Come stai per scoprire, adoriamo le ricette a cottura lenta. Non solo richiedono una manodopera minima - che è sempre una buona notizia nei nostri libri - ma offrono anche prestazioni eccellenti pasti soddisfacenti e super succulenti, sia che tu stia aggiungendo un pezzo di carne o un carico di verdure avanzate.
Quindi come lavorano? Ebbene nel caso del migliori pentole a cottura lenta, tutto ciò che devi fare è aggiungere tutti gli ingredienti nella pentola e impostare il timer. Da lì il tuo fornello lento farà tutto il lavoro, permettendoti di andare avanti con il lavoro o semplicemente di sederti e rilassarti. In realtà non è molto più facile di così. Vai a vedere il nostro semplice zuppe a cottura lenta, pasti a cottura lenta, o anche dolci a cottura lenta. Sì, è una cosa.
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Le migliori ricette di pentole a cottura lenta
Dalle zuppe, ai piatti principali, ai dessert, abbiamo raccolto i nostri piatti a cottura lenta preferiti, di seguito.
1. Zuppa di pollo al peperoncino e mais
(Credito immagine: Shutterstock)
La cottura lenta di questa zuppa di pollo e mais renderà la carne meravigliosamente tenera, richiedendo il minimo sforzo. Inoltre, il peperoncino e il lime aggiunti lo rendono un po' più piccante e saporito del normale brodo di pollo.
Avrai bisogno:
- 500 g di cosce o petti di pollo disossati senza pelle, tagliati a pezzi di 2,5 cm
- 500 ml di brodo di pollo
- Lattina da 400 g di fagioli cannellini, scolati
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 peperoncino verde, tritato, più le fette, private dei semi se si preferisce, per guarnire
- 200 g di mais dolce
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di origano
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 2 cucchiai di succo di lime
Metodo:
1. Aggiungi il pollo alla pentola a cottura lenta o in una padella dal fondo pesante e mescola con brodo, fagioli cannellini, cipolla, aglio, peperoncino, mais, cumino e origano. Condire con sale e pepe.
2. Coprire e cuocere a fuoco lento per sette-otto ore nella pentola a cottura lenta; o per tre ore su un piano cottura.
3. Unire il succo di lime e condire a piacere.
4. Guarnire con fettine di peperoncino verde.
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2. Curry tailandese rosso di melanzane
(Credito immagine: Getty Images)
Questo curry di melanzane è delizioso e salutare, e gli ingredienti non sono difficili da trovare. La cucina thailandese è anche molto vegetariana, con una vasta gamma di piatti che non richiedono alcuna carne.
Avrai bisogno:
- Melanzane, 300 grammi. Preferiamo usare le melanzane mini, ma possiamo anche tritare una melanzana grande
- Pasta di curry rosso tailandese, preferibile Bart, da due a quattro cucchiaini, a piacere
- Funghi a coppa bianca, 250 grammi
- Citronella, un gambo
- Zenzero, 20 grammi o un pezzo delle dimensioni di un pollice, affettato
- Pomodoro in scatola, una lattina
- Latte di cocco, 500ml
- Succo di un lime
Metodo:
1. Per ottenere i migliori risultati, è meglio iniziare con la funzione di scottatura sulla tua pentola a cottura lenta (se ce l'hai; non preoccuparti, puoi farlo in padella). Soffriggere le melanzane ei funghi puliti e tagliati a pezzi nella pasta di curry rosso; se lo desideri, puoi aggiungere un po 'o olio di colza.
2. Quando le verdure si saranno ammorbidite, aggiungi tutti gli altri ingredienti nella tua pentola a cottura lenta o con il coperchio pentola, mettere il coperchio e cuocere a fuoco lento a fuoco lento per circa 1,5 ore, o fino a quando il sugo non sarà troppo che cola.
3. Per un gusto ancora più fresco si possono aggiungere verso la fine fagiolini fini o piselli zuccherati.
4. Servire con riso al gelsomino.
Alcune ricette consigliano di mescolare la propria pasta tailandese, ma abbiamo trovato quasi impossibile ottenere un sapore autentico. Ad alcune persone piace anche aggiungere un po' di salsa di pesce al mix, ma riteniamo che il sapore (e l'odore) sia abbastanza forte, quindi vacci piano se decidi di aggiungerlo. Ovviamente la salsa di pesce renderà il piatto anche non vegetariano.
