Máte chuť na kari, ale myslíte zdravě? Našli jsme pro vás řešení v tomto pohledu na zeleninovou biryani od jednoho z našich oblíbených kuchařů Jamieho Olivera. A i když to může být pro vás dobrá verze pokrmu, neztrácí na chuti: můžete to vzít za slovo, že nebudete mít pocit, že vám unikla skutečná nabídka.
Toto kari také získává body za plížení spousty zeleniny kolem vybíravých dětí (a dospělých) a protože je vegetarián kari, je to skvělé pro rodiny, které zahrnují nejedlíky masa, nebo pokud se snažíte zvýšit počet bezmasých jídel, která jíte týden.
Níže se dozvíte, jak vyrobit toto báječné kari, a navštivte naše jídlo centrum pro spoustu dalších skvělých receptů a inspirace pro vaření.
- Zvláštní poděkování Tesco za sdílení tohoto receptu s námi
Zeleninové biryani Jamieho Olivera
(Obrazový kredit: Tesco)
Chcete se připravit na přípravu vegetariánského biryani Jamieho Olivera? Budete potřebovat:
- 450 g rýže basmati
- 3 cibule, oloupané a najemno nakrájené
- 6 stroužků česneku, oloupaných a najemno nakrájených
- 5 cm kousek zázvoru, oloupaný a najemno nakrájený
- Olivový olej
- 1 polévková lžíce kari
- 600 g zralých rajčat na vinici, nahrubo nasekaných
- 1 zelené chilli, nahrubo nasekané a zbavené semene, pokud je to žádoucí
- 1 polévková lžíce rajčatového protlaku
- 1 velký květák
- 200 g paneeru, nakrájeného na kostičky
- 250 g mraženého špenátu
- 1 svazek čerstvého koriandru, najemno nasekaný včetně stonků
- 100 g řeckého jogurtu
- Mletá kurkuma, na poprášení
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Metoda:
1. Předehřejte troubu na 200 ° C/400 ° F/GM6. Uvařte rýži podle pokynů na obalu, sceďte ji a nechte vychladnout.
2. Přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje do velké mělké pánve vhodné do trouby na střední teplotu a přidejte cibuli, česnek a zázvor plus kari. Vařte za stálého míchání 15 minut nebo dozlatova.
3. Do pánve přidejte nahrubo nakrájená rajčata a chilli a vmíchejte rajčatový protlak. Vařte asi 5 minut, dokud nezměkne, rajčata rozdrťte, jak jdete.
4. Květák připravíte tak, že ho nalámete na růžičky a naříznete a najemno nasekáte stonek. Pokud existují nějaké dobré listy, nasekejte je také nahrubo. Přidejte do pánve na kostky nakrájený paneer a špenát plus 100 ml vody. Promícháme, přivedeme k varu, přikryjeme a 15 minut za občasného míchání dusíme.
5. Sundejte pánev z ohně a promíchejte jogurt. Sezóna. Polovinu směsi odložíme. Zbylou směs na pánvi a polovinu vychladlé rýže posypeme polovinou nasekaného koriandru a poprášíme kurkumou. Navrch přidejte odstavenou směs, pak další vrstvu koriandru, potom zbylou rýži a znovu poprašte kurkumou.
6. Pokapeme trochou olivového oleje a poté vložíme pánev do spodní části trouby na 25 minut nebo dokud kari není zlaté a křupavé. Jamie navrhuje podávání s poppadomy a mangovým chutney. Nás? Také máme rádi naan.
Další nápady na recepty:
- Nejlepší veganské recepty
- Zeleninové kari
- Kari ze sladkých brambor
