Πώς να φτιάξετε την τέλεια σανίδα τυριού

Αν αγαπάτε το τυρί όσο η ομάδα Πραγματικά σπίτια θα ξέρετε ότι ένα καλό πιάτο τυριού δεν είναι μόνο για το τέλος ενός γεύματος. Θα πρέπει να υπερηφανεύεται για το μενού και το χρησιμοποιούμε ευτυχώς ως το κύριο πιάτο όποτε μπορούμε.

Έτσι, έχουμε συγκεντρώσει αυτές τις ιδέες για σανίδες τυριού, ώστε όλοι να μπορούν να μοιραστούν την αγάπη μας για τα πράγματα. Και μπορεί να είναι και καλά χρονομετρημένο - άλλωστε τα Χριστούγεννα είναι η ώρα που τρώμε το περισσότερο τυρί. Είτε φιλοξενείτε είτε απλώς απολαμβάνετε μια ήσυχη νύχτα, είναι μια εύκολη και διασκεδαστική επιλογή δείπνου.

Ωστόσο, υπάρχει λίγη επιστήμη για τη δημιουργία της τέλειας σανίδας τυριού. Έτσι, συγκεντρώσαμε αυτό που ελπίζουμε ότι είναι ο πλήρης οδηγός για τη δημιουργία της πιατέλας τυριών σας, συμπεριλαμβανομένων συμβουλών από τους ειδικούς.

Από το να γνωρίζετε πόση ποσότητα τυριού χρειάζεστε, μέχρι να επιλέξετε τα σωστά συνοδευτικά, διαβάστε και θα χρησιμοποιήσετε αυτές τις ιδέες σανίδων τυριού για καλή χρήση σε χρόνο μηδέν. Εμπνευστείτε και, στη συνέχεια, για να συνδυάσετε κάποιο πιτσιλάκι, ρίξτε μια ματιά στο

καλύτερες υπηρεσίες παράδοσης αλκοόλ.

Πίνακες τυριού και πιάτα: σε τι να σερβίρετε το τυρί σας

Πριν καν σκεφτείτε να αγοράσετε το τυρί σας, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε έναν τρόπο να το σερβίρετε. Αποφασίστε πόσο μεγάλο χαρτόνι χρειάζεστε. Αυτό θα εξαρτηθεί από το αν σκοπεύετε να βάλετε όλο το τυρί και τα συνοδευτικά σε μια πιατέλα ή θέλετε το τυρί μόνο του, με όλα τα άλλα σε ξεχωριστά πιάτα σερβιρίσματος. Μας αρέσει η όψη μιας μεγάλης πλάκας ή μαρμάρινης σανίδας, γεμάτη με τυρί, αλλαντικά, σταφύλια, ψωμί - πολλά - αλλά μερικοί το θεωρούν λιγότερο πρακτικό για να μπουν και να κόψουν μια σφήνα.

(Πιστωτική εικόνα: Ασυνήθιστα αγαθά)

Λατρεύουμε επίσης τις σανίδες τυριού που συνοδεύουν ένα σετ μαχαιριών για κοπή και σερβίρισμα. Μια άλλη εξαιρετική ιδέα σερβιρίσματος είναι ένας πίνακας κιμωλίας ή σχιστόλιθος που μπορείτε να γράψετε το όνομα κάθε τυριού δίπλα. Τέλος, μια μεγάλη σανίδα κοπής κάνει εξαιρετική δουλειά και προσφέρει ρουστίκ δροσιά όταν είναι φορτωμένη με τυρί, κράκερ και φρέσκα φρούτα.

Βγάλτε το τυρί σας λίγες ώρες πριν το σερβίρετε, ώστε να μην είναι κρύο στο ψυγείο καθώς αυτό αλλοιώνει τη γεύση. Ορισμένες σανίδες τυριού έχουν έναν θόλο για να προστατεύουν το τυρί ενώ είναι έξω, αλλά μια καθαρή πετσέτα τσαγιού μπορεί να το προστατεύσει ενώ του επιτρέπει να αναπνέει (ναι, το τυρί πρέπει να αναπνέει).