3. Peperoncino a cottura lenta
(Credito immagine: Getty)
Questo peperoncino a cottura lenta è una cosa meravigliosa: un pasto semplice e abbondante che può essere consumato felicemente davanti a Netflix o servito con nachos come cibo per le feste. Era anche praticamente fatto per la pentola a cottura lenta (anche se puoi cucinarlo anche su un piano cottura). Più a lungo lo stufate, più diventa gustoso.
Avrai bisogno:
- macinato di manzo magro, 400 grammi;
- Olio di colza, due cucchiai;
- Una scatola di pomodori;
- Passata di pomodoro, 20-30 grammi;
- Un barattolo di fagioli borlotti;
- Cipolla bianca, una, tritata;
- aglio, due spicchi;
- Sale, a piacere
- Peperoncini rossi di media piccantezza, due;
- Brodo, pollo, verdura o manzo, 750 ml;
- Cioccolato molto fondente (almeno il 70% di cacao), tritato finemente o grattugiato;
- Coriandolo, 50 grammi, per sgranare
Metodo:
1. In una padella antiaderente fate scaldare nell'olio le cipolle; devono ammorbidirsi ma non cambiare colore.
2. Aggiungere gli spicchi d'aglio e il macinato di manzo, aggiustare di sale e far rosolare a fuoco vivo fino a quando il macinato non sarà leggermente dorato all'esterno. Non ti piace il tuo peperoncino piccante? Scendi invece a un solo peperoncino. Lo vuoi più caldo di tutti gli altri? Al momento di servire aggiungete un po' di salsa Tabasco.
3. Aggiungere il pomodoro e la pasta in scatola e i peperoncini e distribuire uniformemente su tutto il trito. Friggere per circa cinque minuti.
4. Versare il composto nella pentola a cottura lenta, aggiungere il cioccolato e coprire con il brodo. Cuocere a fuoco medio per quattro o cinque ore, aggiungendo i fagioli negli ultimi 40 minuti/mezz'ora di cottura.
5. Guarnire con coriandolo tritato e servire con riso bollito come un pasto sano o come cibo per feste con tortilla chips e salse tex-mex.
4. Fajita di pollo una pentola di pasta
(Credito immagine: vaso di coccio)
Questa pasta al forno a una pentola a cottura lenta è un pasto infrasettimanale così facile da preparare, soprattutto perché utilizza un mix di fajita per aggiungere condimento e profondità di sapore. Per ottenere una profondità di sapore più profonda per il tuo pollo, cerca di ricordarti di marinare anche il giorno prima. Questa ricetta può essere cucinata anche in una pentola a pressione, molto più velocemente. E, naturalmente, puoi farlo in una pentola con coperchio sul piano cottura se non hai (ancora) una pentola a cottura lenta.
Avrai bisogno:
- 600 g di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a striscioline
- 50 g circa condimento per fajita
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cipolla grande, affettata sottilmente
- 800 ml di brodo di pollo caldo
- 300 g di pasta di farfalle
- 1 x 400 g di pomodori a pezzi
- 1 peperone verde, privato dei semi e tagliato a listarelle
- 1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a listarelle
- 1 peperone giallo, privato dei semi e tagliato a listarelle
- Per servire: panna acida, formaggio cheddar grattugiato, jalapeños tritati
Metodo:
1. Mettere il pollo in una ciotola adatta. Aggiungere il condimento per fajita (noi abbiamo usato due bustine del condimento medio). Mescolare bene per amalgamare bene e mettere da parte per circa 30 minuti.
2. Seleziona Brown/Sauté sulla tua pentola a cottura lenta e lascia scaldare. Se non si dispone di tale funzione, è possibile eseguire questo passaggio in una padella.
3. Aggiungete l'olio e il pollo e fate rosolare per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto per far rosolare il pollo.
4. Aggiungere la cipolla e continuare a rosolare per altri due o tre minuti.
5. Se hai cucinato in una padella, trasferiscilo ora nella pentola a cottura lenta riscaldata. Versate sopra il brodo caldo, aggiungete la pasta e mescolate brevemente.
6. Versare i pomodori tagliati a pezzi e non mescolare.
7. Mettere i peperoni su un foglio quadrato di carta stagnola e piegarli leggermente, arricciando i bordi per formare un pacco.
