Raparperi-reseptit: parhaat tavat käyttää tätä kauden suosikkia

Raparperireseptit ovat todellinen kesän suosikki. Luonnollinen yhdistys on tietysti murusella, yhdistettynä vaniljakastikkeen, kerman tai jäätelön sitomiseen. Se on jälkiruoka, joka nousi suosioon viktoriaanisella aikakaudella. 1600-luvulta lähtien raparperia viljeltiin ja risteytettiin Länsi-Euroopassa. Tämä johtaa vaaleanpunaiseen varsilajikkeeseen, jonka tunnemme tänään. Raparperista tuli niin suosittu 1800 -luvun loppuun mennessä, että siellä oli jopa erityinen raparperijuna, joka toi pakotetun raparperin Yorkshiresta Covent Garden Marketille innokkaille Lontoon ostajille.

Clumber Park Nottinghamshiressa on kansallisen raparperikokoelman koti. Täällä kasvaa uskomattomia 130 lajiketta. Olemme kaivanneet muutamia suosikki National Trust -reseptejämme uudesta Comfort Food Cookbook ja Scones -kirja. Älä missaa kaikkia reseptejä omalla keskittymäsivullamme.

(Kuvaluotto: © National Trust Images, Fisheye Images)

Kasvata itse raparperisi

Helposti kasvatettava raparperi on myös suosittu valinta keittiöpuutarhoissa, ja se tarjoaa runsaasti tuotteita vähäisellä vaivalla. Kirkkaat vaaleanpunaiset varret lisäävät myös tervetuloväriä koko värikuukauden ajan. Muista kuitenkin lopettaa varsien vetäminen heinäkuun loppuun mennessä varmistaaksesi hyvän sadon seuraavana vuonna. Saat lisää käytännön vinkkejä oppaistamme

keittiön puutarhan suunnittelu ja kasvattaa omaasi.

(Kuvaluotto: © National Trust Images, William Shaw)

1. Paista raparperi -kaneli

Tekee 12 annosta (9 tuuman uunivuoka) 

(Kuvaluotto: © National Trust Images, Emily Roe)

Ainesosat 

250 g vaaleanruskeaa sokeria 

250 g tavallista jauhoa 

125 g voita 

1 tl jauhettua kanelia 

250 g hapanta kermaa 

2 munaa 

1 tl leivinjauhetta 

200 g tuoretta raparperia, leikattu 2 cm: n paloiksi 

Menetelmä 

1. Sekoita sokeri, jauhot ja kaneli keskenään ja hiero voita, kunnes saat hiekkaisen koostumuksen - voit nopeuttaa tätä askelta käyttämällä monitoimikoneita, jos sinulla on sellainen saatavilla.

2. Levitä puolet seoksesta vuoratun vuoan pohjalle, paina hieman alaspäin.

3. Sekoita keskenään kermaviili, leivinjauhe ja muna.

4. Lisää tämä jäljellä olevaan jauhoseokseen ja sekoita, kunnes se on juuri yhdistetty, mutta muutamia paakkuja jäljellä.

5. Kaada tämä seos vuoan pohjan päälle ja levitä tasaisesti.

6. Ripottele hedelmät pinnalle ja laita 160 ° C: n uuniin noin 30-35 minuutiksi tai kunnes ne ovat kullanruskeita.

(Kuvaluotto: © National Trust Images, Emily Roe)

2. Raparperi- ja varsi -inkiväärit

Tekee 10 isoa teeleipää 

(Kuvaluotto: © National Trust Images, Emily Roe)

Ainesosat 

750 g itse nousevia jauhoja 

1⁄2 tl leivinjauhetta 

185 g tomusokeria 

185 g voita, kuutioituna 

200 g raparperia, kuorittuna kuutioiksi 

1 pala varsi -inkivääriä siirappissa leikattuna hyvin pieniksi kuutioiksi 

300 ml maitoa 

Menetelmä 

1. Kuumenna uuni 190 ° C: seen. Vuoraa leivinpaperi rasvapaperilla.

2. Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja sokeri sekoituskulhoon. Hiero voita, kunnes seos muistuttaa hienoja murusia. Lisää raparperi ja inkivääri, sitten noin kaksi kolmasosaa maidosta ja sekoita, kunnes saat pehmeän, hieman märän taikinan ja lisää tarvittaessa hieman maitoa - on tärkeää, ettet sekoita liikaa.

3. Kaada seos kevyesti jauhotetulle alustalle ja kauli noin 3-4 cm paksuiseksi. Leikkaa pois aamulla 8am pyöreällä leikkurilla ja aseta leivinpaperille.

