Resep rhubarb adalah favorit musim panas yang nyata. Asosiasi alami, tentu saja, adalah dengan crumble, dipasangkan dengan cambuk vanilla custard, krim atau es krim. Ini adalah makanan penutup yang menjadi populer di era Victoria. Dari abad ke-17 dan seterusnya, rhubarb dibudidayakan dan dikawin silangkan di Eropa Barat. Ini mengarah pada varietas tangkai merah muda yang kita kenal sekarang. Rhubarb menjadi sangat populer pada akhir abad ke-19, bahkan ada kereta khusus rhubarb, membawa rhubarb paksa dari Yorkshire ke Covent Garden Market untuk pembeli London yang bersemangat.
Taman Clumber di Nottinghamshire adalah rumah dari koleksi rhubarb nasional. 130 varietas yang menakjubkan tumbuh di sini. Kami telah menggali beberapa resep National Trust favorit kami dari yang baru Buku Masak Makanan Kenyamanan dan Buku Scone. Jangan lewatkan semua kami resep di halaman hub khusus kami.
(Kredit gambar: © National Trust Images, Fisheye Images)
Tumbuhkan rhubarb Anda sendiri
Mudah tumbuh, rhubarb juga merupakan pilihan populer di kebun dapur, menyediakan banyak hasil dengan sedikit usaha. Batang merah muda cerah juga menambahkan warna selamat datang sepanjang bulan warna. Namun, ingatlah untuk berhenti mencabut batang pada akhir Juli untuk memastikan panen yang baik pada tahun berikutnya. Dapatkan lebih banyak tips praktis dalam panduan kami untuk
merencanakan taman dapur dan tumbuh sendiri.
(Kredit gambar: © National Trust Images, William Shaw)
1. Panggang Kayu Manis Rhubarb
Buat 12 porsi (9 inci loyang)
(Kredit gambar: © National Trust Images, Emily Roe)
Bahan-bahan
250 gr gula merah muda
250 gram tepung terigu
125g mentega
1 sdt kayu manis bubuk
250 gram krim asam
2 telur
1 sdt baking powder
200g rhubarb segar, potong 2 cm pentungan
metode
1. Campur gula, tepung dan kayu manis bersama-sama dan gosok mentega sampai Anda memiliki tekstur berpasir – Anda dapat mempercepat langkah ini dengan menggunakan pengolah makanan jika Anda memilikinya.
2. Sebarkan setengah campuran ke bagian bawah loyang yang dialasi, tekan sedikit.
3. Kocok bersama krim asam, baking powder, dan telur.
4. Tambahkan ini ke campuran tepung yang tersisa, dan aduk bersama-sama sampai hanya digabungkan tetapi dengan beberapa gumpalan yang tersisa.
5. Tuangkan campuran ini di atas alas di dalam loyang dan ratakan.
6. Sebarkan buah di atas permukaan dan masukkan ke dalam oven pada suhu 160°C selama sekitar 30-35 menit atau sampai berwarna keemasan.
(Kredit gambar: © National Trust Images, Emily Roe)
2. Scone Rhubarb dan Batang Jahe
Membuat 10 scone besar
(Kredit gambar: © National Trust Images, Emily Roe)
Bahan-bahan
750g tepung self-raising
1/2 sdt baking powder
185 gram gula kastor
185g mentega, potong dadu
200 gr rhubarb, kupas potong dadu
1 potong batang jahe dalam sirup dipotong dadu kecil
300 ml susu
Resep dari National Trust Book of Scones
(Kredit gambar: Sampul depan buku scone)
Menampilkan 50 resep scone sensasional dari blogger Sarah Clelland bersama dengan remah-remah sejarah National Trust. Buku ini tersedia untuk dibeli dari toko kepercayaan nasional
metode
1. Panaskan oven hingga 190 ° C. Lapisi loyang dengan kertas minyak.
2. Ayak tepung, baking powder, dan gula ke dalam mangkuk pencampur. Gosok dalam mentega sampai campuran menyerupai remah-remah halus. Tambahkan rhubarb dan jahe, lalu sekitar dua pertiga susu dan aduk sampai Anda memiliki adonan yang lembut dan sedikit basah, tambahkan sedikit susu lagi jika perlu - penting untuk tidak mengaduk terlalu banyak.
3. Balikkan adonan ke atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung dan gulung dengan ketebalan sekitar 3 – 4 cm. Keluarkan menggunakan pemotong bulat jam 8 pagi dan letakkan di atas loyang.
4. Olesi bagian atas scone dengan susu.
5. Masukkan scone ke dalam oven dan turunkan suhunya menjadi 180°C. Panggang selama 20 menit hingga mengembang dan berwarna keemasan.
(Kredit gambar: © National Trust Images, Emily Roe)
3. Apel dan Rhubarb Crumble
Porsi 4
Persiapan 20 menit
Waktu memasak 25 hingga 30 menit
(Kredit gambar: © National Trust Images, William Shaw)
Bahan-bahan
375g/13oz apel masak, kupas, belah empat, buang biji, potong dadu.
