Έχετε δει το έξυπνο ψυγείο Samsung Family Hub; Σταματήσαμε στο Samsung KX στο Λονδίνο αυτήν την εβδομάδα για να ρίξουμε μια ματιά (για τους μη μυημένους, είναι ένας χώρος προβολής της Samsung που είναι ελεύθερος να εισέλθει, καθώς και εσείς (και τα παιδιά σας) μπορείτε να δοκιμάσετε όλη την τεχνολογία. Υπάρχει επίσης ένα καφέ, btw).
ΤΕΛΟΣ παντων... Όπως είσαι πιθανώς γνωρίζουμε, είμαστε γοητευμένοι από τον κόσμο των έξυπνων κουζινών και την εξέλιξη των τάσεων και της τεχνολογίας της κουζίνας, εδώ RealHomes.com. Έτσι, όταν δίνεται η ευκαιρία να συζητήσουμε τα πάντα, από σεφ ρομπότ έως πώς η τεχνολογία επηρεάζει τις τάσεις των τροφίμων με δύο Ο σεφ αστέρων Michelin Michel Roux Jr εμφανίστηκε στην IFA 2019 στο Βερολίνο την περασμένη εβδομάδα, είναι δίκαιο να πούμε ότι πηδήξαμε στο ευκαιρία. Κάθισαμε με τον Michel μετά από ένα υπέροχο γεύμα στο Samsung Club des Chefs, όπου ο Michel Roux Jr και Ο Michel Troisgros μαγείρεψε το γεύμα των συμμετεχόντων με τη βοήθεια του Samsung Bot Chef-μιας κουζίνας με τεχνολογία τεχνητής νοημοσύνης βοηθός!
- Χρειάζομαι πραγματικά ένα έξυπνο ψυγείο? Μάθετε στον οδηγό μας χωρίς ανοησίες
- Χρειάζομαι πραγματικά έξυπνες συσκευές κουζίνας; Σας δίνουμε ειλικρινείς συμβουλές ...
Ε: Έχετε έξυπνη τεχνολογία στο σπίτι σας;
ΕΝΑ: Υποθέτω ότι εξαρτάται από το τι χαρακτηρίζετε ως έξυπνη οικιακή τεχνολογία. Είμαι τεράστιος οπαδός της επαγωγής, όχι μόνο για το σπίτι αλλά και για επαγγελματικές κουζίνες. Στο Le Gavroche όλα είναι επαγωγικά και στην επαγγελματική μου καριέρα αυτό είναι κάτι που αξίζει να αλλάξει. Και τώρα γίνεται mainstream, κάτι που είναι υπέροχο.
Ε: Θα σας ενδιέφεραν τα παρόμοια με το Samsung Family Hub?
ΕΝΑ: Ναί! * βήχας βήχας στη Samsung PR, που βρίσκεται επίσης στο δωμάτιο.* Λατρεύω το έξυπνο ψυγείο, το λατρεύω απόλυτα, νομίζω ότι είναι λαμπρό. Προφανώς είναι διασκεδαστικό, γιατί μπορείς να γράφεις μηνύματα, να στέλνεις email και ακόμη και να με βλέπεις να μαγειρεύω.
Έχω κάνει πολλά βίντεο βήμα προς βήμα για συνταγές, οπότε μπορείτε απλά να πατήσετε και να δείτε εμένα ή τον Davide (Olandi) ή Michel (Troisgros) ή οποιοδήποτε άλλο Samsung Club des Chefs για να σας καθοδηγήσει μια συνταγή.
Αλλά υπάρχουν τόσα πολλά υπέροχα χαρακτηριστικά σε αυτό το ψυγείο. Αυτό που με τραβάει πάντα είναι ότι μπορείτε να δείτε μέσα στο ψυγείο (στην οθόνη της πόρτας ή μέσω του έξυπνου τηλεφώνου σας, χωρίς να ανοίξετε την πόρτα). Απλώς το λατρεύω. Θα μπορούσατε να κάνετε τα ψώνια σας για παράδειγμα και να ελέγξετε αν έχετε γάλα. Μπορείτε να δείτε τα πάντα στο ψυγείο σας. Είναι απλά λαμπρό.
Εκτός από την τεχνολογία, τα ψυγεία είναι εκπληκτικά. Είναι πραγματικά με όλες τις διαφορετικές ζώνες για διαφορετικά τρόφιμα. Και όταν είναι διαδραστικά έτσι, ακόμα καλύτερα.
