Kuidas valmistada täiuslik juustulaud

Kui sa armastad juustu sama palju kui meeskond Päriskodud teate, et hea juustutaldrik pole mõeldud ainult söögi lõpus. See peaks olema menüüs uhke ja me serveerime seda rõõmuga pearoana igal võimalusel.

Nii oleme kokku pannud need juustulaua ideed, et kõik saaksid jagada meie armastust selle kraami vastu. Ja see võib olla ka hästi ajastatud - jõulud on ju aeg, mil me sööme kõige rohkem juustu. Ükskõik, kas võõrustate või lihtsalt naudite vaikset õhtut, on see lihtne ja lõbus õhtusöögivõimalus.

Täiusliku juustulaua ehitamiseks on siiski natuke teadust. Seega oleme kokku pannud selle, mis loodetavasti on teie juustuvaagna loomise täielik juhend, sealhulgas ekspertide näpunäited.

Alates teadmisest, kui palju juustu vajate, kuni õigete lisandite valimiseni, lugege edasi ja kasutate neid juustulaua ideid kiiresti. Olge inspireeritud ja vaadake mõnda parimad alkoholi kohaletoimetamise teenused.

Juustulauad ja taldrikud: millele juustu serveerida

Enne kui mõtlete oma juustu ostmisele, peate veenduma, et teil on võimalus seda serveerida. Otsustage, kui suurt tahvlit vajate. See sõltub sellest, kas kavatsete panna kogu juustu ja lisandid ühele taldrikule või soovite juustu eraldi, koos kõige muuga eraldi serveerimisnõudes. Meile meeldib suure kiltkivi või marmorist tahvli välimus, mis on täidetud juustu, suupistete, viinamarjade, leivaga - palju - kuid mõned peavad seda kiilust sisse saamisel ja lõikamisel vähem praktiliseks.

(Pildikrediit: haruldased kaubad)

Meile meeldivad ka juustulauad, millega on kaasas lõikamiseks ja serveerimiseks mõeldud nugade komplekt. Teine suurepärane serveerimisidee on kriiditahvel või kiltkivi, mille juurde saate kirjutada iga juustu nime. Lõpuks teeb suur lõikelaud suurepärast tööd ja pakub juustust, kreekeritest ja värsketest puuviljadest pakatuna maalähedast jahedust.

Võtke juust paar tundi enne serveerimist välja, nii et see pole külmkapis külm, kuna see halvendab maitset. Mõnel juustulaual on kuppel, mis kaitseb juustu selle väljasoleku ajal, kuid puhas teerätik võib seda kaitsta, lastes samal ajal hingata (jah, juust peab hingama).

Millised on juustulaua jaoks parimad juustud?

Kui juustulaud on mõeldud vaikseks ööks kahele, siis loomulikult võite panna, mida tahate, aga meelelahutuse korral on kõige parem, kui teil on erinevaid, nii et kõigile leidub midagi. Kui saate restoranis juustulaua, leiate, et need sisaldavad tavaliselt ühte järgmistest:

• Kõvasti laagerdunud juust: nagu Cheddar, Manchego, Gouda ja Gruyère
• Õitsev kooritud juust: nagu Brie või Camembert
• Sinine juust: Stilton, Roquefort või Taani sinine

Lisada võib neljanda või viienda juustuliigi, näiteks a pehme pestud koor juust (Reblachon, Epoisses või Fontina) ja siis juust maitsestatud maitsetaimede, puuviljade, tšilli või isegi a suitsujuust.

Mõned juustud sobivad kahte või enamasse kategooriasse ja neid saab valida nii, et teie juustulaud saaks natuke laiemat, ilma et peaksite ostma liiga palju erinevaid liike. Näiteks Cambozola on nagu sinivereline Brie, nii et märkige paar kasti, või kena maitsestatud cheddar võib teie juustulaual ruumi teha, et pähkline Manchego saaks kõva juustu osa mängida.

(Pildikrediit: Tesco)

1. Kui palju juustu?

Kui serveerite söögikorra lõpus või eelroana juusturooga, vajate umbes kaks või kolm untsi (umbes 60–90 grammi) inimese kohta. Kui korraldate juustu- ja veinipidu või naudite õhtusöögina juustulauda, ​​peate selle kahekordistama ja lubama vähemalt neli untsi (alates 120 g) inimese kohta, kui mitte veidi rohkem.

