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Si quieres saber cómo almacenar alimentos en verano, te estás haciendo una pregunta importante. A medida que aumentan las temperaturas con la llegada de la estación cálida, su cocina se calentará mucho más. Agregue el calor de la cocción y puede tener la tentación de simplemente poner toda su comida en el refrigerador para evitar que se eche a perder.
Esto suena como una buena estrategia y lo es puramente desde el punto de vista de la seguridad alimentaria. Pero incluso el mejor nevera no siempre es el mejor lugar para almacenar todo tipo de productos. De hecho, el enfriamiento excesivo de algunos alimentos puede afectar su sabor y textura.
Por otro lado, hay debates en curso sobre algunos alimentos, especialmente los huevos: ¿deberían guardarse en la nevera, al menos durante el verano, o no? Le hemos pedido a los expertos en alimentos que respondan las preguntas más comunes sobre el almacenamiento de alimentos para el verano.
Cómo almacenar alimentos en verano
Si te resulta estresante preguntarte si pondrás este o aquel alimento en el refrigerador lo suficientemente pronto (nosotros definitivamente lo hacemos), entonces Laura Bais tiene un consejo a prueba de fallas para ti. Laura es experta en todo lo relacionado con la comida y es propietaria del blog de comida. Panadería Julie's Café. Ella recomienda comer lo más fresco posible durante el verano: "coma productos frescos que requieran un tratamiento térmico corto y cada día una comida nueva".
Esto puede significar ajustar su rutina de cocina si le gustan las sobras, pero muchos casos de intoxicación alimentaria durante los meses de verano son causados por alimentos cocinados que no se colocaron en el refrigerador lo suficientemente pronto y luego recalentado. El Departamento de Salud de Minnesota aconseja que la comida no se deje afuera por más de dos horas, pero con algunos alimentos cocidos, incluso una hora puede ser demasiado tiempo. Esto se aplica especialmente al arroz cocido.
También deberá repensar los niveles de humedad en su cocina. Rachel Scott, cofundadora y médico practicante de TASC Nacional LLC, explica que “las bacterias y los mohos adoran los ambientes húmedos y, en verano, seguramente habrá mucho vapor en el aire, por lo que es muy probable que se forme humedad”.
Básicamente, es mucho más probable que su comida se eche a perder porque está caliente y húmeda que solo porque está caliente. La solución propuesta por Scott es invertir en un deshumidificador para tu cocina para los meses de verano. O, en su defecto, usar "geles de sílice aptos para uso alimentario en recipientes de alimentos para mantenerlos secos". Los paquetes de gel de sílice de calidad alimentaria se pueden comprar en Amazon.
Cómo almacenar tomates durante el verano.
El truco para almacenar tomates, ya sea dentro o fuera del refrigerador, es no almacenarlos junto a productos que acelerarán el deterioro de los tomates. Scott nos dice que es esencial 'separar los tomates de otras verduras y frutas que producen alto etileno con las normales para almacenarlas por más tiempo. La hormona etileno acelera el deterioro y la descomposición, especialmente durante la temporada de verano”. Almacene sus tomates lejos de las bananas, los melocotones, los melones y los pimientos.
Cómo almacenar tubérculos durante el verano.
Los tubérculos son conocidos por conservarse durante más tiempo que las frutas y verduras jugosas, pero eso no significa que puedas almacenarlos indefinidamente. Si bien estarán bien durante meses en el refrigerador o en un lugar fresco y oscuro como una despensa o bodega, hay una muy buena razón para no almacenarlos por mucho tiempo. Bais explica que “el almacenamiento prolongado (al igual que el tratamiento térmico) reduce la cantidad de vitamina C, por lo que es recomendable cocer las papas para conservar esta vitamina que es sensible a temperaturas elevadas’. Básicamente, cocine y coma sus papas, remolachas y zanahorias dentro de unas pocas semanas después de comprarlas, o no obtendrá los beneficios nutricionales de estos verduras.
Las verduras cocidas, 'deben enfriarse lo más rápido posible para evitar el desarrollo de microorganismos'.
Cómo almacenar pescado durante el verano
¿Quieres saber cómo guardar las ostras en la nevera? Fácil: simplemente colóquelos en un recipiente, con el lado plano hacia arriba, y cúbralos con un paño húmedo (no mojado). Se mantendrán hasta por cinco días. Puedes congelar las ostras, pero su sabor y textura cambiarán, así que hazlo solo si planeas echar las ostras en un guiso de pescado.
Otros pescados y mariscos también se almacenan mejor en el compartimiento más frío de su refrigerador hasta por cuatro o cinco días. Se aplica la misma regla: congela tu pescado/marisco si lo deseas, pero prepárate para un cambio en la textura y el sabor después. Asegúrese de mantener su congelador organizado con etiquetas y similares también para que pueda marcar las fechas en las que congela sus artículos.
El mejor consejo de Bais: Los pescados más blandos (como los de río) se deben rociar con jugo de limón o vinagre antes de cocinarlos; de esta manera, la carne se vuelve más firme y no se deshace durante la cocción.
Cómo almacenar fruta durante el verano
¿Tienes una abundante cosecha de fresas? Hay buenas noticias. Bais dice que "las frutas se pueden conservar congeladas mientras se conserva la vitamina C y otros nutrientes importantes". Puede almacenar las fresas en bolsas de congelador, cortado o entero. Solo asegúrate de saber como lavar fresas y séquelos bien antes de congelarlos.
Como regla general, cualquier fruta que tenga un alto contenido de agua, como las bayas y el melón o la sandía cortados, debe almacenarse en el refrigerador. La fruta sin cortar y con piel (mango, durazno y plátano) estará bien para varias en su frutero, siempre y cuando no esté expuesta a la luz solar directa.
Cómo mantener las hierbas frescas
Los mayores problemas con las hierbas son la marchitez y la pudrición, y puede ser difícil mantenerlas frescas incluso en el refrigerador. Para prolongar la vida de su Jardín de hierbas producir (aunque solo por unos pocos días), debe hacer dos cosas: asegúrese de que reciban un poco de aire y coloque las hojas entre toallas de papel humedecidas. Las toallas de papel evitarán la pérdida de agua, mientras que la circulación del aire evitará que se pudra. Puede esperar que la menta y el perejil duren de esta manera hasta por una semana.
¿Deben guardarse los huevos en la nevera cuando hace calor?
De acuerdo con la FDA, debe almacenar los huevos en un refrigerador limpio a una temperatura de 40 °F o menos. Use un termómetro de refrigerador para verificar. Sus huevos no se apagarán de inmediato si elige guardarlos fuera del refrigerador, pero no durarán tanto. Los huevos cocidos siempre deben refrigerarse y comerse dentro de una semana. Eso es solo si son duros; Los huevos pasados por agua se deben comer inmediatamente.
¿Qué alimentos no se deben refrigerar?
El artículo número uno que las personas almacenan en el refrigerador aunque no deberían es el pan. El pan en realidad se vuelve rancio y sin sabor en el refrigerador más rápido que en la despensa.
Además, nunca almacene aceites y miel en el refrigerador: se solidificarán y no podrá usarlos correctamente.
Por último, el café no debe guardarse en la nevera, nunca. Arruinarás el sabor y no durará más. Guárdelo en un recipiente hermético en su despensa.
Anna es una escritora profesional con muchos años de experiencia. Le apasiona la decoración contemporánea del hogar y la jardinería. Cubre una variedad de temas, desde consejos prácticos hasta diseño de interiores y jardines.
