Cómo hacer la tabla de quesos perfecta

Si amas el queso tanto como el equipo Casas reales sabrá que un buen plato de queso no es solo para el final de una comida. Debe ocupar un lugar destacado en el menú y con mucho gusto lo servimos como plato principal siempre que podamos.

Así que hemos reunido estas ideas de tablas de quesos para que todos puedan compartir nuestro amor por las cosas. Y también podría ser oportuno: después de todo, la Navidad es el momento en que comemos más queso. Ya sea que esté organizando o simplemente disfrutando de una noche tranquila, es una opción de cena fácil y divertida.

Sin embargo, hay un poco de ciencia para construir la tabla de quesos perfecta. Así que hemos reunido lo que esperamos sea la guía completa para crear su tabla de quesos, incluidos los consejos de los expertos.

Desde saber cuánto queso necesita hasta elegir los acompañamientos correctos, siga leyendo y estará dando un buen uso a estas ideas de tablas de quesos en poco tiempo. Inspírate, luego, para un trago para acompañarlo, echa un vistazo a la mejores servicios de entrega de alcohol.

Tablas y platos de queso: en qué servir su queso

Antes de siquiera pensar en comprar su queso, debe asegurarse de tener una forma de servirlo. Decide el tamaño de la tabla que necesitas. Esto dependerá de si planeas poner todo el queso y los acompañamientos en un plato o si quieres el queso solo, con todo lo demás en platos para servir separados. Nos gusta el aspecto de una gran pizarra o tablero de mármol, repleto de queso, embutidos, uvas, pan, todo, pero a algunos les resulta menos práctico entrar y cortar una cuña.

(Crédito de la imagen: productos poco comunes)

También nos encantan las tablas de queso que vienen con un juego de cuchillos para cortar y servir. Otra gran idea para servir es una pizarra o pizarra en la que puedas escribir el nombre de cada queso al lado. Finalmente, una tabla de cortar grande hace un gran trabajo y ofrece frescura rústica cuando está cargada de queso, galletas saladas y algo de fruta fresca.

Saque el queso un par de horas antes de servirlo para que no esté frío en el refrigerador, ya que eso perjudica el sabor. Algunas tablas de quesos tienen una cúpula para proteger el queso mientras está fuera, pero un paño de cocina limpio puede protegerlo mientras le permite respirar (sí, el queso necesita respirar).

¿Cuáles son los mejores quesos para una tabla de quesos?

Si la tabla de quesos es para una noche tranquila para dos, entonces por supuesto puedes ponerte lo que quieras, pero si estás entretenido es mejor tener una variedad para que haya algo para todos. Cuando obtenga una tabla de quesos en un restaurante, encontrará que tienden a incluir uno de cada uno de los siguientes:

• Queso curado: como Cheddar, Manchego, Gouda y Gruyère
• Queso anillado bloomy: como Brie o Camembert
• Queso azul: Stilton, Roquefort o Danish Blue

Puede incluirse un cuarto o quinto tipo de queso, como un queso de corteza blanda lavada (Reblachon, Epoisses o Fontina) y luego un queso sazonado con hierbas, frutas, chiles o incluso un Queso ahumado.

Algunos quesos encajan en dos o más de estas categorías y se pueden elegir para darle un poco de amplitud a su tabla de quesos sin tener que comprar demasiados tipos diferentes. Por ejemplo, Cambozola es como un Brie con vetas azules, por lo que cumple algunos requisitos, o un queso cheddar de buen sabor podría dejar espacio en su tabla de quesos para que un manchego con nueces haga el papel del queso duro.

(Crédito de la imagen: Tesco)

1. ¿Cuanto queso?

Si está sirviendo un plato de queso al final de una comida o como aperitivo, necesita alrededor de dos o tres onzas (alrededor de 60 a 90 gramos) por persona. Si está organizando una fiesta de queso y vino, o disfrutando de la tabla de quesos como cena, deberá duplicar esa cantidad y permitir al menos cuatro onzas (de 120 g) por persona, si no un poco más.

Cuando compre queso preenvasado, obtenga aproximadamente tres bloques para una reunión de cuatro a seis personas; puede congelar las sobras o usarlas en recetas en los días siguientes. Sin embargo, si es posible, visite un mostrador de delicatessen donde pueda comprar el queso del bloque y elija la cantidad que desea. Esto evitará el desperdicio y significará que podrá comprar algunos quesos más de diferentes tipos.

2. Elige un tema de tabla de quesos

Ahora que sabe qué estilos de queso deben incluir en su tabla de quesos para obtener un plato bien equilibrado y cuánto comprar, ¿cómo puede reducirlo de los miles que se ofrecen? Marissa Mullen de Ese plato de queso e inventor de la Método de queso por números recomienda usar un tema para guiar su selección de quesos, pero no deje que se convierta en un caso de estilo sobre sustancia. Ella dice: “Aunque el tema es importante para la estética de un plato de queso, debes asegurarte de que las combinaciones en el plato funcionen juntas. ¡El sabor es la mejor parte! '

Vea las ideas a continuación para darle un giro a su tabla de quesos.

