Αν κάποιος πρόκειται να μάθει πώς να φτιάξει την τέλεια λειτουργική κουζίνα, είναι κάποιος του οποίου η καριέρα βασίζεται στη μαγειρική. Έτσι, όταν η συγγραφέας Meera Sodha, συγγραφέας βραβευμένων βιβλίων μαγειρικής για χορτοφάγους και vegan, προσφέρθηκε να ανακαινίσει το διαμέρισμα στο Ανατολικό Λονδίνο που νοίκιασαν οι γονείς της, σχεδίασε ένα σχεδιασμός μικρής κουζίνας όπως κανένας άλλος, για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τον μικροσκοπικό χώρο. Και, με τον περιορισμένο προϋπολογισμό των 7.000 λιρών.
Sodha είχε επιπλέον διορατικότητα δεδομένου ότι είχε ζήσει η ίδια στο διαμέρισμα για 12 χρόνια στα 20 της και δεκαετία του '30, και εκεί μάζεψε τις συνταγές που βρήκαν τον δρόμο τους στα δύο πρώτα της βιβλία μαγειρικής – Φτιαγμένο στην Ινδία και Φρέσκια Ινδία. 'Ήταν ένα τέλειο μέρος για να γράψετε επειδή το παράθυρο του σαλονιού βλέπει πάνω από έναν δρόμο της αγοράς. Μπορούσα να δω τι ήταν στην εποχή και να σχεδιάσω τι θα μαγειρέψω χωρίς καν να φύγω από το διαμέρισμα», θυμάται.
Μοιραζόταν τον χώρο με διάφορους συγκάτοικους, συμπεριλαμβανομένου ενός καναδού και νυχτερινού μάνατζερ μπάντας που λεγόταν Simon, και μετακόμισε μόνο όταν ο τελευταίος της σύντροφος, ο Χιου, της έκανε πρόταση γάμου και χρειάζονταν κάπου μεγαλύτερο πριν αποκτήσουν τις κόρες της Άρυα και Γιόγκι. «Επίσης επειδή η μικρή κουζίνα ήταν τόσο μικρή που μεγαλώσαμε από αυτήν. Τα τενεκεδάκια με φαγητό έπεφταν στο κεφάλι μας όταν ανοίγαμε τα ντουλάπια», γελάει η Sodha. «Υπήρχαν τόσα πολλά μπαχαρικά και βάζα, που έπρεπε να ζήσουν έξω στο διάδρομο.»
Η Sodha ανέλαβε το ανακαίνιση του διαμερίσματος μετά την αλλοίωση του κατά τη διάρκεια του lockdown λόγω διαρροής στέγης. «Πέρασα τόσο χαρούμενα σε αυτή την κουζίνα που ένιωσα καθήκον να τη φροντίζω, να την κάνω υπέροχη – και επίσης να μετατρέψτε την κουζίνα στην πιο αποτελεσματική και όμορφη κουζίνα που θα μπορούσα να την μετατρέψω με τον μικρό προϋπολογισμό που έχω είχε.»
Το πριν
Ο αρχικός νεροχύτης ήταν μικρός και σήμαινε ότι τα πιάτα στραγγίζονταν όπου η Meera ήθελε να δοκιμάσει συνταγές
(Εικόνα: Meera Sodha/Plykea)
Το διαμέρισμα χρονολογείται από το 1800 και βρίσκεται στον τελευταίο όροφο ενός κλασικού βικτοριανού σπιτιού με στενό τούβλο, με πρόσοψη καταστήματος. Οι οροφές και οι πόρτες είναι ασταθείς, αλλά τα παράθυρα είναι μεγάλα και βλέπουν σε έναν πολυσύχναστο δρόμο της αγοράς. Η κουζίνα ήταν μια στενή τριήρης με εστία και φούρνο δίπλα σε ένα μικρό νεροχύτη, συσκευές στριμωγμένες ανάμεσα στις μονάδες, ένα μεγάλο, άσχημο ντουλάπι που στεγάζει το λέβητα. Το ντουλάπι έτρεχε και στις δύο πλευρές του δωματίου, κάνοντας το να φαίνεται ακόμη μικρότερο και να προσφέρει μόνο έναν ρηχό χώρο εργασίας.
