Kada je u pitanju spremanje i kuhanje hrane, važno je znati temperature koje biste trebali ciljati. Držite sirove sastojke na odgovarajućoj temperaturi i ne samo da će trajati duže, već će i imati bolji okus. Naravno, morate se pobrinuti da je vaša hrana pravilno skuhana, što znači poznavanje unutarnjih temperatura na koje biste trebali ciljati, osobito pri pripremi mesa i ribe.
Budući da trenutno ne možemo doći do trgovina onoliko koliko bismo inače inače imali, iznimno je važno smanjiti otpad od hrane i učiniti da vaši sastojci traju što je dulje moguće. Zato smo se udružili sa stručnjacima za skladištenje i pripremu hrane u Fisher & Paykel kako biste podijelili temperature koje morate znati kako biste bili sigurni da hranu pravilno skladištite i temeljito je skuhate. Evo nekih od najpopularnijih svakodnevnih sastojaka i temperatura na kojima biste ih trebali čuvati i kuhati:
1. Voće i povrće
Skladištenje
Svi znamo da meso i ribu treba držati dovoljno hladnima da zaustave rast bakterija, no jeste li znali da i vaše voće i povrće imaju optimalne uvjete skladištenja? Čuvanje lisnatog povrća u hladnom i vlažnom okruženju pomaže da vaša salata ostane hrskava i sprječava da špinat uvene. Jabuke, grožđe i ostalo tanko oguljeno voće također treba držati na oko 3 ° C, ali s nešto manje vlage.
No, postoji određeno voće i povrće, poput rajčice, krastavaca i avokada, koji će izgubiti okus i postati kašast ako se čuvaju u prehladnom hladnjaku. Najjednostavniji način održavanja optimalne temperature voća i povrća je potražiti hladnjak s promjenjivom kontrolom temperature.
Oh, i pokušajte držati kivi, breskve i rajčice, koji oslobađaju etilen, dalje od lisnatog zelja, cvjetače i brokule, koji su vrlo osjetljivi na njega.
Ako je vrijeme za nadogradnju vašeg hladnjaka ili zamrzivača, Fisher & Paykel's rashladni proizvodi dolaze s prilagodljivim temperaturnim zonama. Način ostave omogućuje vam da određene zone hladnjaka postavite na malo toplijih 12 ° C - savršeno za vaše banane i avokado.
(Kredit za sliku: Fisher & Paykel)
- Glavni savjet: Malo ljudi zna da se banane mogu čuvati u hladnjaku, ali samo na odgovarajućoj temperaturi - svježe bi mogle ostati do mjesec dana ako se čuvaju na 12 ° C.
Kuhanje
Nema potrebe brinuti se da će voće i povrće pri kuhanju postići određenu unutarnju temperaturu jer predstavljaju vrlo mali rizik od izazivanja trovanja hranom. Jedino povrće koje zaista ne biste trebali jesti nedovoljno kuhano ili sirovo je krumpir koji je neprobavljiv i vjerojatno će uzrokovati bolove u trbuhu. Jednostavno dobro isperite pet puta dnevno tekućom vodom prije jela ili kuhanja kako biste isprali blato, kukce i pesticide. To vrijedi čak i ako ćete guliti povrće jer će guljivač doći u dodir s dijelovima koje ćete jesti.
2. Jaja
Skladištenje
Kako bi vaša jaja duže bila svježa, potrebno ih je čuvati u hladnjaku na oko 3 ° C, što je ujedno i optimalna temperatura za skladištenje mlijeka, a većinom i voća i povrća.
Odaberite hladnjak s zonama promjenjive temperature, poput onih koje nudi Fisher & Paykel. To znači da sve možete držati na optimalnoj temperaturi, čuvajući jaja i povećavajući njihov okus
(Kredit za sliku: Fisher & Paykel)
Kuhanje
Savjeti o konzumaciji sirovih ili blago kuhanih kokošjih jaja promijenili su se u posljednjih nekoliko godina zahvaljujući poboljšanim kontrolama sigurnosti hrane. Sada je sigurno za sve, uključujući djecu, trudnice i starije osobe da jedu sirova ili blago kuhana jaja, samo provjerite jesu li to jaja iz Velike Britanije s žigom britanskog lava. Sjajne vijesti ako volite skuhati domaću majonezu ili beze. Na ljusci jaja mogu biti i druge bakterije, pa uvijek operite ruke nakon rukovanja jajima.