Ε: Αν μπορούσατε να σχεδιάσετε οποιαδήποτε τεχνολογία για την κουζίνα, ποια θα ήταν αυτή;
ΕΝΑ: Υπάρχει το bot, το οποίο ίσως είδατε χθες.* Τώρα, είναι ένα πρωτόγονο bot, αλλά νομίζω ότι θα αναπτυχθεί πολύ γρήγορα και σε λίγα χρόνια θα υπάρχουν περισσότερα στη κουζίνα τόσο στο σπίτι όσο και στις επαγγελματικές κουζίνες. Ναι, το βλέπω να συμβαίνει πολύ γρήγορα.
* Είχαμε την τύχη να βιώσουμε τον Michel Roux Jr να μαγειρεύει μαζί με ένα ρομπότ στο Samsung Club des Chefs.
(Πιστωτική εικόνα: Samsung)
Ε: Υπάρχει περιθώριο για ένα εστιατόριο που λειτουργεί αποκλειστικά από ρομπότ;
ΕΝΑ: Δεν νομίζω ότι λειτουργεί πλήρως από ρομπότ. Νομίζω ότι θα υπάρχει ακόμα κάποιο ανθρώπινο στοιχείο. Αλλά, νομίζω ότι σίγουρα θα υπάρξει κάποιο είδος τεχνητής νοημοσύνης και ρομποτικής. Κάποια μορφή βοήθειας.
Το βλέπουμε ήδη σε ορισμένες περιπτώσεις σε αποθήκες, όπου τα ρομπότ μπορούν να βάλουν τα πράγματα μακριά και να σας τα φέρουν. Έτσι, δεν υπάρχει κανένας λόγος για τον οποίο αυτό δεν θα μπορούσε να μεταφερθεί σε μικρότερες κουζίνες, ή τελικά στο σπίτι.
Θα πάρει χρόνο. Αλλά, όπως συμβαίνει με όλα τα πράγματα, νομίζετε ότι θα χρειαστεί πολύς χρόνος και θα καταλήξει να κινείται πολύ γρήγορα γιατί περισσότεροι άνθρωποι ενδιαφέρονται και περισσότερα χρήματα καταλήγουν να επενδύονται. Πριν το καταλάβετε, μπαίνετε στο σπίτι σας και το ρομπότ σας έχει κάνει σχεδόν όλο το δείπνο σας για εσάς. Που θα ήταν καταπληκτικό.
Ε: Δεν είστε σίγουροι λοιπόν ότι υπάρχει κάποιο περιθώριο για ένα ρομπότ με αστέρι Michelin σύντομα;
ΕΝΑ: Ποιός ξέρει! Μπορεί να μην το βλέπω. Η κόρη μου μπορεί να το δει, αλλά δεν είμαι σίγουρος ότι θα το δω. Θυμάμαι ότι διάβασα κάτι για το πώς ορισμένα ρομπότ μπορούν να ορίσουν τη γεύση και να διαφοροποιήσουν τα γούστα, οπότε υπάρχει πρόοδος εκεί.
Και τουλάχιστον δεν θα είναι τόσο κυκλοθυμικοί. Οι σεφ είναι διαβόητα κυκλοθυμικοί, οπότε ίσως χρειαστεί να προγραμματίσετε το ρομπότ να είναι κυκλοθυμικό για να γίνετε πραγματικός σεφ.
Ε: Πώς έχει επηρεάσει η τεχνολογία τις τάσεις των τροφίμων, μέχρι τώρα;
ΕΝΑ: Έχουν γίνει τόσες πολλές προόδους με διάφορες τεχνικές μαγειρέματος. Η επίθεση του sous vide, συσκευασία κενού σε χαμηλές θερμοκρασίες και όλα αυτά.
Ναι, συσκευασία κενού και sous vide το μαγείρεμα έχει σίγουρα βελτιώσει το μαγείρεμα για φτηνές κοπές και αργό μαγείρεμα. Κάθε σεφ μαγειρεύει τώρα σκούπα χοιρινή κοιλιά συσκευασμένη και όλη τη νύχτα σε ατμόλουτρο, ενώ τα παλιά χρόνια θα ήταν πολύ πιο δύσκολο να επιτευχθεί αυτό το επίπεδο τελειότητας.
Ε: Και επειδή βρισκόμαστε στο Βερολίνο, έχετε προτάσεις εστιατορίου;
ΕΝΑ: Μην κοιτάτε περισσότερο από το μέρος που έφαγα χθες το βράδυ. Ένα μέρος που λέγεται Παναμάς που ήταν εξαιρετικό. Εξαιρετική εξυπηρέτηση, χαλαρή αλλά επίκαιρη. Το φαγητό ήταν μοντέρνο, νόστιμο, πολύ καλά καρυκευμένο. Συνιστάται.
