إذا كنت تخطط لصيف من العشاء المشوي في الهواء الطلق ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية إضاءة الشواء. ربما تكون هذه السنة هي الأولى لك في حفل الشواء حيث أن الإغلاق جعلك تبحث عن المزيد من الطرق للبقاء في الخروج الجديد. أو ربما تتعامل مع المدخن القديم ، ولكنك تكافح دائمًا للحصول على حرق متساوٍ؟
لحسن الحظ ، لدينا جميع النصائح التي تحتاجها هنا - سواء كانت شواء بالفحم أو الهجين أو الغاز. لأنه حتى لو كنت قد استثمرت في أحد أفضل حفلات الشواء، لا يمكن أن تضيء نفسها!
وبمجرد معرفة كيفية إضاءة الشواء الخاص بك ، يمكنك التحقق من موقعنا وصفات الشواء المفضلة للإلهام.
كيف تضيء موقد شواء بالفحم
(رصيد الصورة: Cuckooland)
هناك بعض المهارة في الشواء على الفحم ، ولكن أهم الطرق للتأكد من أن النتائج مثالية هي:
- وقت الإضاءة: على عكس حفلات الشواء بالغاز الجاهزة للطهي تقريبًا من كلمة go ، تحتاج حفلات الشواء بالفحم إلى وقت لتسخين - وتحتاج إلى أن تكون ماهرًا في إشعالها أيضًا. يمكن لمدخنة الفحم (انظر أدناه) تسريع هذه العملية.
- تحضير الشواء عن طريق تنظيف أي طلب قديم ، وإزالة الشبكة ، وفتح فتحات التهوية السفلية. يسمح ذلك للهواء بالدوران حول الفحم ، مما يساعدك في الحصول على شواء قوي ومتساوي.
- استخدم الكمية المناسبة من الفحم: كلما زاد الفحم الذي تستخدمه ، كلما زادت إحكام تعبئته ، زادت سخونة نيرانك وطالت مدة احتراقها. طبخ اثنين من البرغر أو النقانق؟ يمكنك التخلص من 15 إلى 20 جمرة. هل تحرق شريحة لحم؟ ستحتاج ضعف ذلك. استضافة حفلة؟ قم بتوسيع الفحم لكل شخص ، باستخدام حوالي خمس إلى 10 قطع من الفحم لكل قطعة من اللحم.
- انتظر حتى يتم تغطية الفحم بالرماد الأبيض الرمادي قبل الطهي. يجب أن يستغرق هذا ما يصل إلى 30 دقيقة.
- يجب ألا يكون هناك دخان; إذا كان هناك ، فإن الفحم غير جاهز.
- احصل على مقياس درجة حرارة الشواء لضمان احتفاظ المشوى بكمية الحرارة المناسبة. أنت تبحث عن 107 درجة مئوية + (225 درجة فهرنهايت) على الأقل.
- تحكم في درجة حرارة مشواة الفحم باستخدام الفتحات: يمكنك تقليل الحرارة أو إبطاء الطهي أو إطالة وقت الطهي ، عن طريق إغلاق الفتحات بالكامل تقريبًا (لا تفعل ذلك تمامًا أبدًا وإلا قد تنطفئ النار) ؛ فتح الفتحات سيخلق حرارة أشد وأسرع.
- قم بتتبيل الشواية باربيكيو عند البرد. استخدم زيت طهي عالي الحرارة ، امسح أي فائض بلفائف المطبخ وستكون جاهزًا للانطلاق.
5 طرق سريعة لإضاءة موقد شواء بالفحم
هل تكافح لإشعال الفحم ثم لا تصل إلى سائل الولاعة. جرب هذه الحيل:
1. استخدم بقايا علب البيض: املأ كرتونة بيض قديمة بكتل من الفحم وضعها في الشواء. قم بإضاءة البطاقة وسيستغرق الفحم أيضًا في الوقت الذي يتحول فيه الكرتون إلى رماد.
