Cuando se trata de almacenar y cocinar alimentos, conocer las temperaturas a las que debe aspirar es clave. Mantenga sus ingredientes crudos a la temperatura adecuada y no solo durarán más, sino que también sabrán mejor. Y no hace falta decir que debe asegurarse de que la comida se cocine correctamente, lo que significa conocer las temperaturas internas a las que debe apuntar, especialmente al preparar carne y pescado.
Como no podemos llegar a las tiendas tanto como lo haríamos normalmente en este momento, es muy importante minimizar el desperdicio de alimentos y hacer que sus ingredientes duren el mayor tiempo posible. Es por eso que nos hemos asociado con los expertos en almacenamiento y preparación de alimentos en Fisher y Paykel para compartir las temperaturas que necesita saber para asegurarse de que está almacenando sus alimentos correctamente y cocinándolos bien. Estos son algunos de los ingredientes cotidianos más populares, y las temperaturas a las que debe almacenarlos y cocinarlos:
1. Frutas y vegetales
Almacenamiento
Todos sabemos que la carne y el pescado deben mantenerse lo suficientemente fríos para detener el crecimiento de bacterias, pero ¿sabía que sus frutas y verduras también tienen condiciones óptimas de almacenamiento? Mantener las verduras de hoja en un ambiente fresco y cargado de humedad ayuda a mantener la lechuga crujiente y evita que las espinacas se marchiten. Las manzanas, uvas y otras frutas de piel fina también deben mantenerse a unos 3 ° C, pero con un poco menos de humedad.
Pero hay ciertas frutas y verduras, como tomates, pepinos y aguacates, que perderán sabor y se volverán blandas si se almacenan en un refrigerador demasiado frío. La forma más sencilla de mantener las frutas y verduras a la temperatura óptima es buscar un frigorífico con controles de temperatura variables.
Ah, y trate de mantener los kiwis, los melocotones y los tomates, que liberan etileno, lejos de las verduras de hoja verde, la coliflor y el brócoli, que son muy sensibles.
Si es el momento de actualizar su refrigerador o congelador, Fisher & Paykel's productos de refrigeración vienen con zonas de temperatura personalizables. El modo de despensa le permite configurar ciertas zonas del refrigerador a una temperatura ligeramente más alta de 12 ° C, perfecto para sus plátanos y aguacates.
(Crédito de la imagen: Fisher & Paykel)
- Consejo superior: No mucha gente sabe que los plátanos se pueden almacenar en el refrigerador, pero solo a la temperatura adecuada; pueden mantenerse frescos hasta por un mes si se almacenan a 12 ° C.
Cocinando
No hay necesidad de preocuparse de que las frutas y verduras alcancen una cierta temperatura interna al cocinarlas, ya que presentan muy poco riesgo de causar intoxicación alimentaria. Las únicas verduras que no debería comer poco cocidas o crudas son las patatas, que no son digeribles y probablemente le causen dolor de estómago. Simplemente déle a sus cinco al día un buen lavado con agua corriente antes de comer o cocinar para eliminar el barro, los insectos y los pesticidas. Esto se aplica incluso si va a pelar las verduras, ya que el pelador entrará en contacto con las partes que comerá.
2. Huevos
Almacenamiento
Para mantener los huevos frescos durante más tiempo, deben almacenarse en el frigorífico a unos 3 ° C, que también es la temperatura óptima para almacenar la leche y la mayoría de las frutas y verduras.
Elija una nevera con zonas de temperatura variable, como las que ofrece Fisher y Paykel. Significa que puede mantener todo a su temperatura óptima, conservando sus huevos y maximizando su sabor.
(Crédito de la imagen: Fisher & Paykel)
Cocinando
Los consejos sobre el consumo de huevos de gallina crudos o ligeramente cocidos han cambiado en los últimos años gracias a la mejora de los controles de seguridad alimentaria. Ahora es seguro para todos, incluidos los niños, las mujeres embarazadas y los ancianos, comer huevos crudos o ligeramente cocidos, solo verifique que sean huevos del Reino Unido con el sello del león británico. Buenas noticias si te apetece preparar un poco de mayonesa o merengue casero. Sin embargo, puede haber otras bacterias en las cáscaras de huevo, así que siempre lávese las manos después de manipular huevos.
