A helyes grillezés ismerete nem csak arról szól, hogy egy csomag hamburgert rácsapunk a grillre, és reméljük a legjobbakat. Nem, a grillezés ismerete magában foglalja a megfelelő grilltípus kiválasztását a főzni valóhoz; az Önnek megfelelő üzemanyagtípus kiválasztása; és persze van tudás, hogyan lehet bonyolultabb ételeket grillezni, legyen szó sertésszeletről (mmmmm) vagy steakről (yummmm). Használja ezt az útmutatót, hogy megtudja, hogyan kell grillezni, és nézze meg mindkettőt kedvenc BBQ receptjeink és útmutatónk a legjobb BBQ -k hogy válassza ki a megfelelő modellt a grillpartikhoz.
- Találj többet receptek dedikált oldalunkon
- Találj többet kertvásárlás, tanácsok és inspiráció hub oldalunkon.
Hogyan válasszuk ki a legjobb BBQ -t az Ön számára
Akár először vásárol grillezőt, akár újat keres, a következőkre kell figyelni:
Minőség és ár
Ha rendszeresen grillez, érdemes egy kicsit többet költeni egy tartós BBQ vásárlására, tisztességes garanciával.
Méret
A barbecue klasszikus bulitéma, ezért ha tömegnek fog főzni (erről bővebben az alábbiakban), fontolja meg a nagyobb modellt, mint azt, amely megfelelne a közvetlen családja igényeinek. Ne feledje, hogy a téli hónapokban történő tárolás problémát okozhat, különösen akkor, ha nem szeretné, hogy egész évben kint maradjon - ha fedett. Mennyi hely van például a fészerben októbertől húsvétig?
Útmutatóként legfeljebb négy személy főzéséhez 1800 cm² -nél kisebb főzőfelületre van szüksége; legfeljebb hat ember számára válasszon egyet 2000–2500 cm² közötti méretben; Nyolc és annál feljebb grillezzen 2500 cm² feletti főzőfelülettel.
Égők
A gáztűzhely méretéhez szorosan kapcsolódó égők száma nagyobb rugalmasságot biztosít. Ideális esetben minden égőt könnyen és egyedileg kell vezérelni a különböző főzési szintekhez.
Hordozhatóság
Szeretné magával vinni a grillezőt? Szépen le kell hajtani. Szeretné (biztonságosan) lehúzni a kertben, amikor befejezte a főzést? A kerekek egy praktikus lehetőség.
Grill anyagok
A könnyű karbantartás és tisztítás érdekében válasszon rozsdamentes acélt; az öntöttvas népszerű választás, de használat előtt és után be kell olajozni a grillt, hogy elkerülje a rozsdásodást; válasszon porcelánbevonatú rácsokat a könnyű tisztítás és az alacsony karbantartási igény érdekében, de vegye figyelembe, hogy ezek általában csak a magasabb kategóriájú modellekre vonatkoznak; A krómozott rácsokat használat után alaposan meg kell tisztítani. Vigyázzon az ízesítő rudakkal ellátott rácsokra; ezek extra rúgást adnak az ételnek az ízosztályon.
Grill fedelek
Hasznos a pörköléshez, praktikus az étel szellőtől való védelméhez, a fedeleknek és a motorháztetőknek könnyen manőverezhetőknek kell lenniük, hogy a legjobbat hozhassák ki a grillezésből. Keressen beépített hőmérővel rendelkező modelleket.
Rácsok
Opcionális kiegészítő, nagyobb vagy magasabb grillezővel, rács segítségével az ételek melegen tarthatók, kisebb, a rácsokon áteső ételek főzhetők és süthetők, akárcsak egy serpenyőben.
Faszén BBQ, gáz BBQ vagy hibrid BBQ?
A faszén -grill, a gáztűzhely vagy a hibrid grill közötti választás nem csak ízlés. És annak ellenére, amit a szakértő barbecue szakácsok mondanak, az egyik nem feltétlenül jobb, mint a másik - mindkettőnek vannak előnyei és hátrányai. Mindegyik előnyeit és hátrányait áttekintjük, hogy segítsünk kiválasztani a legjobb grillezőt.
Faszén BBQ -k
(Kép jóváírása: Cuckooland)
A faszén grillező számos előnyei gázrácsok felett:
Hordozhatóság
Kempingezni? Könnyű, hordozható szén grillezőt vihet magával.
