كيفية الشواء - احصل عليها بشكل صحيح واستمتع بالطعام المشوي اللذيذ في كل مرة

إن معرفة كيفية الشواء بشكل صحيح لا يقتصر فقط على صفع علبة من البرغر على الشواية والأمل في الأفضل. لا ، معرفة كيفية الشواء تتضمن اختيار نوع الشواء المناسب لما تحب طهيه ؛ اختيار نوع الوقود المناسب لك ؛ وبالطبع ، هناك معرفة بكيفية شواء الأطعمة الأكثر تطوراً ، سواء كانت شرائح لحم الخنزير (مم) أو شرائح اللحم (يام مم). استخدم هذا الدليل لمعرفة كيفية الشواء بشكل صحيح ، وتحقق من كليهما وصفات الشواء المفضلة لدينا ودليلنا إلى أفضل حفلات الشواء لاختيار النموذج المناسب لحفلات الشواء الخاصة بك.

• جد أكثر وصفات على صفحتنا المخصصة
• جد أكثر شراء الحدائق والنصائح والإلهام على صفحتنا المركزية.

كيف تختار أفضل شواء لك

سواء كنت تشتري حفلة شواء لأول مرة أو تبحث عن حفلة شواء جديدة ، فإليك ما يجب مراعاته:

الجودة والسعر

إذا كنت تقوم بالشواء بانتظام ، فإن الأمر يستحق إنفاق المزيد لشراء شواية متينة مع ضمان لائق.

مقاس

تعتبر حفلات الشواء موضوعًا كلاسيكيًا للحفلات ، لذلك إذا كنت ستطبخ لحشد من الناس (أكثر من ذلك أدناه) ، ففكر في نموذج أكبر من الذي يمكن أن يلبي احتياجات أسرتك المباشرة. ضع في اعتبارك أن التخزين خلال أشهر الشتاء قد يمثل مشكلة ، خاصة إذا كنت لا تريد تركه بالخارج - إذا تم تغطيته - على مدار العام. ما مقدار المساحة المتوفرة في السقيفة من أكتوبر إلى عيد الفصح ، على سبيل المثال؟

كدليل ، للطهي لما يصل إلى أربعة أشخاص ، ستحتاج إلى مساحة طهي أقل من 1800 سم² ؛ لما يصل إلى ستة أشخاص ، اختر واحدًا يتراوح بين 2000 سم 2 و 2500 سم² ؛ لثمانية أشخاص أو أكثر ، اذهب للشواء مع مساحة طهي تزيد عن 2500 سم².

الشعلات

ترتبط ارتباطًا وثيقًا بحجم شواء الغاز الخاص بك ، فإن عدد الشعلات التي لديك سيمنحك قدرًا أكبر من المرونة. من الناحية المثالية ، يجب التحكم في كل موقد بسهولة وبشكل فردي لمستويات الطهي المختلفة.

قابلية التنقل

هل ترغب في اصطحاب تخييم الشواء معك؟ سوف تحتاج إلى طيها بدقة. هل تريد سحبها (بأمان) إلى أسفل الحديقة عند الانتهاء من الطهي؟ العجلات خيار مفيد.

مواد الشواء

لسهولة الصيانة والتنظيف ، اختر الفولاذ المقاوم للصدأ ؛ يعتبر الحديد الزهر خيارًا شائعًا ، لكنك تحتاج إلى زيت الشواية قبل الاستخدام وبعده لتجنب الصدأ ؛ اختر الشوايات المطلية بالبورسلين لسهولة التنظيف والصيانة المنخفضة ولكن كن على دراية بأنها تميل إلى أن تكون في الطرز الأعلى فقط ؛ تحتاج الشوايات المطلية بالكروم إلى التنظيف الدقيق بعد الاستخدام. ابحث عن الشوايات مع قضبان النكهات. هذه ستعطي طعامك دفعة إضافية في قسم التذوق.

أغطية الشواء

مفيد في التحميص ، ومفيد في حماية طعامك من النسيم ، ويجب أن تكون الأغطية والأغطية سهلة المناورة حتى تتمكن من الحصول على أفضل ما لديك من الشواء. ابحث عن الطرز المزودة بمقاييس حرارة مدمجة.

