Mehevä paahtopaisti, jonka ulkopuolella on upeasti karamellisoitu ruskea ja sisältä vaaleanpunainen, on herkku sekä silmälle että maulle. Avain saada se näin? Se on helpompaa kuin miltä näyttää - jopa aloitteleva kokki voi käsitellä tämän sunnuntain klassikon. Näin haluamme valmistaa paahtopaistia.
Lisää resepti -ideoita ja ruokavinkkejä, käy hub -sivullamme.
Kuinka paistaa naudanlihaa
1. Ensinnäkin matematiikan osa. Punnitse nivel ja tee sitten summasi. Jos liha on keskimäärin harvinaista tai keskikokoista, joten se pysyy vaaleanpunaisena keskellä, sinun on kypsennettävä se 20 minuuttia 500 grammaa kohden keskikokoiselle harvinaisuudelle tai 25 minuuttia 500 grammalle keskipitkälle.
2. Käytä 240 ° C: n uunin lämpötilaa 20 minuutin ajan ja laske uuni sitten 180 ° C: een jäljellä olevaksi valmistusajaksi.
3. Varmistaaksesi, että se on tehty, mutta silti säilyttää vaaleanpunaisen värinsä sisällä, voit lävistää liitoksen vartaalla ja tarkistaa mehut. Vaaleanpunainen väri vastaa keskimäärin harvinaista ja vaaleanpunainen tarkoittaa keskikokoista.
4. Vielä parempi kuin tämä vaaleanpunaiselle täydellisyydelle, mutta ruoanlaitto on kuitenkin lihalämpömittarin käyttö. Työnnä se lihan keskelle ja lue 20 sekunnin kuluttua. Sen pitäisi olla 50 ° C harvinaisissa ja 60 ° C väliaineissa. Varo kuitenkin, että lämpömittari kohtaa luun, jos nivelissä on sellainen, koska tämä ei ole lämpötila, jota sinun pitäisi tarkistaa, ja se on korkeampi kuin lihan lämpötila ja johtaa sinut harhaan.
Kuinka estää paahtopaisti kuivumasta
Paahdetun naudanlihan kanssa on yksi erittäin taitava temppu, joka varmistaa, että lihasi tulee mehevää ja pehmeää, ei kuivaa: kyse on lämpötilasta. Mitä alhaisemmassa lämpötilassa jäähdytät paahtopaistasi, sitä pienempi mahdollisuus kuivua. Varmista, että korkean lämpötilan paahtamisvaihe ei ole enää 15-20 minuuttia, ja käännä lämpö suoraan 180 ° C: een lopuksi. Jopa 200 ° C kuivattaa lihan.
Toinen tärkeä osa kosteaa paahtopaistia on levätä liha kunnolla. Ihannetapauksessa sinun on paahdettava naudanliha 10-15 minuuttia ennen veistämistä ja pidempään, jos voit. Älä huolehdi siitä, että liha on kylmää - varmista, että lepäät sen ulkopuolella avoimista ikkunoista.
