Gril na dřevěné uhlí vs plynový gril: který byste si měli koupit?

Připojte se k našemu newsletteru

Získejte nejlepší nápady na domácí dekorace, rady pro svépomocné práce a inspiraci pro projekty přímo do vaší schránky!

Děkujeme, že jste se zaregistrovali do Realhomes. Brzy obdržíte ověřovací e-mail.

Vyskytl se problém. Obnovte stránku a zkuste to znovu.

Je čas na velké odhození grilu na dřevěné uhlí a plynového grilu... Vaření venku je jedna z radostí léta – a možná i dál, pokud máte ten správný gril. A ať už jste s grilováním zběhlí, nebo jste v grilování relativně nováčci, existuje spousta možností, jak usnadnit a zpříjemnit přípravu domácího jídla na vašem dvoře.

The nejlepší gril pro vás však není jen o získání správné velikosti, ale také o správném typu. Pořiďte si do pokoje partu milovníků grilování a téměř jistě přijde debata o grilech na dřevěné uhlí a plynových grilech...

Puristé budou namítat, že autentického grilování lze dosáhnout pouze s otevřeným ohněm, zatímco milovníci plynových grilů se budou ptát, proč si dávat práci navíc, když chcete pravidelně vařit venku.

Abychom vám pomohli rozhodnout se, co je pro vás lepší venkovní kuchyně, uvedli jsme výhody a nevýhody každého z nich, abyste věděli, zda si koupit gril na plyn nebo na dřevěné uhlí.

(Obrazový kredit: Cuckooland)

Výhody vaření na grilech na dřevěné uhlí

Grily na dřevěné uhlí mají oproti plynovým grilům řadu výhod:

Přenosnost
Jedeš kempovat? Můžeš si vzít světlo, přenosný gril na dřevěné uhlí s tebou. Není potřeba tahat s sebou benzín, a přestože velký pytel dřevěného uhlí může být pořádný, můžete si vzít jen to, co potřebujete, nebo víte, že to v cíli snadno dostanete.

Dostupnost
Grily na dřevěné uhlí jsou levnější na nákup než plynové nebo hybridní grily. Palivo je také levnější, takže jejich provoz je nákladově efektivnější.

Teplo
Mohou trvat déle, než se zahřejí, ale mohou být mnohem teplejší než plynové grily – to se může hodit k tomu, co plánujete vařit, třeba k opékání steaku.

Chuť
Chuť masa pečeného na dřevěném uhlí nepřekonáte. S oběma typy grilu můžete dosáhnout vynikajících výsledků, ale existují důvody, proč vaření na otevřeném ohni vytváří intenzivnější chuť a jinou texturu. Plynový gril používá k vaření převážně vedení. Vše, co je v kontaktu s grilovacími deskami, se přímo zahřeje, což znamená dobrou kontrolu nad vaším kuchařem a příjemnými grilovacími linkami, ale jen malé zhnědnutí všeho, co se nedotýká grilu. Mezitím se gril na dřevěné uhlí ohřívá konvekcí, sálavým teplem ze samotného ohně a přímým vedením horkého grilu držícího jídlo. To vede k celoplošnému zhnědnutí a chuti grilované na plameni.

Nevýhody vaření na dřevěném uhlí

Doba svícení
Na rozdíl od plynových grilů, které jsou připraveny k vaření téměř od začátku, grily na dřevěné uhlí potřebují čas na zahřátí – a vy musíte být zběhlý v jejich svícení, také. A komín na dřevěné uhlí může tento proces urychlit, ale jen máloco je více frustrující než boj se zapálením ohně obklopený hladovými hromadami.

Doba čištění
Grily na dřevěné uhlí se nepochybně čistí hůře než grily plynové. Není tu jen tuk a jídlo, ale také všechen ten popel. Vědět jak vyčistit gril je dobrý začátek, ale rošty grilu na dřevěné uhlí jsou náchylnější k připáleným potravinám, které lze jen těžko odstranit.

Špatná regulace tepla a kouře
Pokud s grilováním začínáte nebo ho děláte jen párkrát do roka, budete vědět, co máme na mysli – kouř v očích, spálené hamburgery... Grilování na dřevěné uhlí je nepochybně náročnější na vaření než na plynových grilech. A v některých oblastech, jako jsou bytové komplexy, to stačí k zákazu jejich užívání.

(Obrazový kredit: Char-Broil)

Výhody plynových grilů

Plynové grily jsou snadno vařit-s možností. Zde jsou výhody:

Pohodlí a rychlost
Připojte propan, otočte knoflíkem, stiskněte zapalování... a jste právě připraveni vařit, věnovat nebo věnovat 15 minut, aby se gril skutečně rozpálil. Díky nim je každodenní vaření venku docela snadné a nepotřebujete mnoho úsilí, abyste se učili jak správně grilovat na jednom.

ovladatelnost
V ideálním případě byste si měli vybrat gril, který má alespoň dva samostatné hořáky, které lze ovládat samostatně. Nenechte se přemlouvat do grilu, protože má výjimečné hodnocení BTU (britská tepelná jednotka); místo toho hledejte kvalitní a robustní gril s těžkými kovovými rošty, které lépe zachycují a udržují teplo. Dalším důležitým prvkem jsou větrací otvory. Lávové kameny, ochucené brikety a kovové deflektory zabraňují tomu, aby se tuk z masa dostal do plamenů, což znamená, že vzplanutí je méně pravděpodobné než na grilech na dřevěné uhlí.

Snadné čištění
Žádný popel? Umožňuje čistší úklid. Mnoho plynových grilů má dole odkapávací zásuvku pro zachycení tuku. To lze snadno vyjmout a vyčistit, což znamená, že nebudete celé hodiny drhnout celý gril.

