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Shopping per il tuo prima cucina? Potresti essere bloccato nei corridoi di Target, chiedendoti qual è la differenza tra tutte queste padelle!
Dalle collaudate padelle in ghisa alle ultime padelle in ceramica dai colori vivaci, pentole, proprio come la moda, attraversa cicli di tendenza. Tuttavia, l'utilizzo delle migliori pentole per la tua ricetta va oltre ciò che è di moda.
È importante capire quale materiale è il migliore per quale lavoro, quindi tutto il lavoro che hai speso per cucinare la cena non è uno spreco. Bruciare una cena preziosa su cui hai speso tempo e denaro lo è al di là tragico.
Uno sguardo completo a tutte le pentole sul mercato, questa è la tua guida per trovare i pezzi migliori di cui hai bisogno nei tuoi mobili da cucina. Buon appetito!
Ghisa
Conosciuta come una delle padelle più resistenti in circolazione, padelle in ghisa può durare generazioni, essere portato in campeggio e può essere utilizzato in ristoranti raffinati. Un punto fermo di quasi tutti i cuochi seri (comprese le nonne di tutto il mondo), la ghisa è stata di gran moda per secoli.
Una delle migliori caratteristiche di una padella in ghisa è che il materiale fa sì che assorba e distribuisca il calore in modo uniforme, rendendola ideale per friggere, saltare e cuocere al forno. Estremamente versatili, le padelle in ghisa sviluppano una superficie antiaderente naturale che viene condita da una patina naturale che tende ad aggiungere più sapore ai cibi.
Sebbene le padelle in ghisa possano rompersi sotto un'enorme quantità di calore, in genere sopravviveranno alle altre padelle della tua cucina se adeguatamente curate.
Acciaio inossidabile
Pentole in acciaio inossidabile tende ad essere costoso, e per una buona ragione. Questo tipo di padella viene utilizzato dai grandi chef in alcuni dei migliori ristoranti del mondo.
Conosciuti per la loro facilità di manutenzione (alcuni acciai inossidabili sono persino lavabili in lavastoviglie), sono ottimi per cucinare ricette veloci o preparare elementi per il tuo piatto principale. Ideali per friggere, bollire e cuocere a fuoco lento, le padelle in acciaio inossidabile sono altamente resistenti.
L'acciaio inossidabile stesso ha una conducibilità termica inferiore rispetto ad altri tipi di pentole, ma molti acciai inossidabili le padelle sul mercato presentano altri materiali, come il rame, sul fondo della padella per un calore più elevato conducibilità.
Uno dei fattori chiave nella cottura con acciaio inossidabile è tenere presente che potrebbe essere necessario utilizzare più olio durante la cottura per evitare che gli ingredienti si attacchino alla padella. L'acciaio inossidabile è anche uno dei pochi tipi di pentole che possono essere riciclabili al 100%, rendendolo un modo sostenibile per vestire la tua cucina.
Ceramica
Leggere, antiaderenti e facili da usare, le padelle in ceramica sono perfette per i cuochi casalinghi che potrebbero essere intimiditi dalle padelle in ghisa o acciaio inossidabile.
Uno dei punti salienti di una padella in ceramica è che gli ingredienti cotti in queste padelle tendono a conservare il loro sapore, il che significa che le pentole in ceramica sono un'ottima opzione per cucinare zuppe fatte in casa. Le padelle in ceramica sono anche un ottimo acquisto per chi vuole mantenere una cucina minimalista. Possono essere utilizzati per molti diversi tipi di cottura.
Uno svantaggio è che, a seconda della padella, il rivestimento antiaderente può degradarsi nel tempo, rendendolo meno affidabile per un uso a lungo termine rispetto a materiali più costosi.
Queste padelle sono anche quasi sempre facili da pulire, il che le rende un'ottima opzione per i cuochi casalinghi impegnati in movimento.
Rame
Guarda un film di Nancy Meyers, il regista noto per i comodi interni della cucina, e probabilmente vedrai una pentola di rame. Oltre ad essere piacevoli alla vista, le pentole in rame hanno un'ottima ritenzione di calore e vengono utilizzate per servire i pasti che devono rimanere caldi più a lungo.
Si dice che il rame abbia proprietà antimicrobiche naturali che sono potenzialmente utili per mantenere una cucina pulita. Inoltre, le pentole in rame sono altamente resistenti e in genere richiedono meno energia per essere utilizzate. Lo svantaggio principale di possedere pentole di rame è il loro prezzo, in genere sono molto più costose di altri tipi di padelle.
Acciaio al carbonio
Sebbene le padelle in acciaio al carbonio siano in genere meno conosciute, la loro popolarità è aumentata negli ultimi anni. Un punto fermo in alcune cucine e ristoranti europei, le padelle in acciaio al carbonio sono note per la loro straordinaria capacità di distribuire uniformemente il calore.
Ottime per una varietà di stili di cottura, tra cui rosolare, saltare e friggere in padella, queste padelle iniziano la loro vita con un rivestimento argentato lucido che, nel tempo, si sviluppa in una patina nera.
Titanio
Il titanio non si trova comunemente nei corridoi delle pentole del tuo grande magazzino preferito. Mentre le padelle infuse di titanio tendono ad assomigliare a padelle in acciaio inossidabile, sono in genere più leggere e talvolta antigraffio, il che può essere ottimo per un uso ripetuto.
Tuttavia, gli svantaggi delle pentole in titanio tendono a superare il bene. Ad esempio, le pentole in titanio sono più costose dell'acciaio inossidabile o del rame e inoltre non favoriscono il mantenimento del calore.
Sono comunemente usati in un tipo di cucina in particolare: cucinare durante il campeggio e lo zaino in spalla. Noto per essere un cavallo di battaglia, il suo materiale leggero lo rende un'ottima opzione per l'utilizzo all'aperto.
Bicchiere
Tipicamente, all'interno del forno vengono utilizzate pentole di vetro. La capacità dei materiali di trattenere il calore è uno dei motivi per cui cuocerà in modo più uniforme i tuoi brownies o casseruola meglio di una padella di metallo. Ottimo soprattutto per la cottura al forno, la bassa conduttività termica del vetro consente ad alcuni piatti di cuocere in modo più uniforme e a un ritmo costante.
È anche un ottimo materiale per cucinare dessert più acidi (rispetto alle padelle di metallo) poiché non è reattivo con l'acido presente in ingredienti come arance, limoni o frutti di bosco. Negli ultimi anni è stato utilizzato anche il vetro perché si dice sia meno tossico di altri materiali, come il metallo.
Anche se in genere non troverai pentole di vetro su un piano cottura, sono ottime per l'uso in forno e, una volta che hai finito, sono ottime anche per la conservazione in frigorifero.
Ciao! Sono Kate Santos, una scrittrice e fotografa con sede a Los Angeles. Nel mondo del design, ho iniziato a lavorare come stagista editoriale per la rivista Dwell a San Francisco. Da allora, ho scritto di design e architettura su molte riviste nazionali e pubblicazioni online, tra cui Playboy, Hunker e The Culture Trip.
Sono cresciuto in una casa molto antica nella Carolina del Nord e sono ancora influenzato dagli elementi rustici, affascinanti, antichi e invecchiati di una casa. La sostenibilità e la longevità sono estremamente importanti per me e credo che imparare a riutilizzare i materiali o acquistare oggetti che amerai per sempre faccia molto. Mi avvicino anche alla filosofia giapponese del wabi-sabi quando progetto la mia casa, abbracciando gli oggetti perfettamente imperfetti che riesco a trovare.