Ποια είναι τα καλύτερα τυριά για μια σανίδα τυριού;

Εάν ο πίνακας τυριού είναι για μια ήσυχη νύχτα για δύο, τότε φυσικά μπορείτε να βάλετε ό, τι θέλετε, αλλά αν διασκεδάζετε, είναι καλύτερο να έχετε μια ποικιλία, έτσι ώστε να υπάρχει κάτι για όλους. Όταν παίρνετε μια σανίδα τυριού σε ένα εστιατόριο, θα διαπιστώσετε ότι τείνουν να περιλαμβάνουν ένα από τα παρακάτω:

• Σκληρό παλαιωμένο τυρί: όπως Cheddar, Manchego, Gouda και Gruyère
• Ανθισμένο τυρί: όπως ο Brie ή ο Camembert
• Μπλε τυρί: Stilton, Roquefort ή Danish Blue

Μπορεί να συμπεριληφθεί ένας τέταρτος ή πέμπτος τύπος τυριού, όπως α μαλακό πλυμένο τυρί φλοιού (Reblachon, Epoisses ή Fontina) και μετά ένα τυρί αρωματισμένο με βότανα, φρούτα, τσίλι ή ακόμα και α καπνιστό τυρί.

Ορισμένα τυριά ταιριάζουν σε δύο ή περισσότερες από αυτές τις κατηγορίες και μπορούν να επιλεγούν για να δώσουν λίγο πλάτος στην τυροπιτάρα σας χωρίς να χρειαστεί να αγοράσετε πάρα πολλά διαφορετικά είδη. Για παράδειγμα, το Cambozola είναι σαν ένα μπρι με μπλε φλέβα, οπότε τσιμπάει μερικά κουτιά, ή ένα ωραίο τσένταρ με γεύση θα μπορούσε να αφήσει χώρο στο τυρί σας για ένα καρύδι Manchego να παίξει το ρόλο του σκληρού τυριού.

(Πιστωτική εικόνα: Tesco)

1. Πόσο τυρί;

Αν σερβίρετε ένα τυρί στο τέλος του γεύματος ή ως ορεκτικό, χρειάζεστε περίπου δύο ή τρεις ουγγιές (περίπου 60-90 γραμμάρια) ανά άτομο. Εάν κάνετε πάρτι με τυρί και κρασί ή απολαμβάνετε τη σανίδα σαν δείπνο, θα πρέπει να το διπλασιάσετε και να επιτρέψετε τουλάχιστον τέσσερις ουγγιές (από 120 γραμμάρια) ανά άτομο, αν όχι ελαφρώς περισσότερο.

Όταν αγοράζετε προσυσκευασμένο τυρί, πάρτε περίπου τρία τετράγωνα για μια συγκέντρωση τεσσάρων έως έξι ατόμων-μπορείτε να παγώσετε τα υπολείμματα ή να χρησιμοποιήσετε σε συνταγές τις επόμενες ημέρες. Αν είναι δυνατόν, επισκεφτείτε έναν πάγκο με σέρβις όπου μπορείτε να αγοράσετε το τυρί από το τετράγωνο και να επιλέξετε πόσο θέλετε. Αυτό θα αποφύγει τη σπατάλη και σημαίνει ότι θα μπορούσατε να αγοράσετε μερικά ακόμη τυριά διαφορετικών τύπων.

2. Διαλέξτε ένα θέμα σανίδας

Τώρα ξέρετε τι στυλ τυριού χρειάζεται για να πάτε στο χαρτόνι σας για ένα ισορροπημένο πιάτο και πόσο να αγοράσετε, πώς μπορείτε να το περιορίσετε από τα χιλιάδες που προσφέρονται; Marissa Mullen από Αυτό το πιάτο τυριού και εφευρέτης του Τυρί με τη μέθοδο των αριθμών συνιστά τη χρήση ενός θέματος για να καθοδηγήσετε την επιλογή του τυριού σας, αλλά μην το αφήσετε να γίνει υπόθεση στιλ πάνω από ουσία. Λέει, «Αν και το θέμα είναι σημαντικό για την αισθητική ενός πιάτου τυριού, θέλετε να βεβαιωθείτε ότι τα ζευγάρια στο πιάτο λειτουργούν μαζί. Η γεύση είναι το καλύτερο μέρος! '

Δείτε τις παρακάτω ιδέες για να δώσετε ένα τιμόνι στη σανίδα σας.

