وصفات الراوند: أفضل الطرق لاستخدام هذا الموسم المفضل

وصفات الراوند هي المفضلة في الصيف. إن الارتباط الطبيعي ، بالطبع ، هو التفتت ، مقترنًا بجلد الفانيليا أو الكريمة أو الآيس كريم. إنها حلوى ارتفعت شعبيتها في العصر الفيكتوري. منذ القرن السابع عشر فصاعدًا ، تمت زراعة الراوند وتهجينه في أوروبا الغربية. هذا يؤدي إلى تنوع الساق الوردي الذي نعرفه اليوم. أصبح الراوند شائعًا للغاية بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، حتى أنه كان هناك قطار خاص من الراوند ، يجلب الراوند الجبري من يوركشاير إلى سوق كوفنت جاردن للمشترين المتحمسين في لندن.

حديقة كلمبر في Nottinghamshire هي موطن مجموعة الراوند الوطنية. هنا تنمو أصناف 130 مذهلة. لقد استخرجنا بعضًا من وصفات National Trust المفضلة لدينا من الوصفات الجديدة كتاب طهي الطعام المريح وكتاب الكعكات. لا تفوت كل ما لدينا وصفات على صفحتنا المركزية المخصصة.

(مصدر الصورة: © National Trust Images، Fisheye Images)

تنمو الراوند الخاص بك

نبات الراوند سهل النمو ، وهو أيضًا خيار شائع في حدائق المطبخ ، حيث يوفر وفرة من المنتجات بأقل جهد ممكن. تضيف السيقان الوردية الزاهية أيضًا لونًا ترحيبيًا طوال أشهر الألوان. ومع ذلك ، تذكر أن تتوقف عن سحب السيقان بحلول أواخر يوليو لضمان محصول جيد في العام التالي. احصل على المزيد من النصائح العملية في أدلةنا إلى

تخطيط حديقة المطبخ و تنمو بنفسك.

(مصدر الصورة: © National Trust Images، William Shaw)

1. خبز الروبارب بالقرفة

يصنع 12 حصة (9 بوصة الخبز القصدير) 

(مصدر الصورة: © National Trust Images، Emily Roe)

مكونات 

250 جرام سكر بني فاتح 

250 جرام دقيق عادي 

125 جرام زبدة 

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 

250 جرام كريمة حامضة 

2 بيض 

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 

200 جرام راوند طازج ، مقطع إلى 2 سم هراوات 

طريقة 

1. امزج السكر والدقيق والقرفة معًا وافرك الزبدة حتى تحصل على قوام رملي - يمكنك تسريع هذه الخطوة باستخدام محضر الطعام إذا كان متوفرًا لديك.

2. انشر نصف الخليط في قاع صينية الخبز المبطنة ، واضغط لأسفل قليلاً.

3. اخفقي الكريما الحامضة والبيكنج باودر والبيض.

4. يُضاف هذا إلى مزيج الدقيق المتبقي ويُقلب معًا حتى يتجانس تمامًا ولكن مع بقاء القليل من الكتل.

5. يُسكب هذا المزيج فوق القاعدة في القصدير ويُوزّع بالتساوي.

6. تنثر الفاكهة على السطح وتوضع في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 و 35 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

(مصدر الصورة: © National Trust Images، Emily Roe)

2. كعكات الراوند والزنجبيل

يصنع 10 كعكات كبيرة 

(مصدر الصورة: © National Trust Images، Emily Roe)

مكونات 

750 غ دقيق ذاتي التخمير 

1⁄2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 

185 جرام سكر ناعم 

185 جرام زبدة ، مكعبات 

200 جرام راوند مقشر ومقطع مكعبات 

قطعة واحدة من الزنجبيل في شراب مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا 

300 مل حليب 

طريقة 

1. سخني الفرن على 190 درجة مئوية. غلف صينية الخبز بورق مقاوم للشحوم.

2. ينخل الطحين والبيكنج بودر والسكر في وعاء الخلط. افركي الزبدة حتى يصبح المزيج مثل الفتات الناعم. أضف الراوند والزنجبيل ، ثم حوالي ثلثي الحليب واخلطهم حتى تحصل على عجينة طرية ومبللة قليلاً ، مع إضافة القليل من الحليب إذا لزم الأمر - من المهم عدم الإفراط في الخلط.

3. اقلب المزيج على سطح مرشوش بالقليل من الطحين ولفه حتى يصل سمكه إلى 3 - 4 سم. يختم باستخدام قاطع دائري 8 صباحًا ويوضع على صينية الخبز.

4. ادهني الجزء العلوي من السكونز بالقليل من الحليب.

5. ضعي السكونز في الفرن وقللي الحرارة إلى 180 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى ترتفع وتصبح ذهبية اللون.

