Naučiti kako salamuriti puretinu jednostavan je korak kako biste bili sigurni da je vaša Večera za Dan zahvalnosti ili Božić, morate se sjetiti - iz svih pravih razloga! Radilo se to godinama, vjerojatno ste vidjeli kako to radi baka, a sada ste vi na redu!
Zato što je suprotno uvriježenom mišljenju (obično nakon tužne večere s puretinom) puretina ukusna, sočna i NE suha. No, skuhajte ga loše i molit ćete za razliku. Dakle, da biste bili sigurni da je zaista sočan, potrebno je malo masti za laktove. Počinje s unošenjem puretine, a zatim se zna kako kako skuhati puretinu savršeno. Tako je s puretinom: nemasno je i zdravo meso pa je sklono sušenju u pećnici i samo mu treba malo ljubavi!
Vraćamo se na pripremu, u nastavku smo uključili NAJLAKŠI recept za salamuru od puretine, što će pomoći u tome prekrasna ptica - zbog čega su svi blagdani tako veliki - zadržava hrpu vlage i poboljšava njezinu prirodnost okus. Postoji nekoliko različitih metoda za odabir, ali u osnovi rade istu stvar. Zato nastavite se pomicati i sretan vam donos!
Zašto salamurirati puretinu?
Otprilike toliko ljudi kune se da će donijeti svoje purane, kao i oni koji kažu da to nema nikakve razlike. Međutim, važno je napomenuti da, osim ako nemate otporan sukulent Puretina za Dan zahvalnosti recept pri ruci, koji ste uspješno savladali prije - bez dodavanja - tada ćete dotjerati puretinu jednostavno vam pružite mir za Dan zahvalnosti ili Božić, jer će vam to omogućiti da dobijete sočne rezultate želite.
Kad rasolite puretinu, sol u vodi pomaže u tjeranju vode u meso i začinjava je. Zamislite to kao vrlo jednostavnu (i jeftinu) marinadu, koja neće ometati okus mesa.
Kako salamuriti puretinu
Slanica je u osnovi otopina soli i vode - doista je tako jednostavno. Postoji nekoliko različitih načina za to. Malo ga salamurite u tavi, a zatim ohladite, a salamuru od puretine možete pripremiti i zasebno, a zatim potopiti puretinu i ostaviti da odstoji u tekućini preko noći.
Koliko dugo trebate salamuriti puretinu?
Rekli bismo da minimalno vrijeme za salamurenje vaše puretine iznosi 8 sati, a maksimalno 24 sata.
Recept za salamuru od puretine - 1. metoda
Sastojci:
- Galon vode
- Veliki prstohvat košer soli
- Kockica temeljca ili mrvice i ostali komadići povrća ili voća poput tikve za dodatni okus
- 1 žlica smeđeg šećera (po izboru)
Trebat će vam velika tava i velika vrećica s hranom koja se može zatvoriti Ziploc.
Metoda:
1. Dodajte sve sastojke u tavu i pustite da zavrije.
2. Smanjite vatru i pirjajte oko pola sata.
3. Procijedite salamuru i ostavite je da se ohladi, prije nego je prebacite u hladnjak.
Bilješka: Obično biste salamuru od puretine pripremali dva dana prije vremena, ali ipak možete salamuriti puretinu u zadnji trenutak - tj. Dan prije pečenja!
4. Za salamuriranje puretine. Stavite puretinu u vrećicu s hranom koja se može zatvoriti, ulijte temeljac i dolijte hladnu vodu dok potpuno ne potopi.
5. Zatvorite ga patentnim zatvaračem, vratite u hladnjak na najmanje 8 sati ako možete. Zatim izvadite puretinu iz salamure, malo je isperite i spremna je za pečenje!
Kako salamuriti puretinu - metoda 2
Bilješka: možete koristiti iste sastojke kao gore, ili po želji izvaditi kocku temeljca i/ili šećer.
Metoda:
1. Dodajte šalicu kuhinjske soli u veliki lonac tople vode (mora biti dovoljno velika da u nju držite puretinu). Ne punite lonac jer će puretina podići razinu vode.
2. Nježno uronite puretinu u salamuru. Ostavite u hladnjaku 12-24 sata, ovisno o veličini vaše puretine.
Riječ opreza -nemojte salamuriti purice koje su prethodno bile soljene jer će rezultat biti nejestivo slan.
Kako skuhati puretinu s salamom
Na potpuno isti način kao i bilo koja druga puretina - osim što se ne morate toliko brinuti oko prekuhavanja? Manje je vjerojatno da će se pureća salama osušiti, pa nekoliko minuta dodatno neće naštetiti. Jednostavno prekrijte omiljenom mješavinom začina, dodajte maslac i pecite.
Pronađi Više Recepti na našoj posvećenoj stranici čvorišta.
