क्रिसमस तक टर्की को ठीक से डीफ्रॉस्ट करने का तरीका जानना जरूरी है - दोनों ताकि यह जितना स्वादिष्ट हो सके, लेकिन खाने के लिए भी सुरक्षित हो। आपने शायद टर्की के बारे में डरावनी कहानियाँ सुनी होंगी जो बीच में कभी नहीं पकती थीं क्योंकि उन्हें ठीक से डीफ़्रॉस्ट नहीं किया गया था; सौभाग्य से, यह विशेष उपद्रव आसानी से टाला जा सकता है। हमारे सरल चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका में अपने टर्की को सुरक्षित रूप से पिघलाने के लिए हमारे दिशानिर्देशों का पालन करें।
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1. टर्की को फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें
यह आदर्श है क्योंकि यह निश्चित रूप से टर्की को डीफ्रॉस्ट करने का सबसे सुरक्षित तरीका है। सुनिश्चित करें कि फ्रिज का तापमान 4ºC से कम है, टर्की को उसकी पैकेजिंग में रखें, किसी भी ड्रिप को पकड़ने के लिए इसे एक गहरी ट्रे में रखें, और प्रति किलोग्राम आठ से 12 घंटे के बीच की अनुमति दें।
एक बार जब यह डीफ़्रॉस्ट हो जाता है तो यह दो दिनों तक सुरक्षित रूप से फ्रिज में रहेगा - इसलिए डीफ़्रॉस्ट करना बहुत देर से शुरू करने के बजाय थोड़ा जल्दी शुरू करना बेहतर है।
2. टर्की को ठंडे कमरे में डीफ़्रॉस्ट करें
यदि आपके टर्की को फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करने के लिए बिल्कुल जगह नहीं है, तो अगला सबसे अच्छा विकल्प एक ठंडे कमरे में है (जिसका मतलब है कि हमारा मतलब 15ºC से नीचे है)। यह एक कूल यूटिलिटी, एक आउटहाउस या शायद एक शेड भी हो सकता है; यदि हां, तो सुनिश्चित करें कि स्थान स्थानीय लोमड़ियों/बिल्ली/कुत्ते के लिए सुलभ नहीं है। प्रति किलोग्राम तीन से चार घंटे डीफ़्रॉस्ट होने दें; फिर से, इसे इसकी पैकेजिंग में और एक ट्रे पर (या एक बाल्टी में भी) रखें।
3. टर्की को कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करें
आपको पता है कि? हम नहीं करेंगे। आप ऐसा करके खाद्य सुरक्षा से समझौता कर रहे हैं। लेकिन अगर यह पूरी तरह से आपका एकमात्र विकल्प है, तो प्रति किलोग्राम दो घंटे से अधिक की अनुमति न दें, इसे एक ट्रे पर रखें और इसकी पैकेजिंग में जब तक यह पिघल जाए। एक बार जब यह पिघल जाता है तो इसे सीधे ओवन या फ्रिज में जाना चाहिए।
4. कैसे बताएं कि आपका टर्की डीफ़्रॉस्टेड हो गया है
टर्की पर या उसके अंदर बर्फ का कोई निशान नहीं होगा और अगर आप इसे ठीक से पिघलाते हैं तो आप इसके पैरों और पंखों को घुमाने में सक्षम होंगे।
5. एक बार जब आपका टर्की डीफ़्रॉस्ट हो जाए तो क्या करें?
इसकी सभी पैकेजिंग, साथ ही गिब्लेट को हटा दें, जिसे स्टॉक बनाने के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। टर्की को वापस उसकी गहरी ट्रे पर रखें, अपने हाथों को अच्छी तरह धो लें और ढक दें। इसे वापस फ्रिज में रख दें, आदर्श रूप से निचले आधे हिस्से में, और जांचें कि फ्रिज का तापमान 4ºC से अधिक नहीं है।
6. क्या जमे हुए टर्की को फिर से जमे हुए किया जा सकता है?
तब तक नहीं जब तक यह पक न जाए (नीचे देखें)। एक बार जब आप कच्चे टर्की को डीफ्रॉस्ट कर लेते हैं, तो इसे फिर से नहीं किया जा सकता है।
7. क्या पका हुआ टर्की जम सकता है?
आप अपना रख सकते हैं बचा हुआ टर्की चार दिनों तक फ्रिज में रखें, लेकिन अगर आप इसे फ्रीज करना चाहते हैं, तो पहले मांस को हटा दें हड्डी, फिर इसे एक फ्रीजर-प्रूफ कंटेनर में डाल दें, कुछ स्टॉक या ग्रेवी डालें, ढक्कन पर रखें और फ्रीज। कंटेनर में स्टॉक/ग्रेवी का उपयोग करने से मांस को जमे रहने के दौरान नम रहने में मदद मिलेगी।
पके हुए टर्की को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे इसके कंटेनर में रखें और इसे पूरी तरह से पिघलने तक फ्रिज में रख दें। फिर इसे अच्छी तरह से गर्म किया जा सकता है, लेकिन फिर से जमा न करें।
8. माइक्रोवेव में टर्की को डीफ्रॉस्ट कैसे करें
यह तरीका थोड़ा पेचीदा है, लेकिन अगर आपके पास कोई दूसरा विकल्प नहीं है और इससे पहले ज्यादा समय नहीं बचा है टर्की को पकाने की जरूरत है, फिर आप अपने टर्की को माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं - बशर्ते वह फिट हो, अवधि।
सबसे पहले, सभी पैकेजिंग और giblets को हटा दें। फिर, टर्की को माइक्रोवेव-सुरक्षित ट्रे पर रखें और आधे घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट सेटिंग पर गरम करें। उसके बाद, आपको पांच मिनट की वृद्धि में डीफ़्रॉस्टिंग जारी रखने की आवश्यकता होगी जब तक कि टर्की पूरी तरह से बीच में डीफ़्रॉस्ट न हो जाए - बस सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें, या आप अपने टर्की को खाना बनाना शुरू कर देंगे।