3. Svinjetina, perad i mljeveno meso
Mogućnost kontrole razine vlage u vašoj pećnici omogućit će vam da savršeno pečete meso poput piletine - pazeći da je pečeno, ali još uvijek vlažno. Fisher & Paykel -ova ActiveVent tehnologija zadržava ili otpušta vlagu na temelju odabrane funkcije kuhanja
(Kredit za sliku: Fisher & Paykel)
Skladištenje
Na temperaturi koja se malo smrzava, svježe meso, perad i riba trajat će dulje, zadržati svježinu i biti spremni za kuhanje bez potrebe za odmrzavanjem. Trebate ih čuvati što je moguće bliže 0 ° C. Mnogi moderni hladnjaci dolaze s ugrađenim termometrima, ali ako vaš nema, možete ga kupiti za manje od 10 funti kako biste imali bolju predodžbu o učinku vašeg. Još bolje, uložite u hladnjak s zonama promjenjive temperature kako biste mogli precizno postaviti različita područja kako biste najbolje očuvali različite sastojke.
Kuhanje
Prije nego poslužite svinjetinu, perad i mljeveno meso, provjerite da li je vruće na pari i skuhano do kraja. Kad režete na najdeblji dio mesa, provjerite da nijedno meso nije ružičasto i da li su sokovi bistri. U pravilu, da biste uništili bakterije koje mogu uzrokovati trovanje hranom, trebali biste kuhati svinjetinu, perad i goveđe mljeveno meso dok ne dosegne 70 ° C i ostati na toj temperaturi dvije minute.
Kako biste savršeno skuhali svoje meso, a da se ne osuši, potražite pećnicu koja vam omogućuje kontrolu razine vlage jer će tako meso ostati vlažno i nježno. Fisher & Paykel's ActiveVent tehnologija zadržava ili otpušta vlagu na temelju odabrane funkcije kuhanja.
4. crveno meso
Skladištenje
Crveno meso treba skladištiti što je moguće bliže smrzavanju. Mesni dijelovi ne smrzavaju se osobito dobro (okus i tekstura se mijenjaju) pa ih uvijek držite u najhladniji dio vašeg hladnjaka i namjeravate ga upotrijebiti u roku od nekoliko dana od kupnje, a uvijek uz "upotrijebi do" datum. Hladnjak-zamrzivač s funkcijom mekog zamrzavanja savršen je za optimalno održavanje mesa temperatura - omogućuje jednostavno porcioniranje i mogućnost zagrijavanja, kuhanja ili posluživanja bez čekanja odmrznuti. Profesionalni kuhari uvijek savjetuju da meso pusti da se zagrije na sobnu temperaturu prije kuhanja kako bi se osiguralo ravnomjerno pečenje.
Uvijek pazite da sirovo meso skladištite u čistim, zatvorenim posudama i držite ga potpuno odvojeno od kuhanog mesa. Ako vam ostane, ostavite ih da se hlade najviše dva sata izvan hladnjaka prije hlađenja, a zatim ih upotrijebite u roku od 48 sati.
Kuhanje
Svi znamo nekoga tko voli da se njegov odrezak jedva skuha, a ljepota crvenog mesa je u tome što ga je sigurno jesti kad je iznutra rijedak, sve dok je izvana pečen na visokoj temperaturi. Može biti teško reći koliko je vaše meso iznutra dobro pečeno, pa upotrijebite termometar za hranu da vam kaže kada je kuhano do savršenstva. Za janjetinu, ciljajte unutarnju temperaturu od 60 ° C, za govedinu, tražite 50 ° C za rijetke, 60 ° C za srednju i 70 ° C za dobro pečene.
Odaberite pećnicu s zaslonom na dodir s vođenim kuhanjem i nikada više ne pokvarite svoju pečenu večeru. Fisher & Paykel's pećnice provest će vas kroz svako jelo, na temelju sastojaka, recepta ili funkcije kuhanja koje odaberete
(Kredit za sliku: Fisher & Paykel)
Ako vam pečenje od govedine ili janjetine nikada nije baš uspjelo, uložite u pećnicu s vođenim kuhanjem. Fisher & Paykel's pećnice sa zaslonom osjetljivim na dodir imaju vođenu značajku kuhanja. Jednostavno odaberete sastojak, recept ili funkciju kuhanja, a zatim će vas pećnica držati za ruku kroz optimalan proces kuhanja. Pametne stvari.