8. Adagiate il pacco sopra i pomodori (questo evita che i peperoni diventino troppo molli).
9. Fissare il coperchio e cuocere in alto per 8-10 minuti.
10. Una volta trascorso il tempo, consentire all'unità di continuare su Keep Warm per altri cinque minuti.
11. Togliere il coperchio, usando un paio di pinze staccare con cura i peperoni dalla confezione di alluminio e svuotarli nella ciotola. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
12. Aggiustare di condimento e servire ben caldo in ciotoline di pasta.
13. Aggiungere un ciuffo di panna acida, una manciata di cheddar grattugiato e una manciata di jalapeños tritati.
5. Ciotole di riso integrale con pollo Teriyaki
Questa ricetta di pollo Teriyaki confortante e piccante è perfetta per tirarmi su - e anche se è ricca di sapori esotici, è facile da preparare. Ti piace un take away ma risparmi i tuoi centesimi? Fatto in casa è sempre più buono e più economico.
Avrai bisogno:
- Cosce di pollo disossate, 450 grammi. Sconsigliamo di utilizzare il petto di pollo per questa ricetta, in quanto la cottura lenta avvantaggia molto di più le cosce, con il loro più alto contenuto di grassi;
- Miele, 100 ml;
- Salsa di soia, 100 ml;
- Aglio, due spicchi, tritati finemente;
- Zenzero, un pezzo delle dimensioni di un pollice, tritato finemente;
- semi di sesamo, 10 grammi;
- Un peperoncino rosso medio piccante, tritato;
- Cipollotto per guarnire, 50 grammi;
- Riso al gelsomino bianco, al vapore, 125 grammi a persona;
- Broccoli, al vapore, 250 grammi
Metodo:
1. Per il metodo di cottura lenta, unire il miele, la salsa di soia, l'aglio, lo zenzero, il peperoncino e il sesamo in una ciotola e mescolare bene. Cottura sul piano cottura: tieni separati questi ingredienti per ora.
2. Metti le cosce di pollo nella pentola a cottura lenta e cuoci in alto per tre o quattro ore o in basso per quattro o cinque ore. Hai finito!
3. Cucinare sul piano cottura? Friggere le cosce di pollo in un filo di olio vegetale leggero in una padella dal fondo spesso finché la pelle non sarà dorata.
4. Per la cottura sul piano cottura, aggiungi lo zenzero, il peperoncino (vacci piano se non ti piace troppo caldo) e l'aglio nella padella e cuoci per un paio di minuti.
4. Quindi, aggiungere il miele, la salsa di soia e una spruzzata d'acqua nella padella; ricoprire il pollo con la salsa, aggiungendo altra acqua se si asciuga troppo. Guarda attentamente la salsa in modo che non bruci fino a quando il pollo non è cotto.
5. Impiattare il riso al vapore con un contorno di broccoli al vapore (trovate altri modi per cuocere i broccoli nella nostra guida). Condisci la salsa rimasta nella padella sul pollo. Guarnire con cipollotto tritato e semi di sesamo.
Consiglio: Se la vostra salsa risultasse troppo liquida a cottura ultimata, potete addensare in padella a fuoco basso con un paio di cucchiai di farina 00. Basta rimuovere il pollo, aggiungere un po' di farina energicamente fino a ottenere una consistenza uniforme.
6. Pollo arrosto a cottura lenta.
(Credito immagine: Getty)
Questa ricetta di pollo arrosto a cottura lenta rende un delizioso arrosto della domenica e ha un delizioso sapore affumicato.
Avrai bisogno:
- Cipolla bianca, una
- Carote, due
- Un grande pollo intero
- Sale
- paprika affumicata, 10 grammi
- Aglio, uno spicchio
Metodo:
1. Foderare il fondo della pentola a cottura lenta con la cipolla e le carote tritate grossolanamente.
2. Mescolare la paprika, il sale e lo spicchio d'aglio tritato finemente in una piccola ciotola. Incidere la pelle del pollo in alcuni punti, quindi strofinare il più possibile il pollo con il condimento.
3. Metti il pollo sopra le verdure, quindi cuoci per cinque ore a fuoco basso.
4. Se vuoi una pelle croccante, metti la pentola sotto il grill per gli ultimi 5-10 minuti, senza coperchio. Controlla che la tua pentola a cottura lenta sia sicura per andare sotto il grill; in caso contrario, trasferire il pollo in una pirofila da griglia per la pelle croccante.