4. Voitele teeleipien pinta kevyesti maidolla.

5. Laita sämpylät uuniin ja alenna lämpötila 180 ° C: een. Paista 20 minuuttia, kunnes se on noussut ja kullanruskea.

(Kuvaluotto: © National Trust Images, Emily Roe)

3. Omena ja raparperi murenevat

Palvelee 4 

Valmistele 20 minuuttia 

Kypsennysaika 25-30 minuuttia 

(Kuvaluotto: © National Trust Images, William Shaw)

Ainesosat 

375 g/13 oz keitto -omenoita, kuoritut, neljänneksitetyt, sydämet, kuutioiksi.

250 g/ 9 oz leikattua raparperia leikattuna 2 cm: n viipaleiksi (Victoria -lajike sopii hienosti muruselle) 

25 g/1 unssia tomusokeria 

15 g tavallisista jauhoista 

Täytettä varten 

125 g tavallista jauhoa 

25 g/1 oz kauraa 

25 g/1 unssia tomusokeria 

80g/2 3⁄4 oz voita tai pehmeää margariinia kuutioituna 

1 1⁄2 tl jauhettua inkivääriä 

2 rkl pehmeää vaaleanruskeaa sokeria 

Menetelmä 

1. Kuumenna uuni 180 ° C /350 F /kaasumerkki 4. Lisää omenat ja raparperi 1,2 litran uuninkestävän vuoan pohjalle. Ripottele päälle sokeri ja jauhot ja sekoita keskenään.

2. Täytteen valmistamiseksi lisää jauhot, kaura, sokeri ja voi tai margariini kulhoon, jossa on inkivääriä. Hiero rasva jauhoihin sormenpäillä tai sähkövatkaimella, kunnes se muistuttaa hienoja murusia.

3. Lusikoi muruset tasaiseksi kerrokseksi hedelmien päälle ja ripottele sitten ruskealla sokerilla. Paista 25-30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Lusikoi kulhoihin ja tarjoile kuuman vaniljakastikkeen kanssa.

4. Kokin vinkki - murukastike jäätyy hyvin astiassa, ja sitä voidaan käyttää suoraan pakastimesta. Sinun ei tarvitse sulattaa ensin - lisää vain ylimääräinen 5-10 minuuttia kypsennysaikaan.

(Kuvaluotto: © National Trust Images, Fisheye Images)

4. Raparperi murokeksi ja inkivääri kerma

Tekee 6 

Valmistele 30 minuuttia 

Kypsennysaika 26-34 minuuttia 

(Kuvaluotto: © National Trust Images, Fisheye Images)

Ainesosat 

100g/31⁄2oz tavallista jauhoa 

50g/13⁄4oz maissijauhoa 

50g/13⁄4oz tomusokeria 

100g/31⁄2oz voita 

Raparperikompottia 

70 ml/21⁄2 fl oz punaviiniä 

70 ml/21⁄2 fl oz vettä 

70g/21⁄2oz tomusokeria 

3⁄4 tl jauhettua inkivääriä 

340 g/12 oz raparperia, leikattu ja leikattu 4 cm: n pituisiksi 

Täytettä varten

300 ml/10 fl oz kaksinkertainen kerma 

150g/51⁄2oz luonnonjogurttia 

Menetelmä 

1. Kuumenna uuni 160 ° C: een/325 ° F/kaasumerkki 3. Lisää jauhot, maissijauho, sokeri ja voi kulhoon ja hiero sormenpäillä tai tehosekoittimella hienoksi muruksi. Jatka sekoittamista ja purista murusia yhteen palloksi ja vaivaa sitten kevyesti.

2. Kauli ohuesti. Yritä sijoittaa kaksi lautaa vierintätapin molemmille puolille tasaisen paksuuden varmistamiseksi. Leikkaa suorakulmioon 30 x 10 cm/12 x 4 tuumaa. Leikkaa kuuteen suorakulmioon, kukin 7,5 x 5 cm.

3. Siirrä leivinpaperille, pistä keksit haarukalla ja paista 20–25 minuuttia, kunnes oljen väri on kiinteä. Tasoita reunat tarvittaessa hammastetulla veitsellä ja anna jäähtyä.

4. Kompotin valmistamiseksi lisää punaviini, vesi, sokeri ja inkivääri pieneen paistinpannuun ja kiehauta sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut. Lisää raparperit, keitä 1 minuutti, sammuta sitten lämpö ja anna jäähtyä ja jatka kypsentämistä nesteessä, kunnes ne ovat vain pehmenneet, mutta pitävät muotonsa.

5. Aseta siivilä kulhon päälle, kaada raparperiseos siivilään ja kaada sitten mehut kulhosta takaisin paistinpannuun ja pienennä kunnes se on sakeutunut ja siirappimainen ja sinulla on noin kuusi ruokalusikallista.

(Kuvaluotto: © National Trust Images, Fisheye Images)

Lisää houkuttelevia herkkuja:

• Parhaat hitaat keittimet
• Parhaat lahjat Paista pois fanit
• 10 viktoriaanista vanukasta jokaisen on kokeiltava
• Houkuttelevia ruotsalaisia ​​kakkuja ja piirakoita