ब्रोकली कैसे पकाएं

क्या आपको लगता है कि आप ब्रोकली पकाना जानते हैं? ज़रूर। लेकिन क्या आप सभी बेहतरीन तरीकों के बारे में जानते हैं, ताकि इसका स्वाद वाकई में आए? सचमुच अच्छा? अधिकांश सब्जियों की तरह, इसे कैसे पकाया जाता है, इससे प्यार या घृणा के बीच सभी अंतर होते हैं।

मूल तरीका यह है कि फ्लोरेट्स को नमकीन पानी में लगभग तीन से पांच मिनट तक या अल डेंटे तक उबाला जाए। यह आपके रोस्ट डिनर (या किसी भी रात के खाने) के लिए एक त्वरित संगत के लिए एकदम सही है, लेकिन हम में से कई लोग इसे अधिक पकाने के लिए प्रवृत्त होते हैं, जिससे यह स्वाद और बनावट दोनों में गूदेदार और अनाकर्षक हो जाता है।

हालाँकि, हम यहाँ ब्रोकली के बड़े प्रशंसक हैं और जानते हैं कि जब इसका सही इलाज किया जाता है, तो यह स्वादिष्ट और निश्चित रूप से बेहद स्वस्थ हो सकता है। इसे नीचे पकाने के हमारे सर्वोत्तम तरीके देखें, फिर हमारे पास जाएं खाना अधिक नुस्खा विचारों के लिए हब।

1. ब्रोकली को भाप कैसे लें

ब्रोकली को भाप देकर उसका आनंद लेने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है, उस प्यारी बनावट, या इसके कई पोषक तत्वों को खोए बिना। यदि आपके पास स्टीमर नहीं है, तो इसके बजाय उबलते पानी के एक बड़े पैन के ऊपर एक धातु का कोलंडर रखें। कोलंडर में ब्रोकली के फूल डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पानी को नहीं छूता है, इसे ढक्कन से ढक दें और भाप लें।

छोटे फ्लोरेट्स को केवल तीन मिनट की आवश्यकता होगी, जबकि बड़े फ्लोरेट्स को आपकी पसंद के आधार पर आठ मिनट तक का समय लग सकता है।

स्वाद के लिए मौसम और अतिरिक्त स्वादिष्टता के लिए पिघले हुए मक्खन के एक छोटे से नॉब के साथ परोसें।

2. ब्रोकली को कैसे भूनें

(छवि क्रेडिट: गेट्टी)

यह किसी भी सब्जी का आनंद लेने के सबसे स्वादिष्ट तरीकों में से एक है। हम पर विश्वास करें - अगर आपको लगता है कि आपको सब्जी पसंद नहीं है, तो इसे भूनकर देखें और यह आपका विचार बदल सकता है। ब्रोकली को भूनने के लिए, अपने ओवन को 220ºC/गैस मार्क 7 पर प्रीहीट करके शुरू करें।

ब्रोकली को फ्लोरेट्स में काट कर तैयार कर लें। जहां संभव हो छोटे फूलों के लिए जाएं ताकि वे तेजी से और अधिक समान रूप से पकाएं। डंठल और पत्तियों को न काटें क्योंकि इन्हें आकार में काटा जा सकता है और पकाया भी जा सकता है। उन्हें एक बड़ी बेकिंग ट्रे पर फैलाएं, सुनिश्चित करें कि अधिक भीड़ न हो। खाना पकाने के तेल के साथ स्प्रे करें, या रेपसीड/जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी (बहुत ज्यादा नहीं!), फिर नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। यदि आप चाहें, तो आप अतिरिक्त स्वाद के लिए कुचल लहसुन या मिर्च के गुच्छे डाल सकते हैं।

१५-२० मिनट के लिए भूनें, (यह आपके ओवन के आधार पर कम हो सकता है) जब तक कि फ्लोरेट्स अल डेंटे न हों और थोड़ा सा रंग न हो।

3. ब्रोकली को फ्राई कैसे करें

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स्टिर फ्राई किसी भी चीज को पकाने का एक त्वरित तरीका है, और एक ऐसी प्रक्रिया जो बहुत सारे स्वाद में बंद कर देती है। आप अकेले ब्रोकली स्टर फ्राई का आनंद ले सकते हैं - सोया, लहसुन, अदरक और स्प्रिंकल के साथ अनुभवी तिल के बीज - लेकिन यह मांस, टोफू या किसी अन्य प्रोटीन के साथ जल्दी और स्वस्थ होने के लिए बहुत अच्छा है रात का खाना।