الشوايات

إضافة اختيارية مع شوايات أكبر أو أعلى ، يمكن استخدام صينية للحفاظ على الطعام دافئًا ، ولطهي العناصر الأصغر التي قد تسقط من خلال الشوايات وللقلي ، تمامًا كما تفعل في المقلاة.

شواء على الفحم أم شواء بالغاز أم شواء هجين؟

الاختيار بين الشواء بالفحم أو الشواء بالغاز أو حتى الشواية الهجينة ينحصر في أكثر من مجرد تذوق. وعلى الرغم مما يقوله طهاة الشواء الخبراء ، فإن أحدهما ليس بالضرورة أفضل من الآخر - فهناك إيجابيات وسلبيات لكليهما. نطلعك على إيجابيات وسلبيات كل منها لمساعدتك في اختيار أفضل شواء لك.

مشاوي على الفحم

(رصيد الصورة: Cuckooland)

حفلات الشواء بالفحم لها عدد من مزايا على شوايات الغاز:

قابلية التنقل

الذهاب للتخييم؟ يمكنك اصطحاب شواية الفحم الخفيفة والمحمولة معك.

القدرة على تحمل التكاليف

تعتبر مشاوي الفحم أرخص من الشوايات الغازية أو الهجينة.

يسخن

قد يستغرق تسخينها وقتًا أطول ولكن يمكن أن تصبح أكثر سخونة من شوايات الغاز - وهذا قد يتناسب مع ما تخطط لطهيه ، وربما شوي شريحة لحم (انظر طرق الطهي أدناه).

المذاق

لا يمكنك التغلب على طعم اللحم المطبوخ على الفحم (على الرغم من أنك تحتاج إلى التأكد من أن السوائل الخفيفة).

ال سلبيات حفلات الشواء على الفحم؟

وقت الإضاءة

على عكس حفلات الشواء بالغاز الجاهزة للطهي تقريبًا من كلمة go ، تحتاج حفلات الشواء بالفحم إلى وقت لتسخين - وتحتاج إلى أن تكون بارعًا في إشعالها أيضًا. يمكن لمدخنة الفحم (انظر أدناه) تسريع هذه العملية.

وقت التنظيف

لا شك أن الشوايات بالفحم أصعب في التنظيف من مشاوي الغاز. ليس هناك فقط الشحوم والطعام ، ولكن كل هذا الرماد أيضًا.

ضعف التحكم في الحرارة والدخان

إذا كنت جديدًا على الشواء أو كنت تفعل ذلك بضع مرات فقط في السنة ، فستعرف ما نعنيه - دخان في العينين ، برغر محترق... لا شك أن حفلات الشواء بالفحم أكثر صعوبة في الطهي من الشواء بالغاز. وفي بعض المناطق - مثل المجمعات السكنية - يكون هذا كافياً ليؤدي إلى حظر استخدامها.

مقتنع بأن شواء الفحم هو لك؟ انظر اختيارنا من أفضل حفلات الشواء بالفحم للعثور على صفقة رائعة. لقد قمنا أيضًا بمراجعة ملف أفضل مشاوي محمولة لتلك الرحلات التخييم الصيفية.

كيفية الشواء بالفحم

هناك بعض المهارة في الشواء على الفحم ، ولكن أهم الطرق للتأكد من أن النتائج مثالية هي:

• تحضير الشواء عن طريق تنظيف أي طلب قديم ، وإزالة الشبكة ، وفتح فتحات التهوية السفلية. يسمح ذلك للهواء بالدوران حول الفحم ، مما يساعدك في الحصول على شواء قوي ومتساوي.
• استخدم الكمية المناسبة من الفحم: كلما زاد الفحم الذي تستخدمه ، كلما زادت إحكام تعبئته ، زادت سخونة نيرانك وطالت مدة احتراقها. طبخ اثنين من البرغر أو النقانق؟ يمكنك التخلص من 15 إلى 20 جمرة. هل تحرق شريحة لحم؟ ستحتاج ضعف ذلك. استضافة حفلة؟ قم بتوسيع الفحم لكل شخص ، باستخدام حوالي خمس إلى 10 قطع من الفحم لكل قطعة من اللحم.
• انتظر حتى يتم تغطية الفحم بالرماد الأبيض الرمادي قبل الطهي. يجب أن يستغرق هذا ما يصل إلى 30 دقيقة.
• يجب ألا يكون هناك دخان; إذا كان هناك ، فإن الفحم غير جاهز.
• احصل على مقياس درجة حرارة الشواء لضمان احتفاظ المشوى بكمية الحرارة المناسبة. أنت تبحث عن 107 درجة مئوية + (225 درجة فهرنهايت) على الأقل.
• تحكم في درجة حرارة مشواة الفحم باستخدام الفتحات: يمكنك تقليل الحرارة أو إبطاء الطهي أو إطالة وقت الطهي ، عن طريق إغلاق الفتحات بالكامل تقريبًا (لا تفعل ذلك تمامًا أبدًا وإلا قد تنطفئ النار) ؛ فتح الفتحات سيخلق حرارة أشد وأسرع.
• قم بتتبيل الشواية باربيكيو عند البرد. استخدم زيت طهي عالي الحرارة ، امسح أي فائض بلفائف المطبخ وستكون جاهزًا للانطلاق.