3. Θέμα ανά περιοχή

Μια έξυπνη επιλογή είναι να επιλέξετε μια περιοχή ή χώρα και να εξερευνήσετε τυριά από αυτήν την περιοχή. Μέρη γνωστά για το τυρί τους, όπως η Ιταλία, η Γαλλία και ακόμη και η Αγγλία δημιουργούν μια τόσο μεγάλη ποικιλία τυριών, οπότε δεν θα είναι δύσκολο να βρείτε ένα από το καθένα. Δοκιμάστε αυτούς τους συνδυασμούς για έμπνευση:

• Γαλλική σανίδα τυριού: Comte, Brie, Roquefort, Epoisses
• Ιταλική σανίδα τυριού: Pecorino, Tallegio, Gorgonzola
• Βρετανικός πίνακας τυριού: Cheddar, Stinking Bishop, Cashel Blue, Wensleydale & Cranberry

Θα μπορούσατε επίσης να επιλέξετε ένα θέμα τυριών τοπικής προέλευσης εάν ζείτε σε μια περιοχή όπου αυτό είναι δυνατό. Or για κάτι διαφορετικό επιλέξτε τυριά από διαφορετικές χώρες για μια μικρή περιήγηση στον κόσμο σε γαλακτοκομική μορφή.

4. Θέμα ανά εποχή

Ειδικός σε πιάτα τυριού Μαρίσα Μούλεν παίρνει συχνά μια εποχιακή στάση όταν θεματίζει τις σανίδες τυριού:

«Αν φτιάχνω ένα χειμερινό τυροπιτάκι θα ήθελα να συμπεριλάβω μερικά παρακμιακά τυριά, όπως ένα μαλακό ώριμο αγελαδινό τυρί ή ένα πικάντικο μπλε, σε συνδυασμό με μια γλυκιά χορταστική όπως μαρμελάδα σύκου ή μπαχαρικά πεκάν. Το καλοκαίρι θα ενσωματώσω φρέσκα τυριά, όπως μοτσαρέλα ή φέτα σε συνδυασμό με φρέσκα λαχανικά και αλλαντικά. Το να έχετε ένα θέμα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να καθορίσετε ποια γαρνιτούρα και ποιο χρώμα θα ενσωματώσετε. Έφτιαξα ένα "Charcuterwreath" για τις γιορτές (πάνω) και χρησιμοποίησα έναν τόνο φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ενσωματώνοντας πράσινους και κόκκινους τόνους διατεταγμένους σε κύκλο για να μιμηθούν ένα στεφάνι! ».

5. Vegan τυριά

(Πιστωτική εικόνα: TheVeganKind Supermarket)

Ούτε οι βίγκαν πρέπει να χάσουν τη σανίδα τυριού. Τώρα μπορείτε να πάρετε μια ολόκληρη σειρά από vegan τυριά από κάσιους, καρύδα και σόγια. Αυτό μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή και για άτομα που δεν μπορούν να ανεχτούν τα γαλακτοκομικά.

Το vegan τυρί που παίρνετε στο σούπερ μάρκετ είναι συχνά σε στυλ τσένταρ, οπότε αναζητήστε στο διαδίκτυο ή σε εξειδικευμένα καταστήματα για μια ευρύτερη γκάμα. Μπορείτε να βρείτε όχι μόνο πολλά αρωματισμένα με τσίλι, βότανα και φρούτα, αλλά και τα πάντα, από κρεμώδη απλώσιμα τυριά, έως πιο μαλακά στυλ πλυμένης φλούδας. Οι επωνυμίες που πρέπει να προσέξετε είναι το Bute Island, το Left Coast Culture και το Tyne Chease στο Ηνωμένο Βασίλειο (πωλούνται όλα Το τμήμα τυριού σούπερ μάρκετ TheVeganKind), και Daiya and Follow Your Heart στις ΗΠΑ.

