Õige grillimise teadmine ei tähenda ainult burgeripaki grillile löömist ja parima lootmist. Ei, grillimise tundmine hõlmab sobiva grillitüübi valimist selle järgi, mida teile meeldib valmistada; valida endale sobiv kütusetüüp; ja muidugi on olemas teadmine, kuidas grillida keerukamaid toite, olgu siis seaprae (mmmmm) või praad (yummmm). Selle juhendi abil saate teada, kuidas õigesti grillida, ja vaadake mõlemat meie lemmik BBQ retseptid ja meie juhend parimad grillid valida oma grillipidude jaoks õige mudel.
- Leia rohkem retseptid meie pühendatud lehel
- Leia rohkem aed ostab, nõu ja inspiratsiooni meie jaotise lehel.
Kuidas valida endale parim grill
Olenemata sellest, kas ostate grilli esimest korda või otsite uut, kaaluge järgmist.
Kvaliteet ja hind
Kui grillite regulaarselt, tasub kulutada veidi rohkem, et osta korralik garantii ja vastupidav grill.
Suurus
Grillid on klassikaline peoteema, nii et kui kavatsete rahvahulgale süüa teha (sellest lähemalt allpool), kaaluge suuremat mudelit kui see, mis suudaks teie lähima pere vajadustega toime tulla. Pidage meeles, et talvekuudel ladustamine võib olla probleem, eriti kui te ei soovi, et see jääks aastaringselt õue. Kui palju on teil näiteks kuuris ruumi oktoobrist kuni lihavõteteni?
Kuni nelja inimese toiduvalmistamiseks on vaja juhendit, mille küpsetusala on väiksem kui 1800 cm²; kuni kuue inimese jaoks valige üks, mille suurus on 2000–2500 cm²; kaheksa ja üle selle saate grillida, mille küpsetusala on üle 2500 cm².
Põletid
Teie gaasigrilli suurusega tihedalt seotud põletite arv annab teile suurema paindlikkuse. Ideaalis peaks iga põletit juhtima kergesti ja individuaalselt erinevate küpsetusastmete jaoks.
Teisaldatavus
Kas soovite oma BBQ -telkimise kaasa võtta? See tuleb korralikult kokku voltida. Kas soovite selle (ohutult) aiast alla lohistada, kui olete toiduvalmistamise lõpetanud? Rattad on mugav valik.
Grilli materjalid
Lihtsaks hooldamiseks ja puhastamiseks valige roostevaba teras; malm on populaarne valik, kuid roostetamise vältimiseks peate grilli enne ja pärast kasutamist õlitama; valige portselankattega grillid hõlpsaks puhastamiseks ja väheseks hoolduseks, kuid pidage meeles, et need kipuvad olema ainult kõrgema klassi mudelitel; kroomitud grillid vajavad pärast kasutamist hoolikat puhastamist. Pöörake tähelepanu grillidele, millel on lõhna- ja maitseainebatoonid; need annavad teie toidule maitseosakonnas lisalöögi.
Grilli kaaned
Kasulik röstimiseks, käepärane toidu tuule eest kaitsmiseks, kaaned ja kapuutsid peavad olema hõlpsasti manööverdatavad, et saaksite oma grillist parima. Otsige mudeleid, millel on sisseehitatud termomeetrid.
Võred
Lisavarustusse kuuluvate suuremate või kõrgemate BBQ -ga grilltoite saab kasutada toidu soojendamiseks, grillide vahelt kukkuda võivate väiksemate esemete küpsetamiseks ja praadimiseks, nagu pannil.
Süsi BBQ, gaasi BBQ või hübriid BBQ?
Valides söegrilli, gaasigrilli või isegi hübriidgrilli, ei piisa ainult maitsest. Ja vaatamata sellele, mida ütlevad grillikokad, pole üks tingimata parem kui teine - mõlema jaoks on plusse ja miinuseid. Tutvustame teile igaühe plusse ja miinuseid, et aidata teil valida endale sobivaim grill.
Süsi BBQ
(Pildi krediit: Cuckooland)
Söegrillidel on mitmeid eelised üle gaasigrillide:
Teisaldatavus
Lähed telkima? Kaasa saab võtta kerge kaasaskantava söegrilli.
