Το αρνί κοφτά είναι νόστιμο από μόνο του, αλλά δεν μπορούμε να αρνηθούμε ότι αυτή η συνταγή, η οποία απαιτεί μπαχαρικό χερμούλα και τα πιο νόστιμα συνοδευτικά, θα είναι η απόλυτη προσθήκη μπάρμπεκιου. Αλλά ποιος θα το πει αυτό εσύ έχω να το αποθηκεύσω για την μπάρμπι; Το Improv συμβαίνει, οπότε αν αρχίσει να βρέχει, απλώς φτιάξτε το στο φούρνο σας στο σπίτι.
Προχωρώντας, ας σας πούμε ακριβώς γιατί αυτή η συνταγή κοφτά αρνιού είναι νικήτρια. Έχετε το τρυφερό, γευστικό αρνί, έχετε λαχταριστό και χυμώδες κοτόπουλο, και για να το ολοκληρώσετε, υπάρχει χρυσό ορζό σε συνδυασμό με zhoug ή zhug (μια πικάντικη σάλτσα κόλιανδρου) και υπέροχα ψημένα λαχανικά για να σας συνοδεύσουν σε αυτή την επική μαγειρική ταξίδι.
Σιελόρροια? Ετσι νομιζαμε. Συνεχίστε να κάνετε κύλιση για τη συνταγή (η οποία εξυπηρετεί δύο) και βεβαιωθείτε ότι επισκεφθήκατε τη δική μας τροφή κόμβος όταν τελειώσετε για πιο νόστιμα φαγητά.
Μια μεγάλη κραυγή HelloFresh για να μας προσφέρετε αυτή την υπέροχη συνταγή.
Τσερμούλα: τι είναι;
Η Chermoula είναι μια μαρινάδα που χρησιμοποιείται συνήθως στο μαγείρεμα του Μαρόκου, της Αλγερίας και της Τυνησίας. Είναι ένας ζωντανός συνδυασμός κύμινου, τσίλι, κανέλας, μαύρου πιπεριού και γαρύφαλλου, ενώ σε ορισμένες μαροκινές εκδοχές μπορεί να δούμε αποξηραμένο μαϊντανό, κύμινο και πάπρικα. Αυτή η συνταγή απαιτεί μια αποξηραμένη έκδοση, αλλά αν το φτιάχνατε φρέσκο, τα μπαχαρικά θα συνδυάζονταν με έναν αποξηραμένο σκούρο πουρέ σταφίδας και κρεμμύδια ιδρωμένα σε ελαιόλαδο.
Συνταγή αρνιού κοφτά
(Πιστωτική εικόνα: HelloFresh)
Συστατικά:
- 4 σουβλάκια
- 1 κατσαρόλα (2-4 κουταλιές της σούπας) μπαχαρικό τσερμούλα
- 1/2 λεμόνι
- 4 μπούτια κοτόπουλου
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 50 γρ πάστα ζούγκ
- 1 μπλοκ τυρί φέτα
- 25 γρ φρυγανιά πανκό
- 200 γρ αρνίσιο κιμά
- 1-2 κουταλιές της σούπας ρίγανη
- 1 μελιτζάνα
- Όγκο 180 γρ
- 1,5 tbps ελαιόλαδο + περισσότερα για το ντρέσινγκ
- 2 κουταλιές νερό
Μέθοδος:
1. Μουλιάστε τα σουβλάκια σε νερό και προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.
2. Ανακατέψτε τη φρυγανιά, το μπαχαρικό τσερμούλα και το νερό σε ένα μπολ πριν προσθέσετε τον αρνίσιο κιμά και το καρύκευμα.
3. Ανακατέψτε με τα χέρια σας και πλάστε σε τέσσερα μικρά σχήματα λουκάνικου (ένα το καθένα), στη συνέχεια ισιώστε τα για να δημιουργήσετε το kofta και περάστε το σε ένα σουβλάκι το καθένα πριν το βγάλετε στο ψυγείο για να ξεκουραστεί.
4. Τρίψτε το λεμόνι, προσθέτοντας αυτό και τον μισό χυμό λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ με το ελαιόλαδο, αποξηραμένη ρίγανη και καρύκευμα. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε στη συνέχεια τα μπούτια κοτόπουλου για να τα καλύψουμε.
5. Αφήνουμε ένα μεγάλο τηγάνι αλατισμένο νερό να βράσει για το όρζο.
6. Κόψτε και μισή μελιτζάνα (κατά μήκος) για να κόψετε σε κομμάτια 2 εκατοστών, και τις μισές πιπεριές, απορρίπτοντας τον πυρήνα και τους σπόρους, κόψτε τις σε λωρίδες.
7. Προσθέτουμε τόσο το πιπέρι όσο και τη μελιτζάνα σε ένα ταψί με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε, στη συνέχεια το βάζουμε στο πάνω ράφι για 25 έως 35 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί και να ψηθεί όμορφα.
8. Ενώ αυτό μαγειρεύεται, προσθέστε το όρζο στο τηγάνι με βραστό νερό και βράστε για 10 έως 12 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Αδειάστε το και ξεπλύνετε με κρύο νερό και στη συνέχεια στραγγίστε ξανά.
9. Ανακατέψτε το ζούγκ με το όρζο για να το συνδυάσετε και αφήστε το στην άκρη.
10. Προσθέστε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού σε ένα μπολ με ελαιόλαδο, καρυκεύστε και θρυμματίστε τη φέτα.
11. Εάν μαγειρεύετε το κρέας αντί να το ψήνετε στο μπάρμπεκιου, προσθέστε τα κοφτά σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί και βάλτε το στο πάνω ράφι για 10 έως 12 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρώς και να ψηθεί.
12. Και αν δεν ψήνετε το κοτόπουλο, ζεστάνετε ένα τηγάνι χωρίς λάδι και αφήστε τους μηρούς κάτω μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν. Αυτό διαρκεί έξι έως επτά λεπτά από κάθε πλευρά.
13. Τέλος, προσθέστε τα ψητά λαχανικά στο ντρέσινγκ σαλάτας μαζί με τη φέτα, σερβίρετε και απολαύστε!
Ακομα πειναω?
- Περισσότερο Συνταγές μπάρμπεκιου
- Ανετα λαχανικά μπιφτέκια: μια συνταγή ευγενική προσφορά του Jamie Oliver
