I cibi probiotici aiutano davvero la tua salute e come fai a sapere che quello che hai comprato ha le colture vive che sono benefiche? Spieghiamo i benefici e i diversi tipi di probiotici là fuori.
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Studi medici hanno confermato che i cibi fermentati, consumati dall'uomo da millenni, hanno benefici per la salute che vanno oltre il loro valore nutrizionale. È stato dimostrato che i batteri vivi contenuti in questi tipi di alimenti migliorano la salute dell'intestino, che a sua volta porta a un sistema immunitario più forte e a una maggiore resistenza alle infezioni. Alcune persone riferiscono persino di avere pelle e capelli migliori quando mangiano regolarmente probiotici. Fortunatamente, ci sono molti tipi di cibo tra cui scegliere, la maggior parte dei quali molto comuni e facilmente reperibili. Esploriamo i tre gruppi principali di alimenti probiotici che puoi ottenere.
1. Gli alimenti probiotici a base di latticini: yogurt, kefir e formaggio
Questo è il sottogruppo più facilmente disponibile di alimenti probiotici, arricchito con batteri lattici e/o bifidobatteri. La grande notizia è che sia lo yogurt che il kefir sono adatti alle persone che non possono avere latticini: questi prodotti sono a basso contenuto di lattosio, che è ciò a cui le persone sono intolleranti nel latte. Lo yogurt greco intero non aromatizzato è anche un alimento altamente nutriente e ricco di proteine.
È importante cercare un'etichetta "bio-live" su qualsiasi yogurt che acquisti, poiché molti prodotti venduti come yogurt non contengono batteri benefici. Cerca di evitare i prodotti a basso contenuto di grassi, poiché di solito sono carichi di zucchero per compensare il basso contenuto di grassi. Inoltre, se sei vegano, puoi comunque sfruttare i probiotici acquistando yogurt probiotico al cocco.
Non ti piace per niente lo yogurt o il kefir? Prova ad aumentare l'assunzione di formaggio: diversi tipi di formaggio, in particolare il cheddar e la mozzarella, contengono probiotici. Il formaggio è anche molto nutriente, in quanto è un'ottima fonte di proteine e grassi. Quindi, anche se non contiene probiotici, è comunque una buona aggiunta a una dieta sana.
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2. Cibi fermentati: crauti, kimchi e sottaceti
I cibi fermentati sono un modo divertente e gustoso per aggiungere probiotici alla tua dieta, soprattutto se non sei un appassionato di latticini. Questi cibi salati e piccanti sono un ottimo accompagnamento per i pasti caldi, dalle zuppe alle salsicce e al purè. Per qualificarsi come alimento fermentato, tuttavia, deve essere stato conservato in acido lattico, che è una fonte di ceppi di batteri benefici. Fai attenzione ai cetriolini sott'aceto prodotti commercialmente: non hanno benefici per la salute dell'intestino. Leggi sempre l'etichetta degli ingredienti ed evita qualsiasi cosa con l'aceto. Per ottenere il vero affare, acquista questi alimenti da negozi di alimentari specializzati nel mondo o online. Puoi anche preparare facilmente uno di questi da solo: avrai solo bisogno di alcuni barattoli di vetro sterilizzati e acido lattico.
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3. Condimenti e paste fermentate: miso, tempeh e natto
Miso, tempeh e natto sono tutti prodotti a base di soia, dal sapore salato-umami. Il miso è tipicamente usato per preparare la tradizionale zuppa di miso giapponese, mentre il natto viene mescolato al riso. Il tempeh è più simile al tofu, anche se utilizza semi di soia interi e ha una consistenza diversa. Tutti questi alimenti contengono batteri e lieviti amici grazie al modo in cui sono stati elaborati, oltre a una serie di vitamine e minerali benefici. Sono un'ottima opzione per le persone a cui non piace il sapore aspro dei cibi in salamoia.
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4. Kombucha: il tè fermentato
Il Kombucha è una bevanda a base di tè fermentato sempre più popolare che è popolare nell'Europa orientale e in alcuni paesi asiatici. Ha un intrigante sapore di lievito che molti trovano avvincente. Tuttavia, dovresti tenere presente che il kombucha non è privo di zucchero e contiene persino alcol (circa lo 0,5 percento). Mancano le prove che il kombucha abbia benefici per la salute, sebbene il fatto che contenga vita batteri suggerisce che potrebbe avere benefici simili agli altri prodotti nel "probiotico" categoria.
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Gli alimenti probiotici sono adatti a tutti?
Le proprietà benefiche degli alimenti probiotici li hanno elevati allo status di "superfood", ma se lo hai fatto mai provato prima questi cibi, introducili poco a poco e presta attenzione a come il tuo corpo reagisce. Alcune persone riferiscono un forte gonfiore durante il consumo di probiotici: poiché gli alimenti lavorano per uccidere i batteri nocivi nell'intestino, potresti provare un certo disagio.
Alcune persone riferiscono anche di avere mal di testa dopo averle mangiate, perché è stato dimostrato che i probiotici stimolano il sistema nervoso. E una piccola percentuale di persone sarà anche allergica o intollerante ad alcuni dei composti organici presenti in questi alimenti, portando a una serie di sintomi da mal di stomaco a eruzioni cutanee.
Questo non deve scoraggiarti dal provare cibi probiotici, ma è sempre meglio provare un alimento alla volta, prima in una piccola quantità. Se trovi che non li tolleri, un integratore probiotico è la tua migliore opzione. Evita anche i cibi fermentati se stai assumendo antibiotici.
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