Megfizethetőség
A faszén grilleket olcsóbban lehet megvásárolni, mint a gáz- vagy hibrid grilleket.
Hőség
Előfordulhat, hogy hosszabb ideig tart a felmelegedésük, de sokkal melegebbek lehetnek, mint a gázrácsok - ez megfelelhet a főzésnek, esetleg a pecsenyesütésnek (lásd alább a főzési módszereket).
Íz
Nem győzheti le a szénnel főtt hús ízét (bár meg kell győződnie arról, hogy könnyedén fogyasztja a könnyebb folyadékot).
Az hátrányok a szén grillezésről?
Világítási idő
Ellentétben a gázsütőkkel, amelyek szinte készen állnak a főzésre, a szénbográcsoknak időre van szükségük, hogy felmelegedjenek - és Önnek ügyesen kell világítania is. Egy szénkémény (lásd alább) felgyorsíthatja ezt a folyamatot.
Tisztítási idő
A faszén grilleket kétségtelenül nehezebb tisztítani, mint a gázrácsokat. Nem csak a zsír és az étel van, hanem a hamu is.
Gyenge hő- és füstszabályozás
Ha még nem ismeri a grillezést, vagy csak évente párszor csinálja, akkor tudja, mire gondolunk - füst a szembe, égett hamburger... A faszén grilleket kétségkívül nehezebb főzni, mint a gázsütőket. És bizonyos területeken - például a lakáskomplexumokban - ez elegendő a használatuk betiltásához.
Meggyőződött arról, hogy a faszén BBQ az Ön számára? Tekintse meg válogatásunkat legjobb szén grillek hogy találjon egy csomó. Áttekintettük a legjobb hordozható grillező azoknak a nyári kempingtúráknak.
Hogyan lehet grillezni szénnel
A faszénen való grillezéshez van némi készség, de az eredmények tökéletes biztosításának legfontosabb módjai:
- Készítse elő a grillt tisztítsa meg a régi kéréseket, távolítsa el a rácsot és nyissa ki az alsó szellőzőnyílásokat. Ez lehetővé teszi a levegő keringését a szén körül, ami segít egyenletes, erős égő grillezésben.
- Használjon megfelelő mennyiségű szenet: minél több szenet használ, annál szorosabban csomagolja, annál melegebb lesz a tűz és annál tovább ég. Főzni pár hamburgert vagy kolbászt? 15-20 szénnel megúszhat. Lenyűgöző steak? Kétszer ennyi kell. Buli szervezése? Fokozza fel a szenet személyenként, dolgozzon körülbelül 5-10 darab szénnel darabonként.
- Várja meg, amíg a szenet fehér-szürke hamu borítja főzés előtt. Ennek legfeljebb 30 percet kell igénybe vennie.
- Nem szabad füstölni; ha van, akkor a szén nincs kész.
- Kap egy grill hőmérő hogy a grillező megtartsa a megfelelő hőmennyiséget. Legalább 107ºC+ (225ºF) hőmérsékletet keres.
- A szellőzőnyílásokkal szabályozhatja a grillsütő hőmérsékletét: csökkentheti a hőt, lelassíthatja a főzést vagy meghosszabbíthatja a főzési időt a szellőzőnyílások szinte teljes lezárásával (soha ne tegye ezt teljesen, különben a tűz kialszik); a szellőzőnyílások megnyitása hevesebb, gyorsabb meleget eredményez.
- Szezon a BBQ grill amikor hideg van. Használjon magas hőmérsékletű étolajat, törölje le a felesleget konyhai tekerccsel, és készen áll az indulásra.
Hogyan kell használni a barbecue kéményindítót?
Utálja a könnyebb folyadék ízét a grillezett ételein? A faszénből készült barbecue kéményindító egy függőleges fémcső, amely lehetővé teszi, hogy a széneket néhány újságlappal és gyufával indítsa el. Ha rendszeresen grillez egy tömegnek (erről majd később), válassza a legnagyobb kéményindítót, amelyet talál - John Lewis Weber barbecue kéményindító jó választás. Nagy kapacitása elegendő brikettet tartalmaz egy 57 cm átmérőjű vízforraló grillezéshez. Aluminizált acélból készült, és hűvös, hőre lágyuló fogantyúkkal rendelkezik.