«Μου άρεσε που ήταν η κουζίνα μου και πόσο κωμικά ήταν δύσκολο να κάνω οτιδήποτε», θυμάται η Sodha. «Δεν θα μπορούσα να γράψω μια συνταγή χρησιμοποιώντας πολλές κατσαρόλες και τηγάνια αν προσπαθούσα. Το αγαπημένο μου χαρακτηριστικό ήταν πιθανώς το παράθυρο, που βλέπει σε ένα γέρικο δέντρο.»
Έχοντας μονάδες και στις δύο πλευρές έκανε την παλιά κουζίνα να αισθάνεται στενή και υπήρχε μόνο μια ρηχή επιφάνεια εργασίας
(Εικόνα: Meera Sodha/Plykea)
Η χρήση της κουζίνας ήταν πάντα μια πρόκληση και δεν ήταν τίποτα λιγότερο από θαύμα που η Sodha κατάφερε να τη χρησιμοποιήσει για να δοκιμάσει τα πιάτα που ήθελε να συμπεριλάβει στα βιβλία της. «Οι μονάδες μείωσαν τον χώρο στη μέση, ώστε να μην μπορείς να έχεις περισσότερα από δύο άτομα σε αυτό τη φορά, και τον έκαναν να νιώθει κλειστό και κλειστοφοβικό», λέει. Δεν είχε χώρο να κρατήσει τα βιβλία μαγειρικής της, που είχαν εξοριστεί στο σαλόνι, ούτε να αποθηκεύσει κατσαρόλες και τηγάνια.
«Λόγω της κακής διάταξης, ο χώρος δίπλα στην εστία διπλασιάστηκε ως ο μόνος κατάλληλος χώρος προετοιμασίας στην κουζίνα καθώς και όπου πήγαν τα βρώμικα πιάτα», προσθέτει. «Για τη δεκαετία που έζησα εκεί έπρεπε να αρκεστούμε σε ένα ιδιαίτερα μικρό ψυγείο κάτω από τον πάγκο γιατί δεν υπήρχε αρκετός χώρος για ένα κανονικό ψυγείο. Όλες οι συσκευές ήταν στα τελευταία τους πόδια – τα κουμπιά του φούρνου είχαν φθαρεί πριν από χρόνια κάνοντας τη θερμοκρασία να μαντέψει!»
Η διαδικασία
Η αλλαγή της κουζίνας από σχήμα U σε σχήμα L έχει μεταμορφώσει το άλλοτε κλειστοφοβικό δωμάτιο
(Εικόνα: Plykea)
Τα σχέδια της Sodha για την ανακαίνιση ξεκίνησαν από το «βάθρο» «Το πάτωμα ένιωθε σαν να ήταν «φτιαγμένο από τυρί» σύμφωνα με τους πρώτους κατασκευαστές που έφερα στον χώρο. Οι προηγούμενοι ιδιοκτήτες είχαν γεμίσει εφημερίδα από κάτω για να προσπαθήσουν να την ισοπεδώσουν.»
Ήθελε μια όμορφη κουζίνα που θα ήταν ευχάριστη να μαγειρέψεις για τα επόμενα 20 χρόνια. Οι προτεραιότητες του Sodha για την επίτευξή του ήταν: τουλάχιστον 100 cm χώρος προετοιμασίας. ένα ψυγείο πλήρους μεγέθους και καταψύκτη, πλυντήριο ρούχων και πλυντήριο πιάτων? περισσότερος αποθηκευτικός χώρος. για να φέρει την αίσθηση του χώρου και την ηρεμία σε ένα μικρό και πολυσύχναστο δωμάτιο.
Ο αποθηκευτικός χώρος έχει μεγιστοποιηθεί και έχει τοποθετηθεί ένας πιο πρακτικός νεροχύτης
(Εικόνα: Plykea)
Οι εμπειρίες της Meera κατά τη διάρκεια της πανδημίας άλλαξαν επίσης τον τύπο των συστατικών τροφίμων στα οποία βασιζόταν, κάτι που με τη σειρά του επηρέασε την ποσότητα των ντουλαπιών που είχε η κουζίνα. «Δεδομένης της αβεβαιότητας σχετικά με τη διαθεσιμότητα των τροφίμων, στραφήκαμε στην κατανάλωση περισσότερων τροφίμων από το ντουλάπι του καταστήματος, δίνοντας μεγαλύτερη σημασία στην αποθήκευση των τροφίμων περιβάλλοντος, αποξηραμένων και κονσερβοποιημένων τροφίμων.»
