Si vous prévoyez un été de dîners grillés en plein air, vous devez savoir comment allumer un barbecue. Peut-être que cette année est votre première au barbecue, car le verrouillage vous oblige à rechercher d'autres moyens de rester dans la nouvelle sortie. Ou peut-être êtes-vous un adepte du vieux fumeur, mais avez-vous toujours du mal à obtenir une brûlure uniforme ?
Heureusement, nous avons tous les conseils dont vous avez besoin ici – que le vôtre soit un barbecue au charbon, hybride ou à gaz. Car même si vous avez investi dans l'un des meilleurs barbecues, il ne peut pas s'allumer !
Et une fois que vous avez découvert comment allumer votre barbecue, vous pouvez consulter notre recettes de barbecue préférées pour l'inspiration.
Comment allumer un barbecue au charbon de bois
(Crédit image: Cuckooland)
Le barbecue au charbon de bois demande certaines compétences, mais les moyens les plus importants pour garantir des résultats parfaits sont:
- Temps d'éclairage: contrairement aux barbecues à gaz qui sont prêts à cuire presque dès le départ, les barbecues au charbon ont besoin de temps pour chauffer - et vous devez également savoir les allumer. Une cheminée à charbon (voir ci-dessous) peut accélérer ce processus.
- Préparer le barbecue en nettoyant toute vieille demande, en retirant la grille et en ouvrant les évents inférieurs. Cela permet à l'air de circuler autour du charbon de bois, ce qui vous aidera à obtenir un barbecue à combustion uniforme et puissante.
- Utilisez la bonne quantité de charbon de bois: plus vous utilisez de charbon de bois, plus vous l'emballez serré, plus votre feu sera chaud et plus il brûlera longtemps. Vous cuisinez quelques hamburgers ou des saucisses? Vous pouvez vous en tirer avec 15 à 20 charbons. Steak à saisir? Vous en aurez besoin du double. Vous organisez une fête? Augmentez le nombre de charbons par personne, en travaillant avec environ cinq à 10 morceaux de charbon par morceau de viande.
- Attendez que le charbon soit recouvert de cendre blanc-gris avant la cuisson. Cela devrait prendre jusqu'à 30 minutes.
- Il ne devrait pas y avoir de fumée; s'il y en a, les charbons ne sont pas prêts.
- Obtenir un jauge de température de barbecue pour vous assurer que votre barbecue conserve la bonne quantité de chaleur. Vous recherchez au moins 107ºC+ (225ºF).
- Contrôlez la température d'un barbecue au charbon avec les évents: vous pouvez réduire la chaleur, ralentir la cuisson ou allonger le temps de cuisson, en fermant presque complètement les aérateurs (ne jamais le faire complètement sinon le feu pourrait s'éteindre); l'ouverture des évents créera une chaleur plus féroce et plus rapide.
- Assaisonner le barbecue quand il fait froid. Utilisez une huile de cuisson à haute température, essuyez tout excès avec du papier essuie-tout et vous êtes prêt à partir.
5 astuces rapides pour allumer un barbecue au charbon
Si vous avez du mal à allumer les charbons, ne cherchez pas l'essence à briquet. Essayez ces astuces :
1. Utilisez des cartons d'œufs restants: remplissez une vieille boîte d'œufs avec des morceaux de charbon de bois et placez-la dans votre barbecue. Allumez la carte et les charbons prendront aussi le temps que le carton se transforme en cendres.
2. Utilisez des chips tortilla : quelques-uns d'entre eux fonctionneront comme de petits allume-feu magiques grâce à leur teneur en graisse et en maïs. Distribuez une poignée et allumez votre feu. Peut également être utilisé pour rallumer un feu mourant.
3. Utilisez du papier journal: froissez bien quelques morceaux de papier journal et cachez-vous parmi les braises. Si cela ne prend pas, arrosez-les d'un peu d'huile végétale pour les faire démarrer.
4. Essayez l'alcool à friction : un peu va un long chemin avec celui-ci alors utilisez-le avec parcimonie. Faites couler des morceaux de papier journal et trempez le bout dans de l'alcool à friction. Mettez-les au barbecue entourés de braises et de lumière. Attendez qu'ils aient brûlé avant de les cuire dessus.
5. Recours au whisky: oui, si vous n'avez pas d'alcool à friction, les boissons à haute teneur fonctionneront. Un Scotch de vodka bon marché fera l'affaire - ne gaspillez pas votre meilleure bouteille.
