Une dinde de Noël doit être à la fois tendre et juteuse, et la découper doit tirer le meilleur parti de ce que vous avez cuisiné. Donc, pour beaucoup d'entre nous, c'est pas mal de pression le 25 décembre quand le repas le plus épique de l'année: dîner de Noël, est sur le point d'être servi. Utilisez nos instructions de recette et de sculpture, cependant, et nous vous promettons que cela réduira le stress de votre grande occasion et que vous pourrez profiter de l'événement même si vous êtes en charge.
Pour plus recettes (y compris pour les rôtis et les légumes), consultez notre hub dédié.
Sert: 4
Temps de préparation: 10 minutes, plus une heure pour revenir à température ambiante
Temps de cuisson: 2 heures 15 minutes
Ingrédients:
2,5 kg de dinde
50g de beurre
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Méthode:
Sortez la dinde du réfrigérateur et laissez-la reposer, couverte et au frais, pendant une heure pour la ramener à température ambiante.
Préchauffer le four à 180ºC/350ºF/GM4.
1. Pour faciliter la découpe, retirez le triangle avant la cuisson. Retirez la peau du cou de la dinde et palpez l'intérieur de la cavité pour le triangle (en forme de V). Coupez autour avec un petit couteau, puis tirez fermement pour retirer.
2. Enduisez la dinde de beurre et assaisonnez de sel et de poivre.
3. Placer la dinde dans un plat à rôtir, poitrine vers le haut. Mettre au four pendant environ 2 heures 15 minutes, ou selon les instructions du détaillant. Pour vérifier que la dinde est cuite, insérez une fourchette à rôtir ou une brochette dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Si le jus est clair, c'est cuit.
4. Retirer du four et laisser reposer dans un endroit chaud, légèrement recouvert de papier d'aluminium, pendant 30 minutes à 1 heure avant de découper.
À sculpter:
1. Couper entre l'aile et la dinde et retirer l'aile. Répétez de l'autre côté.
2. Couper la peau entre la poitrine et la cuisse avec un couteau bien aiguisé.
3. Pliez la jambe vers l'extérieur à l'aide d'une fourchette à découper et coupez le joint pour l'enlever. Répétez de l'autre côté.
4. Pour la poitrine, utilisez un couteau tranchant ou un couteau à découper et commencez par le bas, là où se trouvait l'aile, en coupant des tranches dans le sens du grain et en remontant jusqu'à ce que vous atteigniez le haut du sternum.
5. Pour les cuisses, placez-les une à une sur une planche à découper et coupez le joint à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en séparant la cuisse et le pilon. Trancher la viande de la cuisse, en travaillant autour de l'os. Découpez les pilons vers l'extrémité de l'articulation.
Comment découper une dinde comme Jamie Oliver
Envie de découper votre dinde comme un pro? Regardez la vidéo ci-dessus pour voir Jamie Oliver découper la dinde de deux manières - la manière traditionnelle que nous avons décrite ci-dessus, en commençant par l'aile, et une autre méthode qui consiste à couper la poitrine entière en allant le long de la colonne vertébrale, puis en coupant la poitrine séparément. Il est très facile d'obtenir des tranches égales de cette façon.