6. Τρώγοντας με τη σειρά

Όταν πρόκειται να καταβροχθίσετε αυτήν την σανίδα, το κάνετε. Ωστόσο, για να διατηρηθεί καλύτερα η γεύση κάθε τυριού, είναι λογικό να τρώμε από ήπια έως δυνατά όσον αφορά τη γεύση. Η κατανάλωση ενός ισχυρού μπλε τυριού πριν από ένα λεπτό Brie θα επηρεάσει τη γεύση, οπότε ξεκινήστε με τα μαλακά τυριά και ξεπεράστε τις πιο αλμυρές, πιο πινελιές επιλογές. Δεν είστε σίγουροι ποιο τυρί είναι πιο δυνατό; Η μυρωδιά είναι ένα καλό δώρο, οπότε αφήστε τη μύτη σας να σας καθοδηγήσει στην πιατέλα σας.

Readωμί και μπισκότα για τυρί

Ενώ αγαπάμε ένα κομμάτι τυρί από μόνο του, τα κράκερ και τα ψωμιά είναι απαραίτητα. Και πάλι, μπορείτε να επιλέξετε ψωμιά που ταιριάζουν με την περιοχή του τυριού που σερβίρετε - pain de campagne for French cheese, ciabatta με ιταλικά τυριά και σίκαλη ή κολοκυθάκι με τυρί της Βόρειας Ευρώπης - αλλά σε περίπτωση αμφιβολίας υπάρχει μια ζεστή μπαγκέτα ή φρέσκο ​​προζύμι καλύτερος.

Τα μπισκότα για τυρί έρχονται σε σχεδόν όσες ποικιλίες έχουν τα ίδια τα τυριά. Αγοράστε μια επιλογή με πολλές υφές για να κάνετε κάθε μπουκιά διαφορετική. Οι απλές γεύσεις δεν θα ξεπεράσουν το τυρί που σερβίρετε, οπότε πηγαίνετε για αλατισμένα και κράκερ, αν και ένα βότανο ή σπόρια μπορεί να είναι μια ωραία αλλαγή.

(Πιστωτική εικόνα: The Beeswax Wrap Co.)

Αρωματικά συνοδευτικά για το cheeseboard σας

Μερικά πρόσθετα στον πίνακα τυριών προσθέτουν ενδιαφέρον για παρουσίαση, αλλά λειτουργούν επίσης ως καθαριστικά ουρανίσκων μεταξύ των τυριών. Για άλλη μια φορά, ένας περιφερειακός πίνακας τυριού μπορεί να θεματιστεί στα συνοδευτικά του. Δείτε μερικές επιλογές παρακάτω.

(Πιστωτική εικόνα: Getty)

1. Λαχανικά και crudités

Αυτά δεν είναι μόνο για να μπείτε στα πέντε σας την ημέρα. Τα λαχανικά μπορούν να συνδυαστούν όμορφα με διαφορετικά τυριά και να βοηθήσουν να αρωματίσουν τη γεύση ενός ιδιαίτερα ισχυρού τυριού. Φέρνουν επίσης μια αντίθεση στην υφή.

• Σέλινο: κόβουμε σε κοντές μπαστούνι και τα βάζουμε σε μια μικρή κούπα ή βάζο για να σερβίρουμε
• Καρότα: τα ξυλάκια καρότου προσθέτουν επίσης λίγο τραγανάκι και μπορούν να μοιραστούν το βάζο σέλινο για σερβίρισμα
• Πιπεριές: γλυκά πιπεράτα γεμιστά με φέτα ή κρέμα τυριού δεν είναι μόνο μια πλευρά αλλά ένα άλλο τυρί για τον πίνακα
• Ντομάτες: τεχνικά ένα φρούτο αλλά η οξύτητά τους κόβει καλά τα σκληρά τυριά
• Ελιές: ένα αλμυρό μπολ με ελιές θα συμπληρώσει αντί να ανταγωνιστεί το τυρί
• Cornichons: Αυτά φέρνουν μια υπέροχη ξινή γεύση στο πιάτο τυριού σας και ταιριάζουν με τα άλλα συνοδευτικά

2. Τσερκουτέρι

Η Αντίπαστα και τα αλλαντικά έχουν μια καλά κερδισμένη θέση στον πίνακα τυριών. Και, αν θέλετε να αγοράσετε μόνο τρία είδη τυριού, προσθέτουν χύμα και μερικά επιπλέον προφίλ γεύσης για να τα απολαύσετε. Ορισμένα μέρη θα κάνουν ακόμη και πακέτα ιταλικό προσούτο, bresaola και ζαμπόν Πάρμα σε συνδυασμό με μερικά τυριά για ευκολία.