2. استخدم رقائق التورتيلا: سيعمل عدد قليل منها مثل ولاعات النار الصغيرة السحرية بفضل محتواها من الدهون والذرة. وزع حفنة وضوء لإشعال النار. يمكن أن تستخدم أيضًا لإعادة إشعال النار المحتضرة.
3. استخدم الجريدة: امسح بإحكام بضع قطع من الصحف واختبئ بين الفحم. إذا لم يتطلب الأمر ذلك ، قم برشها بقليل من الزيت النباتي لتحفيزها.
4. جرب الكحول المحمر: القليل يقطع شوطًا طويلاً مع هذا ، لذا استخدمه باعتدال. اصنع انسكابًا من قصاصات الجرائد واغمس النهاية في بعض الكحول المحمر. ضعها في مكان الشواء محاطًا بالفحم والنور. انتظر حتى تحترق قبل الطهي فوقها.
5. اللجوء إلى الويسكي: نعم ، إذا لم يكن لديك كحول محمر ، فستعمل المشروبات عالية الإثبات. سكوتش من الفودكا الرخيص سيفي بالغرض - لا تهدر أفضل زجاجة لديك.
- لقد قمنا بمراجعة أفضل مشاوي محمولة لرحلات التخييم الصيفية (تقاطع الأصابع)
كيفية استخدام بادئ مدخنة الشواء لإضاءة الشواء
هل تكره طعم السوائل الأخف على طعامك المشوي؟ إن بادئ مدخنة الشواء بالفحم عبارة عن أنبوب معدني قائم يسمح لك ببدء الفحم ببعض أوراق الجرائد ومباراة. إذا كنت تقوم بالشواء لحشد (المزيد حول ذلك لاحقًا) على أساس منتظم ، فاختر أكبر مدخنة يمكنك العثور عليها - John Lewis's بادئ مدخنة شواء ويبر هو اختيار جيد. سعتها الكبيرة ستحتوي على قوالب تكفي لشواية غلاية بقطر 57 سم. إنه مصنوع من الفولاذ المغطى بالألمنيوم وله مقابض بلاستيكية حرارية باردة.
كيف تضيء موقد غاز
قم بتوصيل البروبان ، وأدر المقبض ، واضغط على الإشعال... وأنت على وشك الطهي ، أمنح أو استغرقت أكثر من 15 دقيقة للسماح للشواية بالتسخين حقًا.
- اترك الغطاء مفتوحًا عند إشعال موقد غاز. السلامة اولا! إذا كان الجو عاصفًا ، اصنع درعًا لتثبيته أثناء إشعاله.
- دع الشواية تسخن لمدة 10 دقائق على الأقل. بمجرد إشعال الموقد الأول ، قم بتشغيل الشعلة الأخرى. سيسمح ذلك للشواية بالتسخين بشكل صحيح وسيحرق أي طعام ودهون متبقية من المرة السابقة.
- إذا كان يدخن ، فهو ليس جاهزًا - لذا دع هذا الشحم يحترق بشكل صحيح أولاً.
- رفض الحرارة واستعد للطهي.
- تحكم في الحرارة بشكل أكبر - إذا كانت شواية الغاز لديك شديدة السخونة ولا يمكنك إغلاق فتحات التهوية أو إطفاء الشعلات أكثر ، فحاول تقليل كمية الغاز في خزان البروبان نفسه. أيضًا ، اترك الغطاء مفتوحًا للسماح لبعض الحرارة بالهروب.
- أعثر على أفضل مشاوي الغاز بأفضل الأسعار في دليل المشتري لدينا
كيف تضيء شواء هجين
الشواية الهجينة - ربما سمعت عنها أنها يشار إليها باسم مشاوي التحرير والسرد - هي في أبسط مستوى لها خيار وقود مزدوج: جانب واحد من الشواء مخصص للشوي بالفحم والآخر للغاز.
