Το χυμώδες ψητό βόειο κρέας με ένα υπέροχα καραμελωμένο καφέ εξωτερικό και ένα ροζ εσωτερικό είναι μια απόλαυση για το μάτι καθώς και τον ουρανίσκο. Το κλειδί για να το πάρετε έτσι; Είναι πιο εύκολο από ό, τι φαίνεται - ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το κλασικό της Κυριακής. Δείτε πώς μας αρέσει να μαγειρεύουμε ψητό μοσχάρι.
Για περισσότερα ιδέες συνταγής και συμβουλές για φαγητό, επισκεφθείτε τη σελίδα του κόμβου μας.
Πώς να ψήσετε βόειο κρέας
1. Πρώτον, το τμήμα των μαθηματικών. Ζυγίστε την άρθρωση και στη συνέχεια κάντε τα ποσά σας. Εάν το κρέας πρόκειται να είναι μεσαίο σπάνιο ή μεσαίο, έτσι ώστε να παραμένει ροζ στη μέση, πρέπει να το μαγειρέψετε για 20 λεπτά ανά 500g για μέτρια σπάνια ή 25 λεπτά ανά 500g για μεσαίο.
2. Χρησιμοποιήστε θερμοκρασία φούρνου 240 ° C για 20 λεπτά και, στη συνέχεια, χαμηλώστε το φούρνο στους 180 ° C για τον υπόλοιπο χρόνο μαγειρέματος που προπονήσατε.
3. Για να διασφαλίσετε ότι έχει γίνει αλλά διατηρεί το ροζ χρώμα του στο εσωτερικό, μπορείτε να τρυπήσετε την άρθρωση με ένα σουβλάκι και να δείτε τους χυμούς. Ένα ροζ κόκκινο χρώμα ισούται με μέσο σπάνιο και ροζ σημαίνει μεσαίο.
4. Ακόμα καλύτερα από αυτό για ροζ τελειότητα, αλλά το μαγείρεμα, ωστόσο, είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος. Σπρώξτε το στο κέντρο του κρέατος και διαβάστε το μετά από 20 δευτερόλεπτα. Θα πρέπει να διαβάζει 50 ° C για σπάνια και 60 ° C για μέσο. Προσοχή το θερμόμετρο να συναντά ένα κόκαλο, όμως, εάν η άρθρωσή σας έχει ένα, καθώς αυτή δεν είναι η θερμοκρασία που πρέπει να ελέγξετε και θα είναι υψηλότερη από αυτή του κρέατος και θα σας παρασύρει.
Πώς να αποφύγετε το στέγνωμα του ψητού βοείου κρέατος
Υπάρχει ένα πολύ έξυπνο κόλπο με ψητό μοσχάρι που θα διασφαλίσει ότι το κρέας σας θα βγει ζουμερό και τρυφερό, όχι ξηρό: όλα είναι θέμα θερμοκρασίας. Όσο χαμηλότερη θερμοκρασία ψύχετε το ψητό βόειο κρέας, τόσο λιγότερες πιθανότητες να στεγνώσει. Βεβαιωθείτε ότι το στάδιο ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία δεν είναι πλέον τα 15-20 λεπτά και μειώστε τη θερμότητα στους 180 ° C για τον υπόλοιπο χρόνο μαγειρέματος. Ακόμα και 200 ° C θα στεγνώσει το κρέας.
Το άλλο κρίσιμο στοιχείο για το υγρό ψητό βόειο κρέας είναι η σωστή ανάπαυση του κρέατος. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να ψήσετε το μοσχάρι σας για 10-15 λεπτά πριν το σκάλισμα, αν μπορείτε περισσότερο. Μην ανησυχείτε για το κρύο του κρέατος - απλώς φροντίστε να το ξεκουράζετε μακριά από ανοιχτά παράθυρα.
