Un tacchino di Natale dovrebbe essere tenero e succoso, e intagliarlo dovrebbe sfruttare al massimo ciò che hai cucinato. Quindi, per molti di noi, questo è un bel po' di pressione il 25 dicembre, quando il pasto più epico dell'anno: cena di Natale, sta per essere servito. Usa la nostra ricetta e le istruzioni per l'intaglio, però, e ti promettiamo che ridurrà lo stress delle grandi occasioni e che potrai goderti l'evento anche se sei il responsabile.
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Servi: 4
Tempo di preparazione: 10 minuti, più un'ora per raggiungere la temperatura ambiente
Tempo di cottura: 2 ore 15 minuti
ingredienti:
2,5 kg di tacchino
50 g di burro
Sale e pepe nero macinato al momento
Metodo:
Togliete il tacchino dal frigo e lasciatelo fuori, coperto e in un luogo fresco, per un'ora per portarlo a temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 180ºC/350ºF/GM4.
1. Per facilitare l'intaglio, estrai la forcella prima della cottura. Rimuovere la pelle dal collo del tacchino e sentire all'interno della cavità per l'osso trasversale (a forma di V). Tagliare intorno ad esso con un coltellino, quindi tirare con decisione per rimuoverlo.
2. Ungete il tacchino con il burro e condite con sale e pepe.
3. Mettere il tacchino in una teglia, con il petto rivolto verso l'alto. Infornare per circa 2 ore e 15 minuti, o secondo le indicazioni del rivenditore. Per verificare che il tacchino sia cotto, infilate un forchettone o uno spiedino nella parte più spessa della coscia. Se i succhi sono chiari, è cotto.
4. Sfornare e far riposare in un luogo caldo, coperto da un foglio di alluminio, da 30 minuti a 1 ora prima di scolpire.
scolpire:
1. Tagliare tra l'ala e il tacchino e rimuovere l'ala. Ripeti dall'altra parte.
2. Tagliate la pelle tra petto e coscia con un coltello affilato.
3. Piegare la gamba verso l'esterno usando un forchettone e tagliare l'articolazione per rimuoverla. Ripeti dall'altra parte.
4. Per il seno, usa un coltello affilato o un coltello da intaglio e inizia dal basso dove si trovava l'ala, tagliando le fette attraverso la venatura e spostandole verso l'alto fino a raggiungere la parte superiore dello sterno.
5. Per le cosce, disponetele una alla volta su un tagliere e con un coltello affilato incidete l'articolazione, separando coscia e coscia. Affettate la carne dalla coscia, lavorando intorno all'osso. Incidi le bacchette verso l'estremità delle nocche.
Come intagliare un tacchino come Jamie Oliver
Vuoi intagliare il tuo tacchino come un professionista? Guarda il video qui sopra per vedere Jamie Oliver tagliare il tacchino in due modi: il modo tradizionale che abbiamo descritto sopra, partendo dall'ala, e un altro modo che consiste nel tagliare l'intero seno entrando lungo la spina dorsale e poi affettando il petto separatamente. È molto facile ottenere fette uniformi in questo modo.