كيفية استخدام بداية مدخنة الشواء؟

هل تكره طعم السوائل الأخف على طعامك المشوي؟ بادئ مدخنة الشواء بالفحم عبارة عن أنبوب معدني عمودي يتيح لك بدء الفحم ببعض أوراق الجرائد ومباراة. إذا كنت تقوم بالشواء لحشد (المزيد حول ذلك لاحقًا) على أساس منتظم ، فاختر أكبر مدخنة يمكنك العثور عليها - John Lewis's بادئ مدخنة شواء ويبر هو اختيار جيد. سعتها الكبيرة ستحتوي على قوالب تكفي لشواية غلاية بقطر 57 سم. إنه مصنوع من الفولاذ المغطى بالألمنيوم وله مقابض بلاستيكية حرارية باردة.

شوايات الغاز

(رصيد الصورة: Argos Home)

تعتبر حفلات الشواء بالغاز خيارًا سهل الطهي. ها هي ملفات مزايا:

راحة

قم بتوصيل البروبان ، وأدر المقبض ، واضغط على الإشعال... وأنت على وشك الطهي ، أمنح أو استغرقت أكثر من 15 دقيقة للسماح للشواية بالتسخين حقًا.

القدرة على التحكم

من الناحية المثالية ، يجب عليك اختيار شواية بها شعلتان منفصلتان على الأقل يمكن التحكم فيها بشكل فردي. لا تدخل في حفلة شواء لأنها تتمتع بتصنيف استثنائي من وحدة حرارية بريطانية ؛ بدلاً من ذلك ، ابحث عن شوايات قوية ذات نوعية جيدة مع شبكات معدنية ثقيلة من شأنها أن تحبس الحرارة وتحتفظ بها بشكل أفضل. الفتحات هي ميزة مهمة أخرى. تعمل صخور الحمم البركانية والقوالب المنكهة والمنحرفات المعدنية على منع دهون اللحم من الوصول إلى اللهب ، مما يعني أن احتمالية حدوث اشتعال أقل من تلك التي تحدث عند شواء الفحم.

قابلية التنقل

تعتبر مشاوي الغاز الكبيرة التي يمكنها طهي عاصفة لحفلة رائعة ، لكن عدم قابليتها للنقل يعد جانبًا سلبيًا إذا بدأت السماء تمطر أو عندما تريد إخفاءها بعيدًا. لذا ، إذا كنت تريد نموذجًا أصغر ، فابحث دائمًا عن الطراز الذي يحتوي على عجلات.

متانة

ابحث عن الشوايات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألمنيوم المصبوب. كلاهما مقاوم للصدأ وسيمنحك حياة أطول.

سهولة التنظيف

لا رماد؟ فهو يجعل التنظيف أكثر انتظامًا.

ال سلبيات لحفلات الشواء بالغاز؟

أنت بحاجة للغاز

حسنًا ، أنت بحاجة إلى الفحم أيضًا ، لكن الأمر أكثر وضوحًا عندما ينخفض. تأكد من أنك مليئة بغاز الشواء قبل أن تبدأ - وابحث عن زجاجات الغاز التي تأتي مع مؤشر يخبرك عندما ينخفض ​​العرض ، أو منظم يراقب ضغط الغاز.

كلفة

تعتبر حفلات الشواء بالغاز أكثر تكلفة من الفحم ، وتزيد تكلفة الغاز من ذلك.

أعثر على أفضل مشاوي الغاز بأفضل الأسعار في دليل المشتري لدينا.

