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Wenn Sie wissen möchten, wie man Lebensmittel im Sommer lagert, stellen Sie sich eine wichtige Frage. Wenn die Temperaturen mit Beginn der warmen Jahreszeit steigen, wird es in Ihrer Küche deutlich heißer. Fügen Sie die Hitze des Kochens hinzu, und Sie könnten versucht sein, alle Ihre Lebensmittel einfach in den Kühlschrank zu stellen, damit sie nicht verderben.
Das klingt nach einer guten Strategie und ist es auch rein aus der Sicht der Lebensmittelsicherheit. Aber auch die bester Kühlschrank ist nicht immer der beste Ort, um alle Arten von Produkten zu lagern. Tatsächlich kann eine übermäßige Kühlung mancher Lebensmittel ihren Geschmack und ihre Konsistenz beeinträchtigen.
Andererseits gibt es anhaltende Debatten über einige Lebensmittel, insbesondere Eier: Sollten sie zumindest im Sommer im Kühlschrank aufbewahrt werden oder nicht? Wir haben Lebensmittelexperten gebeten, die häufigsten Fragen zur Lagerung von Lebensmitteln im Sommer zu beantworten.
So lagern Sie Lebensmittel im Sommer
Wenn Sie die Frage, ob Sie dieses oder jenes Lebensmittel früh genug in den Kühlschrank stellen, als stressig empfinden (das tun wir auf jeden Fall), dann hat Laura Bais einen sicheren Tipp für Sie. Laura ist Expertin in Sachen Essen und betreibt den Food-Blog Julies Café-Bäckerei. Sie empfiehlt, sich im Sommer möglichst frisch zu ernähren: „Essen Sie frische Waren, die eine kurze Hitzebehandlung erfordern, und jeden Tag eine neue Mahlzeit.“
Dies kann bedeuten, dass Sie Ihre Kochroutine anpassen müssen, wenn Sie Ihre Reste mögen, es kommt jedoch häufig zu einer Lebensmittelvergiftung in den Sommermonaten werden durch gekochte Lebensmittel verursacht, die nicht rechtzeitig und dann in den Kühlschrank gestellt wurden aufgewärmt. Der Gesundheitsministerium von Minnesota empfiehlt, Speisen nicht länger als zwei Stunden stehen zu lassen, bei manchen gekochten Speisen kann jedoch sogar eine Stunde zu lang sein. Dies gilt insbesondere für gekochten Reis.
Sie müssen auch die Luftfeuchtigkeit in Ihrer Küche überdenken. Rachel Scott, Mitbegründerin und Ärztin von National TASC LLC, erklärt, dass „Bakterien und Schimmelpilze eine feuchte Umgebung lieben und im Sommer mit Sicherheit viel Dampf in der Luft ist, sodass Feuchtigkeitsbildung sehr wahrscheinlich ist.“
Grundsätzlich ist die Wahrscheinlichkeit, dass Ihr Essen verdirbt, viel höher, weil es heiß und feucht ist, als nur, weil es heiß ist. Scotts vorgeschlagene Lösung ist die Investition in a Luftentfeuchter für Ihre Küche für die Sommermonate. Oder andernfalls verwenden Sie „Kieselgele in Lebensmittelqualität in Lebensmittelbehältern, um diese trocken zu halten“. Lebensmitteltaugliche Kieselgel-Päckchen können bei Amazon gekauft werden.
So lagern Sie Tomaten im Sommer
Der Trick bei der Lagerung von Tomaten, egal ob im Kühlschrank oder außerhalb, besteht darin, sie nicht neben Produkten zu lagern, die den Verderb Ihrer Tomaten beschleunigen. Scott sagt uns, dass es wichtig ist, „Tomaten von anderen Gemüse- und Obstsorten, die viel Ethylen produzieren, von den normalen zu trennen, um sie für längere Zeit zu lagern.“ Das Hormon Ethylen beschleunigt den Verfall und den Verderb, insbesondere im Sommer.“ Lagern Sie Ihre Tomaten getrennt von Bananen, Pfirsichen, Melonen und Paprika.
So lagern Sie Wurzelgemüse im Sommer
Wurzelgemüse ist dafür bekannt, dass es länger haltbar ist als saftiges Obst und Gemüse – aber das bedeutet nicht, dass man es unbegrenzt aufbewahren kann. Sie halten sich zwar monatelang im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort wie der Speisekammer oder dem Keller, es gibt aber gute Gründe, sie nicht zu lange aufzubewahren. Bais erklärt: „Eine lange Lagerung (ebenso wie eine Wärmebehandlung) verringert die Menge an Vitamin C, daher ist es ratsam, Kartoffeln zu kochen, um dieses empfindliche Vitamin zu erhalten.“ „Erhöhte Temperaturen.“ Kochen und essen Sie Ihre Kartoffeln, Rüben und Karotten grundsätzlich innerhalb weniger Wochen nach dem Kauf, sonst profitieren Sie nicht von den ernährungsphysiologischen Vorteilen Gemüse.