250g/9oz potong rhubarb dipotong menjadi irisan 2cm/3⁄4 inci (varietas Victoria sangat bagus untuk remah)
25g/1oz gula kastor
15g / 12 oz tepung terigu
Untuk toppingnya
125g/41/2 ons tepung terigu
25g/1oz oat
25g/1oz gula kastor
80g/2 3⁄4 oz mentega atau margarin lunak potong dadu
1 1/2 sdt jahe giling
2 sdm gula merah muda lembut
LEBIH DARI PERIODE HIDUP
Dapatkan inspirasi, ide, dan saran rumah periode terbaik langsung ke pintu Anda setiap bulan dengan berlangganan Hidup Periode Majalah
metode
1. Panaskan oven hingga 180 ° C / 350F / tanda gas 4. Tambahkan apel dan rhubarb ke dasar piring tahan oven 1,2ltr/2pt. Taburkan di atas gula dan tepung dan aduk rata.
2. Untuk membuat topping, tambahkan tepung, oat, gula dan mentega atau margarin ke dalam mangkuk dengan jahe. Gosokkan lemak ke dalam tepung dengan ujung jari atau mixer listrik sampai menyerupai remah-remah halus.
3. Sendokkan crumble di atas buah dengan lapisan yang rata lalu taburi dengan gula merah. Panggang selama 25 – 30 menit sampai bagian atasnya berwarna keemasan. Sendok ke dalam mangkuk dan sajikan dengan puding panas.
4. Tip Masak – Topping yang hancur membeku dengan baik dalam wadah, dan dapat digunakan langsung dari freezer. Tidak perlu mencairkan es terlebih dahulu – cukup tambahkan 5 – 10 menit tambahan untuk waktu memasak.
(Kredit gambar: © National Trust Images, Fisheye Images)
4. Roti Pendek Rhubarb dan Krim Jahe
Membuat 6
Persiapan 30 menit
Waktu memasak 26 hingga 34 menit
Shirley Roberts, Ben Mason dan Gill Temperley menarik rhubarb pertama di Clumber Park
(Kredit gambar: © National Trust Images, Fisheye Images)
Bahan-bahan
100g/31⁄2oz tepung terigu
50g/13⁄4oz tepung jagung
50g/13⁄4oz gula kastor
100g/31⁄2oz mentega
Kompot kelembak
70ml/21⁄2 fl oz anggur merah
70ml/21⁄2 fl oz air
70g/21⁄2oz gula kastor
3⁄4 sdt jahe giling
340g/12oz rhubarb, dipotong dan dipotong menjadi 4cm/11⁄2 inci panjang
Untuk toppingnya
300ml/10fl oz krim ganda
150g/51⁄2oz yogurt alami
Resep dari buku masak Comfort Food National Trust
(Kredit gambar: Sampul depan makanan yang nyaman)
Terinspirasi oleh resep dari kafe mereka, buku ini membuat yang terbaik dari produk musiman Inggris kami yang lezat dengan lebih dari 100 resep untuk casserole, sup, semur, pai, dan puding panas. Buku ini tersedia untuk dibeli dari toko kepercayaan nasional
metode
1. Panaskan oven hingga 160 ° C/325 ° F / tanda gas 3. Tambahkan tepung, tepung jagung, gula dan mentega ke dalam mangkuk dan gosok dengan ujung jari atau mixer sampai remah halus. Lanjutkan mencampur dan meremas remah-remah menjadi bola lalu uleni ringan.
2. Gulung tipis-tipis. Coba letakkan dua papan di kedua sisi rolling pin untuk memastikan ketebalan yang rata. Pangkas menjadi persegi panjang 30 x 10cm/12 x 4 inci. Potong menjadi enam persegi panjang, masing-masing berukuran 7,5 x 5cm/3 x 2 inci.
3. Pindahkan ke loyang, tusuk biskuit dengan garpu dan panggang selama 20–25 menit sampai berwarna jerami dan keras. Rapikan pinggirannya dengan pisau bergerigi jika perlu, lalu biarkan hingga dingin.
4. Untuk membuat kolak, tambahkan anggur merah, air, gula dan jahe ke dalam wajan kecil dan didihkan, aduk sampai gula larut. Tambahkan rhubarb, masak selama 1 menit, lalu matikan api dan biarkan dingin dan lanjutkan memasak dalam cairan sampai lunak tetapi mempertahankan bentuknya.
5. Tempatkan saringan di atas mangkuk, masukkan campuran rhubarb ke dalam saringan lalu tuangkan jus dari mangkuk kembali ke penggorengan dan kurangi sampai mengental dan manis dan Anda memiliki sekitar enam sendok makan.
(Kredit gambar: © National Trust Images, Fisheye Images)
Camilan yang lebih menggoda:
- Pemasak lambat terbaik
- Hadiah terbaik untuk Panggang penggemar
- 10 puding Victoria yang harus dicoba semua orang
- Kue dan pai Swedia yang menggoda
