Първият път, когато правихме палачинки с рикота вместо обикновени палачинки, беше истинско „аха!“ момент. Тези палачинки са толкова възхитително пухкави и меки, че дори пухкавите палачинки в американски стил могат да имат малко по-твърд вкус след това. Изглежда, че тестото за палачинки тук също е направено за горски плодове: добавете боровинки или малини за най -добри резултати.
Намерете всички наши рецепти за палачинки на едно място, включително традиционни френски крепчета и американски палачинки. Открийте по -вкусно рецепти на нашата страница в центъра.
Рецепта за палачинки с рикота
Съставки:
За да направите достатъчно от тези прекрасни палачинки за двама до трима души, ще ви трябва:
- Сирене рикота, 250 грама
- Три големи яйца, разделени
- Кафява захар, около половин чаша, според вкуса
- Обикновено брашно, 220 грама
- Масло, две чаени лъжички разтопени, плюс допълнително за смазване на тигана
- Пресни боровинки и/или малини, 300 грама, измити и изсушени
- Корите на половин лимон и половин портокал
Метод:
1. Комбинирайте жълтъка и рикотата в голяма купа за смесване. Добавете захарта, разбийте до гладкост.
2. Започнете постепенно да добавяте брашното, няколко супени лъжици наведнъж. Разбийте добре, за да образувате гладко, плътно тесто. Опитайте да проверите дали е достатъчно сладък и ако е необходимо добавете още малко захар.
3. Добавете цитрусовата кора, пресните плодове и разтопеното масло и разбъркайте добре.
4. В отделна купа за смесване разбийте белтъците до много твърд и наподобяващ пяна вид. Уверете се, че не е останала течност, или палачинките ще се провалят. Може да е по -лесно да направите това в кухненски робот.
5. Внимателно сгънете белтъка към тестото за палачинки. Правете това бавно, за да предотвратите срутването на белтъка. Скатер
6. Разтопете малко масло в тиган с незалепващо покритие на среден огън. Сега гребете малко от тестото с черпак или супена лъжица и започнете да правите палачинката. Тук е по -малко: ако използвате черпак, напълнете го само наполовина.
7. След като ръбовете на палачинката станат златисти и суровата страна започне да получава малки дупки в нея, обърнете я. Този бит изисква малко сръчност (и вероятно практика): може да ви е по -лесно да обърнете тази деликатна палачинка, като използвате две шпатули, а не една.
8. Гответе още около минута. Палачинката трябва само да се приготви вътре, но ако е все още сурова, опитайте да използвате по -малко от тестото на палачинка.
- Уча как се правят класически тънки палачинки
- И... Американски, пухкави палачинки
