يجب أن يكون الديك الرومي في عيد الميلاد طريًا ومثيرًا للعصير ، ويجب أن يحقق نحته أقصى استفادة مما طهوه. لذلك ، بالنسبة للكثيرين منا ، يمثل هذا ضغطًا كبيرًا على 25 ديسمبر عندما تكون الوجبة الأكثر ملحمية في العام: عشاء عيد الميلاد، على وشك أن يتم تقديمه. ومع ذلك ، استخدم وصفتنا وإرشادات النحت الخاصة بنا ، ونعدك بأنها ستخفف من ضغوط المناسبات الكبيرة الخاصة بك ويمكنك الاستمتاع بالحدث حتى لو كنت مسؤولاً.
للمزيد من وصفات (بما في ذلك المشاوي والخضروات) ، راجع مركزنا المخصص.
يخدم: 4
وقت التحضير: 10 دقائق ، بالإضافة إلى ساعة للوصول إلى درجة حرارة الغرفة
وقت الطبخ: ساعتان و 15 دقيقة
مكونات:
2.5 كجم ديك رومي
50 جرام زبدة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
طريقة:
أخرج الديك الرومي من الثلاجة واتركه مغطى وفي مكان بارد لمدة ساعة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / GM4.
1. لتسهيل النحت ، أخرج عظم الترقوة قبل الطهي. قم بإزالة الجلد من عنق الديك الرومي وتحسس داخل تجويف عظم الترقوة (على شكل V). اقطع حوله بسكين صغير ، ثم اسحبه بقوة لإزالته.
2. يُدهن الديك الرومي بالزبدة ويتبل بالملح والفلفل.
3. ضع الديك الرومي في صينية شواء ، بحيث يكون جانب الصدر لأعلى. ضعه في الفرن لمدة ساعتين و 15 دقيقة تقريبًا ، أو وفقًا لتعليمات بائع التجزئة. لاختبار نضج الديك الرومي ، أدخل شوكة أو سيخًا في الجزء السميك من الفخذ. إذا سالت العصائر صافية ، فهذا يعني أنها مطبوخة.
4. أخرجيها من الفرن واتركيها في مكان دافئ ، مغطاة برقائق معدنية ، لمدة 30 دقيقة إلى 1 ساعة قبل النحت.
لينقش:
1. قطع بين الجناح والديك الرومي وإزالة الجناح. كرر على الجانب الآخر.
2. قطع الجلد بين الثدي والساق بسكين حاد.
3. اثنِ الساق للخارج باستخدام شوكة نحت ، واقطع المفصل لإزالته. كرر على الجانب الآخر.
4. بالنسبة للثدي ، استخدمي سكينًا حادًا أو سكين نحت وابدئي من أسفل حيث كان الجناح موجودًا ، وقومي بتقطيع الشرائح عبر الحبوب وتحركي إلى أعلى حتى تصل إلى أعلى عظم الصدر.
5. بالنسبة للأرجل ، ضعها على لوح تقطيع واحدًا تلو الآخر واقطع المفصل بسكين حاد ، مع فصل الفخذ وعصا الطبل. قطع اللحم من الفخذ مع العمل حول العظم. نحت أفخاذ الطبل نحو نهاية المفصل.
كيفية نحت ديك رومي مثل جيمي أوليفر
تريد نحت الديك الرومي الخاص بك مثل المحترفين؟ شاهد الفيديو أعلاه لمشاهدة Jamie Oliver ينقش الديك الرومي بطريقتين - بالطريقة التقليدية التي أوضحناها أعلاه ، بدءًا من الجناح ، وطريقة أخرى تتمثل في قطع الثدي كله عن طريق الدخول إلى جانب العمود الفقري ثم تقطيع الثدي بشكل منفصل. من السهل جدًا الحصول على شرائح متساوية بهذه الطريقة.