Ostes valmispakendatud juustu, hankige nelja kuni kuue inimese kogunemiseks umbes kolm plokki-saate jäägid külmutada või kasutada retseptides järgmistel päevadel. Kui võimalik, külastage deliletit, kust saate juustu plokist välja osta ja valida, kui palju soovite. See väldib raiskamist ja tähendab, et saate osta veel paar erinevat tüüpi juustu.

2. Valige juustulaua teema

Nüüd teate, millised juustu stiilid peavad teie juustulaual hästi tasakaalustatud taldrikule minema ja kui palju osta, kuidas saate seda tuhandete pakutavate hulgast kitsendada? Marissa Mullen pärit See juustuplaat ja leiutaja Juust numbrite meetodil soovitab juustuvaliku tegemisel kasutada teemat, kuid ärge laske sellel muutuda sisuliseks. Ta ütleb: „Kuigi teema on juustutaldriku esteetika seisukohalt oluline, tahate veenduda, et taldrikul olevad paarid toimivad koos. Maitse on parim osa! '

Vaadake allolevaid ideid oma juustulaua juhtimiseks.

3. Teema piirkonna järgi

Üks nutikas võimalus on valida piirkond või riik ja uurida selle piirkonna juustu. Kohad, mis on tuntud oma juustu poolest, nagu Itaalia, Prantsusmaa ja isegi Inglismaa, loovad nii laias valikus juustu, nii et igaühe leidmine pole keeruline. Inspiratsiooni saamiseks proovige neid kombinatsioone:

• Prantsuse juustulaud: Comte, Brie, Roquefort, Epoisses
• Itaalia juustulaud: Pecorino, Tallegio, Gorgonzola
• Briti juustulaud: Cheddar, haisev piiskop, Cashel Blue, Wensleydale ja jõhvikas

Kui elate piirkonnas, kus see on võimalik, võite valida ka kohalike juustude teema. Või millegi erineva jaoks vali erinevatest riikidest pärit juustud väikesele piimatoodete ümbermaailmareisile.

4. Teema hooaja järgi

Juustutaldriku ekspert Marissa Mullen võtab juustulaudade kujundamisel sageli hooajalise hoiaku:

„Kui ma valmistan talveteemalist juustulauda, ​​tahaksin lisada mõned dekadentsed juustud, näiteks a pehme laagerdunud lehmapiimajuust või terav sinine, mis on ühendatud magusa lisandiga nagu viigimari või vürtsikad pekanipähklid. Suvel lisan värskeid juustu, nagu mozzarella või feta koos värskete köögiviljade ja suupistetega. Teema omamine on suurepärane võimalus määrata, milliseid lisandeid ja värve lisada. Tegin pühadeks "Charcuterwreath" (ülal) ja kasutasin tonni värsket rosmariini, millesse olid lisatud pärja jäljendamiseks ringikujulised rohelised ja punased toonid! '

5. Vegan juustud

(Pildikrediit: supermarket TheVeganKind)

Ka veganid ei pea ilma jääma juustulaualt. Nüüd saate terve hulga kašupähklist, kookospähklist ja sojast valmistatud veganjuustu. See võib olla suurepärane võimalus inimestele, kes ei talu ka piimatooteid.

Supermarketist saadav veganjuust on sageli lihtsalt cheddari stiilis, seega otsige veebist või spetsialiseeritud kauplustest laiemat valikut. Leiate mitte ainult palju tšilli, ürtide ja puuviljadega maitsestatud partiisid, vaid ka kõike alates kreemjatest määretavatest juustudest kuni pehmema pestud koorega. Brändid, millele tähelepanu pöörata, on Ühendkuningriigis Bute Island, Left Coast Culture ja Tyne Chease (neid kõiki müüakse TheVeganKind supermarketi juustu sektsioon) ning Daiya ja Follow Your Heart USAs.