Taskukohasus
Söegrilli on odavam osta kui gaasi- või hübriidgrilli.
Kuumus
Nende kuumutamiseks võib kuluda kauem aega, kuid need võivad muutuda palju kuumemaks kui gaasigrillid - see võib sobida teie plaaniga küpsetada, võib -olla praadida (vt küpsetamisviise allpool).
Maitse
Te ei saa võita söega küpsetatud liha maitset (kuigi peate veenduma, et lähete kergema vedeliku peale).
The varjuküljed söegrillidest?
Valgustusaeg
Erinevalt gaasigrillidest, mis on valmis küpsetama peaaegu sõna otseses mõttes, vajavad söegrillid kuumutamiseks aega - ja ka nende süütamisel peate olema vilunud. Süsi korsten (vt allpool) võib seda protsessi kiirendada.
Puhastusaeg
Söegrille on kahtlemata raskem puhastada kui gaasigrille. Seal pole ainult rasva ja toitu, vaid ka kogu see tuhk.
Halb kuumuse ja suitsu kontroll
Kui te ei ole grillimisega kursis või teete seda vaid paar korda aastas, saate aru, mida me mõtleme - suits silmades, põletatud burgerid... Söegrille on kahtlemata raskem küpsetada kui gaasigrilli. Ja mõnes piirkonnas - näiteks korterikompleksides - piisab nende kasutamise keelamisest.
Kas olete veendunud, et söegrill on teie jaoks? Vaadake meie valikut parimad söegrillid palju leida. Oleme läbi vaadanud ka parimad kaasaskantavad grillimisvõimalused nende suviste telkimisreiside jaoks.
Kuidas grillida söega
Söel grillimisel on mõningaid oskusi, kuid kõige olulisemad viisid tulemuste täiuslikkuse tagamiseks on järgmised:
- Valmistage grill ette puhastades kõik vanad küsimused, eemaldades restid ja avades alumised ventilatsiooniavad. See võimaldab õhku söe ümber ringlema, mis aitab teil saada ühtlase ja tugeva põleva grilli.
- Kasutage sobivas koguses sütt: mida rohkem sütt kasutate, seda tihedamalt pakite, seda kuumem on teie tuli ja seda kauem see põleb. Kas küpsetate paari burgerit või vorsti? Pääsed 15–20 söega. Põnev praad? Te vajate kaks korda rohkem. Peo korraldamine? Suurendage sütt inimese kohta, töötades umbes viie kuni kümne söetükiga lihatüki kohta.
- Oodake, kuni süsi on kaetud valge halli tuhaga enne keetmist. See peaks kestma kuni 30 minutit.
- Suitsu ei tohiks olla; kui on, pole söed valmis.
- Saa grilli temperatuurinäidik et teie grill säilitaks õige koguse soojust. Otsite vähemalt 107ºC+ (225ºF).
- Reguleerige söegrilli temperatuuri ventilatsiooniavadega: saate kuumust vähendada, toiduvalmistamist aeglustada või küpsetusaega pikendada, sulgedes ventilatsiooniavad peaaegu täielikult (ärge kunagi tehke seda täielikult, vastasel juhul võib tuli kustuda); tuulutusavade avamine tekitab ägedama ja kiirema kuumuse.
- Maitsesta BBQ grill kui on külm. Kasutage kõrge kuumusega toiduõli, pühkige köögirulliga üleliigne osa ära ja oletegi valmis.
Kuidas kasutada grillkorstna käivitajat?
Kas vihkate grillitud toidu kergema vedeliku maitset? Söega grillkorstna starter on püstine metallist toru, mis võimaldab teil söed alustada vaid mõne ajalehe ja tikuga. Kui grillite rahvahulgale (sellest lähemalt hiljem) regulaarselt, valige suurim korstna käivitaja, mille leiate - John Lewise Weberi grillkorstna käivitaja on hea valik. Selle suur maht mahutab 57 cm läbimõõduga veekeetja grilli jaoks piisavalt briketti. See on valmistatud alumiiniumterasest ja sellel on jahedad termoplastilised käepidemed.