كيفية الشواء بالغاز

• اترك الغطاء مفتوحًا عند إشعال موقد غاز. السلامة اولا! إذا كان الجو عاصفًا ، اصنع درعًا لتثبيته أثناء إشعاله.
• دع الشواية تسخن لمدة 10 دقائق على الأقل. بمجرد إشعال الموقد الأول ، قم بتشغيل الشعلة الأخرى. سيسمح ذلك للشواية بالتسخين بشكل صحيح وسيحرق أي طعام ودهون متبقية من المرة السابقة.
• إذا كان يدخن ، فهو ليس جاهزًا - لذلك دع هذا الشحم يحترق بشكل صحيح أولاً.
• رفض الحرارة واستعد للطهي.
• تحكم في الحرارة بشكل أكبر - إذا كانت شواية الغاز الخاصة بك شديدة السخونة ولا يمكنك إغلاق فتحات التهوية أو إطفاء الشعلات أكثر ، فحاول تقليل كمية الغاز في خزان البروبان نفسه. أيضًا ، اترك الغطاء مفتوحًا للسماح لبعض الحرارة بالهروب.

حفلات شواء هجينة

الشواية الهجينة - ربما سمعت عنها أنها يشار إليها باسم مشاوي التحرير والسرد - هي في أبسط مستوى لها خيار وقود مزدوج: جانب واحد من الشواء مخصص للشوي بالفحم والآخر للغاز.

ومع ذلك ، هناك المزيد من خيارات التحرير والسرد. أ شواية غاز هجين تعمل بالأشعة تحت الحمراء شواية غاز على جانب واحد تحصل على مواقد تقليدية ، ومن ناحية أخرى يوجد موقد يعمل بالأشعة تحت الحمراء. على موقد الأشعة تحت الحمراء هذا ، يمكنك طهي الأطعمة في درجات حرارة منخفضة وعالية.

تعد شوايات كومبو المدخن بالغاز خيارًا آخر - مما يتيح لك الطهي على الغاز والفحم وتدخين الأطعمة أيضًا. شاهد المزيد عن مشاوي المدخن أدناه.

مدخنو الشواء: كيفية استخدام شواية المدخن

تعتبر الشوايات المدخنة مثالية لطهي الطعام في درجات حرارة منخفضة ، مما يعني أنك ستحصل على طهي ألطف وأبطأ على مدى وقت أطول وهشاشًا بشكل لا يصدق من الخارج وطريًا على اللحم الداخلي. المزايا الأخرى لمشاوي المدخن؟

سهولة الاستعمال

تميل شوايات المدخن إلى أن يكون لها حجرة أفقية طويلة بجوار مصدر الحرارة وليس فوقها ، مما يجعل تعبئة الوقود وضبط الحرارة أسهل. ومع ذلك ، بالنسبة لأول مرة يدخن الشوايات ، لا تزال هناك عملية تعلم للحصول على درجات حرارة الطهي المناسبة تمامًا.

طعم مدخن

صندوق النار المتصل بجانب شواية المدخن يرسل الدخان إلى غرفة الطهي.

ال سلبيات من مشاوي المدخن؟

قياس درجات الحرارة أمر صعب

يعد استخدام شوايات المدخن أصعب من استخدام الشوايات بالغلاية ، كما قلنا أعلاه ، والأكثر صعوبة هو التأكد من أن درجات الحرارة مناسبة لما تطبخه. لا تعتمد على مقاييس درجة الحرارة المتوفرة (خاصة على نماذج الميزانية) ؛ بدلاً من ذلك ، اشترِ لنفسك a مسبار الهواء الرقمي لتتبع درجات الحرارة.

أوقات الطهي

أنت تطبخ ببطء ، لذا سيستغرق الأمر وقتًا أطول. ضع هذا في جدول الشواء الخاص بك.

أعثر على أفضل مشاوي المدخن في دليل المشتري لدينا.

