प्रोफेशनल की तरह कैप्पुकिनो कैसे बनाएं

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मम्म... कैप्पुकिनो. यदि आप सीखना चाहते हैं कि कैप्पुकिनो कैसे बनाया जाता है, आपने अभी-अभी एक नई कॉफी मशीन खरीदी है, या आपके पास अपनी कॉफी मशीन है जबकि झागदार कॉफी की कला अभी भी आपसे दूर है, यह विशेषज्ञ सलाह आपको इस लोकप्रिय कॉफी को निखारने में मदद करेगी प्रकार।

कुछ के सर्वोत्तम कॉफ़ी मशीनें निस्संदेह, एक बटन के स्पर्श पर आपके लिए एक कैप्पुकिनो बना देगा। लेकिन क्या होगा यदि आपके पास एक मैनुअल मशीन है जिसके लिए आपको दूध निकालने की आवश्यकता होती है? या, क्या होगा यदि आपके पास बिल्कुल भी मशीन नहीं है और फिर भी आप सीखना चाहते हैं कि घर पर कैप्पुकिनो कैसे बनाया जाता है? हमने कॉफ़ी विशेषज्ञों से कैप्पुकिनो बनाने के रहस्य साझा करने के लिए कहा है।

विशेषज्ञों के अनुसार कैप्पुकिनो कैसे बनाएं

हमने के संस्थापक रॉबर्ट हनिंघेर से पूछा है हमडिंगर्स कैटरिंग, हमें उत्तम कैप्पुकिनो रेसिपी देने के लिए। क्लासिक कैप्पुकिनो में एस्प्रेसो, उबला हुआ दूध और फोम होता है, प्रत्येक का अनुपात 1:1:1 होता है। कैप्पुकिनो बनाने के लिए, हनिंघेर निम्नलिखित चरणों की अनुशंसा करता है:

• गर्म कैप्पुकिनो मग में एस्प्रेसो तैयार करें।
• एक झागदार जग के बीच में दूध भरें और जग उठाएं, ताकि छड़ी जग के किनारे के करीब रहे और केवल डूबी रहे।
• भाप पंप चालू करें. गर्म हवा दूध को गर्म करते समय उसे घुमा देगी और उसकी मात्रा बढ़ा देगी। छड़ी को थोड़ा और डुबोएँ।
• फिर आपको इसे फैलाने की जरूरत है। इसे फैलाने के लिए आपको दूध से छड़ी को धीरे-धीरे निकालना होगा, और इससे झागदार झाग तैयार हो जाएगा जो आपको एक आदर्श कैप्पुकिनो के लिए चाहिए।
• जग को किसी सतह पर थपथपाएँ और थोड़ा घुमाएँ। इसे पॉलिशिंग कहा जाता है और यह दूध की सही बनावट में सहायता करता है।
• सावधानी से अपने मग के केंद्र में डालें - एक कलात्मक फिनिश वैकल्पिक है लेकिन पसंदीदा है।

और वोइला! इस तकनीक में महारत हासिल करने में आपको कुछ प्रयास करने पड़ सकते हैं, लेकिन कैप्पुकिनो बनाना वास्तव में बहुत आसान है। सर्वोत्तम एस्प्रेसो मशीन दूध की छड़ी से आपको मनचाहा परिणाम मिलेगा, हालाँकि कुछ पॉड और बीन-टू-कप मॉडल भी बहुत अच्छा परिणाम दे सकते हैं कैप्पुकिनो - लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि जिस मशीन पर आप जाने की योजना बना रहे हैं उसमें कैप्पुकिनो एक विकल्प के रूप में सूचीबद्ध है खरीदना।

(छवि क्रेडिट: नट्टानपोंग / गेटी)

लट्टे और कैप्पुकिनो में क्या अंतर है?

हनिंघेर बताते हैं कि 'दोनों के बीच का अंतर दूध की बनावट का है। एक लट्टे शुद्ध रूप से उबले हुए दूध के साथ आता है, जबकि एक कैप्पुकिनो में उबले हुए दूध और फोम दोनों होते हैं, और यह फोम ही है जो एक कैप्पुकिनो को एक लट्टे से अलग बनाता है।

'सीधे शब्दों में कहें तो, एक लट्टे रेशमी और दूधिया होता है और एक कैप्पुकिनो मलाईदार और स्वप्निल होता है - बरिस्ता इस विवरण से नफरत करते हैं, लेकिन मूलतः यही है।'

(छवि क्रेडिट: पीपलइमेजेज/गेटी)

आप बिना मशीन के कैप्पुकिनो कैसे बनाते हैं?

यह थोड़ा मुश्किल है - 'आप किसी प्रकार की मशीन के बिना असली कैप्पुकिनो नहीं प्राप्त कर सकते, चाहे वह बरिस्ता कॉफी मेकर हो या नेस्प्रेस्सो मशीन जैसा कुछ।' मूल रूप से, 'सभी कैप्पुकिनो एस्प्रेसो-आधारित हैं और मशीन के बिना, आप वास्तव में एस्प्रेसो बनाने में सक्षम नहीं होंगे या दूध को पारंपरिक की स्थिरता तक नहीं बना पाएंगे। कैप्पुकिनो।'

इतना कहने के बाद, समस्या से निपटने का एक अल्पज्ञात तरीका है। हन्निंघेर सलाह देते हैं कि आप इसका उपयोग कर सकते हैं मोका (आप अमेज़न से एक खरीद सकते हैं), 'जो एक पारंपरिक एस्प्रेसो निर्माता है, और फिर आप इसका उपयोग करके दूध को फुला सकते हैं हैंडहेल्ड मिल्क फ्रॉदर और गर्म दूध।'

यम. या बस अपने स्थानीय कैफे में जाएं और बरिस्ता द्वारा आपके लिए बनाए गए कैप्पुकिनो का आनंद लें।

कैप्पुकिनो के लिए दूध कितना गर्म होना चाहिए?

यह कोई बेकार का प्रश्न नहीं है. जो दूध ज़्यादा गरम किया गया है वह ठीक से नहीं झाग सकता है, इसलिए आपका कैप्पुकिनो सपाट हो जाएगा - और, कहने की ज़रूरत नहीं है, यह पीने के लिए बहुत गर्म और अप्रिय होगा। पेशेवर रोस्टर लिन्से हार्ले, की आधुनिक मानक दूध को 131°F/55°C पर स्ट्रीम करने की सलाह दी जाती है, जिसमें पहले कुछ सेकंड के लिए हवा मिलाकर उसे गाढ़ा माउथफिल बनाने के लिए बढ़ाया जाता है। एस्प्रेसो में दूध डालें, और यदि आप चाहें, तो थोड़ी चॉकलेट डालें।'

आप एक प्राप्त कर सकते हैं अमेज़ॅन पर थर्मामीटर के साथ झाग उत्पन्न करने वाला घड़ा आपको उस सही तापमान तक पहुँचने में मदद करने के लिए।