एक कड़ाही को मध्यम उच्च गर्मी पर हॉब पर लाकर और तिल के तेल या वनस्पति तेल के छींटे डालकर इसे प्राप्त करें। जैतून के तेल का उपयोग न करें क्योंकि यह तलने की तेज़ गर्मी को संभाल नहीं सकता है और जल्दी जल जाएगा। आप जो चाहते हैं वह नहीं।

अगर आप ब्रोकली को मीट के साथ पका रहे हैं, तो इसे पहले पैन में डालें और दो से तीन मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह गल न जाए और आंशिक रूप से पक जाए। यदि आप टोफू के साथ परोस रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप अपने टोफू को सूखने तक थपथपाएं और इसे तेल में हल्का रंग आने तक भूनें, फिर ब्रोकली डालें। यदि आप झींगे के साथ परोस रहे हैं, तो ब्रोकली को पकने में लगभग उतना ही समय लगेगा, इसलिए आप उन्हें एक साथ पैन में मिला सकते हैं।

ब्रोकली को तीन से पांच मिनट तक भूनने की जरूरत है। पकने पर कोई भी मसाला डालें। सोया सॉस के छींटे के साथ समाप्त करें - शायद कुछ चूना अगर आप फैंसी महसूस कर रहे हैं - और मिठास के लिए शहद / मेपल सिरप की एक बूंदा बांदी या मीठी मिर्च की चटनी भी अच्छे जोड़ हैं।

4. ब्रोकली पनीर कैसे बनाते हैं

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आप इसे पनीर में ढककर किसी भी चीज़ का स्वाद बेहतर बना सकते हैं और निश्चित रूप से ब्रोकली के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक ब्रोकली चीज़ है। अपने फूलगोभी के चचेरे भाई की तरह, ब्रोकली पनीर को पनीर सॉस में उबली हुई ब्रोकोली को कवर करके और कसा हुआ पनीर के बिखरने से बनाया जाता है। पहले से गरम ओवन में (१९०ºC/गैस मार्क ५) २५-३० मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि पनीर हल्का ब्राउन और बुदबुदाती न हो जाए। एक क्रिस्पी टॉप के लिए ब्रेडक्रंब्स का स्प्रिंकल डालें।

क्या आप नहीं जानते कि पनीर की चटनी कैसे बनाई जाती है? आधा लीटर के लिए एक पैन में 25 ग्राम मक्खन पिघलाएं। 25 ग्राम मैदा डालकर दो मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और धीरे-धीरे 500 मिलीलीटर दूध डालें जब तक कि कोई गांठ न रह जाए और आपके पास एक पतली चटनी हो। मध्यम आँच पर वापस रखें और उबाल लें। यह गाढ़ा और क्रीमी होना चाहिए। 50-100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चेडर (या अन्य हार्ड चीज़) डालें और पिघलने तक हिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए आप अपने पसंदीदा सरसों का एक चम्मच जोड़ सकते हैं।

5. स्टिल्टन के साथ ब्रोकली सूप कैसे बनाएं

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ब्रोकोली और ब्लू चीज़ एक क्लासिक सूप पेयरिंग है। यह एक ऐसी चीज है जिसे हम बहुत अधिक बनाते हैं जब हमारे पास चीज़बोर्ड या किसी अन्य रेसिपी से बचा हुआ नीला पनीर होता है। इसे बनाने के लिए आप या तो पहले ब्रोकली को भून सकते हैं या फिर स्टॉक में उबाल लें. ब्रोकली को ढकने के लिए पर्याप्त स्टॉक का उपयोग करें (यदि आवश्यक हो तो कुछ को ऊपर करने के लिए आरक्षित करें) फिर सूप की वांछित स्थिरता के लिए एक स्टिक ब्लेंडर (नीचे कुछ सर्वश्रेष्ठ की खरीदारी करें) के साथ मिश्रण करें। स्वाद के लिए स्टिल्टन का एक टुकड़ा डालें (हम लगभग 75 ग्राम का उपयोग करते हैं लेकिन आप थोड़ा कम चाहते हैं) और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।

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