(مصدر الصورة: © National Trust Images، Emily Roe)

3. التفاح والروبارب كرامبل

يخدم 4 

تحضير 20 دقيقة 

وقت الطهي من 25 إلى 30 دقيقة 

(مصدر الصورة: © National Trust Images، William Shaw)

مكونات 

375 جم / 13 أونصة تفاح مقشر ومقطع إلى أرباع ومقطع إلى مكعبات.

250 جم / 9 أونصات من الراوند المقطّع إلى شرائح 2 سم / 3⁄4 بوصة (تشكيلة فيكتوريا رائعة للكسر) 

25 جم / 1 أونصة سكر ناعم 

15 غ / 1⁄2 أوقية من الدقيق العادي 

لتتصدر 

125 جم / 41/2 أونصة من الدقيق العادي 

25 جم / 1 أونصة شوفان 

25 جم / 1 أونصة سكر ناعم 

80 جم / 2 3⁄4 أوقية زبدة أو سمن ناعم مقطع إلى مكعبات 

1 12 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون 

2 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح 

طريقة 

1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / علامة الغاز 4. أضيفي التفاح والراوند إلى قاعدة طبق فرن سعة 1.2 لتر / 2 نقطة. يرش فوق السكر والدقيق ويخلط معا.

2. لتحضير التزيين ، أضيفي الدقيق والشوفان والسكر والزبدة أو السمن إلى وعاء مع الزنجبيل. افركي الدهن في الدقيق بأطراف الأصابع أو بالخلاط الكهربائي حتى يصبح مثل الفتات الناعم.

3. تُسكب الفتات فوق الفاكهة في طبقة متساوية ثم تُرش بالسكر البني. اخبزيها لمدة 25 - 30 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون. يُسكب المزيج في أوعية ويُقدم مع الكاسترد الساخن.

4. نصيحة الطباخ - تتجمد الطبقة العلوية المتفتتة جيدًا في الحاوية ، ويمكن استخدامها مباشرة من الفريزر. ليست هناك حاجة لإذابة الثلج أولاً - فقط أضف 5-10 دقائق إضافية إلى وقت الطهي.

(مصدر الصورة: © National Trust Images، Fisheye Images)

4. روبارب شورت بريد وكريم الزنجبيل

يجعل 6 

تحضير 30 دقيقة 

وقت الطهي 26 إلى 34 دقيقة 

(مصدر الصورة: © National Trust Images، Fisheye Images)

مكونات 

100 غ / 31⁄2 أوقية من الدقيق العادي 

50 جم / 13⁄4 أوقية من دقيق الذرة 

50 غ / 13⁄4 أوقية من السكر الناعم 

100 جم / 31⁄2 أوقية زبدة 

كومبوت الراوند 

70 مل / 21⁄2 أونصة سائلة من النبيذ الأحمر 

70 مل / 21⁄2 أونصة سائلة من الماء 

70 جم / 2 أوقية من السكر الناعم 

3⁄4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون 

340 جم / 12 أونصة من الراوند ، مقلّم ومقطّع إلى أطوال 4 سم / 11⁄2 بوصة 

لتتصدر

300 مل / 10 أوقية كريم مزدوج 

150 جرام / 51⁄2 أونصة زبادي طبيعي 

طريقة 

1. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 3. أضيفي الدقيق ، دقيق الذرة ، السكر والزبدة في وعاء وافركيهم بأطراف الأصابع أو بالخلاط حتى يصبح الفتات ناعمًا. استمر في الخلط والضغط على الفتات معًا لصنع كرة ثم اعجنها برفق.

2. طرح رقيقة. حاول وضع لوحين على جانبي الشوبك لضمان سماكة متساوية. تقليم إلى مستطيل 30 × 10 سم / 12 × 4 بوصة. قُطع إلى ستة مستطيلات ، كل منها 7.5 × 5 سم / 3 × 2 بوصة.

3. انقليها إلى صينية خبز ، وخزي البسكويت بالشوكة واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح القش ملونة وثابتة. رتبي الحواف بسكين مسنن إذا لزم الأمر ، ثم اتركيه ليبرد.

4. لتحضير الكبوت ، يُضاف النبيذ الأحمر والماء والسكر والزنجبيل إلى مقلاة صغيرة ويُغلى المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر. يُضاف الراوند ويُطهى لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُطفئ النار ويُترك ليبرد مع الاستمرار في الطهي في السائل حتى ينضج تمامًا مع الحفاظ على شكله.

5. ضع مصفاة فوق وعاء ، ثم اقلب مزيج الراوند في المصفاة ثم اسكب العصائر من الوعاء مرة أخرى في المقلاة وقلل حتى يصبح سميكًا وشرابًا ولديك حوالي ست ملاعق كبيرة.

(مصدر الصورة: © National Trust Images، Fisheye Images)

المزيد من العلاجات المغرية:

• أفضل طباخات بطيئة
• أفضل الهدايا لـ تراجع عن المشجعين
• 10 بودينغ فيكتوري يجب على الجميع تجربتها
• الكعك والفطائر السويدية المغرية