Comment faire des œufs brouillés: un repas facile, savoureux et nutritif

Vous voulez apprendre à faire des œufs brouillés? Une option super simple pour le déjeuner d'aujourd'hui, mais aussi pour les brunchs du week-end et les dîners faciles en semaine. L'avantage des œufs brouillés? Ils sont sains, copieux et copieux, ce qui est une excellente nouvelle si vous voulez vraiment surveiller ce que vous mangez.

Et le meilleur La chose à propos des œufs brouillés est leur polyvalence. Dégustez-les seuls ou avec un accompagnement de saumon fumé et d'avocat pour une excellente source de graisses saines. Nous les adorons aussi avec une portion de tomates rôties. Nous vous expliquons les étapes ci-dessous.

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Comment faire des œufs brouillés

(Crédit image: Shutterstock)

Vous voulez savoir comment faire des œufs brouillés? Incontournable pour le petit-déjeuner, le brunch et le déjeuner, l'œuf brouillé n'est pas seulement rapide, facile et abordable, il est également très savoureux et fournira le carburant parfait pour le reste de la journée. Maîtrisez la recette en suivant nos instructions simples et détaillées ci-dessous. Tu auras besoin de:

• ufs – 2 à 3 œufs moyens par personne 
• Lait, facultatif) 
• Le beurre 
• Sel et poivre, pour l'assaisonnement
• Garnitures supplémentaires pour le service - nous aimons l'idée du saumon fumé, de l'avocat ou des champignons rôtis

Méthode:

1. Commencez par casser vos œufs dans un grand bol. Nous recommandons en moyenne 2 à 3 œufs par personne.

2. Prenez un fouet et commencez à battre vos œufs jusqu'à ce qu'ils forment une consistance lisse et jaune.

3. Si vous aimez vos œufs super lisses et crémeux, ajoutez un trait de lait à ce stade. Sinon, laissez-le de côté.

4. Assaisonnez votre mélange d'œufs avec du sel et beaucoup de poivre.

5. Placez une poêle sur la plaque de cuisson et commencez à faire fondre une petite noix de beurre.

6. Une fois fondu, ajoutez votre mélange d'œufs et baissez la plaque de cuisson à feu doux.

7. Prenez une spatule et commencez à travailler vos œufs en vous assurant que rien ne colle au fond de la casserole. Si vous servez des œufs brouillés avec du pain grillé, c'est le moment de commencer à griller.

8. Une fois que la majeure partie du mélange liquide est devenue molle, mais solide, retirez vos œufs du feu. Vous ne voulez pas risquer de trop les cuire, alors arrêtez-vous avant que le mélange ne commence à avoir l'air sec.

9. Servez votre œuf brouillé

Comment faire les œufs brouillés «spéciaux» de Jamie Oliver

• Les œufs brouillés spéciaux de Jamie Oliver sont activés son IGTV. Nous partageons ci-dessous les conseils que nous avons trouvés particulièrement utiles, ainsi que quelques-uns des nôtres.

1. Jamie prépare à la fois une sorte de confiture d'oignons et un cornichon à l'oignon pour accompagner ses œufs brouillés. Ne vous inquiétez pas, ils sont rapides et faciles à faire. Jamie râpe un oignon puis en met un peu de côté mais fait frire le reste, en ajoutant du garam masala, pour le caraméliser. L'oignon restant? Il ajoute une cuillère à soupe ou deux de vinaigre et un peu de sel et mélange. Nous avons tellement aimé ces deux-là que nous les avons répétés pour servir avec des hamburgers lors de barbecues et, lorsque la pluie est arrivée, lorsque nous cuisinions à l'intérieur.

2. L'un des autres extras qui rendent cette recette d'œufs brouillés spéciale? Une sauce tomate fraîche. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser des tomates fraîches, dit Jamie, mais nous pouvons le recommander chaleureusement car, encore une fois, c'est rapide et facile. Jamie râpe une tomate fraîche, puis pousse l'oignon dans la poêle d'un côté et l'ajoute pour éliminer l'humidité. Il répète le processus avec un autre couple de tomates. Ensuite, il augmente le feu, mélange les tomates et les oignons et réduit le mélange. Le raccourci? Vous pouvez utiliser des tomates en conserve plutôt que des tomates fraîches, mais nous pensions que les tomates fraîches offraient un goût supérieur.

