Знанието как да правите барбекю правилно не е просто да ударите пакет бургери върху скарата и да се надявате на най -доброто. Не, знанието как да барбекю включва избора на правилния тип барбекю за това, което обичате да готвите; избор на подходящия за вас вид гориво; и, разбира се, трябва да знаете как да приготвяте на барбекю по -сложни храни, независимо дали са свински пържоли (mmmmm) или пържола (yummmm). Използвайте това ръководство, за да разберете как правилно да барбекю, и проверете и двете любимите ни рецепти за барбекю и нашето ръководство за най -добрите барбекюта да изберете правилния модел за вашите партита с барбекю.
- Намери още рецепти на нашата специална страница
- Намери още градински покупки, съвети и вдъхновение на нашата страница в центъра.
Как да изберете най -доброто барбекю за вас
Независимо дали купувате барбекю за първи път или търсите ново, ето какво трябва да имате предвид:
Качество и цена
Ако редовно барбекю, струва си да похарчите малко повече, за да си купите трайно барбекю с прилична гаранция.
Размер
Барбекютата са класическа тема за парти, така че ако ще готвите за тълпа (повече за това по -долу), помислете за по -голям модел от този, който би могъл да се справи с нуждите на вашето близко семейство. Имайте предвид, че съхранението през зимните месеци може да бъде проблем, особено ако не искате да го оставяте навън - ако е покрито целогодишно. Колко място имате в навеса например от октомври до Великден?
Като ръководство за готвене за до четирима души ще ви е необходима площ за готвене по -малка от 1800 см²; за до шест души изберете един, който е между 2000 см² до 2500 см²; за осем и нагоре отидете на барбекю с площ за готвене над 2500 см².
Горелки
Тясно свързан с размера на вашето газово барбекю, броят на горелките, които имате, ще ви даде по -голяма гъвкавост. В идеалния случай всяка горелка трябва да се управлява лесно и индивидуално за различни нива на готвене.
Преносимост
Искате ли да вземете вашето барбекю на къмпинг със себе си? Ще трябва да се сгъне спретнато. Искате ли да го плъзнете (безопасно) надолу в градината, когато приключите с готвенето? Джантите са удобен вариант.
Материали за скара
За лесна поддръжка и почистване изберете неръждаема стомана; чугунът е популярен избор, но трябва да смажете скара преди и след употреба, за да избегнете ръждясване; изберете решетки с порцеланово покритие за лесно почистване и ниска поддръжка, но имайте предвид, че те са склонни да бъдат само за модели от по -висок клас; хромираните решетки се нуждаят от внимателно почистване след употреба. Внимавайте за скара с ароматизатор; това ще даде на храната ви допълнителен удар в вкусовия отдел.
Капаци за барбекю
Полезно за печене, удобно за защита на храната ви от вятъра, капаците и абсорбаторите трябва да са лесни за маневриране, за да можете да извлечете най -доброто от вашето барбекю. Потърсете модели с вградени термометри.
Мрежи
Като допълнителна опция с по -големи или по -високи барбекюта, решетка може да се използва за поддържане на храната топла, за готвене на по -малки продукти, които могат да попаднат през скарите и за пържене, точно както бихте направили в тиган.
Барбекю на дървени въглища, барбекю на газ или хибридно барбекю?
Изборът между барбекю на дървени въглища, газово барбекю или дори хибридна скара се свежда до нещо повече от вкус. И въпреки това, което казват експертите готвачи на барбекю, единият не е непременно по -добър от другия - има плюсове и минуси и за двамата. Превеждаме ви плюсовете и минусите на всеки, за да ви помогнем да изберете най -доброто барбекю за вас.
Барбекю на въглен
(Изображение кредит: Cuckooland)
Барбекютата на дървени въглища имат редица предимства над газови скари:
Преносимост
Отивате на къмпинг? Можете да вземете със себе си леко, преносимо барбекю на дървени въглища.
Достъпност
Барбекютата на дървени въглища са по -евтини за закупуване от газовите или хибридни барбекюта.
Топлина
Може да им отнеме повече време, за да се затоплят, но могат да станат много по -горещи от газовите скара - това може да подхожда на това, което планирате да готвите, може би запечене на пържола (вижте методите за готвене по -долу).
Вкус
Не можете да победите вкуса на месо, приготвено с въглен (въпреки че трябва да внимавате да запалите течността на запалката).
The недостатъци барбекю на дървени въглища?
