Έχετε όρεξη για κάρυ, αλλά σκέφτεστε υγιεινά; Βρήκαμε τη λύση για εσάς σε αυτή τη λήψη biryani λαχανικών από έναν από τους αγαπημένους μας σεφ, τον Jamie Oliver. Και παρόλο που μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για το πιάτο, δεν επηρεάζει τη γεύση: μπορείτε να εκφράσετε τη λέξη μας ότι δεν θα αισθανθείτε ότι έχετε χάσει την πραγματική συμφωνία.
Αυτό το κάρυ κερδίζει επίσης πόντους για κλεφτά πολλά λαχανικά από επιλεκτικά παιδιά (και ενήλικες) και, επειδή είναι χορτοφάγος κάρυ, είναι υπέροχο για οικογένειες που περιλαμβάνουν μη κρεατοφάγους ή αν προσπαθείτε να αυξήσετε τον αριθμό των γευμάτων χωρίς κρέας που τρώτε ανά εβδομάδα.
Ανακαλύψτε παρακάτω πώς να φτιάξετε αυτό το υπέροχο κάρυ και επισκεφτείτε το δικό μας τροφή κόμβος για πολλές ακόμα υπέροχες συνταγές και έμπνευση μαγειρικής.
- Ιδιαίτερες ευχαριστίες προς Tesco για να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή μαζί μας
Biryani λαχανικών του Jamie Oliver
(Πιστωτική εικόνα: Tesco)
Θέλετε να προετοιμαστείτε για να φτιάξετε το Jamie Oliver's kinda veggie biryani; Θα χρειαστείτε:
- 450 γρ ρύζι μπασμάτι
- 3 κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 6 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- Κομμάτι τζίντζερ 5 εκατοστών, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
- Ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη
- 600 γραμμάρια ώριμες ντομάτες στο αμπέλι, χοντροκομμένες
- 1 πράσινη τσίλι, χοντροκομμένη και αποξηραμένη, αν προτιμάτε
- 1 κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας
- 1 μεγάλο κουνουπίδι
- 200g paneer, κομμένο σε κύβους
- 250 γρ σπανάκι κατεψυγμένο
- 1 μάτσο φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο μαζί με τα κοτσάνια
- 100γρ ελληνικό γιαούρτι
- Αλεσμένος κουρκουμάς, για ξεσκόνισμα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Μέθοδος:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC/400ºF/GM6. Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, ρηχό πυρίμαχο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ, καθώς και τη σκόνη κάρυ. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
3. Προσθέστε τις χοντροκομμένες ντομάτες και τα τσίλι στο τηγάνι και ανακατέψτε τον πουρέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, σπάζοντας τις ντομάτες καθώς προχωράτε.
4. Για να ετοιμάσετε το κουνουπίδι, το σπάτε σε μπουκέτα και κόψτε και ψιλοκόψτε το κοτσάνι. Εάν υπάρχουν καλά φύλλα, κόψτε τα επίσης. Προσθέστε στο τηγάνι με το πανέ σε κύβους, και το σπανάκι, συν 100 ml νερό. Ανακατεύουμε να ενωθούν, βράζουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Κατεβάστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το γιαούρτι μέσα από το μείγμα. Εποχή. Αφήνουμε στην άκρη το μισό μείγμα. Πασπαλίστε τον μισό ψιλοκομμένο κόλιανδρο πάνω από το υπόλοιπο μείγμα στο τηγάνι, και το μισό κρύο ρύζι, και πασπαλίστε με κουρκουμά. Προσθέστε το μείγμα στην άκρη, από πάνω, στη συνέχεια ένα άλλο στρώμα κόλιανδρου, μετά το υπόλοιπο ρύζι και ξαναρίξτε σκόνη με κουρκουμά.
6. Περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο και, στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στο χαμηλότερο μέρος του φούρνου για 25 λεπτά ή μέχρι το κάρυ να γίνει χρυσό και τραγανό. Ο Τζέιμι προτείνει να σερβίρετε με παπαδάκια και τσάτνεϊ μάνγκο. Μας? Μας αρέσει και ο ναάν.
Περισσότερες ιδέες συνταγής:
- Οι καλύτερες vegan συνταγές
- Λαχανικό κάρυ
- Γλυκό κάρυ πατάτας