3. Ce brunch est plus copieux que les œufs brouillés seuls, car Jamie ajoute des brioches au plat. Pour les préparer, il pousse la sauce tomate de côté dans la poêle et fait griller les petits pains. Une fois qu'ils sont bien dorés, il les tartine de sauce tomate maison, mais il laisse un peu de sauce tomate dans la poêle. Jamie ajoute ensuite des feuilles de coriandre fraîche et remet le dessus sur chaque petit pain, les coupe en deux et les place sur l'assiette.

4. C'est le moment de brouiller les œufs. Jamie les casse dans un plat puis les bat avec une fourchette. Il les ajoute ensuite à la poêle qu'il a utilisée pour la confiture d'oignons et la sauce tomate sans rallumer le feu car il reste suffisamment de chaleur résiduelle, explique-t-il. Nous devons avouer avoir ajouté du beurre dans la poêle chaude avant de mettre les œufs juste pour les rendre plus veloutés. Vous vous souvenez que Jamie a laissé un peu de sauce tomate dans la poêle? Cela se mélange avec l'œuf brouillé. Beau.

5. Jamie dresse les œufs brouillés à côté des petits pains et du cornichon à l'oignon. La touche finale? Une pincée de garam masala sur l'œuf brouillé. Brunch aux épices? Nous sommes fans.

Le secret de Martha Stewart pour les œufs brouillés

« Les gens ajoutent de l'eau, du lait ou de la crème à leurs œufs brouillés, mais si vous cuisinez dans une casserole [et] vous avez de très bons œufs, vous n'avez besoin de rien dans les œufs », a partagé Stewart sur son YouTube canaliser.

Au lieu? Il suffit d'une bonne noix de beurre dans la poêle, d'un peu de gros sel et d'un peu de poivre. Si vous vous sentez inventif, complétez le tout avec une pincée d'aneth et de persil, comme Martha l'a partagé dans un récent post Instagram. (De plus, nous ne faisons désormais référence qu'aux œufs brouillés en tant que « scrams ».)

Ingrédients:

• 3 gros oeufs
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• Gros sel et poivre fraîchement moulu

Méthode:

1. Battre les œufs avec une fourchette.

2. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, à feu doux.

3. Ajouter les œufs, en utilisant une spatule pour les tirer continuellement vers le centre de la casserole, pendant une minute et demie à deux minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient pris.

4. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Oeufs brouillés, façon Martha! Regardez la vidéo ci-dessous pour avoir un aperçu de la technique de la spatule de Martha, puis acceptez humblement tous les compliments sur votre petit-déjeuner.

Comment faire des œufs brouillés comme Delia Smith

Lorsque nous avons entendu que Delia Smith utilisait une méthode, et une seule méthode, pour préparer ses œufs, nous avons été assez intrigués. Après tout, Delia est connue pour ses raccourcis dans la cuisine (rappelez-vous toute cette controverse sur les aliments surgelés quelques il y a des années) et nous avons pensé que s'il y avait un moyen de rendre la cuisson des œufs brouillés encore plus facile, nous voulions en savoir plus ce.

Découvrez la recette ci-dessous, que Delia prétend avoir apprise du célèbre chef français August Escoffier. Voici ce qu'elle recommande de faire.

1. Commencez par battre vos œufs dans un bol avec beaucoup de sel et de poivre pour l'assaisonnement.

2. Dans le même temps, ajoutez une bonne noix de beurre dans une poêle et attendez qu'il fonde et bouillonne avant d'ajouter l'œuf dans la poêle.