5. I succhi rimasti dalla cottura saranno un'ottima salsa/sugo, soprattutto se servi il pollo con il purè di patate.
Prosciutto cotto a fuoco lento.
(Credito immagine: Shutterstock)
Queste ricette di gammon a cottura lenta cambieranno per sempre il tuo gioco del prosciutto. Il prosciutto cotto in casa è il piacere colpevole preferito di molte persone e queste ricette ti aiuteranno a evitare un pezzo di prosciutto essiccato.
Per assicurarti che il tuo prosciutto non si asciughi, dovrai cucinare il tuo prosciutto in qualcosa di abbastanza acido, ma non troppo aceto. Consigliamo il sidro di mele, la birra o il succo di mela, circa 750 ml. Avrai anche bisogno di:
Avrai bisogno:
- Tagliata di prosciutto di maiale, circa 750 g-1 kg;
- Senape integrale, 100 grammi. Puoi usare qualsiasi altro tipo di senape se preferisci, ma pensiamo che il grano intero funzioni particolarmente bene qui;
- Miele, 100 ml;
- Sale, a piacere;
- 750 ml di sidro di mele, ale o succo di mela, per coprire il prosciutto crudo.
Metodo:
1. Strofinare il prosciutto con sale, senape e miele.
2. Mettilo nella pentola a cottura lenta e versaci il sidro/il succo/la birra per coprire la carne.
3. Lasciar cuocere a fuoco lento per sei ore.
4. Il tuo prosciutto è pronto per essere servito con chutney di mele e patatine/pane fresco.
Sì, è davvero così facile! Cosa fare con il succo avanzato? Lo ridurremmo, scremeremmo il grasso e lo useremmo nel sugo della prossima settimana.
Maiale sfilacciato a cottura lenta
(Credito immagine: Shutterstock)
L'ultima ricetta di maiale tirato a cottura lenta è qui: ed è probabilmente la ricetta a cottura lenta più semplice di sempre. Non lo diciamo alla leggera, ma puoi davvero buttarci sopra qualsiasi ingrediente che hai in cucina, e sarà comunque bello. Probabilmente non c'è anche un modo migliore per fare il maiale sfilacciato che in un pentola a cottura lenta – è quasi come se le pentole a cottura lenta fossero state inventate per quella roba. Tuttavia, puoi cucinarlo anche in un forno.
Avrai bisogno:
- Spalla di maiale, 500-750 grammi, con il grasso rifilato
- Vino bianco secco/aceto di mele/ketchup, 250 ml – uno di questi ingredienti acidi andrà bene
- Brodo, pollo o verdura, 250 ml
- Sale, a piacere
- Cipolla, tritata finemente, una
- Aglio, quattro spicchi
- Paprika, due cucchiaini
Metodo:
1. Strofinare una generosa quantità di sale e paprika (o strofinare le spezie per la carne) sul maiale prima di metterlo nella pentola a cottura lenta o in una pirofila profonda se non ne hai uno. Questa dovrebbe essere una carne salata e saporita, quindi non trattenere il sale, o potrebbe risultare insipido.
2. In una caraffa versatrice, unire il brodo, l'acidificante (vino/aceto/ketchup), la cipolla e il brodo.
3. Versare il composto sul maiale. Tuck negli spicchi d'aglio.
4. Se stai cucinando in una pentola a cottura lenta, impostala su un livello basso e cuoci per sei-otto ore, finché la carne non si staccherà facilmente con una forchetta. Se lo stai cucinando in forno, coprilo con un coperchio (o fai un coperchio con un foglio di alluminio) e cuoci a 150ºC/130ºC (forno ventilato)/gas mark 2 per più di quattro ore: vuoi che la carne cada letteralmente a parte. Se non lo è, dargli più tempo. Finché non lasci asciugare il brodo, puoi continuare a cuocere il maiale a questa temperatura per un massimo di otto ore. Se si asciuga, aggiungi altro brodo.
5. Servire con mini tortillas riscaldate, insalata di cavolo, lime e coriandolo (come mostrato nella foto) o con un pan brioche, insalata e cetriolini sottaceto dolci.
Trova più stupendo ricette a cottura lenta nella nostra funzione - antipasti, alimentazione e dessert ordinati.