6. Söömine järjekorras

Kui rääkida selle juustulaua söömisest, siis sina. Iga juustu maitse parimaks säilitamiseks on aga maitse poolest mõttekas süüa mahedast tugevani. Tugeva sinihallitusjuustu söömine enne õrna Brie'i halvendab maitset, nii et alustage pehmete kooritud juustudega ja jätkake kõige soolasemate ja teravamate valikutega. Kas pole kindel, milline juust on kõige kangem? Lõhn on hea kingitus, nii et laske oma ninal oma taldrikust läbi juhatada.

Leib ja küpsised juustu jaoks

Kuigi me armastame juustutükki iseenesest, on kreekerid ja leivad kohustuslikud. Jällegi saate valida leivad, mis sobivad teie serveeritava juustu piirkonnaga - pain de campagne prantsuse juustu jaoks, ciabatta Itaalia juustude ja rukki või pumpernickeliga Põhja -Euroopa juustuga - kuid kahtluse korral on soe baguette või värske hapukoor parim.

Juustu küpsiseid on peaaegu sama palju sorte kui juustu ise. Ostke palju tekstuure, et iga suutäis oleks erinev. Lihtsad maitsed ei ületa teie serveeritavat juustu, nii et eelistage soolatud ja nisukreekereid, ehkki ürdi- või seemnekook võib olla tore vaheldus.

(Pildi krediit: Mesilasvaha mähis Co.)

Maitsvad lisandid teie juustulauale

Mõned lisad teie juustulaual lisavad esitluse vastu huvi, kuid toimivad ka juustude vahel suulae puhastusvahenditena. Taas saab piirkondliku juustulaua temaatikas temaatikaks kujundada. Vaadake allpool mõnda valikut.

(Pildikrediit: Getty)

1. Köögiviljad ja crudités

Need ei ole ainult selleks, et saada oma viis päevas. Köögiviljad sobivad suurepäraselt erinevate juustudega ja aitavad eriliselt tugeva juustu maitset pehmendada. Nad toovad ka tekstuuri kontrasti.

• Seller: lõigake lühikesteks kurikateks ja asetage serveerimiseks väikesesse kruusi või purki
• Porgand: porgandipulgad lisavad ka krõmpsu ja saavad serveerimiseks selleripurgi jagada
• Paprika: feta- või toorjuustuga täidetud magusad piparkoogid ei ole lihtsalt kõrvale, vaid veel üks juust
• Tomatid: tehniliselt puu, kuid nende happesus lõikab kõvadest juustudest hästi läbi
• Oliivid: väike soolane kauss oliive pigem täiendab kui konkureerib juustuga
• Cornichons: need toovad teie juustutaldrikule armsa hapuka tordi ja sobivad hästi teiste lisanditega

2. Charcuterie

Antipastil ja soolatud lihal on juustulaual hästi teenitud koht. Ja kui soovite osta ainult kolme tüüpi juustu, lisavad nad nauditavalt hulgi ja mõningaid täiendavaid maitseprofiile. Mõnes kohas pakutakse lihtsuse huvides isegi pakke Itaalia prosciutto, bresaola ja parma sink koos mõne juustuga.

Kui tegemist on nende paigutamisega oma juustulauale, võivad need välja näha kaunilt kuhjatuna Cheddar, kuid pidage meeles taimetoitlasi, kes ei tahaks juustu süüa liha.

3. Pähklid, laastud ja dipid

Ära mine üle parda, aga mõned lihtsad kartulikrõpsud, jahe supilusikatäis ja soolatud pähklid on kodus ka juustulaual. Jällegi aitab see kaasa sellele, et väiksem valik juustu läheb kaugemale ja täiendab nende soolaseid maitseid.

Magusad lisandid teie juustulauale

(Pildikrediit: Amazon)

Kõigile ei meeldi magusa ja soolase segamine, kuid mõned mahlalised elemendid võivad juustuga väga hästi sobida. Tortikad ja puuviljad tasakaalustavad tugeva juustu rasva ja soola ning annavad ümara maitse.

See võib olla suurepärane võimalus oma isetehtud (või andekate) chutneyde lauale toomiseks, kuid kui teil neid käepärast pole, kaaluge järgmist.