Όταν πρόκειται να τα τακτοποιήσετε στο χαρτόνι τυριού σας, μπορεί να φαίνονται υπέροχα στοιβαγμένα δίπλα Cheddar, αλλά να έχετε κατά νου τους χορτοφάγους επισκέπτες που μπορεί να μην θέλουν να φάνε τυρί που έχει αγγίξει κρέας.

3. Ξηροί καρποί, τσιπς και ντιπ

Μην το παρακάνετε, αλλά μερικά απλά πατατάκια, μια δροσερή βουτιά και αλατισμένα καρύδια είναι επίσης στο σπίτι σε μια σανίδα τυριού. Και πάλι, αυτό θα σας βοηθήσει να κάνετε μια μικρότερη επιλογή τυριών να προχωρήσει και να συμπληρώσει τις αλμυρές γεύσεις τους.

Γλυκά συνοδευτικά για το cheeseboard σας

(Πιστωτική εικόνα: Amazon)

Δεν αρέσει σε όλους να ανακατεύουν γλυκά και αλμυρά, αλλά μερικά φρουτώδη στοιχεία μπορούν να ταιριάζουν πολύ με το τυρί. Ταρτάκια και φρούτα εξισορροπούν το λίπος και το αλάτι ενός ισχυρού τυριού για πιο στρογγυλεμένη γεύση.

Αυτό μπορεί να είναι μια μεγάλη ευκαιρία να πάρετε τα σπιτικά (ή χαρισματικά) τσάτνεϊ σας στο τραπέζι, αλλά αν δεν έχετε κανένα στο χέρι σκεφτείτε τα εξής:

• Σταφύλια: το απόλυτο συνοδευτικό τυριού. Μας αρέσει να τα τρώμε με το τυρί, αλλά προφανώς πρέπει να τα τρώτε ανάμεσα στα τυριά για να καθαρίσετε τον ουρανίσκο για το επόμενο.
• Μήλο: όμορφα όξινο. Κόψτε αμέσως πριν τα σερβίρετε για να μην ροδίσουν και καταστρέψουν την όψη του cheeseboard σας.
• Μούρα: επιλέξτε ξινή κόκκινη σταφίδα ή ακόμα και αποξηραμένα κράνμπερι (ή σάλτσα κράνμπερι).
• Σύκα: Αυτά φαίνονται όμορφα σε μισά ή τέταρτα στον πίνακα και λειτουργούν πολύ καλά με το μπλε τυρί.

Ζευγάρια κρασιού

Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, τι είναι ένας καλός πίνακας τυριού χωρίς κάποιο υγρό αναψυκτικό; Οι πραγματικοί σνομπ του τυριού θα έλεγαν να μην κατακλύσουν ένα υπέροχο τυρί με έντονο κόκκινο χρώμα καθώς η τανίνη μπορεί να επηρεάσει τη γεύση, αλλά πιστεύουμε ότι υπάρχουν πολλά ζευγάρια κρασιού που κάνουν το τυρί ακόμα καλύτερο.

Και ναι το μαντέψατε - αυτό είναι ένα άλλο μέρος για να περιφερειοποιήσετε τον πίνακα τυριών σας. Το γαλλικό τυρί και το γαλλικό κρασί είναι ένα τροπάριο για καλό λόγο. Ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές για να επιλέξετε ένα κρασί που δεν θα ξεπεράσει τα τυριά σας.

(Πιστωτική εικόνα: QVC)

1. Φρέσκο ​​τυρί, φρέσκο ​​κρασί

Εάν συνδυάζετε τυρί και κρασί, είναι πολύ απλό να το κάνετε. Απλά επιλέξτε πιο φρέσκα, ελαφρύτερα κρασιά για να πάτε με πιο ήπια, πιο κρεμώδη τυριά. Μαλακά ανθισμένα τυριά συνδυάζονται πολύ όμορφα με ελαφριά λευκά και ακόμη και αφρώδη κρασιά. Σκεφτείτε τραγανή Chenin Blanc ή Sauvignon Blanc, ή ακόμα και ένα ημίγλυκο Reisling.