5. Riba i plodovi mora
Skladištenje
Morske plodove trebate jesti što je brže moguće nakon što ste ih kupili. Ako ga nećete jesti u roku od nekoliko dana, zamrznite ga, a zatim odmrznite u hladnjaku najviše 24 sata prije kuhanja. Ako ga namjeravate kuhati ubrzo nakon trgovine, držite ga u hladnjaku što je moguće bliže smrzavanju. To će očuvati okus ribe i smanjiti rizik od razvoja bakterija. Prilikom skladištenja ribe ciljajte na temperaturu od oko -0,5–0 ° C.
Uz pametne rashladne proizvode tvrtke Fisher & Paykel, jedan od vaših hladnjaka možete posvetiti Chill modu, koji će održavati ribu i meso na optimalnoj temperaturi.
Kuhanje
Planirate li jesti morske plodove sirove ili blago kuhane, važno je da su svježi što je više moguće i pravilno uskladišteni kako biste smanjili rizik od trovanja hranom. Trudnicama, djeci mlađoj od dvije godine i onima s oslabljenim imunološkim sustavom iz tog se razloga ne preporučuje jesti blago kuhane plodove mora.
Kad god kuhate ribu ili druge plodove mora, Heston Blumenthal savjetuje da ciljate na unutarnju temperaturu od 50 ° C. Termometar za hranu možete kupiti na internetu, ali ako je vrijeme za nadogradnju vaše pećnice, razmislite o odabiru onog s ugrađenom sondom za hranu s termometrom. Oni vam omogućuju provjeru unutarnje temperature hrane tijekom cijelog procesa kuhanja. Nema više prekuhane ribe - da!
Mnoge pećnice Fisher & Paykel imaju ugrađenu sondu za hranu s termometrom ili se mogu kupiti zasebno kako biste mogli pratiti kako se meso i riba kuhaju
(Kredit za sliku: Fisher & Paykel)
6. Vino
Ako se ozbiljno bavite svojim vinom, uložite u hladnjak za vino s dvostrukim temperaturnim zonama - jedan za vaše crvene, a drugi za vaša bijela. The Vinski ormarići tvrtke Fisher & Paykel također dolaze s tehnologijom protiv vibracija za očuvanje dubine i okusa vina
(Kredit za sliku: Fisher & Paykel)
Skladištenje
Vino najbolje odležava kada se čuva na 10 ° C do 13 ° C, ali kontrola vlažnosti je jednako važna. Održavanje vlage između 55 i 75 posto zaustavlja sušenje čepova i minimizira oksidaciju. Namjenski hladnjak za vino omogućit će vam postavljanje dvostrukih zona za posluživanje vaših crvenih i bijelih proizvoda na optimalnim temperaturama. Potražite modele koji također štite vaše boce od utjecaja svjetlosti, temperature, vlage i uznemirenosti. Fisher & Paykel ima niz integriranih i samostojećih Vinski ormarići koji pružaju optimalne uvjete za vaše vino, uključujući smanjenje vibracija koje mogu uništiti estere u vinu koji mu daju dubinu i okus.
Kuhanje
Ako kuhate s vinom, potrebno vam je da postigne dovoljno visoku temperaturu da alkohol izgori, ali da okus ostane. Američko istraživanje pokazalo je da se količina alkohola zadržana u hrani može kretati od pet do 85 posto, ovisno o načinu kuhanja. Za sporo kuhana jela s alkoholom pomiješanim u umak, nakon 2,5 sata vremena kuhanja, ostaje samo pet posto izvorne količine alkohola. No, kad se alkoholu doda prožimajuća bol, a zatim brzo ukloni s vatre, ostaje 85 posto alkohola.
O tvrtki Fisher & Paykel
Od 1934. godine Fisher & Paykel etablirao se zbog svog vrhunskog dizajna uređaja, osmišljenog imajući u vidu stvarne ljude. Svi proizvodi su dizajnirani da budu prilagodljivi, funkcionalni, izdržljivi i poštuju planet. Od perilica posuđa, pećnica, ploča za kuhanje i uređaja za hlađenje, sve što vam je potrebno za modernu obiteljsku kuhinju možete pronaći na Fisher & Paykel.