Време на осветление
За разлика от газовите барбекюта, които са готови за готвене почти от самото начало, барбекютата на дървени въглища се нуждаят от време, за да загреят - и вие също трябва да сте умели да ги запалите. Коминът с дървени въглища (виж по -долу) може да ускори този процес.
Време за почистване
Барбекютата на дървени въглища несъмнено са по -трудни за почистване от газовите скари. Няма само мазнини и храна, но и цялата пепел.
Лош контрол на топлината и дима
Ако сте нов в барбекюто или го правите само няколко пъти в годината, ще разберете какво имаме предвид - дим в очите, изгорени бургери... Барбекюто на дървени въглища несъмнено е по -трудно за готвене от барбекюта на газ. А в някои области - като жилищни комплекси - това е достатъчно, за да доведе до забрана за използването им.
Убедени сте, че барбекюто с дървени въглища е за вас? Вижте нашия избор от най -добрите барбекюта на дървени въглища да намериш много. Прегледахме и най -добрите преносими барбекюта за тези летни къмпинги.
Как да барбекю с въглен
Има известни умения за барбекю на дървени въглища, но най -важните начини да се гарантира, че резултатите са перфектни, са:
- Подгответе барбекюто като почистите всички стари заявки, премахнете решетката и отворите долните вентилационни отвори. Това позволява на въздуха да циркулира около дървените въглища, което ще ви помогне да получите равномерно, силно горящо барбекю.
- Използвайте правилното количество въглен: колкото повече въглен използвате, колкото по -плътно го опаковате, толкова по -горещ ще бъде огънят ви и по -дълго ще гори. Гответе няколко бургера или колбаси? Можете да се измъкнете с 15 до 20 въглища. Чувате пържола? Ще ви трябват два пъти повече. Организиране на парти? Увеличете въглищата на човек, като работите с около пет до 10 парчета въглища на парче месо.
- Изчакайте, докато въгленът се покрие с бяло-сива пепел преди готвене. Това трябва да отнеме до 30 минути.
- Не трябва да има дим; ако има, въглищата не са готови.
- Получите манометър за барбекю за да сте сигурни, че вашето барбекю запазва правилното количество топлина. Търсите поне 107ºC+ (225ºF).
- Контролирайте температурата на барбекюто на дървени въглища с вентилационните отвори: можете да намалите топлината, да забавите готвенето или да удължите времето за готвене, като затворите вентилационните отвори почти напълно (никога не го правете напълно или огънят може да изгасне); отварянето на вентилационните отвори ще създаде по -ожесточена и по -бърза топлина.
- Подправете скара за барбекю когато е студено. Използвайте силно нагрято олио за готвене, избършете излишъка с кухненско руло и сте готови за работа.
Как да използваме стартер за комин за барбекю?
Мразите вкуса на по -лека течност върху храната си на барбекю? Стартер за комини на барбекю на дървени въглища е изправена метална тръба, която ви позволява да стартирате въглищата си само с няколко листа вестник и кибрит. Ако редовно правите барбекю за тълпа (повече за това по -късно), изберете най -големия стартер за комини, който можете да намерите - John Luis Стартер за комини на барбекю Weber е добър избор. Неговият голям капацитет ще побере достатъчно брикети за скара за чайник с диаметър 57 см. Изработен е от алуминизирана стомана и има хладни термопластични дръжки.
Газови барбекюта
(Изображение кредит: Argos Home)
Газовите барбекюта са лесна за готвене опция. Ето ги предимства:
Удобство
Свържете пропана, завъртете копчето, натиснете запалването... и вие сте почти готови за готвене, дайте или отделете 15+ минути, за да позволите на грила наистина да се загрее.
Управляемост
В идеалния случай трябва да изберете скара, която има поне две отделни горелки, които могат да се управляват индивидуално. Не се поддавайте на барбекю, защото има изключителен рейтинг на BTU; вместо това потърсете качествени, здрави скари с решетки от тежки метали, които по -добре ще улавят и задържат топлината. Вентилационните отвори са друга важна характеристика. Лавовите камъни, ароматизираните брикети и металните дефлектори предотвратяват достигането на мазнините от месото до пламъците, което означава, че избухването е по -малко вероятно, отколкото при барбекюта с дървени въглища.
Преносимост
Големите газови скари, които могат да приготвят буря за парти, са страхотни, но липсата на преносимост е недостатък, ако започне да вали или когато искате да го скриете. Така че, ако избирате по -малък модел, винаги внимавайте за такъв, който има колела.
Издръжливост
Потърсете барбекюта, изработени от неръждаема стомана или алуминий. И двете са устойчиви на ръжда и ще ви дадат по -дълъг живот.
