كيف لطهي البروكلي

تعتقد أنك تعرف كيف تطبخ البروكلي؟ بالتأكيد. لكن هل تعرف أفضل الطرق ، بحيث يكون مذاقها حقًا هل حقا حسن؟ كما هو الحال مع معظم الخضروات ، فإن طريقة طهيها تُحدث فرقًا كبيرًا بين المحبة أو الكراهية.

الطريقة الأساسية هي غلي الأزهار في ماء مملح لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ، أو حتى تنضج. هذا مثالي لمرافقة عشاءك المشوي سريعًا (أو أي عشاء) ، لكن الكثير منا يميلون إلى الإفراط في طهيه ، مما يجعله طريًا وغير جذاب من حيث المذاق والقوام.

ومع ذلك ، نحن من عشاق البروكلي هنا ونعلم أنه عندما يتم معالجته بشكل صحيح ، يمكن أن يكون لذيذًا وبالطبع صحي للغاية. تعرف على أفضل طرقنا لطهيها أدناه ، ثم توجه إلى موقعنا غذاء مركزًا لمزيد من أفكار الوصفات.

1. كيفية تبخير البروكلي

يعد تبخير القرنبيط من أفضل الطرق للاستمتاع به كما هو ، دون فقدان هذا الملمس الجميل ، أو العديد من العناصر الغذائية. إذا لم يكن لديك قدر بخاري ، ضع مصفاة معدنية فوق قدر كبير من الماء المغلي بدلاً من ذلك. أضف زهور البروكلي إلى المصفاة ، وتأكد من أنها لا تلامس الماء ، وقم بتغطيتها بالغطاء والبخار.

لن تحتاج الزهيرات الصغيرة إلا إلى ثلاث دقائق ، بينما يمكن للزهور الكبيرة أن تستغرق ما يصل إلى ثماني دقائق ، حسب تفضيلاتك.

تبليها حسب الرغبة وقدميها بمقبض صغير من الزبدة المذابة لمزيد من اللذة.

2. كيفية تحميص البروكلي

(رصيد الصورة: جيتي)

هذه واحدة من ألذ الطرق للاستمتاع بأي خضار. ثق بنا - إذا كنت تعتقد أنك لا تحب الخضار ، فجربها محمصة وقد تغير رأيك. لتحميص البروكلي ، ابدأ بالتسخين المسبق للفرن إلى 220 درجة مئوية / علامة الغاز 7.

تحضير البروكلي بتقطيعه إلى زهيرات. اختر الزهيرات الصغيرة قدر الإمكان حتى يتم طهيها بشكل أسرع وبشكل متساوٍ. لا تقم برمي السيقان والأوراق حيث يمكن تقطيعها حسب الحجم وطهيها أيضًا. وزعيها على صينية خبز كبيرة مع الحرص على عدم الازدحام. رش بزيت الطهي ، أو رش بذور اللفت / زيت الزيتون (ليس كثيرًا!) ، ثم رش الملح والفلفل. إذا أردت ، يمكنك إضافة الثوم المهروس أو رقائق الفلفل الحار لمزيد من النكهة.

قم بشويها لمدة 15-20 دقيقة (قد يكون هذا أقل اعتمادًا على الفرن الخاص بك) حتى تصبح الزهيرات شبه مستوية ويكون لها القليل من اللون.

3. كيفية تحريك البروكلي

(رصيد الصورة: جيتي)

القلي السريع هو طريقة سريعة لطهي أي شيء ، وعملية تحافظ على الكثير من النكهة. يمكنك الاستمتاع بالبروكلي المقلي بمفرده - متبل بالصويا والثوم والزنجبيل وقليل من بذور السمسم - لكنها رائعة مع اللحم أو التوفو أو بروتين آخر للحصول على وجبة سريعة وصحية وجبة عشاء.

يمكنك تحقيق ذلك عن طريق وضع المقلاة على حرارة متوسطة عالية على الموقد وإضافة القليل من زيت السمسم أو الزيت النباتي. لا تستخدم زيت الزيتون لأنه لا يتحمل درجات الحرارة العالية للقلي السريع وسيحترق بسرعة. ليس ما تريد.

إذا كنت ستطبخ القرنبيط باللحم ، ضعه في المقلاة أولاً واطهيه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يحرق وينضج جزئيًا. إذا كنت تقدم مع التوفو ، تأكد من تربيت التوفو حتى يجف وقليه بالزيت حتى يصبح لونه قليلاً ، ثم أضف البروكلي. إذا كنت تقدم مع القريدس ، فسيستغرق ذلك نفس وقت طهي البروكلي تقريبًا ، لذا يمكنك إضافتهما معًا إلى المقلاة.

يحتاج البروكلي إلى القلي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. أضف أي توابل أثناء الطهي. قم بإنهاء رشة من صلصة الصويا - ربما بعض الجير إذا كنت تشعر بالخيال - ورذاذ من العسل / شراب القيقب للحلاوة أو صلصة الفلفل الحلو هي أيضًا إضافات لطيفة.

4. طريقة عمل جبن البروكلي

(رصيد الصورة: جيتي)

يمكنك جعل أي شيء مذاقًا أفضل من خلال تغطيته بالجبن وبالتأكيد أحد أكثر أطباق البروكلي هو جبن البروكلي. مثل ابن عم القرنبيط ، تُصنع جبن البروكلي من خلال تغطية البروكلي المسلوق بصلصة الجبن ونثر الجبن المبشور. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا (190 درجة مئوية / علامة الغاز 5) لمدة 25-30 دقيقة ، حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني الفاتح ويغلي. أضف رشة من فتات الخبز للحصول على سطح مقرمش.

لا أعرف كيف تصنع صلصة الجبن؟ مقابل نصف لتر ، قم بإذابة 25 جرام من الزبدة في مقلاة. يُضاف 25 جرام من الدقيق العادي ويُطهى لمدة دقيقتين. ارفعي القدر عن النار وأضيفي 500 مل من الحليب تدريجيًا حتى تختفي الكتل وتحصلي على صلصة رقيقة. ضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان. يجب أن تكون سميكة ودسمة. أضف 50-100 جرام من جبن الشيدر المبشور (أو أي جبن صلب آخر) وحركه حتى يذوب. يتبل بالملح والفلفل. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الخردل المفضل لديك لمزيد من النكهة.

5. طريقة عمل شوربة البروكلي باستخدام ستيلتون

(رصيد الصورة: جيتي)

يعتبر البروكلي والجبن الأزرق مزيجًا كلاسيكيًا من الحساء. إنه شيء نصنعه كثيرًا عندما يكون لدينا بقايا جبنة زرقاء من لوح الجبن أو وصفة أخرى. لتحضيره ، يمكنك إما تحميص البروكلي أولاً أو غليه في المخزون. استخدم فقط ما يكفي من المرقة لتغطية البروكلي (احتفظ ببعضها لتكمله إذا لزم الأمر) ثم اخلطها بخلاط عصي (تسوق بعضًا من الأفضل أدناه) حسب القوام المرغوب من الحساء. أضيفي فتات ستيلتون حسب الرغبة (نستخدم حوالي 75 جرامًا لكنك قد تحتاجين أقل قليلاً) وتبليه بالملح والفلفل.

اقرأ المزيد من الوصفات:

• طريقة عمل البطاطس المهروسة
• كيفية تحميص الخضار
• طباخ بطيء الدجاج المشوي