استخدم هذه النصائح للطهي على شواية المدخن:

• ضعي اللحم البارد في المدخن: مباشرة من الثلاجة سوف تمتص الدخان بشكل أفضل من اللحوم في درجة حرارة الغرفة.
• استخدم فتحات التهوية الخاصة بالمدخن للتحكم في الحرارة - افتحها قبل إضافة الوقود واضبطها عند ارتفاع درجة حرارة المدخن.
• استخدم بداية المدخنة لإشعال موقد المدخن.
• استخدم الخشب للنكهة - ولكن كوقود تكميلي ليس الوقود الرئيسي. سوف تحترق قطع الخشب الكبيرة بشكل أبطأ من الاشتعال ، وتضعها على جانب النار ، وليس فوقها لتنقع.
• ضع قدرًا من الماء على الشبكة; يساعد ذلك في الحفاظ على نضارة اللحم.
• انتظر حتى تصل درجة حرارة الطهي البطيئة - حوالي 107 درجة مئوية (225 درجة فهرنهايت).
• أبقِ الأبواب مغلقة قدر الإمكان: فتحها بانتظام يسمح للدخان الذي تشتد الحاجة إليه بالهروب.

تتكون مجموعة أدوات الشواء عادة من ملقط ذو مقبض طويل وشوكة وملعقة. ومع ذلك ، استخدم الشوكة باعتدال - إذا اخترقت اللحم ، فسوف يتسرب عصيره. من الناحية المثالية ، استخدم الملقط كأداة رئيسية. أدوات الشواء الأخرى التي قد تجدها في متناول يديك تشمل فرشاة تغطية بالحساء ذات مقبض طويل ، ومقياس درجة الحرارة ، وفرشاة شواء سلكية صلبة ولا يضر مطلقًا أن يكون لديك مطفأة حريق في متناول يديك. الشواء في الليل؟ سيكون مصباح يدوي أو مصباح يدوي في متناول اليد. استخدم دليلنا للعثور على أفضل أدوات الشواء بأفضل الأسعار. أو تسوق للحصول على مجموعات من بائعي التجزئة المفضلين لديك أدناه:

• مجموعة أدوات الشواء جون لويس
• مجموعة أدوات الشواء الأمازون
• مجموعة أدوات الشواء B&Q
• مجموعات أدوات الشواء Argos
• مجموعات أدوات الشواء eBay
• مجموعات أدوات الشواء Wayfair

حفلة شواء: كيف تطبخ للجمهور

حفلات الشواء ضرورية في الصيف ، وحتى الشواء متوسط ​​الحجم يمكنه التعامل مع الطهي للجمهور. الجانب الإيجابي للشواء بالنسبة للكثير من الناس هو أنه يمكنك تحضير جميع الأطباق الجانبية - من البطاطس سلطة إلى سلطة خضراء إلى سلطة كول سلو - في وقت مبكر ، وترك اللحوم فقط للطهي عند ضيوفك يصل. إذا كنت تحب الطبخ بالخارج ، اكتشف المزيد عنها كيف تخطط لمطبخ خارجي، ولا تفوت هذه الأشياء الرائعة أفكار حزب الحديقة لللل. واستخدم هذه النصائح للشواء مثل المحترفين:

• استخدم شواية المدخن لطهي الطعام البطيء لحشد من الناس. بهذه الطريقة ، يمكنك الحصول على اللحوم قبل وصول الضيوف بوقت كاف. إنه أيضًا نهج أكثر اقتصادا وصيانة منخفضة للغاية - لا يوجد تقليب البرغر!
• شراء علب رقائق الألمنيوم والحاويات أو لديك الكثير من الأطباق الكبيرة المقاومة للفرن في متناول اليد. بهذه الطريقة ، عندما يتم طهي قطع فردية من اللحم ، من النقانق إلى البرغر ، يمكنك نقلها إليها العلب وتغطيتها بورق القصدير لإبقائها دافئة على جانب الشواية (أو على نار خفيفة في فرن).
• استخدم الرف العلوي لإبقاء اللحوم المطبوخة دافئة ولكن لمنعها من الطهي.
• حافظ على الحشد بعيدًا عن الشواء: أنت بحاجة إلى هواء لتدويره وإلا ستبخر اللحم ويقوى.
• قلل من كمية اللحم على الشواية - ازدحام الشواء سوف يتسبب في تساقط الدهون الزائدة على اللهب ، مما يؤدي إلى اشتعال النيران.
• طبخ بالترتيب - بينما تكون الشواء في أوجها ، اطبخ اللحم الذي يمكن أن يتحمل درجات حرارة عالية ثم الجلوس (شرائح اللحم أو البرغر مثال جيد). ليس من الجيد أبدًا وضع النقانق والدجاج في الفرن ثم إنهاءها على الشواء. سيضمن ذلك طهيها بأمان.
• ابق بجانب الشواء - إذا تشتت انتباهك ستعود إلى البرغر المحترق.
• شراء الكثير من اللحوم والكثير من الكعك - يمكن تجميدها دائمًا إذا لم تؤكل ، لكن لا أحد يريد العودة إلى المنزل جائعًا.