3. La clé, selon Delia Smith, est de ne pas chauffer trop fort, car cela peut rendre les œufs « floconneux et secs ».

4. Une fois que les œufs sont dans la casserole, remuez constamment, en vous assurant qu'aucun œuf ne colle au fond de la casserole. Delia Smith nous demande également d'être patients et de continuer à laisser l'œuf se brouiller lentement, en le retirant une fois que les trois quarts du mélange sont complètement cuits. Oui, il restera des œufs qui coulent dans la casserole, mais selon Delia, il n'y a rien à craindre car les œufs continueront de chercher.

5. À partir de là, Delia Smith suggère d'ajouter un peu plus de beurre dans la poêle, ainsi que de la crème ou de la crème fraîche si vous vous sentez plus indulgent. Servir immédiatement pour de meilleurs résultats.

Jetez un œil à la recette complète de Delia Smith.

Comment faire des œufs brouillés comme Gino D'Acampo

(Crédit image: Getty Images)

Comme vous pouvez vous y attendre, Gino D'Acampo sert son œuf brouillé avec un ingrédient spécial qui lui donne une touche savoureuse. Des suppositions sur ce que c'est? Non? Que pensez-vous du pastrami? Nous pensons assez délicieux. Voici tout ce que vous devez savoir :

1. Gino D'Acampo commence par faire fondre une petite quantité de beurre avec un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. À partir de là, il ajoute du pastrami - vous pouvez le remplacer par du bacon, du prosciutto ou même du saumon si vous préférez - en le faisant frire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

2. Une fois rassasié, Gino D'Acampo ajoute ensuite 30 ml de lait et un œuf battu par personne dans la casserole, ainsi qu'une généreuse portion de poivre noir.

3. Il continue à cuire doucement les œufs, en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et brillante.

4. Enfin, Gino D'Acampo sert ses œufs sur une assiette chaude.

Découvrez la recette originale de Gino D'Acampo

Conseils de Gordon Ramsay pour préparer des œufs brouillés

Quelle est la leçon numéro un du célèbre chef que vous devriez garder à l'esprit? ‘La chose la plus importante à propos de tout œuf brouillé est de l'empêcher de trop cuire, dit Gordon.

Les recettes d'œufs brouillés vous demandent généralement de fouetter les œufs en premier, mais la méthode Gordon Ramsay ne le fait pas. Et vous ne devez pas non plus assaisonner les œufs à ce stade. ‘Si vous mettez le sel maintenant, ce qui se passe réellement, il décompose les œufs et commence à les transformer en quelque chose de très aqueux,' il explique.

Gordon casse les œufs directement dans une casserole avant qu'ils ne s'approchent de la chaleur. Il ajoute ensuite une grosse noix de beurre. La raison? « Cela commence à donner une très belle finition veloutée aux œufs brouillés », dit-il. Ce n'est que maintenant que vous devez mettre la casserole sur le feu.

Assurez-vous d'utiliser une chaleur élevée pour la recette, en fouettant les œufs dans la casserole et en remuant continuellement. ‘Traitez-le comme un risotto, vous ne pouvez pas arrêter de remuer,' il dit. Ne gardez pas les œufs sur le feu tout le temps, cependant. Gordon recommande de retirer la casserole du feu, puis de la remettre sur le feu trois ou quatre fois, tout en remuant.

Une fois que l'œuf brouillé est hors du feu pour la dernière fois, il risque toujours de trop cuire à cause de la chaleur de la casserole. La solution de Gordon est d'ajouter une demi-cuillère à soupe de crème fraîche. « Cela fait baisser la température des œufs », explique-t-il.

Maintenant, enfin, vous pouvez ajouter du sel et du poivre, et Gordon ajoute également de la ciboulette. Tout est fait: des œufs brouillés crémeux, délicieux et parfaitement cuits.

egguf brouillé au pesto, avocat et épinards

(Crédit image: Aldi)

• Remerciement spécial à Aldi pour partager cette recette avec nous

Ingrédients:

• 1 avocat mûr
• 1 citron
• 4 gros oeufs
• 20 ml de crème liquide
• 1 cuillère à café de pesto spécialement sélectionné
• 25 g de beurre salé Greenvale, plus un peu plus pour tartiner
• 2 bagels Boulangerie Village
• 24g de feuilles d'épinards frais
• Sel et poivre noir

Méthode:

1. Coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur et retirez le noyau. Prélevez la chair en un seul morceau et coupez-la en morceaux épais. Pressez le jus du citron sur les tranches pour éviter qu'elles ne se décolorent.

