Aprender a blanquear verduras es útil para todos los cocineros: las verduras blanqueadas pueden servirse con sus salsas favoritas como comida de fiesta o congelarse para preparar un asado dominical. El escaldado funciona para casi cualquier vegetal, pero es especialmente adecuado para zanahorias, coliflor, judías verdes y guisantes dulces.
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Cómo blanquear verduras
Método:
1. Prepare un baño de hielo: puede hacerlo descongelando parcialmente el hielo de su congelador o agregando cubitos de hielo a un recipiente con agua fría del grifo.
2. Lleve a ebullición una cacerola grande con agua y sazone generosamente con sal.
3. Prepare sus verduras: pele las zanahorias y corte la coliflor, las judías verdes y cualquier otra verdura que necesite cortar en trozos más pequeños.
4. Ahora, agregue las verduras más duras (por ejemplo, zanahorias y coliflor) al agua hirviendo. Hervir durante aproximadamente tres minutos. Luego agregue las verduras tiernas como los guisantes dulces y hierva por un minuto más.
5. Saca las verduras del agua hirviendo con una espumadera y sumérgelas en el baño de hielo. Espere a que se enfríen por completo, luego escurra y seque con una toalla de papel. Sus verduras blanqueadas están listas para servir o congelar.
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