Как да си направим кафе за заливане

Присъединете се към нашия бюлетин

Вземете най-добрите идеи за домашен декор, съвети за „Направи си сам“ и вдъхновение за проекти направо във входящата си кутия!

Благодарим ви, че се регистрирахте в Realhomes. Скоро ще получите имейл за потвърждение.

Имаше проблем. Моля, опреснете страницата и опитайте отново.

Като пияч на кафе до край, това наистина е нещото, което ме изкарва от леглото сутрин. И знам, че не съм сам в това чувство. Откакто започнах да правя кафе, което се залива, честно казано, това е наистина мечтателен начин да започна деня.

Казвам го и имам късмета да имам един от тях най-добрите кафе машини на плота ми, но все пак обичам да експериментирам с други ориентирани към кофеина джаджи и въпреки че кафето със заливане е бърз метод за приготвяне, изисква малко повече мисъл и обмисляне, за да ви помогне да го направите забави.

Зависи как искате да приготвите вашето, но преливането е известно също като капково кафе. Разбира се, можете да си купите ръководство

филтър кафе машина но аз избрах а Bodum дизайн от Amazon защото харесвам външния вид и има възторжени отзиви. Аз също бих го препоръчал като страхотен подарък за любителите на кафето там навън...

Какво кафе трябва да използвате за Pour over?

Използвах средно изпечено колумбийско кафе 100% арабика с един произход и използвах средна настройка на мелничката. Кафето, което използвате, зависи от вкуса, който предпочитате.

Лия, ценител на кафето и писател за CheekyBrewCo казва: „Кафето за наливане, известно още като капково кафе, използва метод за бърза екстракция, който може да подчертае идеално деликатните вкусове на кафето с добро качество. Затова препоръчвам да използвате леко или средно изпечено кафе с един произход за най-добри резултати, както ще стане оставя ви с красиво гладка и леко сладка чаша кафе, за което може дори да не е необходимо мляко всичко.

Когато става въпрос за избор на кафе на зърна, потърсете зърна арабика, които се отглеждат във вулканични региони като Колумбия или Гватемала. Не забравяйте да се уверите, че купувате кафе с етичен произход.“

Том Саксън, съосновател на Партида кафе използва V60 за преливането си. Той казва: „Полейте се поддава на по-леки и по-сложни кафета. Това е така, защото хартиеният филтър намалява значително маслата в крайната чаша и подчертава по-фините нотки. Така че леко до средно изпечените кафета са по-подходящи. Въпреки това ще можете да приготвите страхотна чаша тъмно изпечено кафе като заливка, но може да му липсва тялото, което бихте асоциирали с този изпечен профил.“

Saxon добавя: „Обикновеното кафе е доста общ термин. Но по същество можете да използвате обикновено кафе за заливане. Стига размерът на смилане да е правилен и кафето е прясно, ще можете да извлечете чиста чаша кафе.

Как да си направим кафе за заливане

Това, което е толкова хубаво в правенето на заливка върху кафето е, че става много по-персонализирано от вашето общо – макар и много удобно – под кафе машина или дори френска преса.

Както споменахме, имате нужда от средно/грубо смилане на вашите зърна и правилното съотношение кафе към вода е важно също ключ към успеха, Saxon препоръчва: „Съотношението, което използвам, е 18 g кафе към 306 g вода – 1:17 кафе: вода. Бих препоръчал да промените това, когато станете малко по-опитен в приготвянето на заливка и промяната за различни профили на печене, вкусове или видове обработка.

За заливане, което дава 12oz кафе, трябва да използвате около 20 грама прясно смляно кафе. Не забравяйте, че утайката от кафе всъщност ще абсорбира част от водата ви за варене, така че ще трябва да използвате повече от 12 унции вода, за да варите. В тази бележка...

1. Претеглете и смелете вашите кафеени зърна

Използвах около 25 г кафе на 350 мл вода за варенето си. Това наистина зависи от това колко силно харесвате кафето си. Смит добавя: „За да започнете, ще ви е необходимо устройство за варене или капкомер, за да задържите кафето и утайката. Ще ви трябва и филтър и кафени зърна.' 