3. Carne de cerdo, aves y carne picada
Poder controlar los niveles de humedad en su horno le permitirá cocinar carnes como el pollo a la perfección, asegurándose de que esté bien cocido pero aún húmedo. Tecnología ActiveVent de Fisher & Paykel retiene o libera la humedad según la función de cocción que seleccione
(Crédito de la imagen: Fisher & Paykel)
Almacenamiento
A una temperatura inferior a la del congelamiento, las carnes, aves y pescados frescos durarán más, conservarán su frescura y estarán listos para cocinar sin necesidad de descongelar. Debe intentar almacenarlos lo más cerca posible de 0 ° C. Muchos refrigeradores modernos vienen con termómetros incorporados, pero si el tuyo no lo tiene, puedes comprar uno por menos de £ 10 para tener una mejor idea de cómo está funcionando el tuyo. Mejor aún, invierta en un refrigerador con zonas de temperatura variable para que pueda configurar con precisión diferentes áreas para conservar mejor sus diferentes ingredientes.
Cocinando
Antes de servir cerdo, aves y carne picada, asegúrese de que esté bien caliente y bien cocida. Cuando corte la parte más gruesa de la carne, compruebe que nada de la carne sea rosada y que los jugos salgan claros. Como regla general, para destruir las bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria, debe cocinar el cerdo, las aves y la carne picada hasta que alcance los 70 ° C y permanezca a esa temperatura durante dos minutos.
Para ayudar a cocinar la carne perfectamente sin que se seque, busque un horno que le permita controlar los niveles de humedad, ya que esto mantendrá la carne húmeda y tierna. Fisher & Paykel Tecnología ActiveVent retiene o libera la humedad según la función de cocción que seleccione.
4. carne roja
Almacenamiento
La carne roja debe almacenarse lo más cerca posible de la congelación. Los trozos de carne no se congelan particularmente bien (el sabor y la textura cambian), así que manténgalos siempre en el la parte más fría de su frigorífico y pretenda utilizarla dentro de un par de días tras la compra, y siempre antes del "uso" fecha. Un frigorífico-congelador que viene con una función de congelación suave es perfecto para mantener la carne en el nivel óptimo. temperatura - lo que permite un fácil porcionado y la capacidad de calentar, cocinar o servir sin esperarlo al deshielo. Los chefs profesionales siempre aconsejan dejar que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla para asegurarse de que se cocine de manera uniforme.
Asegúrese siempre de almacenar la carne cruda en recipientes limpios y sellados y manténgala completamente separada de la carne cocida. Si tiene sobras, déjelas enfriar durante un máximo de dos horas fuera del refrigerador antes de refrigerarlas y luego úselas dentro de las 48 horas.
Cocinando
Todos conocemos a alguien a quien le gusta el bistec apenas cocido, y la belleza de la carne roja es que es seguro comerlo cuando es raro por dentro, siempre que el exterior se haya chamuscado a alta temperatura. Puede ser difícil saber qué tan bien está hecha la carne por dentro, así que use un termómetro para alimentos para saber cuándo está cocida a la perfección. Para el cordero, apunte a una temperatura interna de 60 ° C, para la carne de res, busque 50 ° C para crudo, 60 ° C para medio y 70 ° C para bien cocido.
Elija un horno con pantalla táctil con cocción guiada y nunca vuelva a estropear su cena asada. Fisher & Paykel hornos lo guiará a través de cada plato, según los ingredientes, la receta o la función de cocción que seleccione
(Crédito de la imagen: Fisher & Paykel)
Si nunca obtiene bien su rosbif o cordero, invierta en un horno con cocción guiada. Fisher & Paykel hornos de pantalla táctil tener una función de cocción guiada. Simplemente seleccione el ingrediente, la receta o la función de cocción, y luego el horno lo sujetará de la mano durante el proceso de cocción óptimo. Cosas inteligentes.