كيفية شواء اللحوم والأسماك - وحتى البيتزا

تمامًا كما هو الحال عند الطهي في المطبخ ، فإن ما تضعه على الشواية يحتاج إلى درجات حرارة مختلفة وأوقات طهي وتقنيات طهي مختلفة لتحقيق نتائج رائعة.

ضع في اعتبارك أنه ، بشكل عام ، عندما يكون غطاء أو غطاء الشواء مغلقًا ، سيكون الطهي أسرع مما لو كان مفتوحًا ؛ وإذا كان اللحم أكثر سمكًا ، يجب طهيه لفترة أطول. إذا كنت في شك ، وما لم تكن تطبخ ببطء في مدخن أو تطبخ أطعمة حساسة ، مثل الأسماك ، فمن الأفضل عادةً الشواء مع فتح الغطاء ، سواء كنت تطبخ على الفحم أو الغاز.

نعلم جميعًا كيف نطبخ البرغر والنقانق ، أليس كذلك؟ لكن اللحوم الأخرى يمكن أن تكون أكثر صعوبة. كقاعدة عامة ، ستحتاج الأسماك إلى حرارة متوسطة (حوالي 200 درجة مئوية إلى 210 درجة مئوية) ، بينما تحتاج شريحة اللحم إلى حرارة عالية (375 درجة مئوية +). استخدم مقياس درجة حرارة المشوى للتأكد من أن الباربكيو في درجة الحرارة المناسبة قبل أن تبدأ في الطهي.

نقطة مهمة؟ لا تضغط أبدًا على لحم الشواء باستخدام الملعقة أثناء الطهي ؛ يؤدي القيام بذلك إلى إخراج العصائر التي تحافظ على طعم اللحم وطريًا.

كيفية شواء ستيك

تحتاج شرائح اللحم إلى شواء ساخن ، لكن درجة الحرارة الدقيقة ستختلف اعتمادًا على قطعة اللحم (كلما كان الرخامي أكثر كلما كان ذلك أفضل للشواء) وكيف تحب أن يتم طهي شرائح اللحم.

ابدأ بتبريد شرائح اللحم (الرقيقة على وجه الخصوص) في الثلاجة. لا يجب تجميدها ولكن يجب أن تكون صلبة وباردة. سيساعدك هذا على تحقيق نتيجة الطهي المثالية: فأنت تريد تفحم الجزء الخارجي من شريحة اللحم مع الاحتفاظ بالعصير من الداخل وإذا كان الجو باردًا ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول للطهي المفرط بالداخل.

ضعي الستيك البارد المتبل على الشواية. في البداية سوف يلتصق ، لكن اتركه لبضع دقائق وسوف يرتخي. ثم اقلبها وكررها على الجانب الآخر. ارفعي شرائح اللحم عن النار لتبرد قليلًا - فهذا سيجعلها طرية.

كيفية شواء أفخاذ الدجاج

أفخاذ الدجاج تحتاج إلى شواء متوسط ​​/ ساخن. لماذا الفخذين؟ إنها جزء دهني من الدجاج (أو دهني) ، مما يعني أنها أفضل جزء للطهي على الشواء.

ابدئي بتقريب أفخاذ الدجاج من درجة حرارة الغرفة ، وتبليها وضعيها على الشواية ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اتركه يتحول إلى اللون البني على الجانب الأول قبل قلبه وطهيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى. مرة أخرى ، سوف يلتصق اللحم بالشواية في البداية ولكنه سوف يتحلل ، لذا تحلى بالصبر وإلا فسوف ينسحب الجلد إذا قلبته مبكرًا.

افتح الآن الغطاء واطبخ على نار مباشرة لمدة 10 دقائق ، خمس دقائق على كل جانب. سيؤدي ذلك إلى هشاشة الجلد بشكل جيد.

ضع في اعتبارك أن طهي الدجاج (أو أي لحم) مع وجود العظام يستغرق وقتًا أطول ، لذلك أعطِ الفخذين والساقين وقتًا أطول (حوالي 30 إلى 40 دقيقة) من الثدي أو الأجنحة. استخدم مقياس حرارة الطعام الخاص بك للتحقق من نضج الدجاج من الداخل (يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 75 درجة مئوية).

