Рецепти от ревен: най-добрите начини да използвате този любим сезон

Рецептите от ревен са истински летен фаворит. Естествената асоциация, разбира се, е с ронливост, съчетано с връзване на ванилов крем, сметана или сладолед. Това е десерт, който стана популярен през викторианската епоха. От 17-ти век нататък ревенът се култивира и кръстосва в Западна Европа. Това води до разнообразието от розови дръжки, което познаваме днес. Ревенът стана толкова популярен в края на 19 -ти век, дори имаше специален влак от ревен, който донесе принуден ревен от Йоркшир до пазара в Ковънт Гардън за нетърпеливи купувачи в Лондон.

Clumber Park в Нотингамшир е домът на националната колекция от ревен. Тук растат невероятни 130 сорта. Изкопахме няколко от нашите любими рецепти на National Trust от новите Готварска книга „Комфортна храна“ и „Книга за сладкиши“. Не пропускайте всички наши рецепти на нашата специализирана страница на хъб.

(Изображение: © National Trust Images, Изображения от рибешко око)

Отглеждайте свой собствен ревен

Лесен за отглеждане, ревенът също е популярен избор в кухненските градини, като осигурява изобилие от продукция за минимални усилия. Ярко розовите стъбла също придават добре дошъл цвят през цветовите месеци. Не забравяйте обаче да спрете да дърпате стъбла до края на юли, за да осигурите добра реколта през следващата година. Вземете още практически съвети в нашите ръководства за

планиране на кухненска градина и отглеждане на собствено.

(Изображение: © National Trust Images, Уилям Шоу)

1. Печене с ревен от канела

Прави 12 порции (9 инчова форма за печене) 

(Изображение: © National Trust Images, Емили Ро)

Съставки 

250 г светлокафява захар 

250 г обикновено брашно 

125 г масло 

1 чаена лъжичка смляна канела 

250 г заквасена сметана 

2 яйца 

1 чаена лъжичка бакпулвер 

200 г пресен ревен, нарязан на 2 см палки 

Метод 

1. Смесете захарта, брашното и канелата заедно и втрийте маслото, докато получите пясъчна текстура - можете да ускорите тази стъпка, като използвате кухненски робот, ако имате такава.

2. Разстелете половината смес на дъното на застланата форма за печене, като леко притискате надолу.

3. Разбийте заедно заквасената сметана, бакпулвера и яйцето.

4. Добавете това към останалата смес от брашно и разбъркайте заедно, докато се комбинират, но с няколко останали бучки.

5. Изсипете тази смес върху основата във формата и разпределете равномерно.

6. Разпръснете плодовете по повърхността и поставете във фурната на 160 ° C за около 30-35 минути или до златисто.

(Изображение: © National Trust Images, Емили Ро)

2. Булани от ревен и джинджифил от стъбло

Прави 10 големи кифли 

(Изображение: © National Trust Images, Емили Ро)

Съставки 

750 г самовдигащо се брашно 

1⁄2 чаена лъжичка бакпулвер 

185 г пудра захар 

185 г масло, нарязано на кубчета 

200 г ревен, обелен на кубчета 

1 парче стрък джинджифил в сироп, нарязан на много малки кубчета 

300 мл мляко 

Метод 

1. Загрейте фурната до 190 ° C. Постелете тава с хартия за печене.

2. Пресейте брашното, бакпулвера и захарта в купа за смесване. Втривайте маслото, докато сместа прилича на фини трохи. Добавете ревен и джинджифил, след това около две трети от млякото и разбъркайте, докато получите меко, леко мокро тесто, като добавите още малко мляко, ако е необходимо - важно е да не смесвате прекалено много.

3. Разгънете сместа върху леко набрашнена повърхност и разточете на дебелина около 3-4 см. Отпечатайте с помощта на кръгла фреза в 8 часа и поставете върху листа за печене.

4. Намажете леко горната част на кифличките с мляко.

5. Поставете кифлите във фурната и намалете температурата до 180 ° C. Печете 20 минути до втасване и златисто.