Gáz BBQ -k
(Kép jóváírása: Argos Home)
A gázgrillek könnyen elkészíthetőek. Itt vannak a előnyei:
Kényelem
Csatlakoztassa a propánt, forgassa el a gombot, nyomja meg a gyújtást... és éppen készen áll a főzésre, adjon vagy tartson 15+ percet, hogy a grill valóban felmelegedjen.
Irányíthatóság
Ideális esetben olyan grillezőt válasszon, amely legalább két külön -külön szabályozható égővel rendelkezik. Ne beszéljen barbecue -ba, mert kivételes BTU minősítéssel rendelkezik; ehelyett keressen egy jó minőségű, erős grilleket nehézfém rácsokkal, amelyek jobban fogják és tartják a hőt. A szellőzők egy másik fontos jellemző. A lávakőzetek, az ízesített brikett és a fémterelők mind megakadályozzák, hogy a hús zsírja lángba érjen, ami azt jelenti, hogy a fellángolás kevésbé valószínű, mint a faszén grillezésnél.
Hordozhatóság
A nagy gázrácsok, amelyek vihart kavarhatnak egy partira, nagyszerűek, de a hordozhatóság hiánya hátránya, ha esik az eső, vagy amikor el akarja rejteni. Tehát, ha kisebb modellt választ, mindig keressen olyan kereket.
Tartósság
Keressen rozsdamentes acélból vagy öntött alumíniumból készült grillezőt. Mindkettő rozsdaálló és hosszabb élettartamot biztosít.
Könnyű tisztítás
Nincs hamu? Tisztább takarítást tesz lehetővé.
Az hátrányok gáz grillre?
Gázra van szüksége
Nos, szüksége van szénre is, de ez sokkal nyilvánvalóbb, ha ez egyre alacsonyabb. Mielőtt elkezdené, feltétlenül töltse fel grillgázzal - és keresse meg a jelzőfény, amely jelzi, ha a kínálat csökken, vagy egy szabályozó, amely figyelemmel kíséri a gáznyomást.
Költség
A gázsütők drágábbak, mint a szén, és ehhez a gáz ára is hozzájárul.
Találd meg a legjobb gáz BBQ -k a legjobb áron a vevői útmutatóban.
Hogyan lehet grillezni gázzal
- Gázgrillezéskor tartsa nyitva a fedelet. Első a biztonság! Ha szél fúj, készítsen pajzsot, hogy tartsa fenn, amíg meggyújtja.
- Hagyja a grillt legalább 10 percig felmelegedni. Miután meggyújtotta az első égőt, kapcsolja be a többit. Ez lehetővé teszi, hogy a grill megfelelően felmelegedjen, és leégeti a múltkor megmaradt ételeket és zsírokat.
- Ha dohányzik, akkor nincs kész - így először hagyja, hogy a zsír megfelelően leégjen.
- Csökkentse a hőt és készülj fel a főzésre.
- Tovább szabályozza a hőt - ha a gázrács túl forró, és nem tudja bezárni a szellőzőnyílásokat, vagy nem tudja lecsökkenteni az égőket, próbálva csökkenteni a gáz mennyiségét magán a propántartályon. Ezenkívül tartsa nyitva a fedelet, hogy a hő egy része távozhasson.
Hibrid grillező
A hibrid grillező - hallhatta, hogy kombinált grilleknek nevezik őket - a legegyszerűbb szintjén kettős üzemanyagot kínál: a grill egyik oldala széngrillezésre, a másik gázra szolgál.
Vannak azonban több kombinált lehetőség is. A hibrid infravörös gázrács egy gázgrill; az egyik oldalon hagyományos konvekciós égőket, a másikon infravörös égőt kap. Ezen az infravörös égőn főzhet ételeket alacsonyabb és magasabb hőmérsékleten is.
A gázfüstölős kombinált rácsok egy másik lehetőség - lehetővé teszik, hogy gázon és faszénen főzzenek, és ételeket is füstöljenek. Lásd alább a dohányzó rácsokat.
BBQ dohányosok: hogyan használjunk dohányzó rácsot
A füstölős rácsok ideálisak ételek alacsonyabb hőmérsékleten történő főzéséhez, vagyis hosszabb ideig lágyabb, lassabb főzést kapnak, kívülről hihetetlenül ropogósak, belül húsosak. A dohányzó rácsok egyéb előnyei?
