रसीले रोस्ट बीफ़ के साथ एक शानदार कैरामेलाइज़्ड ब्राउन बाहर और एक गुलाबी अंदर से आंख के साथ-साथ तालू के लिए भी एक इलाज है। इसे इस तरह प्राप्त करने की कुंजी? ऐसा लगता है की तुलना में यह आसान है - यहां तक कि एक शुरुआती रसोइया भी इस रविवार के क्लासिक से निपट सकता है। यहां बताया गया है कि हम भुना हुआ बीफ़ कैसे पकाना पसंद करते हैं।
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गोमांस कैसे भूनें
1. सबसे पहले, गणित भाग। जोड़ को तौलें और फिर अपना योग करें। यदि मांस मध्यम दुर्लभ या मध्यम होना है, तो यह बीच में गुलाबी रहता है, आपको इसे मध्यम दुर्लभ के लिए 20 मिनट प्रति 500 ग्राम या मध्यम के लिए 25 मिनट प्रति 500 ग्राम पकाने की आवश्यकता है।
2. २० मिनट के लिए २४० डिग्री सेल्सियस के ओवन तापमान का उपयोग करें, फिर ओवन को १८० डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें, जब तक आपने खाना पकाने के बाकी समय का काम नहीं किया।
3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह हो गया है लेकिन फिर भी अपने गुलाबी रंग को अंदर रखता है, आप एक कटार के साथ जोड़ को छेद सकते हैं और रस की जांच कर सकते हैं। एक पिंकी लाल रंग मध्यम दुर्लभ के बराबर होता है, और गुलाबी का अर्थ मध्यम होता है।
4. गुलाबी पूर्णता के लिए इससे भी बेहतर लेकिन मांस थर्मामीटर का उपयोग करना, हालांकि खाना बनाना है। इसे मांस के केंद्र में दबाएं और 20 सेकंड के बाद पढ़ें। इसे दुर्लभ के लिए ५० डिग्री सेल्सियस और मध्यम के लिए ६० डिग्री सेल्सियस पढ़ना चाहिए। एक हड्डी से मिलने वाले थर्मामीटर से सावधान रहें, हालाँकि, यदि आपके जोड़ में एक है, क्योंकि यह वह तापमान नहीं है जिसकी आपको जाँच करनी चाहिए और यह मांस से अधिक होगा और आपको भटकाएगा।
रोस्ट बीफ़ को सूखने से कैसे रोकें
रोस्ट बीफ़ के साथ एक बहुत ही चतुर चाल है जो यह सुनिश्चित करेगी कि आपका मांस रसीला और कोमल निकले, सूखा नहीं: यह सब तापमान के बारे में है। आप अपने भुने हुए बीफ़ को जितना कम तापमान पर ठंडा करेंगे, उसके सूखने की संभावना उतनी ही कम होगी। सुनिश्चित करें कि उच्च-तापमान सियरिंग चरण अब 15-20 मिनट नहीं है, और बाकी खाना पकाने के समय के लिए गर्मी को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें। 200°C भी मांस को सुखा देगा।
भुना हुआ गोमांस को नम करने के लिए अन्य महत्वपूर्ण तत्व मांस को ठीक से आराम कर रहा है। आदर्श रूप से, आपको नक्काशी से पहले अपने गोमांस के जोड़ को पूरे 10-15 मिनट तक भूनने की जरूरत है, यदि आप कर सकते हैं तो अधिक समय तक। मांस के ठंडे होने की चिंता न करें - बस सुनिश्चित करें कि आप इसे खुली खिड़कियों से दूर रखें।