Лесно почистване
Без пепел? Това прави по -подредено почистването.
The недостатъци за барбекю на газ?
Имате нужда от газ
Е, имате нужда и от дървени въглища, но това е много по -очевидно, когато това намалява. Уверете се, че сте долили газ за барбекю, преди да започнете - и потърсете газови бутилки, които идват с индикатор, който да ви информира, когато захранването намалява, или регулатор, който следи налягането на газа.
Разходи
Газовите барбекюта са по -скъпи от дървените въглища и цената на газа допринася за това.
Намери най -добрите газови барбекюта на най -добрите цени в нашето ръководство за купувачи.
Как да барбекю с газ
- Дръжте капака отворен, когато запаляте газово барбекю. Безопасността на първо място! Ако е ветровито, направете щит, който да издържи, докато го запалите.
- Оставете грила да се загрее поне 10 минути. След като запалите първата си горелка, включете останалите. Това ще позволи на грила да се нагрее правилно и ще изгори храната и мазнините, останали от последния път.
- Ако пуши, не е готов - така че първо оставете тази мазнина да изгори правилно.
- Намалете котлона и се пригответе за готвене.
- Контролирайте допълнително топлината - ако вашата газова скара е твърде гореща и не можете да затворите вентилационните отвори или да изключите допълнително горелките, опитвайки се да намалите количеството газ в самия резервоар с пропан. Също така дръжте капака отворен, за да може част от топлината да излезе.
Хибридни барбекюта
Хибридното барбекю - може би сте ги чували да се наричат комбинирани скара - на най -простото си ниво е опция с двойно гориво: едната страна на барбекюто е за печене на дървени въглища, другата за газ.
Има обаче повече комбинирани опции. А хибридна инфрачервена газова скара е газова скара; от едната страна получавате традиционни конвекционни горелки, а от другата инфрачервена горелка. На тази инфрачервена горелка можете да готвите храни както при ниски, така и при високи температури.
Комбинираните скара за пушачи на газ са друга възможност - позволявайки ви да готвите на газ и въглен и да пушите храни. Вижте повече за скара за пушачи по -долу.
Пушачи на барбекю: как да използвате скара за пушачи
Скарите за пушачи са идеални за готвене на храна при по -ниски температури, което означава, че получавате по -меко, бавно готвене за по -дълго време и невероятно хрупкаво отвън, меко отвътре месо. Другите предимства на скара за пушачи?
Лесна употреба
Скарите за пушачи са склонни да имат дълга хоризонтална камера до източника на топлина, а не над нея, което улеснява доливането на горивото и регулирането на топлината. Това означава, че за първите, които пушат скара, все още има процес на обучение, за да се постигнат точните температури за готвене.
Пушен вкус
Горивната камера, прикрепена отстрани на скара за пушачи, изпраща дим в камерата за готвене.
The недостатъци на скара за пушачи?
Измерването на температурите е сложно
Скарите за пушачи са по -трудни за използване от барбекюто в чайника, както казахме по -горе, а най -трудният аспект е да се гарантира, че температурите са подходящи за това, което готвите. Не разчитайте на предоставените температурни датчици (особено на бюджетни модели); вместо това си купете цифрова въздушна сонда за проследяване на температурите.
Време за готвене
Готвите бавно, така че ще отнеме повече време. Вградете това във вашия график за барбекю.
Намери най -добрите пушачки на скара в нашето ръководство за купувача.
Използвайте тези съвети за готвене на скара за пушачи:
- Поставете студено месо в пушача: направо от хладилника ще абсорбира дима по -добре от месото при стайна температура.
- Използвайте вентилационните отвори на пушача, за да контролирате топлината - отворете ги, преди да добавите гориво, и ги регулирайте, когато пушачът се загрее.
- Използвайте стартер за комин за да запалите вашата скара за пушачи.
- Използвайте дърво за аромат - но като допълнително гориво не е основното гориво. Големи парчета дърва ще горят по -бавно от разпалването и ще ги поставят отстрани на огъня, а не отгоре, за да се вливат.
- Поставете тиган с вода върху решетката; това помага да се запази месото сочно.
- Изчакайте, докато достигне бавни температури за готвене - около 107ºC (225 ° F).
- Дръжте вратите затворени доколкото е възможно: отварянето им редовно позволява на така необходимия дим да излезе.