Egyszerű használat
A dohányzó rácsok általában hosszú, vízszintes kamrával rendelkeznek a hőforrás mellett, nem pedig felette, ami megkönnyíti az üzemanyag feltöltését és a hő beállítását. Ez azt jelenti, hogy az első alkalommal, amikor füstölni fognak rácsokat, még mindig tanulni kell a főzési hőmérséklet megfelelő beállításához.
Füstös íz
A dohányzó rács oldalához rögzített tűztér füstöt küld a főzőkamrába.
Az hátrányai dohányzó rácsokról?
A hőmérséklet mérése bonyolult
A füstölős rácsokat bonyolultabb használni, mint a vízforralós grillezőket, amint azt fentebb említettük, és a legnehezebb szempont annak biztosítása, hogy a hőmérséklet megfelelő legyen a főzéshez. Ne hagyatkozzon a mellékelt hőmérőkre (különösen a költségvetési modellekre); helyette vegyél magadnak a digitális légszonda a hőmérséklet követésére.
Főzési idők
Lassan főzel, így tovább tart. Ezt építse be a grillezési programjába.
Találd meg legjobb dohányzó rácsok a vevői útmutatóban.
Használja ezeket a tippeket a dohányzó rácson való főzéshez:
- Tegyen hideg húst a dohányzóba: közvetlenül a hűtőből jobban felszívja a füstöt, mint a szobahőmérsékletű hús.
- Használja a dohányos szellőzőnyílásait a hő szabályozására - nyissa ki őket üzemanyag betöltése előtt, és állítsa be, amikor a dohányos felmelegszik.
- Használjon kéményindítót hogy felgyújtsa a dohányzórácsát.
- Ízhez használjon fát - de kiegészítő üzemanyagként nem a fő üzemanyag. A nagy fadarabok lassabban fognak égni, mint a gyújtás, és a tűz mellé teszik, nem pedig a tetejére, hogy átsüljenek.
- Tegyen egy serpenyőt vízzel a rácsra; ez segít abban, hogy a hús lédús maradjon.
- Várja meg, amíg eléri a lassú főzési hőmérsékletet - körülbelül 107ºC (225 ° F).
- Tartsa csukva az ajtókat amennyire csak lehetséges: rendszeres kinyitásuk lehetővé teszi a nagyon szükséges füst távozását.
A barbecue szerszámkészlet általában hosszú fogantyúból, villából és spatulából áll. A villát azonban takarékosan használja - ha átszúrja a húst, akkor szivárog a leve. Ideális esetben a fogót használja fő eszközként. További hasznos grillezőeszközök közé tartozik a hosszú markolatú kefe, a hőmérő, a merev drótrácsos kefe, és soha nem árt, ha kéznél van a tűzoltó készülék. Grillezni éjszaka? Egy zseblámpa vagy fejlámpa kéznél lesz. Használja útmutatónkat a kereséshez legjobb BBQ eszközök a legjobb árakon. Vagy vásároljon készleteket az alábbi kedvenc kereskedőinél:
- John Lewis barbecue szerszámkészlet
- Amazon barbecue szerszámkészlet
- B&Q barbecue szerszámkészlet
- Argos barbecue szerszámkészletek
- eBay barbecue szerszámkészletek
- Wayfair barbecue szerszámkészletek
BBQ party: hogyan kell főzni a tömegnek
A grillpartik nyári elengedhetetlenek, és még egy közepes méretű grillező is képes megbirkózni a tömeg főzésével. A grillezés előnye sok ember számára az, hogy elkészítheti az összes köretet - burgonyából saláta zöld salátákhoz káposztasalátához - jó előre, csak a húst hagyja főzni, amikor a vendégek megérkezik. Ha szeret kint főzni, tudjon meg többet hogyan tervezzünk szabadtéri konyhát, és ne hagyja ki ezeket a gyönyörűségeket kerti parti ötletek hogy beállítsa a jelenetet. És használja ezeket a tippeket, hogy profi módon grillezzen:
- Használjon dohányzó rácsot a lassú főzéshez tömegnek. Így már jóval a vendégek érkezése előtt felveheti a húst. Ez egy gazdaságosabb megközelítés és nagyon alacsony karbantartási igény - nincs felboruló hamburger!