Gaasigrillid
(Pildi krediit: Argos Home)
Gaasigrillid on kergesti valmistatavad. Siin on eelised:
Mugavus
Ühendage propaan, keerake nuppu, vajutage süüte... ja olete peaaegu valmis toiduvalmistamiseks, andke või võtke 15+ minutit, et grill saaks tõeliselt soojeneda.
Juhitavus
Ideaalis peaksite valima grilli, millel on vähemalt kaks eraldi põletit, mida saab eraldi juhtida. Ärge laske end grillile rääkida, sest sellel on erakordne BTU reiting; selle asemel otsige kvaliteetseid, tugevaid grille koos raskmetallrestidega, mis hoiavad soojust paremini kinni. Ventilatsiooniavad on veel üks oluline omadus. Laavakivid, maitsestatud briketid ja metallist deflektorid takistavad liharasva leekidesse jõudmist, mis tähendab, et süttimise tõenäosus on väiksem kui söepõhjal.
Teisaldatavus
Suured gaasigrillid, mis võivad peole tormi valmistada, on suurepärased, kuid nende teisaldatavuse puudumine on negatiivne külg, kui vihma hakkab sadama või kui soovite selle ära peita. Seega, kui valite väiksema mudeli, otsige alati seda, millel on rattad.
Vastupidavus
Otsige roostevabast terasest või valatud alumiiniumist valmistatud grillimisvõimalusi. Mõlemad on rooste suhtes vastupidavad ja annavad teile pikema eluea.
Puhastamise lihtsus
Tuhka pole? See muudab koristamise korrektsemaks.
The varjuküljed gaasigrillidele?
Te vajate gaasi
Noh, teil on vaja ka sütt, kuid see on palju ilmsem, kui see hakkab väheks jääma. Enne alustamist veenduge, et oleksite grilligaasi lisanud - ja otsige gaasipudeleid, mis on kaasas indikaator, mis annab teile teada, millal toide väheneb, või regulaator, mis hoiab gaasirõhul silma peal.
Maksumus
Gaasigrillid on kallimad kui süsi ja gaasi hind lisab sellele.
Leidke parimad gaasigrillid meie ostjajuhendis parimate hindadega.
Kuidas grillida gaasiga
- Gaasigrilli süütamisel hoidke kaas lahti. Ohutus ennekõike! Kui on tuuline, tehke kilp põlemise ajal vastu.
- Lase grillil vähemalt 10 minutit soojeneda. Kui olete oma esimese põleti süüdanud, lülitage teised sisse. See võimaldab grillil korralikult soojeneda ning põletab ära kõik toiduained ja eelmisest korrast jäänud rasva.
- Kui see suitsetab, pole see valmis - nii et laske sellel rasval enne korralikult ära põleda.
- Keera kuumus maha ja valmistuda toiduvalmistamiseks.
- Reguleerige kuumust veelgi - kui teie gaasigrill on liiga kuum ja te ei saa ventilatsiooniavasid sulgeda ega põletiid veelgi alla keerata, püüdes vähendada gaasi kogust propaanimahutil. Samuti hoidke kaas lahti, et osa soojusest välja pääseks.
Hübriidgrillid
Hübriidgrill - võib -olla kuulsite, et neid nimetatakse kombineeritud grillideks - on oma lihtsal tasemel kahekütuseline võimalus: grilli üks külg on söega grillimiseks ja teine gaasiks.
Siiski on rohkem kombineeritud võimalusi. A hübriid infrapuna gaasigrill on gaasigrill; ühelt poolt saate traditsioonilised konvektsioonpõletid ja teiselt poolt infrapuna põleti. Sellel infrapuna -põletil saate küpsetada toitu nii madalamal kui ka kõrgemal temperatuuril.
Gaasisuitsetajate kombineeritud grillid on veel üks võimalus - võimaldades küpsetada gaasil ja söel ning suitsetada ka toite. Lisateavet suitsuvõre kohta leiate altpoolt.
