रिकोटा पेनकेक्स: सड़न रोकनेवाला और स्वादिष्ट

पहली बार जब हमने नियमित पैनकेक के बजाय रिकोटा पैनकेक बनाया तो वह एक सच्चा 'आह!' था। पल। ये पैनकेक इतने मनोरम रूप से फूले और मुलायम होते हैं कि भुलक्कड़, अमेरिकी शैली के पेनकेक्स भी बाद में थोड़े सख्त स्वाद ले सकते हैं। यहां पैनकेक बैटर भी बेरीज के लिए बनाया गया लगता है: सर्वोत्तम परिणामों के लिए ब्लूबेरी या रास्पबेरी जोड़ें।

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रिकोटा पैनकेक रेसिपी

अवयव:

दो से तीन लोगों के लिए पर्याप्त स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• रिकोटा चीज़, २५० ग्राम
• तीन बड़े अंडे, अलग
• ब्राउन कैस्टर शुगर, लगभग आधा कप, स्वादानुसार
• मैदा, २२० ग्राम
• मक्खन, दो चम्मच पिघला हुआ, साथ ही पैन को ग्रीस करने के लिए अतिरिक्त
• ताजा ब्लूबेरी और/या रसभरी, 300 ग्राम, धोया और सुखाया गया
• आधा नींबू और आधा संतरे का छिलका

तरीका:

1. एक बड़े कटोरे में अंडे की जर्दी और रिकोटा मिलाएं। चीनी डालें, चिकना होने तक फेंटें।

2. आटे को धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें, एक बार में कुछ बड़े चम्मच। एक चिकना, गाढ़ा घोल बनाने के लिए अच्छी तरह से फेंटें। स्वाद के लिए जाँच करें कि यह पर्याप्त मीठा है और यदि आवश्यक हो तो थोड़ी और चीनी मिलाएँ।

3. सिट्रस जेस्ट, फ्रेश बेरी और पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. एक अलग मिक्सिंग बाउल में, अंडे की सफेदी को बहुत सख्त और झाग जैसा होने तक फेंटें। सुनिश्चित करें कि कोई तरल नहीं बचा है, या पेनकेक्स फ्लॉप हो जाएंगे। खाद्य प्रोसेसर में ऐसा करना आसान हो सकता है।

5. पैनकेक बैटर में अंडे की सफेदी को सावधानी से मोड़ें। अंडे की सफेदी को गिरने से बचाने के लिए इसे धीरे-धीरे करें। स्कैटर 

6. एक नॉन स्टिक पैन में मध्यम आंच पर थोड़ा सा मक्खन पिघलाएं। अब, एक कलछी या टेबल स्पून से थोड़ा सा बैटर निकाल लें और पैनकेक बनाना शुरू करें। यहाँ कम अधिक है: यदि एक करछुल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे केवल आधा ही भरें।

7. जब पैनकेक के किनारे सुनहरे हो जाएं और बिना पके हुए हिस्से में छोटे-छोटे छेद होने लगे, तो इसे पलट दें। इस बिट के लिए थोड़ी निपुणता (और शायद अभ्यास) की आवश्यकता होती है: आपको इस नाजुक पैनकेक को एक के बजाय दो स्पैटुला का उपयोग करके फ्लिप करना आसान हो सकता है।

8. एक या दो मिनट और पकाएं। पैनकेक को सिर्फ अंदर ही पकाया जाना चाहिए, लेकिन अगर यह अभी भी कच्चा है, तो प्रति पैनकेक में कम बैटर का उपयोग करने का प्रयास करें।

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