Hai visto il frigorifero intelligente Samsung Family Hub? Questa settimana ci siamo fermati da Samsung KX a Londra per dare un'occhiata (per chi non lo sapesse, è uno spazio di visualizzazione Samsung a ingresso gratuito, inoltre tu (e i tuoi figli) potete provare tutta la tecnologia. C'è anche un caffè, tra l'altro).
Comunque... come sei probabilmente consapevoli, siamo affascinati dal mondo delle cucine intelligenti e dall'evoluzione delle tendenze e della tecnologia in cucina, qui a RealHomes.com. Quindi, quando l'opportunità di discutere di tutto, dai robot chef a come la tecnologia influisce sulle tendenze alimentari con due Lo chef stellato Michelin Michel Roux Jr è sorto all'IFA 2019 di Berlino la scorsa settimana, è giusto dire che siamo saltati al opportunità. Ci siamo seduti con Michel dopo un delizioso pasto al Samsung Club des Chefs, dove Michel Roux Jr e Michel Troisgros ha preparato il pranzo dei partecipanti con l'aiuto di Samsung Bot Chef: una cucina basata sull'intelligenza artificiale assistente!
- Ho davvero bisogno di un frigorifero intelligente?? Scoprilo nella nostra guida senza fronzoli
- Ho davvero bisogno di elettrodomestici da cucina intelligenti? Ti diamo un consiglio onesto...
D: Hai qualche tecnologia intelligente nella tua casa?
UN: Immagino che dipenda da cosa classifichi come tecnologia per la casa intelligente. Sono un grande fan dell'induzione, non solo per la casa ma anche nelle cucine professionali. A Le Gavroche è tutta un'induzione e nella mia carriera professionale è una cosa che è notevole per il cambiamento. E ora sta diventando mainstream, il che è fantastico.
D: Saresti interessato a cose come il Samsung Family Hub?
UN: Sì! *tosse tosse a Samsung PR, che è anche lui nella stanza.* Adoro il frigorifero intelligente, lo adoro assolutamente, penso che sia geniale. Ovviamente è divertente, perché puoi scrivere messaggi, inviare e-mail e persino vedermi cucinare.
Ho fatto molti video passo passo per le ricette, quindi puoi semplicemente toccare e vedere me o Davide (Olandi) o Michel (Troisgros) o qualsiasi altro Samsung Club des Chefs per aiutarti a guidarti attraverso una ricetta.
Ma ci sono così tante fantastiche funzioni su quel frigorifero. Quello che mi colpisce sempre è che puoi vedere all'interno del frigorifero (sullo schermo della porta o tramite il tuo smartphone, senza aprire la porta). Adoro questo. Potresti fare la spesa per esempio e controllare se hai del latte. Puoi vedere tutto nel tuo frigorifero. È semplicemente geniale.
A parte la tecnologia, i frigoriferi sono fantastici. Sono davvero con tutte le diverse zone per cibi diversi. E quando sono interattivi in quel modo, ancora meglio.
D: Se potessi progettare una tecnologia per la cucina, quale sarebbe?
UN: C'è il bot, che potresti aver visto ieri.* Ora, è un robot primitivo, ma penso che crescerà molto rapidamente e tra qualche anno ce ne saranno di più sia nella cucina di casa che nelle cucine professionali. Sì, vedo che sta accadendo molto rapidamente.
* Abbiamo avuto la fortuna di provare Michel Roux Jr a cucinare insieme a un robot al Samsung Club des Chefs.
(Credito immagine: Samsung)
D: C'è spazio per un ristorante gestito totalmente da robot?
UN: Non credo che completamente gestito da robot. Penso che ci sarà ancora qualche elemento umano. Ma penso che ci sarà sicuramente una sorta di intelligenza artificiale e robotica. Una qualche forma di aiuto.
Lo vediamo già in alcuni casi nei magazzini, dove i robot possono riporre le cose e portarvele. Quindi, non c'è motivo per cui non possa essere trasferito in cucine più piccole o, in definitiva, in casa.
Prenderà del tempo. Ma, come per tutte le cose, pensi che ci vorrà molto tempo e finirà per muoversi molto rapidamente perché più persone sono interessate e più soldi finiscono per essere investiti. Prima che te ne accorga, entri in casa e il tuo robot ha praticamente preparato tutta la cena per te. Il che sarebbe fantastico.
D: Quindi non sei sicuro che ci sia spazio per un robot con una stella Michelin in qualunque momento presto?
UN: Chi lo sa! Potrei non vederlo. Mia figlia potrebbe vederlo, ma non sono sicuro che lo farò. Ricordo di aver letto qualcosa su come alcuni robot possono definire il gusto e differenziare i gusti, quindi ci sono progressi.
E almeno non saranno così lunatici. Gli chef sono notoriamente lunatici, quindi forse dovrai programmare il robot per essere lunatico per essere un vero chef.
D: In che modo la tecnologia ha influenzato le tendenze alimentari, finora?
UN: Ci sono stati così tanti progressi con varie tecniche di cottura. L'assalto di sottovuoto, confezionamento sottovuoto a basse temperature e tutto il resto.
Sì, confezionamento sottovuoto e sottovuoto la cottura ha decisamente migliorato la cottura per tagli economici e cotture lente. Ogni chef ora cucina la pancetta di maiale sottovuoto e durante la notte in un forno a vapore, mentre ai vecchi tempi sarebbe stato molto più difficile raggiungere quel livello di perfezione.
D: E visto che siamo a Berlino, hai qualche consiglio sui ristoranti?
UN: Non guardare oltre il posto in cui ho mangiato ieri sera. Un posto chiamato Panama che era eccellente. Ottimo servizio, rilassato ma sul punto. Il cibo era alla moda, delizioso, super ben condito. Altamente raccomandato.
