Kochen Sie dieses Jahr das Weihnachtsessen? Egal, ob es Ihr erstes Mal ist oder Sie gerade Ihr 100-jähriges Hosting-Jahr erleben, wir alle könnten ein paar schnelle und einfache Tipps gebrauchen, um die ganze Sache zu vereinfachen. Um uns zu helfen, haben wir gefragt Tolles britisches Bake Off Star Candice Brown, um ihre Top-Tipps und einfachen festlichen Koch-Hacks zu teilen ...
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1. Was sind Ihre Top-Tipps, um den perfekten Truthahn zu kochen?
Die Türkei ist der Held unseres Weihnachtsessens und muss gut gemacht werden. Normalerweise lege ich etwas Wurzelgemüse, Zwiebeln, Thymian und viel Knoblauch für den Geschmack auf den Boden eines großen Backblechs. Dann stopfe ich den Truthahn mit etwas mehr Knoblauch und füge etwa einen Zentimeter Weißwein hinzu. Als nächstes bedecke ich die Haut mit Butter, Salz und Pfeffer und drapiere sie über etwas geräucherten Speck! Ich decke es mit Folie ab und schiebe es für 120 Minuten in den Ofen, dann entferne ich die Folie, sobald es fast fertig ist, um die Haut knusprig zu machen.
2. Was ist Ihr bester Tipp, um das Gemüse zum Star des Abendessens zu machen? (Wie schmecken Sprossen gut?)
Ich meine, wie macht jemand Sprossen gut schmecken? Mein Top-Tipp ist, Ihre Sprossen zu kochen und sie mit Ihrem Blumenkohlkäse zu werfen. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas knusprigen Pancetta hinzufügen und über gehackte Kastanien und Gorgonzola streuen. Es ist das festlichste, dekadenteste Blumenkohl-Sprossen-Gratin! Außerdem röste ich meine Karotten und Pastinaken mit vielen frischen Kräutern und einem Schuss Honig!
3. Natürlich müssen wir uns beim festlichen Backen fragen – was sind Ihre Tipps für die Kreation von auffälligen Desserts?
Tun Sie, was Sie am Tag vor Weihnachten tun können, denn die Chancen stehen gut, dass der Ofen am Tag selbst voll ist. Seien Sie clever mit Ihren Rezepten. Wählen Sie bei den Desserts etwas, das heiß mit Eis oder Sahne serviert werden kann, und etwas, das kalt mit einer Tasse Tee serviert werden kann, wenn unerwartete Gäste vorbeikommen. Bieten Sie auch niemals nur eine Auswahl an Pudding an!
4. Also Timings, haben Sie eine Spielreihenfolge, damit alles reibungslos abläuft?
Ich versuche, die Zeiten für jedes Element der Mahlzeit aufzuschreiben, aber für mich ist der Truthahn das Wichtigste, das zur richtigen Zeit im Ofen sein muss. Ich stelle gerne sicher, dass es zuerst in den Ofen kommt, damit ich mit der Vorbereitung aller anderen Zutaten beginnen kann, sobald es zum Ruhen gekommen ist. Ich versuche auch, alle meine Puddings an Heiligabend machen zu lassen, damit ich nicht daran denken muss und sie einfach aufwärmen und servieren kann, sobald meine Gäste fertig sind.
(Bildnachweis: Breville)
5. Haben Sie irgendwelche Küchenhelfer, die das Kochen des Weihnachtsessens erleichtern?
Das Weihnachtsessen kann eine überwältigende Aufgabe sein, daher ist alles, was eine Abkürzung bietet, ein Muss für mich. Obwohl Christmas Pudding die erste Wahl ist, mögen die meisten Leute ihn nicht, daher denke ich, dass es wichtig ist, andere süße Optionen zur Verfügung zu haben, vorausgesetzt, sie sind gut gemacht. In dieser festlichen Jahreszeit habe ich einen Clementinen-Rosmarin-Polenta-Kuchen gebacken, der eine großartige Alternative zum traditionellen Pud ist. Um den Schwamm extra flauschig zu machen, verwende ich Brevilles HeatSoft™ Handmixer (siehe unten), der während des Aufrahmvorgangs eine clevere Weichmachertechnologie verwendet, um die Butter schneller auf Raumtemperatur zu bringen, wodurch die köstlichste, luftigste Mischung entsteht. Es wird auch mit einem Schneebesen und Knethaken-Aufsätzen geliefert und eignet sich hervorragend zum Schmelzen von Schokolade, Schlagsahne, hausgemachtem Brot oder sogar Saucen für Ihr Weihnachtsessen. Es bedeutet auch, dass Sie Ihren Gästen etwas Süßes zubereiten können, ohne vorher Ihre Butter aus dem Kühlschrank nehmen zu müssen.
(Bildnachweis: Breville)
6. Irgendwelche Tipps, um im Laden gekaufte Garnituren aufzumotzen?
Ich kaufe immer im Laden gekauftes Hackfleisch für meine Mince Pies. Die Mischung im Glas dient als großartige Basis, aber ich füge auch gehackte Apfelstücke, Satsumas und einen kleinen Spritzer Portwein hinzu, um einen volleren Geschmack zu erzielen. Das gleiche gilt beim Füllen. Ich kaufe eher normale Wurstwaren und füge dann gehackte getrocknete Preiselbeeren, Aprikosen, Kastanien und frische Kräuter hinzu, um es aufzupeppen.
Im Laden gekauftes Gebäck wirkt immer Wunder. Ich mache das tollste festliche Frühstück mit fertigem Blätterteig, belegt mit geschnittenen Tomaten, Champignons und Speck mit geriebenem Käse. Oder wenn Sie auf der Suche nach einem Zuckerfix am Vormittag sind, mache ich eine süße Version mit Karamellsauce, geschnittenen Äpfeln und Haselnüssen.
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