BBQ suitsetajad: kuidas kasutada suitsutusgrilli
Suitsutusgrillid sobivad ideaalselt toidu valmistamiseks madalamal temperatuuril, mis tähendab, et saate õrnemat, aeglasemat küpsetamist pikema aja jooksul ja väljast uskumatult krõbedat, seest pehmet. Muud suitsuvõre eelised?
Kasutusmugavus
Suitsutusgrillidel on tavaliselt pikk, horisontaalne kamber soojusallika kõrval, mitte selle kohal, mis muudab kütuse lisamise ja kuumuse reguleerimise lihtsamaks. See tähendab, et esmakordsetel grillijatel suitsetajate jaoks on veel õppimisprotsess, et küpsetustemperatuur täpselt õigeks saada.
Suitsune maitse
Suitsuvõre küljele kinnitatud kamin saadab suitsu küpsetusruumi.
The puudused suitsetaja grillidest?
Temperatuuri mõõtmine on keeruline
Suitsutusgrille on keerulisem kasutada kui veekeetjagrille, nagu me eespool ütlesime, ja kõige keerulisem aspekt on tagada, et temperatuur oleks teie toiduvalmistamiseks sobiv. Ärge tuginege pakutavatele temperatuurinäidikutele (eriti eelarvemudelitele); selle asemel osta endale a digitaalne õhuandur temperatuuri jälgimiseks.
Küpsetamise ajad
Te valmistate aeglaselt, nii et see võtab kauem aega. Sisestage see oma grillimisgraafikusse.
Leidke parimad suitsuvõre meie ostja juhendis.
Kasutage neid näpunäiteid suitsuvõre valmistamiseks:
- Pange suitsutajasse külm liha: otse külmkapist imab suitsu paremini kui toasoe liha.
- Kuumuse reguleerimiseks kasutage suitsetaja ventilatsiooniavasid - avage need enne kütuse lisamist ja reguleerige neid, kui suitsetaja kuumeneb.
- Kasutage korstna käivitajat oma suitsutusgrilli kütmiseks.
- Maitse saamiseks kasutage puitu - aga lisakütusena mitte põhikütusena. Suured puutükid põlevad aeglasemalt kui süütamine ja panevad need tule kõrvale, mitte peale tõmbama.
- Pane rest pannile veega; see aitab hoida liha mahlasena.
- Oodake, kuni keedutemperatuur on aeglane - umbes 107 ° C (225 ° F).
- Hoidke uksed suletuna nii palju kui võimalik: nende regulaarne avamine võimaldab hädavajalikul suitsul välja pääseda.
Grillitööriistade komplekt sisaldab tavaliselt pikkade käepidemetega tangid, kahvlit ja spaatlit. Kasutage kahvlit siiski säästlikult - kui liha torgata, lekib sellest mahl. Ideaalis kasutage oma põhivahendina tangid. Teised käepärast olevad grillimisvahendid hõlmavad pika käepidemega hariharja, temperatuurinäidikut, jäika traatgrilli pintslit ja tulekustuti pole alati valus. Grillimine öösel? Taskulamp või pealamp on käepärast. Kasutage meie juhendit, et leida parimad grillimisvahendid parimate hindadega. Või ostke komplekte oma lemmikjaemüüjatest allpool:
- John Lewise grillitööriistade komplekt
- Amazoni grillitööriistade komplekt
- B&Q grillitööriistade komplekt
- Argose grillitööriistade komplektid
- eBay grillitööriistade komplektid
- Wayfairi grillitööriistade komplektid
Grillipidu: kuidas rahvahulgale süüa teha
Grillipidud on suvel hädavajalikud ja isegi keskmise suurusega BBQ saab rahvahulga jaoks toiduvalmistamisega hakkama. Paljudele inimestele grillimise eelis on see, et saate valmistada kõiki lisandeid - kartulist salat rohelistele salatitele coleslawiks - aegsasti ette, jättes ainult liha küpsetama, kui teie külalised saabuma. Kui sulle meeldib väljas süüa teha, siis uuri lähemalt kuidas planeerida välikööki, ja ärge jätke neid uhkeid nägemata aiapeo ideed stseeni seadmiseks. Ja kasutage neid näpunäiteid grillimiseks nagu proff:
- Küpsetamise aeglustamiseks kasutage suitsutusgrilli rahvahulga jaoks. Nii saate liha juba aegsasti enne külaliste saabumist kätte. See on ka ökonoomsem lähenemine ja väga väike hooldus - ei mingeid burgereid!