ومع ذلك ، هناك المزيد من خيارات التحرير والسرد. أ شواية غاز هجين تعمل بالأشعة تحت الحمراء شواية غاز من جهة تحصل على مواقد تقليدية للحمل الحراري ، ومن جهة أخرى يوجد موقد يعمل بالأشعة تحت الحمراء. على موقد الأشعة تحت الحمراء هذا ، يمكنك طهي الأطعمة في درجات حرارة منخفضة وعالية.
تعد شوايات كومبو المدخن بالغاز خيارًا آخر - مما يتيح لك الطهي على الغاز والفحم وتدخين الأطعمة أيضًا. شاهد المزيد عن مشاوي المدخن أدناه ونصائح الإضاءة أعلاه.
كيف تضيء مدخني الشواء
تعتبر الشوايات المدخنة مثالية لطهي الطعام في درجات حرارة منخفضة ، مما يعني أنك ستحصل على طهي ألطف وأبطأ على مدى وقت أطول وهشاشًا بشكل لا يصدق من الخارج وطريًا على اللحم الداخلي. المزايا الأخرى لمشاوي المدخن؟
تميل شوايات المدخن إلى أن يكون لها حجرة أفقية طويلة بجوار مصدر الحرارة وليس فوقه ، مما يجعل تعبئة الوقود وضبط الحرارة أسهل. ومع ذلك ، بالنسبة لأول مرة يدخن الشوايات ، لا تزال هناك عملية تعلم للحصول على درجات حرارة الطهي المناسبة تمامًا.
صندوق النار المتصل بجانب شواية المدخن يرسل الدخان إلى غرفة الطهي.
يعد قياس درجات الحرارة أمرًا صعبًا ، كما أن استخدام شوايات المدخن أصعب من استخدام غلايات الشواء ، كما فعلنا المذكورة أعلاه ، وأصعب جانب هو التأكد من أن درجات الحرارة مناسبة لما أنت عليه طبخ. لا تعتمد على مقاييس درجة الحرارة المتوفرة (خاصة على نماذج الميزانية) ؛ بدلاً من ذلك ، اشترِ لنفسك a مسبار الهواء الرقمي لتتبع درجات الحرارة.
بالنسبة لأوقات الطهي ، فأنت تطبخ ببطء ، لذا سيستغرق الأمر وقتًا أطول. ضع هذا في جدول الشواء الخاص بك.
استخدم هذه النصائح للطهي على شواية المدخن:
- ضعي اللحم البارد في المدخن: مباشرة من الثلاجة سوف تمتص الدخان بشكل أفضل من اللحوم في درجة حرارة الغرفة.
- استخدم فتحات التهوية الخاصة بالمدخن للتحكم في الحرارة - افتحها قبل إضافة الوقود واضبطها عند ارتفاع درجة حرارة المدخن.
- استخدم بداية المدخنة لإشعال موقد المدخن.
- استخدم الخشب للنكهة - ولكن كوقود تكميلي ليس الوقود الرئيسي. سوف تحترق قطع الخشب الكبيرة بشكل أبطأ من إشعالها ، وتضعها على جانب النار ، وليس فوقها لتنقع.
- ضع قدرًا من الماء على الشبكة; يساعد ذلك في الحفاظ على نضارة اللحم.
- انتظر حتى تصل درجة حرارة الطهي البطيئة - حوالي 107 درجة مئوية (225 درجة فهرنهايت).
- أبقِ الأبواب مغلقة قدر الإمكان: فتحها بانتظام يسمح للدخان الذي تشتد الحاجة إليه بالهروب.
المزيد من الشواء تعرف كيف:
- لا تفوت ميزة لدينا كيفية الشواء.
- جد أكثر وصفات على صفحتنا المخصصة
- جد أكثر شراء الحدائق والنصائح والإلهام على صفحتنا المركزية