- Vásároljon alufólia konzerveket és tartályokat vagy legyen kéznél rengeteg nagy sütőálló tál. Így, ahogy a húsdarabok, a kolbászoktól a hamburgerekig, megfőznek, áthelyezheti őket a formákat, és fóliával letakarva tartsuk melegen a grill oldalán (vagy alacsony lángon a sütő).
- Használja a felső állványt melegen tartani a főtt húst, de megállítani a főzést.
- Tartsa távol a tömeget a grilltől: levegőre van szüksége a keringéshez, különben a hús megpárol és megkeményedik.
- Korlátozza a grillezett hús mennyiségét - a grillezés zsúfolódása miatt a felesleges zsír a lángokra csöpög, és fellángol.
- Főzzük sorrendben - amíg a grillezés a legmelegebb, főzze meg a húst, amely bírja a magas meleget, majd üljön (a steak vagy a hamburger jó példa erre). Soha nem rossz ötlet, hogy a kolbászt és a csirkét a sütőben kezdjük el, majd a barbecue -n fejezzük be. Ez biztosítja, hogy biztonságosan megsüljenek.
- Maradjon a grillezőnél - ha elvonja a figyelmét, visszatér az égetett hamburgerekhez.
- Vásároljon túl sok húst és túl sok zsemlét - mindig fagyaszthatók, ha nem eszik meg, de senki sem akar éhesen hazamenni.
Hogyan lehet grillezni húst, halat - és még pizzát is
Csakúgy, mint amikor a konyhában főz, a grillezőre helyezett ételeknek különböző hőmérsékletekre, főzési időre és főzési technikákra van szükségük, hogy nagyszerű eredményeket érjenek el.
Ne feledje, hogy általában, amikor a grill fedele vagy a motorháztető zárva van, a főzés gyorsabb lesz, mint ha nyitva van; és ha a hús vastagabb, hosszabb ideig kell főzni. Ha kétségei vannak, és hacsak nem lassan főz egy dohányzóban, vagy finom ételeket, például halat főz, általában a legjobb, ha nyitott fedéllel grillez, függetlenül attól, hogy szénnel vagy gázzal főz.
Mindannyian tudjuk, hogyan kell hamburgert és virslit főzni, igaz? De más húsok bonyolultabbak lehetnek. Általános szabály, hogy a halaknak közepes hőre van szükségük (kb. 200ºC és 210ºC között), míg a steaknek magas hőfokra (375ºC+). Használja a grillező hőmérőjét, hogy a főzés megkezdése előtt biztosítsa a grillezés megfelelő hőmérsékletét.
Forró tipp? Főzés közben soha ne nyomja le a grillhúst a spatulájával; ezzel préseli ki a gyümölcslevet, amely a húst ízletesnek és lágynak tartja.
Hogyan lehet grillezni steaket
A steakhez forró grillezőre van szükség, de a pontos hőmérséklet a húsdaraboktól függően változik (minél márványosabb, annál jobb a grillezéshez), és attól, hogy Ön hogyan szereti a steaket.
Kezdje a steakek (különösen a vékonyabbak) hűtőszekrényben való hűtésével. Nem szabad fagyasztani, de szilárdnak és hidegnek kell lennie; ez segít elérni az ideális sütési eredményt: a steak külsejét szeretné megpirítani, de a belsejét lédúsan tartani, és ha hideg, akkor tovább tart, amíg belül megsül.
Tegye a hideg, fűszerezett steaket a grillre. Kezdetben megragad, de hagyja néhány percig, és lazul. Ezután fordítsa meg, és ismételje meg a másik oldalon. Mozgassa a steaket a tűzről, hogy egy kicsit lehűljön - ettől lágy lesz.
Hogyan kell grillezni csirkecombokat
A csirkecomboknak közepes/forró grillre van szükségük. Miért comb? Ők a csirke zsíros részei (vagy zsírosak), ami azt jelenti, hogy ők a legjobbak a grillezéshez.
Kezdje azzal, hogy a csirkecombokat közel hozza szobahőmérséklethez, fűszerezze és tegye a grillre, bőrével lefelé, és zárja le a fedelet körülbelül 15 percre. Hagyja pirulni az első oldalát, mielőtt megfordítja, és főzze további 10-15 percig. Ismét a hús kezdetben ragaszkodik a rácshoz, de meglazul, ezért legyen türelmes, különben a bőr elhúzódik, ha túl korán megfordítja.