5. Pescados y mariscos
Almacenamiento
Debe comer mariscos lo más rápido posible después de haberlos comprado. Si no lo va a comer en un par de días, congélelo y luego descongélelo en su refrigerador no más de 24 horas antes de cocinarlo. Si planea cocinarlo poco después de su compra, guárdelo en el refrigerador lo más cerca posible de congelarlo. Esto preservará el sabor del pescado y reducirá el riesgo de crecimiento bacteriano. Apunte a una temperatura de alrededor de -0,5–0 ° C cuando almacene pescado.
Con los productos de refrigeración inteligente de Fisher & Paykel, puede dedicar uno de los compartimentos de su refrigerador al modo de enfriamiento, que mantendrá el pescado y la carne a la temperatura óptima.
Cocinando
Si planea comer mariscos crudos o ligeramente cocidos, es importante que estén lo más frescos posible y se hayan almacenado correctamente para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria. Se aconseja a las mujeres embarazadas, los niños menores de dos años y las personas con sistemas inmunitarios debilitados que no consuman mariscos ligeramente cocidos por este motivo.
Siempre que cocine pescado u otros mariscos, Heston Blumenthal aconseja tener como objetivo una temperatura interna de 50 ° C. Puede comprar un termómetro para alimentos en línea, pero si es el momento de actualizar su horno, considere optar por uno con una sonda para alimentos con termómetro incorporado. Estos le permiten verificar la temperatura interna de sus alimentos durante todo el proceso de cocción. No más pescado recocido, ¡yay!
Muchos de los hornos de Fisher & Paykel vienen con una sonda de termómetro incorporada para alimentos, o esto se puede comprar por separado, para permitirle realizar un seguimiento de cómo se cocinan la carne y el pescado.
(Crédito de la imagen: Fisher & Paykel)
6. Vino
Si se toma en serio su vino, invierta en una vinoteca con zonas de doble temperatura: una para los tintos y otra para los blancos. los Armarios de vino de Fisher & Paykel también vienen con tecnología anti-vibración para preservar la profundidad y el sabor del vino.
(Crédito de la imagen: Fisher & Paykel)
Almacenamiento
El vino envejece mejor cuando se almacena entre 10 ° C y 13 ° C, pero controlar la humedad es igualmente importante. Mantener una humedad entre el 55 y el 75 por ciento evita que los corchos se sequen y minimiza la oxidación. Una vinoteca dedicada le permitirá establecer zonas duales para servir sus tintos y blancos a sus temperaturas óptimas. Busque modelos que también protejan sus botellas contra los efectos de la luz, temperatura, humedad y agitación. Fisher & Paykel tiene una gama de productos integrados e independientes Armarios de vino que brindan las condiciones óptimas para su vino, incluida la minimización de las vibraciones que pueden destruir los ésteres del vino que le dan profundidad y sabor.
Cocinando
Si está cocinando con vino, necesita que alcance una temperatura lo suficientemente alta para que el alcohol se queme pero el sabor permanezca. Un estudio de EE. UU. Mostró que la cantidad de alcohol retenido en los alimentos puede oscilar entre el cinco y el 85 por ciento, según el método de cocción. Para platos cocinados a fuego lento con alcohol mezclado en una salsa, después de 2,5 horas de tiempo de cocción, solo queda el cinco por ciento de la cantidad original de alcohol. Pero cuando el alcohol se agrega a un dolor crepitante y luego se retira del fuego rápidamente, queda el 85 por ciento del alcohol.
Acerca de Fisher & Paykel
Desde 1934, Fisher & Paykel se ha establecido por su diseño de electrodomésticos de alta gama, diseñado pensando en las personas reales. Todos los productos están diseñados para ser adaptables, funcionales, duraderos y respetuosos con el planeta. Desde lavavajillas, hornos, placas de cocción y frigoríficos, puede encontrar todo lo que necesita para la cocina familiar moderna en Fisher y Paykel.
