Questa pasta al burro e salvia viene servita con pangrattato tostato per una cena perfetta quando hai bisogno di un pasto che sembri un caldo abbraccio.
C'è così tanta bellezza in questa ricetta: è semplice; carboidrati tutt'intorno; non devi essere molto preciso neanche con le misurazioni; e l'abbiamo visto realizzato in una casa italiana dove la pratica e le preferenze personali prevalgono su tutte le istruzioni...
In questa nota, ecco una ricetta che puoi seguire liberamente o dal libro come desideri.
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Ricetta pasta pangrattato burro e salvia
Ingredienti:
Per questo ricco piatto di pasta per due avrete bisogno di:
- Pasta, spaghetti o penne, 300 grammi
- Burro non salato, 100 grammi
- Foglie di salvia fresca, 50 grammi
- Pangrattato, 150 grammi
- Spicchi d'aglio, due, pelati
- Sale, a piacere
- Un filo d'olio d'oliva, per la pasta
Metodo:
1. In una padella o in una padella iniziate a friggere il burro e il pangrattato a fuoco medio; più burro assorbe il pangrattato, meglio è.
2. Nel frattempo portate a bollore l'acqua in una pentola capiente. Aggiustare di sale e aggiungere un filo d'olio d'oliva prima di aggiungere la pasta.
3. Aggiungere le foglie di salvia al burro e al pangrattato. Vuoi che il burro inizi a diventare marrone tostato (non bruciato) e il pangrattato dovrebbe assumere un colore dorato intenso e diventare croccante. Saprai che sta andando bene quando tutto inizia a sentire un odore delizioso e un po' di nocciola. Condire leggermente con sale.
4. Ridurre l'acqua a bollore e aggiungere gli spicchi d'aglio nella padella del pangrattato. Vuoi che l'aglio esalti leggermente il sapore, non prenda il sopravvento. Tenere l'aglio per un paio di minuti, quindi scartare. Spegni il fuoco.
5. Scolate la pasta e versatela nella padella, ricoprendola con la salsa burrosa. Servire nelle ciotole di pasta con parmigiano grattugiato.
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