Nevýhody vaření na plynových grilech

Potřebujete plyn
No, potřebuješ taky dřevěné uhlí, ale je to mnohem jasnější, když je toho málo. Než začnete, ujistěte se, že jste doplnili grilovací plyn – a hledejte plynové láhve, které jsou dodávány s indikátor, který vám řekne, když se zásoba snižuje, nebo regulátor, který dohlíží na tlak plynu. Plyn není tak široce dostupný jako dřevěné uhlí, takže udržování dobrých zásob vyžaduje trochu více plánování.

Přenosnost
Velké plynové grily, které dokážou uvařit bouři na párty, jsou skvělé, ale jejich malá přenosnost je nevýhodou, pokud začne pršet nebo když je chcete schovat. Pokud se tedy chystáte na menší model, vždy se poohlédněte po takovém, který má kolečka.

Náklady
Plynové grily jsou dražší než dřevěné uhlí a cena plynu k tomu přispívá.

Teplota vaření
S použitím dřevěného uhlí můžete skutečně dosáhnout vyšších teplot vaření (i když může být obtížnější dosáhnout správného nastavení nebo udržení). Když se vrátíme k výše zmíněným BTU, gril s vysokým BTU je skvělý, ale skutečná teplota vaření závisí na něčem, čemu se říká tepelný tok.

Jednoduše řečeno, jedná se o BTU dělené povrchovou plochou grilu, takže to, co hledáte, není nejvyšší hodnocení BTU, ale nejvyšší poměr BTU k ploše, abyste získali vyšší tepelný tok. S dřevěným uhlím můžete vynutit vyšší tepelný tok tím, že naskládáte všechny uhlíky do části vašeho grilu, abyste skutečně zvýšili teplotu, vaše BTU jsou omezeny pouze množstvím dřevěného uhlí, které máte.

(Obrazový kredit: @Evan Wise na Unsplash)

Co je zdravější: gril na dřevěné uhlí nebo propan?

Plynové grilování je považováno za zdravější, protože je méně pravděpodobné, že jídlo připálíte. Zatímco trocha zuhelnatění vytváří krásnou chuť, produkuje také heterocyklické aminy (HA) a polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH), které jsou karcinogeny, takže je rozhodně nechcete jíst často.

Chutná jídlo grilované na dřevěném uhlí lépe než grilované na plynovém grilu?

To záleží na tom, zda chcete kouřovou, plamenem grilovanou chuť nebo ne. Plynový gril neposkytne tuto chuť způsobem vaření na ohni, takže pokud je to nezbytné pro váš zážitek z grilování, vyberte si gril na dřevěné uhlí nebo hybridní gril s pecí na dřevěné uhlí nebo udírnou. Někdy si však chceme jen vychutnat některé z našich oblíbených jídel vařených venku a podobně delikátní ryby nebo zelenina neobstojí v robustní uzené chuti jako maso a mastné ryby vůle.

Vyšších teplot můžete dosáhnout i s dřevěným uhlím, které je perfektní, pokud chcete maso opéct, ale nechat je uvnitř vzácné.

Je plyn nebo dřevěné uhlí lepší pro životní prostředí?

Zkrátka ani jedno není skvělé. Dřevěné uhlí při spalování uvolňuje více oxidu uhličitého, ale propan je fosilní palivo, takže není obnovitelné. Dřevěné uhlí však lze získávat udržitelným způsobem. Jedná se o pyrolyzované dřevo, což znamená, že pokud je dřevo, ze kterého je vyrobeno, zodpovědně získáváno a vytápěno, výroba je šetrnější k životnímu prostředí než plyn a je považováno za obnovitelné.

Plynový vs gril na dřevěné uhlí: verdikt

Odpověď na otázku, zda je lepší plynový gril nebo gril na dřevěné uhlí, nakonec závisí na životním stylu a na tom, jak moc se chcete grilování „vyřádit“. Pokud potřebujete něco rychlého a snadného na vaření a co v podstatě přebuduje vaši vnitřní kuchyni na venkovní použití, pak je plynový gril perfektní. Můžete ho rozbušit během okamžiku a mít spolehlivé výsledky vaření s malou předchozí grilovací dovedností.

Dřevěné uhlí je sice cenově dostupnější, ale je více v souladu s autentickým zážitkem z vaření venku, ke kterému jsme přirozeně přitahováni. Vůně a chuť jídla grilovaného na plameni je součástí jeho kouzla, a pokud jste ochotni si pořádně zamotat hlavu pečováním o oheň a optimalizací oblastí vašeho grilu pro vyšší tepelný tok se otevíráte stylu pitmaster Výsledek.

Vaření na dřevěném uhlí je však křivka učení, a pokud máte spoustu hladových hostů, kteří čekají na nakrmení, budete si chtít nejprve trochu zacvičit.

(Obrazový kredit: Char-Broil)

Co je kombinovaný gril?

Pokud se stále nemůžete rozhodnout, dovolte nám představit vám hybrid – kombinovaný gril. S plynovými hořáky, ale také sekcí na uhlí získáte opravdu to nejlepší z obou světů. Plynovou stranu můžete použít, abyste se ujistili, že je vše propečené, a na druhé straně to zakončíte kouřovým oblžením plamenů. Nebo použijte část na dřevěné uhlí pro vaření vašich hlavních prvků pokrmu, zatímco plynový gril může sloužit jako varná deska pro vaření příloh.

Jsou to samozřejmě jedny z nejdražších typů grilů, ale nabízejí všestrannost použití a znamenají, že nepotřebujete dva grily, aby odpovídaly vašemu stylu vaření. Můžete si také pořídit kombinované grily s udírnou, které vám poskytnou ještě více způsobů, jak připravit chutné jídlo.