• Viinamarjad: ülim juustu lisand. Meile meeldib neid juustuga süüa, kuid ilmselt peate neid sööma juustude vahel, et puhastada suulae järgmiseks.
• Apple: ilusti happeline. Lõika vahetult enne serveerimist, et need ei läheks pruuniks ega rikuks teie juustulaua välimust.
• Marjad: vali hapud punased sõstrad või isegi kuivatatud jõhvikad (või jõhvikakaste).
• Viigimarjad: need näevad laual pooleks või neljandikku ilusad välja ja sobivad sinihallitusjuustuga tõesti hästi.

Veinipaarid

Lõpuks, milline on hea juustulaud ilma vedela karastuseta? Tõelised juustusnokid ütleksid, et ärge ületage ilusat juustu tugeva punasega, kuna tanniin võib maitset mõjutada, kuid arvame, et on palju veinisid, mis muudavad juustu veelgi paremaks.

Ja jah, te arvasite seda - see on veel üks koht oma juustulaua piirkondadeks jaotamiseks. Prantsuse juust ja Prantsuse vein on mõjuval põhjusel troop. Järgige allolevaid näpunäiteid, et valida vein, mis ei ületa teie juustu.

(Pildikrediit: QVC)

1. Värske juust, värske vein

Kui ühendate juustu ja veini, on seda üsna lihtne teha. Lihtsalt vali värskemad ja kergemad veinid, et sobida mahedamate ja kreemimate juustudega. Pehmed õitsevad juustud sobivad väga kenasti heledate valgete ja isegi vahuveinidega. Mõelge kargele Chenin Blancile või Sauvignon Blancile või isegi poolmagusale Reislingile.

2. punane vein

Punased veinid, milles on vähem tanniine, sobivad kõige paremini juustu jaoks. Rioja, Pinot Noir ja Beaujolais on kõik palju heledamad kui mõned rasked punased. Mõned inimesed on ka tanniinide suhtes tundlikud, nii et madala tanniinisisaldusega veini serveerimine on hea mõte igal koosviibimisel.

3. Magusad veinid ja Port

Suurbritannias on suur pudel Porti ja purk Stiltoni tavaline jõulukink. Magusa uimase portsu ja peaaegu kibeda Stiltoni maitse mõjub lihtsalt nii hästi. Aga kui olete magustoiduviinide maailmas uus, siis on hea alustuseks maitsta neid juustuga. Kõige magusam vein on taevas valmistatud tikk soolasema juustu - eriti sinihallitusjuustude - jaoks.

4. Siider ja pirn

Pole veinijooja? Siider ja pirn (pirnisiider) sobivad juustuga ka väga hästi - inglise keeles West Country on siider ja Cheddar üsna elustiil. Jällegi valige mahedamate juustude kõrvale vähem magus ja värskem siider ning rikkalikuma juustu jaoks magusam kraam.

Juust numbrite järgi: lihtsaim viis oma juustulaua ehitamiseks

Hoidke oma juustulaud ülilihtne Marissa Mulleni juust numbrite meetodil. Juustulaudade muutmiseks sama uimastatavateks kui tema omad on kuus lihtsat sammu.

1. Juust: Sõltuvalt külaliste arvust läheksin kolme kuni viie erineva juustuga. Proovige erinevaid piimatüüpe, tekstuure ja maitseid.

2. Liha: Lisage taldrikule veidi magustoitu, näiteks salaami või prosciutto. Kui teie külalised ei söö sealiha, võite lisada veiseliha- või linnulihatooteid, nagu bresaola või kalkun.

3. Toota: Paarige oma juustud värskete puuviljade, köögiviljade, kuivatatud puuviljade ja soolvees olevate esemetega, nagu oliivid või cornichons. Mõelge, millised maitsed sobivad hästi kokku. Näiteks mulle meeldib kitsejuustu kombineerida värskete marjadega ja gruyere'i kuivatatud aprikoosidega.

4. Prõks: Lisage oma juustule tekstuuri ja sõidukeid kreekerite, leiva ja segatud pähklitega.

5. Kastmine: Täitke oma kausid juustuga paaritamiseks. Mulle meeldib kasutada viigimarjamoosi, mett või teralist sinepit millegi maitsvama jaoks.

6. Kaunista: Lisage taldrikule värskeid ürte, et saada värvi. Söödavad lilled on ka lõbus lisand, kui teil on neile juurdepääs!