Mislite da znate kuhati brokulu? Naravno. No, znate li sve najbolje metode, tako da zaista ima okus stvarno dobro? Kao i kod većine povrća, način na koji se kuha čini razliku između ljubavi prema njemu i gnušanja.
Osnovni način je kuhati cvjetove u slanoj vodi oko tri do pet minuta ili dok ne budu al dente. Ovo je savršeno za brzu nadopunu uz vašu pečenu večeru (ili bilo koju večeru), ali mnogi od nas skloni su je prekuhati, čineći je kašastom i neprivlačnom po okusu i teksturi.
Međutim, mi smo ovdje veliki obožavatelji brokule i znamo da kad se pravilno tretira, može biti ukusna i, naravno, izuzetno zdrava. U nastavku pogledajte naše najbolje načine kuhanja, a zatim krenite na naš hrana središte za više ideja za recepte.
1. Kako kuhati brokulu na pari
Brokula na pari jedan je od najboljih načina za uživanje u njoj takvoj kakva je, bez gubitka ljupke teksture ili brojnih hranjivih tvari. Ako nemate aparat za kuhanje na pari, umjesto toga stavite metalnu cjediljku na veliku posudu s kipućom vodom. Cvjetove brokule dodajte u cjedilo, pazeći da ne dodiruju vodu, pokrijte poklopcem i kuhajte na pari.
Malim cvjetićima trebat će samo tri minute, dok velikim cvjetovima može trebati i do osam minuta, ovisno o vašim željama.
Začinite po ukusu i poslužite s malim komadićem otopljenog maslaca za dodatnu slast.
2. Kako peći brokulu
(Kredit za sliku: Getty)
Ovo je jedan od najukusnijih načina uživanja u bilo kojem povrću. Vjerujte nam - ako mislite da ne volite povrće, probajte ga pečeno i možda će se predomisliti. Za pečenje brokule počnite zagrijavati pećnicu na 220ºC/oznaka plina 7.
Brokulu pripremite tako da je narežete na cvjetiće. Idite na manje cvjetove gdje je moguće kako bi se kuhali brže i ravnomjernije. Ne grickajte peteljke i lišće jer se i oni mogu narezati na veličine i skuhati. Rasporedite ih po velikom plehu, pazeći da se ne pretrpaju. Poprskajte uljem za kuhanje ili pokapajte repičinim/maslinovim uljem (ne previše!), A zatim pospite solju i paprom. Ako želite, možete dodati zdrobljeni češnjak ili čili pahuljice za dodatni okus.
Pecite 15-20 minuta (ovo bi moglo biti manje ovisno o vašoj pećnici) dok cvjetovi ne budu al dente i dobiju malo boje.
3. Kako promiješati prženu brokulu
(Kredit za sliku: Getty)
Prženje uz miješanje brz je način kuhanja bilo čega i postupak koji daje puno okusa. Možete uživati u promešanoj brokuli, prženoj samoj - začinjenoj sojom, češnjakom, đumbirom i malo šprica sjemenke sezama - ali izvrsne su u kombinaciji s mesom, tofuom ili drugim proteinom za brzo i zdravo večera.
Postignite to tako što ćete wok staviti na srednje jaku vatru na ploči za kuhanje i dodati mrvicu sezamovog ili biljnog ulja. Nemojte koristiti maslinovo ulje jer ne može podnijeti velike vrućine prženja i brzo će izgorjeti. Nije ono što želite.
Ako kuhate brokulu s mesom, stavite je prvo u tavu i kuhajte dvije do tri minute dok se ne zapeče i djelomično skuha. Ako poslužujete s tofuom, svakako ga tapkajte dok se ne osuši i pržite ga na ulju dok ne dobije malo boje, a zatim dodajte brokulu. Ako poslužujete s kozicama, za kuhanje će vam trebati otprilike isto vrijeme kao i brokula, pa ih možete zajedno dodati u tavu.
Brokulu je potrebno pržiti tri do pet minuta. Tijekom kuhanja dodajte bilo koji začin. Završite s prskanjem sojinog umaka - možda malo limete ako vam se sviđa - i prskanjem meda/javorovog sirupa za slatkoću ili umakom od čilija također su lijepi dodaci.
4. Kako napraviti sir od brokule
(Kredit za sliku: Getty)
Možete učiniti da bilo koji okus ima bolji okus prekrivajući ga sirom, a zasigurno jedno od najljubaznijih jela od brokule je sir od brokule. Kao i njegov rođak od cvjetače, sir od brokule dobiva se tako da se prokuhana brokula prelije u umaku od sira i posipa naribani sir. Pecite u zagrijanoj pećnici (190ºC/oznaka plina 5) 25-30 minuta, dok sir lagano ne porumeni i ne zapeče. Dodajte malo mrvica za hrskavi vrh.
Ne znate kako napraviti umak od sira? Za pola litre otopite 25 g maslaca u tavi. Umiješajte 25 g glatkog brašna i kuhajte dvije minute. Maknite s vatre i postupno dodajte 500 ml mlijeka dok nema grudica i dobijete rijedak umak. Vratite na srednju vatru i pustite da zavrije. Trebao bi biti gust i kremast. Dodajte 50–100 g naribanog cheddara (ili drugog tvrdog sira) i miješajte dok se ne otopi. Začinite solju i paprom. Možete dodati žličicu vašeg omiljenog senfa za dodatni okus.
5. Kako napraviti juhu od brokule sa Stiltonom
(Kredit za sliku: Getty)
Brokula i plavi sir klasično su sljubljivanje juha. To je nešto što puno napravimo kad imamo ostatke plavog sira s sira ili nekog drugog recepta. Da biste ga napravili, brokulu možete prvo ispeći ili skuhati u temeljcu. Upotrijebite tek toliko temeljca da prekrijete brokulu (ako je potrebno, dopunite je ako je potrebno), a zatim izmiksajte štapnim mikserom (u nastavku kupite neke od najboljih) do željene konzistencije juhe. Dodajte mrvicu Stiltona po ukusu (mi koristimo oko 75 g, ali možda želite nešto manje) i začinite solju i paprom.
Pročitajte više recepata:
- Kako napraviti pire krumpir
- Kako peći povrće
- Pečena piletina u pola laganog kuhanja