- Nous avons examiné le meilleurs barbecues portables pour ces voyages de camping d'été (croisons les doigts)
Comment utiliser un démarreur de cheminée de barbecue pour allumer un barbecue
Vous détestez le goût de l'essence à briquet sur vos grillades? Un démarreur de cheminée pour barbecue au charbon de bois est un tube métallique vertical qui vous permet de démarrer vos charbons avec seulement quelques feuilles de papier journal et une allumette. Si vous faites régulièrement un barbecue pour une foule (nous y reviendrons plus tard), choisissez le plus grand démarreur de cheminée que vous puissiez trouver - celui de John Lewis Démarreur de cheminée de barbecue Weber est un bon choix. Sa grande capacité peut contenir suffisamment de briquettes pour un gril de bouilloire de 57 cm de diamètre. Il est construit en acier aluminisé et possède des poignées thermoplastiques qui restent froides.
Comment allumer un barbecue à gaz
Branchez le propane, tournez le bouton, appuyez sur le contact... et vous êtes sur le point de cuisiner, donnez ou prenez plus de 15 minutes pour permettre au gril de vraiment chauffer.
- Gardez le couvercle ouvert lorsque vous allumez un barbecue à gaz. La sécurité d'abord! S'il y a du vent, fabriquez un bouclier pour le tenir pendant que vous l'allumez.
- Laisser chauffer le gril pendant au moins 10 minutes. Une fois que vous avez allumé votre premier brûleur, allumez les autres. Cela permettra au gril de chauffer correctement et brûlera les restes de nourriture et de graisse de la dernière fois.
- Si ça fume, ce n'est pas prêt – laissez donc d'abord cette graisse brûler correctement.
- Baisser le feu et préparez-vous à cuisiner.
- Contrôler davantage la chaleur – si votre gril à gaz est trop chaud et que vous ne pouvez pas fermer les évents ou baisser davantage les brûleurs, essayez de réduire la quantité de gaz sur le réservoir de propane lui-même. De plus, gardez le couvercle ouvert pour permettre à une partie de la chaleur de s'échapper.
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Comment allumer un barbecue hybride
Un barbecue hybride – vous les avez peut-être entendus appelés grils combo – est à son niveau le plus simple une option à double combustible: un côté du barbecue est destiné aux grillades au charbon de bois, l'autre au gaz.
Il existe cependant d'autres options de combo. UNE gril à gaz infrarouge hybride est un gril à gaz; d'un côté, vous obtenez des brûleurs à convection traditionnels et de l'autre un brûleur infrarouge. Sur ce brûleur infrarouge, vous pouvez cuire des aliments à des températures plus basses comme élevées.
Les grils combinés pour fumoir à gaz sont une autre option – vous permettant de cuisiner au gaz et au charbon de bois et de fumer des aliments également. En savoir plus sur les grilles de fumage ci-dessous et les conseils d'éclairage ci-dessus.
Comment allumer les fumeurs de barbecue
Les grilles de fumage sont idéales pour cuire des aliments à des températures plus basses, ce qui signifie que vous obtenez une cuisson plus douce et plus lente sur une plus longue période, et incroyablement croustillante à l'extérieur, tendre à l'intérieur de la viande. Les autres avantages des grills fumoirs?
Les grils de fumoir ont tendance à avoir une longue chambre horizontale à côté de la source de chaleur plutôt qu'au-dessus, ce qui facilite le remplissage du carburant et le réglage de la chaleur. Cela dit, pour les débutants qui fument des grillades, il y a encore un processus d'apprentissage pour obtenir les températures de cuisson justes.
La chambre de combustion fixée sur le côté d'une grille de fumoir envoie de la fumée dans la chambre de cuisson.
Il est difficile de mesurer les températures, et les grils de fumoir sont plus difficiles à utiliser que les barbecues à bouilloire, comme nous l'avons dit ci-dessus, et l'aspect le plus difficile est de s'assurer que les températures sont adaptées à ce que vous recherchez cuisson. Ne vous fiez pas aux jauges de température fournies (surtout sur les modèles économiques); à la place, achetez-vous un sonde à air numérique pour suivre les températures.
En ce qui concerne les temps de cuisson, vous cuisinez lentement, donc cela va prendre plus de temps. Intégrez-le à votre horaire de barbecue.
Utilisez ces conseils pour cuisiner sur un gril fumoir :
- Mettre la viande froide dans le fumoir: directement du réfrigérateur absorbera la fumée mieux que la viande à température ambiante.
- Utilisez les évents du fumeur pour contrôler la chaleur – ouvrez-les avant d'ajouter du combustible, et réglez-les lorsque le fumoir chauffe.
- Utiliser un démarreur de cheminée pour allumer votre grill fumoir.
- Utiliser du bois pour la saveur – mais comme carburant d'appoint pas le carburant principal. Les gros morceaux de bois brûleront plus lentement que le bois d'allumage, et placez-les à côté du feu, pas sur le dessus pour les infuser.
- Mettre une casserole d'eau sur la grille; cela aide à garder la viande juteuse.
- Attendez qu'il atteigne des températures de cuisson lente – environ 107°C (225°F).
- Gardez les portes fermées autant que possible: les ouvrir régulièrement permet à la fumée indispensable de s'échapper.
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