2. ερυθρό κρασί

Τα κόκκινα κρασιά που είναι χαμηλότερα σε τανίνες είναι τα καλύτερα για τυρί. Η Rioja, ο Pinot Noir και η Beaujolais είναι όλα πολύ πιο ελαφριά από μερικά από τα βαριά κόκκινα. Μερικοί άνθρωποι είναι επίσης ευαίσθητοι στις τανίνες, οπότε το σερβίρισμα κρασιού με χαμηλή τανίνη είναι μια καλή ιδέα για κάθε συγκέντρωση.

3. Γλυκά κρασιά και λιμάνι

Στο Ηνωμένο Βασίλειο ένα μεγάλο μπουκάλι λιμάνι και ένα βάζο Stilton είναι ένα κοινό χριστουγεννιάτικο δώρο. Η γεύση του γλυκού λιμναίου λιμανιού και του σχεδόν πικρού Stilton λειτουργεί τόσο καλά. Αλλά αν είστε νέοι στον κόσμο των κρασιών επιδόρπιο, τότε η γεύση τους με τυρί είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε. Το πιο γλυκό κρασί είναι ένα ταίρι που γίνεται στον ουρανό για το πιο αλμυρό τυρί - ειδικά τα μπλε τυριά.

4. Μηλίτης και περί

Δεν είσαι κρασοπότης; Ο μηλίτης και το πέρυ (μηλίτης αχλαδιού) ταιριάζουν επίσης πολύ καλά με το τυρί - στην αγγλική δυτική χώρα ο μηλίτης και το Cheddar είναι λίγο πολύ τρόπος ζωής. Και πάλι, επιλέξτε έναν λιγότερο γλυκό και φρέσκο ​​μηλίτη για να πάτε με πιο ήπια τυριά και τα πιο γλυκά για το πιο πλούσιο τυρί σας.

Cheese by Numbers: ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε την σανίδα τυριού σας

Διατηρήστε τον πίνακα τυριών σας εξαιρετικά απλός με Το τυρί της Marissa Mullen με τη μέθοδο των αριθμών. Είναι έξι εύκολα βήματα για να φτιάξετε σανίδες τυριού τόσο εκπληκτικές όσο και οι δικές της.

1. Τυρί: Ανάλογα με τον αριθμό των επισκεπτών, θα πήγαινα με τρεις έως πέντε διαφορετικές ποικιλίες τυριού. Δοκιμάστε διαφορετικούς τύπους γάλακτος, υφές και γεύσεις.

2. Κρέας: Προσθέστε μερικά αλλαντικά στο πιάτο, όπως σαλάμι ή προσούτο. Εάν οι καλεσμένοι σας δεν τρώνε χοιρινό, μπορείτε να προσθέσετε προϊόντα με βάση το βόειο κρέας ή τα πουλερικά, όπως bresaola ή γαλοπούλα.

3. Παράγω: Συνδυάστε τα τυριά σας με φρέσκα φρούτα, λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα και είδη σε άλμη, όπως ελιές ή κορνίζες. Εξετάστε ποιες γεύσεις θα ταιριάζουν καλά μεταξύ τους. Για παράδειγμα, μου αρέσει να συνδυάζω κατσικίσιο τυρί με φρέσκα μούρα και γραβιέρα με αποξηραμένα βερίκοκα.

4. Τραγάνισμα: Προσθέστε υφή και οχήματα για το τυρί σας με κράκερ, ψωμί και μικτούς ξηρούς καρπούς.

5. Βουτιά: Συμπληρώστε τα μπολ σας με μια βουτιά για να ταιριάξετε με τα τυριά σας. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μαρμελάδα σύκου, μέλι ή κοκκώδη μουστάρδα για κάτι πιο αλμυρό.

6. Γαρνιτούρα: Προσθέστε φρέσκα βότανα στο πιάτο για ένα λαμπερό χρώμα για να τα δέσετε όλα μαζί. Τα βρώσιμα λουλούδια είναι επίσης μια διασκεδαστική προσθήκη αν έχετε πρόσβαση σε αυτά!