Δουλεύοντας με περιορισμένο προϋπολογισμό, επέλεξε να έχει σφάγια Ikea, αλλά για κομψή, μοντέρνα αίσθηση, είχε προσόψεις από κόντρα πλακέ σημύδας FSC από Πλυκαια, το οποίο κόστισε 4.400 £. Η χάρτινη επένδυση κάτω από το δάπεδο αφαιρέθηκε προτού ισοπεδωθεί και καλυφθεί με ποιοτικό κατασκευασμένο ξύλινο δάπεδο. Ο τοίχος μετακινήθηκε μερικά εκατοστά για να επιτρέψει τις συσκευές πλήρους μεγέθους και ενισχύθηκε έτσι ώστε η Sodha να μπορεί να τοποθετήσει φέροντα ράφια.
Οι λεπτομέριες
Οι ακόσμητοι Πλυκαια Οι προσόψεις των μονάδων κάνουν την κουζίνα να φαίνεται μοντέρνα και κομψή
(Εικόνα: Plykea)
Η Plykea παρείχε βοηθητικά επιπλέον κόντρα πλακέ για ένα προσαρμοσμένο κάλυμμα ανεμιστήρα και ράφια. Παρείχαν επίσης τον πάγκο εργασίας κομμένο σε μέγεθος σε χρώμα που είχε επιλέξει η Sodha από τον ιστότοπο Formica.
Ένας συνδυασμός Brexit και προϋπολογισμού τερμάτισε ορισμένες από τις αγορές των ονείρων της για την κουζίνα. «Θα μου άρεσε πολύ να είχα εγκαταστήσει ένα Vola βρύση και ένα Smeg x Σόμπα Marc Newson. Και τα δύο είναι πράγματα υψηλής λειτουργικότητας, μακράς διαρκείας, όμορφα σχεδιασμένα – αλλά ο προϋπολογισμός μου δεν έφτανε στο τέλος, και λόγω για το Brexit, δεν μπόρεσα να αγοράσω μια μεταχειρισμένη εστία από την Ευρώπη, καθώς θα σήμαινε επιπλέον φόρους και καθυστερήσεις στο κουζίνα.'
Τα βαθιά ανοιχτά ράφια κάνουν την κουζίνα να φαίνεται πιο ευρύχωρη και προσφέρει κάπου για να τοποθετήσετε πιάτα, τηγάνια και βιβλία μαγειρικής
(Εικόνα: Plykea)
Η Sodha άλλαξε τη διάταξη από μαγειρείο σε πιο φιλική προς το χρήστη Κουζίνα σε σχήμα L, δίνοντας περισσότερο χώρο για τα απαραίτητα της κουζίνας. «Το να έχω ράφια τόσο βαθιά όσο ο ανεμιστήρας είναι υπέροχο, γιατί μπορώ να τοποθετήσω οτιδήποτε πάνω τους, από κατσαρόλες και τηγάνια μέχρι πιατέλες, τενεκέδες, βάζα, βιβλία μαγειρικής και φυτά.»
Οι προσόψεις των μονάδων από κόντρα πλακέ σημύδας δημιουργούν μια ήρεμη αίσθηση ενώ το δρύινο δάπεδο προσθέτει ζεστασιά. «Υπάρχει ένας υπέροχος απτικός γαλλικός σάκος σιτηρών στο πάτωμα για να φτιάχνεις καφέ ξυπόλητος το πρωί και πολλά παλιά μπρούτζινα δοχεία και πήλινα δοχεία και ξύλινες σανίδες που μου θυμίζουν την Ινδία», λέει. «Αν και ο επανασχεδιασμός ήταν για το πρώην σπίτι της, η Sodha έβαλε πολύ τον εαυτό της σε αυτό. «Οι επιλογές μου για το reno ήταν προσωπικές απλώς και μόνο επειδή επέλεξα κάθε στοιχείο στην κουζίνα. Βασίστηκα τις αποφάσεις σε μια κουζίνα που είχα μείνει και αγαπούσα, η οποία σχεδιάστηκε από ένα ζευγάρι Σουηδών – οπότε υποθέτω ότι είναι και αρκετά συναισθηματική».