Most nyissa ki a fedelet, és főzze közvetlen hőfokon az utolsó 10 percben, öt percig mindkét oldalon. Ez szépen ropogtatja a bőrt.
Ne feledje, hogy hosszabb ideig tart a csirke (vagy bármilyen hús) főzése csonttal, ezért a combokat és a lábakat hosszabb ideig (kb. 30–40 perc) adja, mint a melleket vagy a szárnyakat. Az ételhőmérővel ellenőrizze, hogy a csirke belül meg van -e főzve (el kellett érnie a 75ºC -ot).
Hogyan készítsünk BBQ -t
A sertés- és bárányszelethez közepes/forró barbecue szükséges.
Kezdje azzal, hogy hűvös szobahőmérsékletre hozza őket, fűszerezze és tegye a grillre. Csukja be a fedelet. Fordítsa meg, amikor a hús kiszabadult a rácsból - a szelet vastagságától függően mindkét oldalon több mint négy percre lesz szüksége (a küszöbön álló szeletekhez mindkét oldalon körülbelül 10 percet kell hagynia). A hőmérővel ellenőrizze, hogy a sertéshús megsült -e: ideális esetben 65 ° C körül kell lennie; 60 ° C alatt, és fennáll a veszélye annak, hogy megmérgezi vendégeit, 70 ° C felett, és a hús kemény lesz. Röviden nyissa ki a fedelet, hogy megpirult, csak ropogós legyen a szelet.
Hogyan kell grillezni kolbászt
Kövesse a fenti utasításokat a sertésszelethez.
Hogyan kell grillezni lazacot
A lazachoz minimális tűzre van szüksége.
Kezdje azzal, hogy a lazacot szobahőmérséklethez közelíti, enyhén kenje be olajjal, majd fűszerezze. Tegye a rácsra, és hagyjon néhány percet, hogy a hús meglazuljon - túl korán eltávolítva, a filé elszakad, és nem kapja meg azt a remek grillezett megjelenést. Ha meglazult, óvatosan fordítsa meg a lazacot. Ellenőrizheti, hogy a lazac megsült -e, ha villával szét akarja törni. Ha leesik, akkor kész. Ha nem, főzzük tovább. Egy oldalanként legfeljebb három percet kell igénybe vennie, de ha nem tetszik a lazacrózsaszín belül, adjon hosszabb időt.
Hogyan kell grillezni egy homárfarkat?
Igen, tudjuk, hogy ezt nem mindig fogod csinálni, de nagyszerű tudni, hogyan kell grillezni egy homárfarkat erre a különleges alkalomra. A homárnak közvetlen, közepes hőre van szüksége.
Először vágja le a héjat a farok felé (de ne azon túl) konyhai ollóval, majd éles késsel hasítsa fel a homárhúst a héj vágási vonal mentén. Ne vágja végig. Most dörzsölje meg a húst olívaolajjal és fűszerezze.
Helyezze a homárt húsával lefelé öt -hat percre, majd fordítsa meg további öt percig. Ha meg akarja sütni a homárt, tegye ezt a következőképpen.
Hogyan kell grillezni pizzát
Igen! Grillezhet pizzát. Szükséged lesz tésztákra, amelyeket készen vásárolhatsz, vagy otthon elkészíthetsz. Formázzuk és enyhén olajozzuk, majd egyenesen enyhén olajozott rácsra tesszük alacsony -közepes lángon.
Grillezze a tésztát mindkét oldalon pár percig, amíg aranybarna színű nem lesz. Levesszük egy tányérra, és hozzáadjuk az öntetet, hagyva pár centimétert anélkül, hogy a széleket körülöntenénk. Tegye vissza a pizzát a grillezőre, zárja le a fedelet, és hagyja három -öt percig főni.
Vizsgálni akar szabadtéri pizza sütők helyette? Megtaláltuk a legjobbat - a legjobb áron.
Még több grillparti ötlet és know-how:
- A legjobb elektromos rácsok - beltéri grill ízhez
- A legjobb kültéri projektorok - parti estékre a kertben
- A legjobb kültéri hangszórók