- Osta alumiiniumfooliumist purke ja mahuteid või on käepärast palju suuri ahjukindlaid taldrikuid. Nii saate üksikuid lihatükke, alates vorstidest kuni burgeriteni, küpsetada vormid ja katke need fooliumiga, et need grilli küljel (või madalal kuumusel) soojas oleksid ahi).
- Kasutage ülemist riiulit hoida küpsetatud liha soojas, kuid lõpetada selle küpsetamine.
- Hoidke rahvahulk grillist eemal: vajate ringlemiseks õhku, muidu liha aurustub ja muutub kõvaks.
- Piirake liha kogust grillil - BBQ tungimine põhjustab liigse rasva leekidele tilkumist, põhjustades ägenemist.
- Küpseta järjekorras - kui grill on kõige kuumem, küpseta liha, mis talub kõrget kuumust ja seejärel istub (praed või burgerid on hea näide). Pole kunagi halb mõte panna vorstid ja kana ahju sisse ning seejärel grillil lõpetada. See tagab nende ohutu küpsetamise.
- Jääge grillile - kui olete hajameelne, naasete põletatud burgerite juurde.
- Osta liiga palju liha ja liiga palju kukleid - neid saab alati külmutada, kui neid ei sööda, kuid keegi ei taha näljasena koju minna.
Kuidas grillida liha, kala - ja isegi pitsat
Nii nagu köögis süüa tehes, vajab ka grill grillile pannes erinevaid temperatuure, küpsetusaegu ja toiduvalmistamise tehnikaid, et saavutada suurepäraseid tulemusi.
Pidage meeles, et üldiselt, kui grillkaas või õhupuhasti on suletud, on küpsetamine kiirem kui avatud; ja kui liha on paksem, tuleb seda kauem küpsetada. Kui teil on kahtlusi ja kui te ei suitsetajas aeglaselt süüa või küpsetate õrnaid toite, näiteks kala, on tavaliselt parem grillida avatud kaanega, olenemata sellest, kas küpsetate sütt või gaasi.
Me kõik teame, kuidas süüa burgereid ja hot doge, eks? Kuid muu liha võib olla keerulisem. Üldreeglina vajab kala keskmist kuumust (umbes 200ºC kuni 210ºC), praad aga tugevat kuumust (375ºC+). Kasutage oma grillimõõdikut, et veenduda, et teie grill on enne küpsetamist õigel temperatuuril.
Kuum vihje? Ärge kunagi vajutage toiduvalmistamise ajal spaatliga grill -liha alla; see pressib välja mahlad, mis hoiavad liha maitsva ja pehme.
Kuidas grillida praadi
Praad vajab kuuma grilli, kuid täpne temperatuur varieerub sõltuvalt lihalõikest (mida marmorisem, seda parem grillimiseks) ja sellest, kuidas teile praad meeldib.
Alustuseks jahutage praed (eriti õhemad) külmkapis. Seda ei tohiks külmutada, kuid see peaks olema kindel ja külm; see aitab teil saavutada ideaalse küpsetamistulemuse: soovite praadida väljastpoolt, kuid hoida seest mahlane ja kui see on külm, siis võtab selle üleküpsetamine kauem aega.
Pange külm maitsestatud praad grillile. Esialgu jääb see kleepuma, kuid jätke see paariks minutiks ja see vabaneb. Seejärel keerake see ümber ja korrake teisel küljel. Liigutage praad tulelt, et see veidi jahtuda - see muudab selle pehmeks.
Kuidas grillida kana reiteid
Kana reied vajavad keskmist/kuuma grilli. Miks reied? Nad on rasvane osa kanast (või rasvane), mis tähendab, et nad on parim osa grillil küpsetamiseks.