Budino di riso a cottura lenta
(Credito immagine: Shutterstock)
Questo budino di riso vegano a cottura lenta è fatto con latte di cocco, che gli conferisce un sapore meraviglioso. Servire con frutti di bosco per una sana colazione, dessert o spuntino
Avrai bisogno:
- Burro vegano, 15 grammi
- Riso al budino, 100 grammi
- Latte di cocco, 750 millilitri
- Zucchero per alimenti, 25 grammi
- Rametto di menta, per decorare
- Lamponi, 250 grammi (per la salsa) più extra per decorare e 2 cucchiai di zucchero a velo
Metodo:
1. Ungere l'interno della pentola a cottura lenta con burro vegano.
2. Aggiungere il riso, il latte di cocco e lo zucchero e mescolare.
3. Coprire e cuocere a fuoco basso per tre o quattro ore, finché il riso non sarà tenero. Se cuocete in una padella dal fondo pesante, varrà la pena controllare che il riso non si asciughi perché ogni tanto cuoce. Se lo fa, aggiungi altro latte.
4. Prepara la salsa di lamponi. In un robot da cucina mettete i lamponi, lo zucchero a velo e 50 ml di acqua e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Versare la salsa di lamponi nelle ciotole e guarnire con il budino di riso. Cospargete con i lamponi interi e aggiungete un rametto di menta.
Torta al cioccolato a cottura lenta
(Credito immagine: Getty Images)
Questa torta al cioccolato super gustosa è una delle ricette a cottura lenta più indulgenti in circolazione - e non ne abbiamo mai abbastanza.
Avrai bisogno:
- Cioccolato fondente, in polvere in un robot da cucina, o cioccolato fondente in polvere, 100 grammi
- Farina 00, 150 grammi
- Yogurt greco bianco, 200 grammi
- Zucchero, da due a quattro cucchiai, a piacere
- Un cucchiaino di burro fuso, più un po' extra per ungere
- Un cucchiaino di bicarbonato di sodio
Metodo:
1. Ungete con il burro la ciotola interna della vostra pentola a cottura lenta.
2. In una ciotola, unire il cioccolato, lo yogurt e lo zucchero, mescolare bene.
3. Incorporate gradualmente la farina per evitare grumi.
4. Aggiungere il burro fuso e il bicarbonato.
5. Versare il composto nella ciotola della pentola a cottura lenta. Cuocere a fuoco basso per tre ore. Servire con panna o gelato.
Torta rovesciata ai lamponi a cottura lenta.
Ti sei procurato una pentola a cottura lenta e hai pensato... 'torta'? Questo è facile, delizioso e leggero
Avrai bisogno:
- 150 g di zucchero semolato
- 150 g di burro ammorbidito
- 3 uova medie
- 150 g di farina autolievitante
Per la farcitura:
- 50 g di zucchero semolato
- 50 g di burro ammorbidito
- 300 g di lamponi freschi
Metodo:
1. Preparare la copertura mettendo lo zucchero e il burro in una piccola ciotola. Usa una frusta a mano per sbattere per circa un minuto fino a quando non saranno amalgamati.
2. Versare sulla base foderata della ciotola, distribuendo uniformemente per coprire.
3. Guarnire con i lamponi.
4. Per il pan di spagna, mettere il burro e lo zucchero in una ciotola di medie dimensioni e frullare fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
5. Incorporare gradualmente le uova sbattendo bene tra ogni aggiunta.
6. Incorporare lentamente la farina, non mescolare troppo.
7. Versate il composto di pan di spagna sui lamponi e livellate la superficie.
8. Metti un canovaccio pulito sulla ciotola prima di chiudere il coperchio, in questo modo la tua torta rimarrà asciutta durante la cottura.
9. Cuocere a bassa per 2,5-3 ore.
10. Rimuovere l'asciugamano e il coperchio e posizionare con cura la ciotola interna su una gratella a raffreddare per circa 30 minuti.
11. Rimuovere con cautela la torta utilizzando la pellicola di alluminio che faceva parte del rivestimento della ciotola. Altrimenti fai scorrere un coltello intorno alla parte esterna della torta e capovolgi la pentola, afferrando con cura la torta raffreddata sulla mano prima di trasferirla su un piatto.
12. Delizioso servito caldo con panna montata o gelato.