3. Tema por región

Una opción inteligente es elegir una región o país y explorar los quesos de esa área. Lugares conocidos por sus quesos como Italia, Francia e incluso Inglaterra crean una gama tan amplia de quesos que no será difícil encontrar uno de cada uno. Prueba estas combinaciones para inspirarte:

• Tabla de quesos franceses: Comte, Brie, Roquefort, Epoisses
• Tabla de quesos italianos: Pecorino, Tallegio, Gorgonzola
• Tabla de quesos británica: Cheddar, obispo apestoso, azul de Cashel, Wensleydale y arándano

También puede elegir un tema de quesos de origen local si vive en un área donde esto es posible. O para algo diferente, elija quesos de diferentes países para un pequeño recorrido por el mundo en forma de lácteos.

4. Tema por temporada

Experto en platos de queso Marissa Mullen a menudo adopta una postura estacional al tematizar sus tablas de quesos:

'Si estoy haciendo una tabla de quesos con temas de invierno, me gustaría incluir algunos quesos decadentes, como un queso de leche de vaca madurado suave o un azul picante, combinado con un adorno dulce como mermelada de higos o nueces especiadas. En verano incorporaré quesos frescos, como mozzarella o feta, acompañados de verduras frescas y embutidos. Tener un tema es una excelente manera de determinar qué adornos y color incorporar. Hice una "Corona de Charcuter" para las fiestas (arriba) y usé una tonelada de romero fresco, incorporando tonos verdes y rojos dispuestos en un círculo para imitar una corona.

5. Quesos veganos

(Crédito de la imagen: Supermercado TheVeganKind)

Los veganos tampoco tienen que perderse la tabla de quesos. Ahora puede obtener una gran cantidad de quesos veganos hechos de anacardo, coco y soja. Esta también puede ser una gran opción para las personas que no pueden tolerar los lácteos.

El queso vegano que obtienes en el supermercado a menudo es solo estilo cheddar, así que busca una variedad más amplia en línea o en tiendas especializadas. Puede encontrar no solo lotes aromatizados con chile, hierbas y frutas, sino también de todo, desde quesos cremosos para untar hasta estilos de corteza lavada más suave. Las marcas a tener en cuenta son Bute Island, Left Coast Culture y Tyne Chease en el Reino Unido (todas se venden en La sección de quesos del supermercado TheVeganKind) y Daiya y Follow Your Heart en EE. UU.

6. Comiendo en orden

Cuando se trata de devorar esa tabla de quesos, lo haces tú. Sin embargo, para preservar mejor el sabor de cada queso, tiene sentido comer de suave a fuerte en términos de sabor. Comer un queso azul fuerte antes de un brie delicado afectará el sabor, así que comience con los quesos blanqueados y trabaje hasta llegar a las opciones más saladas y picantes. ¿No estás seguro de qué queso es más fuerte? El olfato es un buen regalo, así que deja que tu nariz te guíe a través de tu plato.

Pan y galletas para queso

Si bien nos encanta un trozo de queso por sí solo, las galletas saladas y los panes son imprescindibles. Nuevamente, puede elegir panes que coincidan con la región del queso que está sirviendo: pain de campagne para queso francés, ciabatta con quesos italianos y centeno o pumpernickel con queso del norte de Europa, pero en caso de duda, una baguette caliente o masa madre fresca es mejor.

Las galletas para queso vienen en casi tantas variedades como los quesos mismos. Compra una selección de muchas texturas para que cada bocado sea diferente. Los sabores simples no dominarán el queso que está sirviendo, así que opte por galletas saladas y de trigo, aunque una herby o una con semillas puede ser un buen cambio.

(Crédito de la imagen: The Beeswax Wrap Co.)

Acompañamientos salados para tu tabla de quesos

Algunos extras en su tabla de quesos añaden interés a la presentación, pero también actúan como limpiadores del paladar entre quesos. Una vez más, una tabla de quesos regional puede ser temática en sus acompañamientos. Vea algunas opciones a continuación.

(Crédito de la imagen: Getty)

1. Verduras y crudités

Estos no solo están ahí para recibir sus cinco al día. Las verduras pueden combinarse muy bien con diferentes quesos y ayudar a suavizar el sabor de un queso particularmente fuerte. También aportan un contraste en la textura.

• Apio: cortar en bastones cortos y colocar en una taza pequeña o frasco para servir
• Zanahorias: los palitos de zanahoria también agregan algo crujiente y pueden compartir el tarro de apio para servir
• Pimientos: Los pimientos dulces rellenos de queso feta o crema no son solo un acompañamiento, sino otro queso para la tabla.
• Tomates: técnicamente una fruta, pero su acidez atraviesa bien los quesos duros
• Olivos: un tazón pequeño de aceitunas salado complementará en lugar de competir con el queso
• Cornichons: estos aportan un delicioso sabor amargo a su plato de queso y van bien con los otros acompañamientos

2. Embutidos

Los antipasti y los embutidos ocupan un lugar bien merecido en la tabla de quesos. Y, si solo desea comprar tres tipos de queso, agregan volumen y algunos perfiles de sabor adicionales para disfrutar. Algunos lugares incluso preparan paquetes de prosciutto italiano, bresaola y jamón de Parma combinados con algunos quesos para mayor comodidad.

