Lust auf Curry, aber gesundes Denken? Wir haben die Lösung für Sie in dieser Version von Gemüse-Biryani von einem unserer Lieblingsköche, Jamie Oliver, gefunden. Und obwohl es eine gute Version des Gerichts für Sie ist, schränkt es nicht den Geschmack ein: Sie können uns darauf verlassen, dass Sie nicht das Gefühl haben, das echte Angebot verpasst zu haben.
Dieses Curry gewinnt auch Punkte, wenn es eine Menge Gemüse an wählerischen Kindern (und Erwachsenen) vorbeischleicht und weil es Vegetarier ist Curry, es ist großartig für Familien, die keine Fleischesser haben, oder wenn Sie versuchen, die Anzahl der fleischfreien Mahlzeiten pro Tag zu erhöhen Woche.
Entdecken Sie unten, wie Sie dieses fantastische Curry zubereiten können, und besuchen Sie unsere Lebensmittel Hub für viele weitere tolle Rezepte und Kochinspirationen.
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Jamie Olivers Gemüsebiryani
(Bildnachweis: Tesco)
Möchten Sie sich darauf vorbereiten, Jamie Olivers Art vegetarisches Biryani zuzubereiten? Du wirst brauchen:
- 450g Basmatireis
- 3 Zwiebeln, geschält und in feine Scheiben geschnitten
- 6 Knoblauchzehen, geschält und in feine Scheiben geschnitten
- 5cm Ingwer, geschält und in feine Scheiben geschnitten
- Olivenöl
- 1 EL Currypulver
- 600g reife Tomaten am Strauch, grob gehackt
- 1 grüne Chili, grob gehackt und nach Belieben entkernt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 großer Blumenkohl
- 200g Paneer, gewürfelt
- 250g gefrorener Spinat
- 1 Bund frischer Koriander, fein gehackt inklusive Stiel
- 100g griechischer Joghurt
- Kurkuma gemahlen, zum Bestäuben
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode:
1. Backofen auf 200 °C/400 °F/GM6 vorheizen. Reis nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2. 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine große, flache ofenfeste Pfanne geben und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sowie das Currypulver hinzufügen. Kochen Sie unter Rühren für 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
3. Die grob gehackten Tomaten und Chili in die Pfanne geben und das Tomatenpüree einrühren. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind, dabei die Tomaten zerkleinern.
4. Für die Zubereitung den Blumenkohl in mundgerechte Röschen zerteilen, den Strunk putzen und fein hacken. Wenn gute Blätter vorhanden sind, diese ebenfalls grob hacken. Mit dem gewürfelten Paneer und Spinat sowie 100 ml Wasser in die Pfanne geben. Umrühren, aufkochen, zudecken und 15 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den Joghurt durch die Mischung. Jahreszeit. Die Hälfte der Mischung beiseite stellen. Die Hälfte des gehackten Korianders über die restliche Mischung in der Pfanne und die Hälfte des abgekühlten Reis streuen und mit Kurkuma bestäuben. Die beiseite gestellte Mischung darüber geben, dann eine weitere Schicht Koriander, dann den restlichen Reis und wieder mit Kurkuma bestäuben.
6. Mit etwas Olivenöl beträufeln, dann die Pfanne für 25 Minuten in den untersten Teil des Ofens stellen oder bis das Curry goldbraun und knusprig ist. Jamie schlägt vor, mit Poppadoms und Mango-Chutney zu servieren. Uns? Wir mögen auch ein Naan.
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