طريقة عمل شرائح الشواء

تحتاج قطع لحم الخنزير ولحم الضأن إلى شواء متوسط ​​/ ساخن.

ابدأ بإحضارهم إلى درجة حرارة الغرفة الباردة ، ثم ضعهم على الشواية. أغلق الغطاء. اقلب اللحم عندما يتحرر من الشواية - سوف يحتاج إلى ما يزيد عن أربع دقائق على كل جانب ، اعتمادًا على سمك الشرائح (اترك حوالي 10 دقائق لكل جانب لتقطيع عتبة الباب). استخدم مقياس الحرارة للتحقق من نضج لحم الخنزير: يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 65 درجة مئوية ؛ أقل من 60 درجة مئوية وتخاطر بتسمم ضيوفك ، أكثر من 70 درجة مئوية واللحوم ستكون قاسية. افتح الغطاء لفترة وجيزة لإعطاء شرائحك المشوية على الفحم ، بلمسة نهائية مقرمشة.

كيفية شواء النقانق

اتبع التعليمات المذكورة أعلاه لشرائح لحم الخنزير.

كيفية شواء السلمون

بالنسبة لسمك السلمون ، فأنت بحاجة إلى حد أدنى من النار.

ابدأ بجعل سمك السلمون قريبًا من درجة حرارة الغرفة ، وقم بتغطيته قليلاً بالزيت ، ثم قم بتتبيله. ضعها على الشواية واتركها لبضع دقائق حتى يذبل اللحم - إزالتها مبكرًا ستؤدي إلى تمزيق الفيليه ولن تحصل على هذا المظهر الرائع المشوي. بمجرد أن يذبل ، اقلب السلمون بحذر. يمكنك التحقق من نضج السلمون عن طريق محاولة تفتيته باستخدام شوكة. إذا كان يتقشر ، فهو جاهز. إذا لم يحدث ذلك ، قم بالطهي لفترة أطول. يجب ألا يستغرق الأمر أكثر من ثلاث دقائق لكل جانب ، لكن امنحه وقتًا أطول إذا كنت لا تحب سمك السلمون الوردي في الداخل.

كيفية شواء ذيل الكركند

نعم ، نحن نعلم أنه ليس شيئًا ستفعله طوال الوقت ، ولكن من الرائع معرفة كيفية شواء ذيل الكركند لهذه المناسبة الخاصة. يحتاج الكركند إلى حرارة مباشرة متوسطة.

قم أولاً بقطع القشرة باتجاه الذيل (ولكن ليس خلفها) بمقص المطبخ ، ثم قم بتقسيم لحم الكركند بسكين حاد على طول خط قطع القشرة. لا تقطع كل الطريق. الآن افركي اللحم بزيت الزيتون وتبليه.

ضع جانب لحم الكركند لأسفل لمدة خمس أو ست دقائق ، ثم اقلبه لمدة خمس دقائق أخرى. إذا كنت ترغب في دهن الكركند ، فافعل ذلك بعد ذلك.

كيفية شواء البيتزا

نعم! يمكنك شواء البيتزا. ستحتاجين إلى عجائن يمكنك شراؤها جاهزة أو صنعها بنفسك في المنزل. قم بتشكيلها وقليل من الزيت ، ثم ضعيها مباشرة على شواية مدهونة قليلاً بالزيت على نار خفيفة إلى متوسطة.

تُشوى العجينة لمدة دقيقتين على كل جانب حتى تبدو ذهبية اللون. قم بإزالته إلى طبق وأضف الطبقة الخاصة بك ، مع ترك بضعة سنتيمترات دون أن تتصدر الحواف. ضع البيتزا مرة أخرى على الشواية ، أغلق الغطاء واترك ثلاث إلى خمس دقائق حتى تنضج الطبقة العلوية.

تريد التحقيق أفران بيتزا خارجية في حين أن؟ وجدنا الأفضل - بأفضل الأسعار.

المزيد من أفكار حفلات الشواء والدراية الفنية:

• افضل شوايات كهربائية - لمذاق الشواء في الداخل
• أفضل أجهزة العرض الخارجية - ليالي الحفلات في الحديقة
• أفضل مكبرات الصوت الخارجية