2. Ajouter les œufs, la crème et le pesto dans un bol. Assaisonner avec du sel et du poivre et fouetter le mélange ensemble.

3. Ajouter le beurre dans une petite casserole et faire fondre à feu doux. Ajouter le mélange d'œufs et cuire, en remuant doucement, jusqu'à ce qu'il soit pris mais encore mou.

4. Coupez les bagels en deux et faites-les griller, puis beurrez légèrement chaque moitié.

5. Garnir les moitiés de bagel avec les feuilles d'épinards, puis ajouter des tranches d'avocat à chacun. Déposez dessus le mélange d'œufs brouillés et servez aussitôt.

Comment faire des œufs brouillés sains

(Crédit image: National Trust)

Ici, nous vous montrons comment préparer les œufs brouillés, les tomates et les épinards empilés sur du pain au levain dont vous rêvez, alors sortez une casserole et remplissez votre mimosa.

Ingrédients:

• 4 grosses tomates 
• 1 cuillère à soupe d'huile (tout ce que vous avez dans le placard fera l'affaire)
• 2 cuillères à café d'origan séché
• Pincée de sel de mer et de poivre concassé 
• 100g d'épinards frais 
• 4 tranches de pain au levain (ou encore, n'importe quel pain que vous avez)
• 80g de beurre 
• 8 œufs 
• 2 cuillères à café de ciboulette, hachée finement 
• Pincée de sel et de poivre 

Méthode:

1. Pour les tomates séchées au four: préchauffer le four à 140ºC/120ºC ventilateur/gaz repère 1. Coupez chaque tomate en quatre tranches, placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée et arrosez d'huile. Saupoudrer d'origan, saler et poivrer. Mettre au four et cuire environ 30 minutes. A la sortie du four, retournez délicatement les tranches et remettez au four encore 30 minutes. Retirer et laisser refroidir.

2. Pour les épinards: placez une casserole sur feu moyen ajoutez trois cuillères à soupe d'eau, portez à ébullition puis ajoutez les épinards, couvrir la casserole et faire bouillir environ 30 secondes, retirer du feu, verser les épinards dans une passoire pour égoutter.

3. Grillez le pain au levain!

4. Pour les oeufs: cassez les œufs dans un grand bol et fouettez-les doucement avec une fourchette. Placer une grande casserole à feu moyen, ajouter le beurre et lorsqu'il est fondu et grésiller doucement, ajouter les œufs, remuer doucement puis cuire pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que les œufs prennent. Retirez la casserole du feu, remuez et remettez sur le feu. Continuez ainsi jusqu'à ce que les œufs soient brouillés à votre goût. Assaisonnez à ce stade avec le sel et le poivre.

5. Assiette ! Déposez les toasts au levain sur votre assiette, répartissez les épinards entre les toasts, déposez-les dessus, répartissez l'œuf brouillé entre les assiettes en plaçant sur les épinards. Disposez quatre tranches de tomate par assiette, sur le dessus des œufs brouillés, saupoudrez de ciboulette et servez aussitôt.

Peut-on faire des œufs brouillés au micro-ondes ?

Oui, vous pouvez faire cuire des œufs brouillés au micro-ondes. Nous pensons qu'ils ne ressortent pas aussi bien que s'ils étaient cuits à la poêle, mais si vous n'avez pas accès à une plaque de cuisson (vous en parlez, étudiants), voici comment obtenir les meilleurs résultats :

1. Casser le nombre d'œufs que vous avez choisi dans un bol à mélanger allant au micro-ondes.

2. Ajouter un filet de lait (et nous voulons dire juste un filet), assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.

3. Micro-ondes à puissance maximale pendant une demi-minute.

4. Sortez du micro-ondes, remuez à la fourchette, remettez.

5. Cuire au micro-ondes encore une demi-minute, retirer, brouiller avec la fourchette.

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