(Изображение: © National Trust Images, Емили Ро)

3. Ябълката и ревенът се рушат

Обслужва 4 

Подготовка 20 минути 

Време за готвене 25 до 30 минути 

(Изображение: © National Trust Images, Уилям Шоу)

Съставки 

375 г/13 унции варени ябълки, обелени, на четвъртинки, сърцевина, нарязани на кубчета.

250 г/ 9 унции подрязан ревен, нарязан на филийки 2 см/ 3⁄4 инча (сорт Виктория е чудесен за раздробяване) 

25 г/1 унция захар за захар 

15 г/ 1⁄2 унции обикновено брашно 

За гарнитурата 

125 г/41 унции обикновено брашно 

25g/1oz овес 

25 г/1 унция захар за захар 

80 г/2 3⁄4 унции масло или мек маргарин, нарязан на кубчета 

1 ½ чаена лъжичка смлян джинджифил 

2 супени лъжици мека светлокафява захар 

Метод 

1. Загрейте фурната до 180 ° C /350F /газ марка 4. Добавете ябълките и ревенът в основата на съд с капак 1,2 фута/2 пункта, устойчив на фурна. Поръсете върху захарта и брашното и разбъркайте заедно.

2. За да направите заливката, добавете брашното, овеса, захарта и маслото или маргарина в купа с джинджифила. Втрийте мазнината в брашното с върховете на пръстите или с електрически миксер, докато прилича на фини трохи.

3. С лъжица натрошете плодовете върху равен слой, след което поръсете с кафява захар. Печете 25 - 30 минути, докато горната част стане златиста. Лъжица в купички и сервирайте с горещ крем.

4. Съвет на готвача - Топингът се замразява добре в контейнер и може да се използва направо от фризера. Не е необходимо първо да размразявате - просто добавете още 5-10 минути към времето за готвене.

(Изображение: © National Trust Images, Изображения от рибешко око)

4. Крем от късо печене и джинджифил от ревен

Прави 6 

Подготовка 30 минути 

Време за готвене 26 до 34 минути 

(Изображение: © National Trust Images, Изображения от рибешко око)

Съставки 

100 г/31 ½ унции обикновено брашно 

50 г царевично брашно 

50 г захарна захар 

100 г масло 

Компот от ревен 

70ml/21⁄2 fl oz червено вино 

70ml/21⁄2 fl oz вода 

70 г захарна захар 

3⁄4 чаена лъжичка смлян джинджифил 

340g/12oz ревен, подрязан и нарязан на 4cm/11⁄2inch дължини 

За гарнитурата

300ml/10fl oz двойна сметана 

150 г натурално кисело мляко 

Метод 

1. Загрейте фурната до 160 ° C/325 ° F/газ марка 3. Добавете брашното, царевичното брашно, захарта и маслото в купа и разтривайте с върховете на пръстите или с миксер до фини трохи. Продължете да разбърквате и изстискайте трохите заедно, за да направите топка, след което леко омесете.

2. Разточете тънко. Опитайте да поставите две дъски от двете страни на точилката, за да осигурите равномерна дебелина. Подрежете до правоъгълник 30 x 10 cm/12 x 4 инча. Нарежете на шест правоъгълника, всеки 7,5 x 5 cm/3 x 2 инча.

3. Прехвърлете върху лист за печене, набодете бисквитите с вилица и печете 20-25 минути, докато оцвети сламата и стегне. Завийте краищата с назъбен нож, ако е необходимо, след което оставете да се охлади.

4. За да приготвите компота, добавете червеното вино, водата, захарта и джинджифила в малък тиган и оставете да заври, като разбърквате, докато захарта се разтвори. Добавете ревен, гответе за 1 минута, след това изключете котлона и оставете да се охлади и продължете да готвите в течността, докато само омекне, но запази формата си.

5. Поставете сито върху купа, изсипете сместа от ревен в ситото, след това изсипете соковете от купата обратно в тигана и намалете, докато се сгъсти и стане сиропиран и имате около шест супени лъжици.

(Изображение: © National Trust Images, Изображения от рибешко око)

Още примамливи лакомства:

• Най -добрите бавни готварски печки
• Най -добрите подаръци за Изпечете фенове
• 10 викториански пудинга, които всеки трябва да опита
• Изкусителни шведски торти и пайове