Alustuseks viige kana reied toatemperatuurile lähedale, maitsestage need ja asetage grillile, nahk allapoole, sulgedes kaane umbes 15 minutiks. Enne klappimist laske sellel esimesel küljel pruunistuda ja küpseta veel 10–15 minutit. Jällegi jääb liha alustuseks grilli külge kinni, kuid lõdveneb, seega olge kannatlik või nahk tõmbub eemale, kui keerate seda liiga vara.
Nüüd avage kaas ja küpsetage otsese kuumusega viimased 10 minutit, viis minutit mõlemalt poolt. See krõbistab naha kenasti.
Pidage meeles, et kana (või mis tahes muu liha) küpsetamine kondiga võtab kauem aega, seega andke reitele ja jalgadele kauem aega (umbes 30–40 minutit) kui rindadele või tiibadele. Kasutage toidutermomeetrit, et kontrollida, kas kana on küpsetatud (see peaks olema saavutanud 75 ° C).
Kuidas grillida karbonaate
Sealiha ja lambaliha kotletid vajavad keskmist/kuuma grilli.
Alustuseks viige need jahedasse toatemperatuurini, maitsestage ja pange grillile. Sulgege kaas. Keerake ümber, kui liha on grillilt lahti tulnud - sõltuvalt karbonaadi paksusest kulub mõlemal küljel rohkem kui neli minutit (uksepealsete kotletite jaoks jätke umbes 10 minutit mõlemal küljel). Kasutage oma termomeetrit, et kontrollida, kas sealiha on küpsetatud: ideaaljuhul peaks see olema umbes 65 ° C; temperatuuril alla 60 ° C ja võite oma külalisi mürgitada, üle 70 ° C ja liha on sitke. Avage korraks kaas, et saada oma karbonaadile grillitud, lihtsalt krõbe viimistlus.
Kuidas grillida vorsti
Järgige ülaltoodud juhiseid sealiha kotletite jaoks.
Kuidas grillida lõhet
Lõhe jaoks vajate minimaalset tulekahju.
Alustage sellest, et lõhe läheks toatemperatuurile, määrige see kergelt õliga ja maitsestage. Pange see grillile ja andke paar minutit, et liha lahti saaks - liiga vara eemaldamine rebib filee ja te ei saa seda suurepärast grillitud välimust. Kui see lõdveneb, keerake lõhe ettevaatlikult ümber. Lõhe küpsetamist saate kontrollida, proovides seda kahvliga lahti murda. Kui see ketendab, on see valmis. Kui ei, küpseta kauem. See peaks võtma mitte rohkem kui kolm minutit ühe külje kohta, kuid andke sellele kauem aega, kui teile ei meeldi lõheroosa.
Kuidas homaari saba grillida
Jah, me teame, et see pole midagi, mida te kogu aeg teete, kuid on tore teada, kuidas selle erilise sündmuse puhul homaarisaba grillida. Homaar vajab otsest, keskmist kuumust.
Esmalt lõigake kest köögikääridega saba poole (kuid mitte sellest kaugemale), seejärel jagage homaariliha terava noaga mööda koore lõikejoont. Ärge lõigake lõpuni. Nüüd hõõru liha oliiviõliga ja maitsesta.
Asetage homaar viljaliha poolega allapoole viieks või kuueks minutiks, seejärel pöörake veel viieks minutiks ümber. Kui soovite homaari peesitada, tehke seda järgmisena.
Kuidas grillida pitsat
Jah! Võite grillida pitsat. Teil on vaja taignaringi, mida saate osta valmis või ise kodus valmistada. Vormige ja määrige kergelt õliga, seejärel pange otse kergelt õlitatud grillile madalal või keskmisel kuumusel.
Grilli tainast mõlemalt poolt paar minutit, kuni need näevad kuldpruunid. Eemaldage plaadile ja lisage oma lisandid, jättes paar sentimeetrit ilma servadeta. Pange pizza grillile tagasi, sulgege kaas ja laske lisanditel kolm kuni viis minutit küpseda.
Tahaks uurida õues olevad pitsaahjud hoopis? Oleme leidnud parima - parima hinnaga.
Rohkem grillipidude ideid ja oskusteavet:
- Parimad elektrilised grillid - grillimiseks siseruumides
- Parimad väliprojektorid - peoõhtuteks aias
- Parimad väliskõlarid