Комплект инструменти за барбекю обикновено включва клещи с дълга дръжка, вилица и шпатула. Използвайте вилицата умерено - ако пробиете месото, то ще изтече соковете му. В идеалния случай използвайте щипците като основен инструмент. Други инструменти за барбекю, които може да намерите под ръка, включват четка за дълга дръжка, термометър, твърда телена четка за грил и никога не боли да имате под ръка пожарогасител. Барбекю през нощта? Фенерче или факел за глава ще бъдат удобни. Използвайте нашето ръководство, за да намерите най -добрите инструменти за барбекю на най -добрите цени. Или пазарувайте комплекти при любимите си търговци по -долу:
- Комплект инструменти за барбекю Джон Луис
- Комплект инструменти за барбекю на Amazon
- Комплект инструменти за барбекю B&Q
- Комплекти инструменти за барбекю Argos
- Комплекти инструменти за барбекю от eBay
- Комплекти инструменти за барбекю Wayfair
Барбекю парти: как да готвя за тълпа
Партите с барбекю са лятно задължение и дори средно големи барбекюта могат да се справят с готвенето за тълпа. Предимството на барбекюто за много хора е, че можете да приготвите всички гарнитури - от картофи салата до зелени салати до зелева салата - много предварително, оставяйки само месото да се готви, когато вашите гости пристигат. Ако обичате да готвите навън, научете повече за как да планирате кухня на открито, и не пропускайте тези прекрасни идеи за градинско парти за задаване на сцена. И използвайте тези съвети за барбекю като професионалист:
- Използвайте скара за пушене, за да готвите бавно за тълпа. По този начин можете да приготвите месото доста преди пристигащите гости. Това също е по -икономичен подход и много ниска поддръжка - без прелистване на бургери!
- Купете кутии и контейнери от алуминиево фолио или да имате под ръка много големи чинии, устойчиви на фурна. По този начин, тъй като се приготвят отделни парчета месо, от колбаси до бургери, можете да ги прехвърлите на консервите и ги покрийте с фолио, за да се затоплят отстрани на скарата (или на слаб огън в фурна).
- Използвайте горната стойка за да запазите готвеното месо топло, но да го спрете да се готви.
- Дръжте тълпата далеч от барбекюто: имате нужда от въздух за циркулация или месото ще се запари и ще се втвърди.
- Ограничете количеството месо на скара - претъпкването на барбекюто ще доведе до изтичане на излишната мазнина върху пламъците, причинявайки изблици.
- Гответе по ред - докато барбекюто е най -горещо, гответе месото, което може да издържи на високи температури и след това седна (пържолите или бургерите са добър пример). Никога не е лоша идея да приготвите колбаси и пилешко месо във фурната, след което да ги довършите на барбекюто. Това ще гарантира, че те се приготвят безопасно.
- Останете до барбекюто - ако се разсеете, ще се върнете към изгорените бургери.
- Купете твърде много месо и твърде много кифлички - те винаги могат да бъдат замразени, ако не са изядени, но никой не иска да се прибере гладен.
Как да барбекю месо, риба - и дори пица
Точно както когато готвите в кухнята, това, което слагате на скара за скара, се нуждае от различни температури, време за готвене и техники за готвене, за да постигне страхотни резултати.
Имайте предвид, че като цяло, когато капакът или капакът на барбекюто е затворен, готвенето ще бъде по -бързо, отколкото ако е отворено; и ако месото е по -дебело, ще трябва да се готви по -дълго. Ако имате съмнения и освен ако не готвите бавно в пушач или готвите деликатни храни, като риба, обикновено е най -добре да барбекю с отворен капак, независимо дали готвите на дървени въглища или газ.
Всички знаем как да готвим бургери и хот -дог, нали? Но другите меса могат да бъдат по -сложни. Като общо правило, рибата ще се нуждае от средна температура (около 200ºC до 210ºC), докато пържолата се нуждае от висока температура (375ºC+). Използвайте манометъра на вашето барбекю, за да се уверите, че вашето барбекю е на правилната температура, преди да започнете да готвите.
Горещ съвет? Никога не натискайте месото за барбекю с лопатката си по време на готвене; по този начин се изстискват соковете, които поддържат месото вкусно и нежно.
Как да приготвим пържола за барбекю
Пържолата се нуждае от горещо барбекю, но точната температура ще варира в зависимост от парчетата месо (колкото повече мрамориране, толкова по -добре за барбекю) и от това как ви харесва приготвената пържола.
Започнете с охлаждане на пържоли (особено по -тънки) в хладилника. Не трябва да се замразява, но трябва да е твърд и студен; това ще ви помогне да постигнете идеалния резултат от готвенето: искате да овъглете външната страна на пържолата, но да запазите сока отвътре и ако е студено, прекаленото готвене ще отнеме повече време.
