Prvi put kad smo radili palačinke s ricottom umjesto običnih palačinki bilo je pravo 'aha!' trenutak. Ove su palačinke toliko ljupko lepršave i mekane da čak i pahuljaste palačinke u američkom stilu nakon toga mogu imati pomalo oštar okus. Čini se da je i tijesto za palačinke ovdje napravljeno za bobičasto voće: dodajte borovnice ili maline za najbolje rezultate.
Pronađite sve naše recepti za palačinke na jednom mjestu, uključujući tradicionalne francuske palačinke i američke palačinke. Otkrijte još ukusnije Recepti na našoj stranici čvorišta.
Recept za palačinke s ricottom
Sastojci:
Da biste napravili dovoljno ovih slatkih palačinki za dvije do tri osobe, trebat će vam:
- Rikota sir, 250 grama
- Tri velika jaja, odvojena
- Smeđi šećer, oko pola šalice, prema ukusu
- Obično brašno, 220 grama
- Maslac, dvije žličice otopljene, plus dodatno za podmazivanje tave
- Svježe borovnice i/ili maline, 300 grama, oprane i osušene
- Korice pola limuna i pola naranče
Metoda:
1. Pomiješajte žumanjak i ricottu u velikoj zdjeli za miješanje. Dodati šećer, umutiti dok ne postane glatko.
2. Postupno dodajte brašno, nekoliko žlica odjednom. Dobro umutiti da se dobije glatka, gusta masa. Probajte provjeriti je li dovoljno slatko i po potrebi dodajte još malo šećera.
3. Dodajte koricu citrusa, svježe bobičasto voće i otopljeni maslac te dobro promiješajte.
4. U posebnoj zdjeli za miješanje umutite snijeg od bjelanjaka dok ne postane vrlo čvrst i nalik pjeni. Uvjerite se da nije ostalo tekućine ili će palačinke ispasti. Možda je lakše to učiniti u kuhaču.
5. Bjelanjak pažljivo preklopite u tijesto za palačinke. Učinite to polako kako se bjelanjak ne bi srušio. Raspršiti
6. Otopite malo maslaca u tavi za lijepljenje na umjerenoj vatri. Sada izvadite malo tijesta kutlačom ili žlicom i počnite praviti palačinke. Ovdje je manje više: ako koristite kutlaču, napunite je samo do pola.
7. Kad rubovi palačinke postanu zlatni, a na nekuhanoj strani počnu nastajati male rupice, okrenite je. Ovaj dio zahtijeva malo spretnosti (i vjerojatno vježbanje): možda će vam biti lakše okrenuti ovu osjetljivu palačinku pomoću dvije lopatice, a ne jedne.
8. Kuhajte još koju minutu. Palačinku treba samo skuhati iznutra, ali ako je još sirova, pokušajte koristiti manje tijesta po palačinki.
- Naučiti kako napraviti klasične tanke palačinke
- I... Američke, pahuljaste palačinke
