Сочно печено говеждо месо с приказно карамелизиран кафяв външен цвят и розов отвътре е удоволствие както за окото, така и за небцето. Ключът към това да стане така? По -лесно е, отколкото изглежда - дори начинаещ готвач може да се справи с тази класика от неделя. Ето как обичаме да готвим печено говеждо месо.
За още идеи за рецепти и съвети за храна, посетете нашата страница в центъра.
Как да печем говеждо месо
1. Първо, математическата част. Претеглете ставата и след това направете сумите си. Ако месото е средно рядко или средно, така че да остане розово в средата, трябва да го готвите 20 минути на 500 г за средно рядко или 25 минути на 500 г за средно.
2. Използвайте температура на фурната 240 ° C за 20 минути, след това намалете фурната до 180 ° C за останалото време за готвене, което сте отработили.
3. За да сте сигурни, че е готово, но все още запазва розовия си цвят вътре, можете да пробиете фугата с шиш и да проверите соковете. Розовочервеният цвят е средно рядък, а розовият означава среден.
4. Дори по -добре от това за розово съвършенство, но готвенето все пак е използването на термометър за месо. Натиснете го в центъра на месото и прочетете след 20 секунди. Той трябва да чете 50 ° C за редки и 60 ° C за средни. Внимавайте обаче термометърът да срещне кост, ако ставата ви има такава, тъй като това не е температурата, която трябва да проверявате и тя ще бъде по -висока от тази на месото и ще ви заблуди.
Как да предотвратим изсушаването на печено говеждо месо
Има един много умен трик с печено говеждо месо, което ще гарантира, че месото ви ще излезе сочно и нежно, а не сухо: всичко зависи от температурата. Колкото по -ниска е температурата, при която охлаждате печеното си говеждо месо, толкова по -малък е шансът да изсъхне. Уверете се, че етапът на изгаряне при висока температура вече не е 15-20 минути и намалете топлината до 180 ° C през останалото време за готвене. Дори 200 ° C ще изсушат месото.
Другият решаващ елемент за влажното печено говеждо месо е правилното почистване на месото. В идеалния случай трябва да изпечете говеждо месо за цели 10-15 минути преди да издълбаете, по-дълго, ако можете. Не се притеснявайте, че месото е студено - просто се поставете далеч от отворените прозорци.