Gekochtes Gemüse „sollte so schnell wie möglich abgekühlt werden, um die Entwicklung von Mikroorganismen zu verhindern.“
So lagern Sie Fisch im Sommer
Möchten Sie wissen, wie man Austern im Kühlschrank aufbewahrt? Ganz einfach: Legen Sie sie einfach mit der flachen Seite nach oben in einen Behälter und decken Sie sie mit einem feuchten (nicht nassen) Tuch ab. Sie sind bis zu fünf Tage haltbar. Sie können Austern einfrieren, aber ihr Geschmack und ihre Textur verändern sich. Tun Sie dies also nur, wenn Sie vorhaben, Ihre Austern in einen Fischeintopf zu geben.
Auch andere Fische und Schalentiere lassen sich am besten bis zu vier bis fünf Tage im kältesten Fach Ihres Kühlschranks aufbewahren. Es gilt die gleiche Regel: Frieren Sie Ihren Fisch/Meeresfrüchte ein, wenn Sie möchten, aber seien Sie darauf vorbereitet, dass sich die Textur und der Geschmack danach verändern. Behalten Sie unbedingt Ihre Gefrierschrank organisiert mit Etiketten und Ähnlichem versehen, damit Sie die Daten markieren können, an denen Sie Ihre Artikel einfrieren.
Top-Tipp von Bais: „Weicherer Fisch (z. B. Flussfisch) sollte vor dem Garen mit Zitronensaft oder Essig besprüht werden – so wird das Fleisch fester und zerfällt beim Garen nicht.“
So lagern Sie Obst im Sommer
Haben Sie eine Rekordernte an Erdbeeren? Es gibt gute Nachrichten. Bais sagt, dass „Früchte durch Tiefgefrieren konserviert werden können, während Vitamin C und andere wichtige Nährstoffe erhalten bleiben“. Erdbeeren können darin gelagert werden Gefrierbeutel, entweder geschnitten oder ganz. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie es wissen wie man Erdbeeren wäscht und trocknen Sie sie vor dem Einfrieren gründlich ab.
Generell gilt, dass alle Früchte mit hohem Wassergehalt, wie Beeren und geschnittene Melonen oder Wassermelonen, im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten. Ungeschnittene Früchte mit Schale (Mango, Pfirsiche und Bananen) eignen sich gut für mehrere in Ihrer Obstschale, solange sie nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt sind.
So halten Sie Kräuter frisch
Die größten Probleme bei Kräutern sind Welke und Fäulnis, und selbst im Kühlschrank kann es schwierig sein, sie frisch zu halten. Um die Lebensdauer Ihres zu verlängern Kräutergarten Um die Blätter zu produzieren (wenn auch nur nach ein paar Tagen), sollten Sie zwei Dinge tun: Stellen Sie sicher, dass sie etwas Luft bekommen, und legen Sie die Blätter zwischen angefeuchtete Papiertücher. Die Papiertücher verhindern den Wasserverlust, während die Luftzirkulation die Fäulnis verhindert. Sie können davon ausgehen, dass Minze und Petersilie auf diese Weise bis zu einer Woche haltbar sind.
Sollten Eier im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn es heiß ist?
Entsprechend der FDA, sollten Sie Eier in einem sauberen Kühlschrank bei einer Temperatur von 40 °F oder weniger aufbewahren. Verwenden Sie zur Kontrolle ein Kühlschrankthermometer. Wenn Sie die Eier außerhalb des Kühlschranks aufbewahren, verderben sie zwar nicht sofort, sind aber auch nicht so lange haltbar. Gekochte Eier sollten immer gekühlt aufbewahrt und innerhalb einer Woche verzehrt werden. Das geht nur, wenn sie hartgesotten sind; Weichgekochte Eier sollten sofort gegessen werden.
Welche Lebensmittel sollten nicht gekühlt werden?
Der Artikel Nummer eins, den Menschen im Kühlschrank aufbewahren, obwohl sie es nicht sollten, ist Brot. Tatsächlich wird Brot im Kühlschrank schneller altbacken und geschmacklos als in Ihrer Speisekammer.
Bewahren Sie Öle und Honig außerdem niemals im Kühlschrank auf – sie werden sonst fest und können nicht mehr richtig verwendet werden.
Schließlich sollte Kaffee niemals im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie verderben den Geschmack – und er hält nicht länger an. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter in Ihrer Speisekammer auf.
Anna ist eine professionelle Autorin mit langjähriger Erfahrung. Sie hat eine Leidenschaft für zeitgenössische Inneneinrichtung und Gartenarbeit. Sie deckt ein breites Themenspektrum ab, von praktischen Ratschlägen bis hin zu Innen- und Gartengestaltung.