Cuando se trata de colocarlos en su tabla de quesos, pueden verse encantadores apilados junto al Cheddar, pero tenga en cuenta los invitados vegetarianos que no quieran comer queso que ha tocado el carne.

3. Nueces, patatas fritas y salsas

No se exceda, pero algunas papas fritas simples, un chapuzón fresco y nueces saladas también están en casa en una tabla de quesos. Nuevamente, esto ayudará a que una selección más pequeña de quesos vaya más allá y complemente sus sabores salados.

Acompañamientos dulces para tu tabla de quesos

(Crédito de la imagen: Amazon)

No a todo el mundo le gusta mezclar lo dulce y lo salado, pero algunos elementos afrutados pueden ir muy bien con el queso. Los chutneys agrios y la fruta equilibran la grasa y la sal de un queso fuerte para un sabor más redondeado.

Esta puede ser una gran oportunidad para poner sus chutneys caseros (o regalados) en la mesa, pero si no tiene ninguno a mano, considere lo siguiente:

• Uvas: el mejor acompañamiento de queso. Nos gusta comerlos con el queso, pero al parecer se supone que debes comerlos entre quesos para limpiar el paladar para el siguiente.
• Manzana: maravillosamente ácido. Corta justo antes de servir para que no se doren y arruinen el aspecto de tu tabla de quesos.
• Bayas: elija grosellas rojas agrias o incluso arándanos secos (o salsa de arándanos).
• Higos: estos se ven hermosos en mitades o cuartos en el tablero y funcionan muy bien con queso azul.

Maridajes de vino

Por último, pero no menos importante, ¿qué es una buena tabla de quesos sin un refresco líquido? Los verdaderos snobs del queso dirían que no se debe abrumar a un queso delicioso con un rojo fuerte, ya que el tanino puede afectar el sabor, pero creemos que hay muchas combinaciones de vinos que hacen que el queso sea aún mejor.

Y sí, lo adivinaste, este es otro lugar para regionalizar tu tabla de quesos. El queso francés y el vino francés son un tropo por una buena razón. Simplemente siga los consejos a continuación para elegir un vino que no domine sus quesos.

(Crédito de la imagen: QVC)

1. Queso fresco, vino fresco

Si va a maridar queso y vino, es bastante sencillo. Simplemente elija vinos más frescos y ligeros para acompañar quesos más suaves y cremosos. Los quesos suaves con flores combinan muy bien con blancos claros e incluso con vinos espumosos. Piense en Chenin Blanc o Sauvignon Blanc crujientes, o incluso en un Reisling semidulce.

2. vino tinto

Los vinos tintos que son más bajos en taninos son los mejores para el queso. Rioja, Pinot Noir y Beaujolais son mucho más claros que algunos de los tintos pesados. Algunas personas también son sensibles a los taninos, por lo que servir vino con bajo contenido de taninos es una buena idea para cualquier reunión.

3. Vinos dulces y Oporto

En el Reino Unido, una botella grande de Oporto y un frasco de Stilton es un regalo de Navidad común. El sabor del oporto dulce y embriagador y el Stilton casi amargo funcionan muy bien. Pero si eres nuevo en el mundo de los vinos de postre, probarlos con queso es un buen punto de partida. El vino más dulce es una combinación hecha en el cielo con el queso más salado, especialmente los quesos azules.

4. Sidra y perada

¿No eres un bebedor de vino? La sidra y la perada (sidra de pera) también combinan muy bien con el queso: en el West Country inglés, la sidra y el Cheddar son prácticamente una forma de vida. Nuevamente, elija una sidra menos dulce y más fresca para acompañar quesos más suaves y las cosas más dulces para su queso más rico.

Cheese by Numbers: la forma más fácil de construir tu tabla de quesos

Mantenga su tabla de quesos súper simple con Método de queso por números de Marissa Mullen. Son seis sencillos pasos para hacer tablas de quesos tan impresionantes como la de ella.

1. Queso: Dependiendo de la cantidad de invitados, elegiría de tres a cinco variedades diferentes de queso. Pruebe diferentes tipos, texturas y sabores de leche.

2. Carne: Agregue un poco de charcutería al plato, como salami o prosciutto. Si sus invitados no comen carne de cerdo, puede agregar productos a base de carne de res o aves como bresaola o pavo.

3. Produce: Combine sus quesos con frutas frescas, verduras, frutas secas y elementos en salmuera como aceitunas o cornichons. Considere qué sabores combinarán bien. Por ejemplo, me encanta combinar queso de cabra con bayas frescas y gruyere con orejones.

4. Crujido: Agregue textura y vehículos para su queso con galletas, pan y nueces mixtas.

5. Aderezo: Llene sus tazones con una salsa para acompañar sus quesos. Me gusta usar mermelada de higos, miel o mostaza granulada para algo más sabroso.

6. Guarnación: Agregue hierbas frescas al plato para darle un toque de color para unir todo. Las flores comestibles también son una adición divertida si tienes acceso a ellas.