Използвайте вашата кафемелачка, за да смелите вашите зърна и да подготвите вашето устройство за изливане. Имайте предвид, че някои използват и хартиени филтри за кафе, но това зависи от вашето устройство. Нямах нужда от такъв.

(Изображение: Camille Dubuis-Welch)

Saxon добавя „Първото нещо, което трябва да направите, когато приготвяте заливка, е да смелите кафето си. Всеки мелничка за кафе е различно, така че не мога да ви дам цифрова стойност за настройката на смилане, но трябва да има същия вид грубост като смляното каменна сол и докато разтривате утайката от кафе между пръстите си, по-голямата част от нея трябва да падне (за разлика от по-фината утайка, която полепва по вашето пръсти). Ако вече сте запознати с различните размери на смилане на метода на приготвяне на напитка, тогава той трябва да бъде между Aeropress и French Press.

2. Загрейте водата си до правилната температура

Напълнете и чайника си. Оставих моите да се нагряват до около 195° по Фаренхайт, но това зависи от личните предпочитания. Използвайки малко по-ниска температура на водата, той забавя процеса на приготвяне и помага за освобождаването на всички естествени масла от вашите кафеени зърна, като подобрява цялостния профил на вкуса. Искате да се стремите някъде между 195 и 205 farenheight. Това е между 90 и 96 по Целзий.

Смит добавя „Тъй като този метод изисква бързо извличане, температура на водата между 93°C - 96°C / 200°F - 205°F би трябвало да ви даде най-добър резултат.“

По-ниската температура обикновено дава по-мека, по-лека напитка, ако желаете, а по-високата температура извлича малко повече киселина от зърната за по-пълна палитра.

Обичам Gooseneck се излива върху чайник от Coffee Gator, това е наистина хубав предмет, уредът за измерване на температурата работи наистина добре и не съм имал проблеми с дизайна му или лоши миризми, които можете да намерите при други продукти.

Saxon добавя: „Водата е променлива, която често се пренебрегва при приготвянето на кафе, но тя съставлява около 98% от чашата. уверете се, че използвате филтрирана вода и температурата на варене, към която се стремите, е около 201 градуса F (94 градуса C) плюс/минус 5 (или 3).' 

Топ съвет за варене: Ако все още нямате Gooseneck, изсипете чайник и кипете вода от електрическа кана, изчакайте 30 секунди, след като заври, преди да приготвите.

(Изображение: Camille Dubuis-Welch)

3. Нека земята цъфти

Зависи колко кафе правите, но няколко наливания са добър начин. Изсипете водата върху почвата с кръгови движения, за да започнете, като използвате малко височина, това е мястото, където ще видите колко удобен е кълнът от гъши врат, за да накиснете равномерно почвата.

(Изображение: Camille Dubuis-Welch)

Покрийте цялата утайка от кафе, докато цъфтят, т.е. мехурчета. Ще искате да ги оставите да цъфтят за около 30 секунди, преди да излеете останалата част от горещата вода.

Най-добрият съвет на Saxon: „За да разцъфтя равномерно кафето, използвам пръчица, за да направя кладенче в средата на утайката от кафе, преди да излея около два пъти повече вода от теглото на кафето. Това позволява на цялото кафе да абсорбира достатъчно вода и постоянно да цъфти.

(Изображение: Camille Dubuis-Welch)

4. Залива се веднъж

След това можете да влезете с първото си наливане. Ще видите, че свареното кафе започва да капе надолу, след като цялата вода се филтрира, можете да направите второ наливане, за да сте сигурни, че покривате правилното съотношение вода към кафе.

(Изображение: Camille Dubuis-Welch)

5. Довършете варенето и се насладете

След като последното наливане приключи, внимателно извадете филтъра за кафе и го поставете настрани, след което изсипете кафето си в любимата си чаша. Винаги първо затоплям моите.

(Изображение: Camille Dubuis-Welch)

Как ще пиете кафето си зависи от вас, но дори и да го харесвате с мляко, ако го правите за първи път кафе, опитайте поне няколко глътки без добавки, за да се насладите на вкуса и да видите как се сравнява с обичайната ви чаша Джо. Ще бъдете впечатлени.

(Изображение: Camille Dubuis-Welch)