Tilbereder du julemiddagen i år? Uanset om det er første gang, eller du er på det, der føles som dit 100. år for hosting, kunne vi alle gøre med nogle hurtige og lette tips til at gøre det hele lettere. Så for at hjælpe os har vi spurgt Great British Bake Off stjernen Candice Brown for at dele sine bedste tips og nemme festlige madlavningshacks ...
For masser af hurtige opskrifter og sidste minuts udsmykningsidéer, gå til vores Julens hub -side også.
1. Hvad er dine bedste tips til at lave den perfekte kalkun?
Tyrkiet er helten i vores julemiddag og skal gøres godt. Jeg plejer at putte nogle rodfrugter, løg, timian og masser af hvidløg i bunden af en stor bageplade for smag. Derefter fylder jeg kalkunen med lidt mere hvidløg og tilføjer cirka en centimeter hvidvin. Dernæst dækker jeg huden med smør, salt og peber og lægger lidt røget stribet bacon over! Jeg dækker det med folie og sætter det i ovnen i 120 minutter, og fjerner derefter folien, når den er næsten færdig med at stege, for at sprøde huden.
2. Hvad er dit bedste tip til at gøre grøntsagerne til middagens stjerne? (Hvordan får vi spirer til at smage godt?)
Jeg mener, hvordan får nogen spirer til at smage godt? Mit bedste tip er at parboilere dine spirer og smide dem sammen med din blomkålsost. For ekstra smag kan du også tilføje lidt sprød pancetta og smuldre over hakkede kastanjer og Gorgonzola. Det er den mest festlige, dekadente blomkål, spire grateng! Jeg steger også mine gulerødder og pastinak med masser af friske krydderurter og en skvæt honning!
3. Vi er naturligvis nødt til at spørge om festlig bagning-hvad er dine tips til at skabe show-stop desserter?
Gør hvad du kan dagen før jul, da chancerne er store for, at ovnen er fuld på selve dagen. Vær klog med dine opskrifter. Når det kommer til desserter, skal du vælge noget, der kan serveres varmt med is eller fløde og noget, der kan serveres koldt med en kop te, hvis uventede gæster kigger forbi. Tilbyder aldrig kun ét valg af budding!
4. Så timinger, har du en spillerækkefølge for at få det hele til at køre gnidningsløst?
Jeg prøver at skrive timinger for hvert element af måltidet ned, men for mig er kalkunen det vigtigste, der skal i ovnen på det rigtige tidspunkt. Jeg kan godt lide at sørge for, at det går i ovnen først, så jeg kan begynde at forberede alt det andet tilbehør, når det er kommet til hvile. Jeg forsøger også at få lavet alle mine buddinger juleaften, så jeg ikke behøver at tænke på dem og kan bare opvarme og servere dem, når mine gæster er klar.
(Billedkredit: Breville)
5. Har du nogle must-have køkkengrej, der vil gøre madlavningen til julemiddagen lettere?
Julemiddag kan være en overvældende opgave, så alt, hvad der kan tilbyde en genvej, er et must for mig. Selvom julepudding er go-to-indstillingen, kan de fleste ikke lide det, så jeg synes, det er vigtigt at have andre søde muligheder til rådighed, forudsat at de er gjort godt. Denne festlige sæson har jeg lavet en Clementine og Rosemary Polenta Cake, som er et godt alternativ til den traditionelle pud. For at gøre svampen ekstra luftig, bruger jeg Brevilles HeatSoft™ håndmixer (se nedenfor), der bruger smart blødgøringsteknologi under cremningsprocessen for at bringe smørret hurtigere til stuetemperatur, hvilket skaber den mest lækre, luftige blanding. Den leveres også med en piskeris og dejkroge og er fantastisk til at smelte chokolade, piskefløde, lave hjemmelavet brød eller endda saucer til din julemiddag. Det betyder også, at du kan rasle noget sødt til gæsterne uden at skulle tage dit smør ud af køleskabet på forhånd.
(Billedkredit: Breville)
6. Nogle tips til at pimpe op i købt tilbehør?
Jeg køber altid købt hakket kød til mine tærter. Den blandede blanding fungerer som en god base, men jeg tilføjer også stykker hakket æble, satsumas og et lille stænk port for en fyldigere smag. Det samme gælder med fyld. Jeg plejer at købe almindeligt pølsekød og derefter smide hakkede tørrede tranebær, abrikoser, kastanjer og friske krydderurter for at pimpe det op.
Butikskøbt wienerbrød gør altid underværker. Jeg laver den mest fantastiske festlige morgenmad ved hjælp af færdiglavet butterdej, toppet med skiver tomat, champignon og bacon toppet med revet ost. Eller hvis du leder efter en sukkeropløsning midt om morgenen, laver jeg en sød version med karamelsauce, skiver af æbler og hasselnødder.
Få mere juleinspiration:
- Sådan optøes kalkun i tide til juledagsfrokost
- Gløggsopskrift: server den i aften
- Gin -cocktailopskrifter: de perfekte julefest -tip