Сложете студената, подправена пържола на скара. Първоначално ще залепне, но го оставете за няколко минути и ще се разхлаби. След това го обърнете и повторете от другата страна. Преместете пържолата от котлона, за да се охлади малко - това ще я омекне.
Как да барбекю пилешки бедра
Пилешките бедра се нуждаят от средно/горещо барбекю. Защо бедрата? Те са мазна част от пилето (или мазно), което означава, че са най-добрата част за готвене на барбекю.
Започнете, като доближите пилешките бутчета до стайна температура, подправете ги и ги поставете на скара, с кожата надолу, като затворите капака за около 15 минути. Оставете го да покафенее от първата страна, преди да го обърнете и гответе още 10 до 15 минути. Отново месото ще се залепи за скарата за начало, но ще се разхлаби, така че бъдете търпеливи или кожата ще се отдръпне, ако я обърнете твърде рано.
Сега отворете капака и гответе на директен огън за последните 10 минути, по пет минути от всяка страна. Това ще изглади кожата добре.
Имайте предвид, че готвенето на пиле (или всяко месо) с кости отнема повече време, така че дайте бедрата и краката по -дълго (около 30 до 40 минути) от гърдите или крилата. Използвайте термометъра за храна, за да проверите дали пилето е сготвено вътре (трябва да е достигнало 75ºC).
Как да приготвяме пържоли за барбекю
Свинските и агнешките котлети се нуждаят от средно/горещо барбекю.
Започнете, като ги доведете до хладна стайна температура, подправете и ги сложете на скара. Затворете капака. Обърнете, когато месото се освободи от скарата - ще са необходими повече от четири минути от всяка страна, в зависимост от дебелината на котлетите (оставете около 10 минути от всяка страна за пържоли от прага). Използвайте термометъра си, за да проверите дали свинското месо е сготвено: в идеалния случай трябва да е около 65ºC; под 60ºC и рискувате да отравите гостите си, над 70ºC и месото ще бъде жилаво. Отворете капака за кратко, за да придадете на котлетите си онова настъргано, просто хрупкаво покритие.
Как се приготвят колбаси за барбекю
Следвайте инструкциите по -горе за свински пържоли.
Как да приготвим сьомга на барбекю
За сьомгата се нуждаете от минимален огън.
Започнете, като приближите сьомгата си до стайна температура, намажете я леко с олио, след което я подправете. Сложете го на скара и му дайте няколко минути да се разхлаби месото - премахването му твърде рано ще разкъса филето и няма да получите този страхотен вид на скара. След като се разхлаби, обърнете сьомгата внимателно. Можете да проверите дали сьомгата е приготвена, като се опитате да я раздробите с вилица. Ако се лющи, значи е готово. Ако не, гответе по -дълго. Трябва да отнеме не повече от три минути на всяка страна, но го дайте по -дълго, ако не харесвате сьомга розово вътре.
Как да барбекю опашка от омар
Да, знаем, че това не е нещо, което ще правите през цялото време, но е чудесно да знаете как да скарате опашка от омар за този специален повод. Омарът се нуждае от директен, среден огън.
Първо отрежете черупката към опашката (но не и извън нея) с кухненски ножици, след това разделете месото от омар с остър нож по линията на рязане на черупката. Не прерязвайте докрай. Сега натрийте месото със зехтин и подправете.
Поставете месото на омара надолу за пет или шест минути, след което го обърнете за още пет минути. Ако искате да победите омара, направете това по -нататък.
Как да приготвим пица на барбекю
Да! Можете да барбекю пица. Ще ви трябват кръгчета тесто, които можете да си купите готови или да си направите сами у дома. Оформете и леко олио, след това сложете направо върху леко намаслена скара на слаб до среден огън.
Тестото се пече на скара за няколко минути от всяка страна, докато стане златисто кафяво. Извадете в чиния и добавете вашите гарнитури, оставяйки няколко сантиметра, без да доливате по краищата. Сложете пицата обратно на барбекюто, затворете капака и оставете три до пет минути да се сварят гарнитурите.
Искате да разследвате фурни за пица на открито вместо? Открихме най -добрите - на най -добрите цени.
Още идеи и ноу-хау за барбекю:
- Най -добрите електрически скара - за вкус на барбекю на закрито
- Най -добрите външни проектори - за парти вечери в градината
- Най -добрите външни високоговорители
